哎哟， ，，，列位好吃嘴儿， ，，，今天来摆点着实的龙门阵！最近好多朋侪都在问：“三水那里， ，，，鸡窝究竟哪几家最巴适嘛？？”? 搞得我嘴巴头清口水都在冒。。。。 。。作为一个穿城过巷、专门找好吃的资深吃货， ，，，这个问题， ，，，我今天就跟你摆透亮！不扯那些网红店， ，，，我们只摆经得起时间磨练、街坊邻人用脚投票选出来的真资格老字号。。。。 。。你记到起， ，，，这三家， ，，，随便去一家， ，，，都不得踩雷， ，，，味道稳得梆硬！?
第一家：『陈孃孃祖传桑拿鸡』（开了25年）
?地点：? 三水老城咔咔头， ，，，桂花巷子尽拢拢
?招牌：? 古法桑拿鸡、鸡血旺
?人均：? 60-80闷
?营业：? 11:00-14:00， ，，， 17:00-21:00（卖完关门， ，，，傲娇得很。。。。 。。
提及这家， ，，，三水的老饕没得哪个不晓得。。。。 。。陈孃孃自己就在灶台边边掌勺， ，，，一做就是25年， ，，，味道历来没变过。。。。 。。他家的鸡， ，，，是真正在坡坡上跑够180天的走地鸡， ，，，肉质紧实又不柴。。。。 。。
独家服法是“桑拿鸡”：用一个特制的木桶， ，，，下面是滚烫的药材汤底， ，，，蒸汽往上冲。。。。 。。切得飞薄的鸡片铺在隔板上， ，，，靠蒸汽“桑拿”一分钟就熟透。。。。 。。? 你夹一筷子， ，，，谁人鲜味哦， ，，，不蘸任何调料都鲜得打抖抖！鸡肉嫩得掐得出水， ，，，鸡皮是脆嘣嘣的， ，，，一点肥油都没得， ，，，吃起是清香回甜。。。。 。。最后， ，，，蒸汽凝成的鸡汤滴回锅底， ，，，再烫点青菜， ，，，那一碗汤喝下去， ，，，从喉咙惬意到胃里头， ，，，冬天来一锅， ，，，简直不摆了！好多广州、佛山的人专门开车过来， ，，，就为这一口。。。。 。。
第二家：『强记炭炉啫啫鸡煲』（大排档之王）
?地点：? 河鲜市场后门， ，，，看到人最多、烟子最大的棚棚就是
?招牌：? 炭炉啫啫鸡煲、干逼鸡
?人均：? 50-70闷
?营业：? 17:30-破晓2点（夜猫子的天堂）
这家没得情形可言哈， ，，，就是露天大排档， ，，，塑料凳凳、折叠桌。。。。 。。但！是！天天晚上六七点， ，，，里三层外三层围满人， ，，，谁人香味啊， ，，，隔起两条街都闻获得。。。。 。。老板强哥是个秃顶年迈， ，，，操起一口大铁锅， ，，，在猛火灶上“翻云覆雨”。。。。 。。?
他家的灵魂就是炭炉和酱料。。。。 。。鸡是现点现斩， ，，，用独家秘制的酱料腌制好， ，，，在烧得滚烫的砂煲里“啫”。。。。 。。上桌的时间还“啫啫”响， ，，，油花在舞蹈， ，，，那股焦香气“轰”一下就冲到你鼻子头。。。。 。。鸡肉入味到了骨子里， ，，，酱香浓郁带点微甜， ，，，特殊下饭！我一般要喊老板多加点蒜头和姜块， ，，，啫到绵软， ，，，比肉还好吃。。。。 。。炎天一身汗， ，，，冬天暖烘烘， ，，，要的就是这个市井气和锅气。。。。 。。记着， ，，，一定要点华丰面， ，，，吃完鸡把面倒进去捞汁， ，，，灵魂服法， ，，，一份面基础不敷抢！?
第三家：『阿芬清水打边炉』（鲜到没朋侪）
?地点：? 西江边的一个吊脚楼， ，，，风物独好
?招牌：? 清水暖锅、一鸡三吃
?人均：? 80-100闷
?营业：? 10:00-22:00
若是你想吃鸡的“本味”， ，，，追求极致的鲜， ，，，那直接来这家， ，，，莫得错。。。。 。。他家傲娇到只用一瓢清水、几片姜、一截葱做锅底。。。。 。。你心头肯定打鼓：“这有啥吃头？？” 莫慌， ，，，鸡一端上来就晓得了。。。。 。。用的是扇鸡（就是阉过的公鸡）， ，，，养足300天， ，，，肉质自带一股甘甜。。。。 。。
“一鸡三吃”是精髓：
鸡肉片：用来涮， ，，，变色就捞起， ，，，口感爽利， ，，，鲜甜到不敢相信。。。。 。。
鸡骨/鸡杂：熬汤底， ，，，越煮越鲜， ，，，最后酿成奶白色。。。。 。。
鸡油饭：用鸡油和鸡汤煮的饭， ，，，香得你魂都没得！我可以空口刨两碗。。。。 。。?
在这里用饭， ，，，嘴巴和眼睛都享受。。。。 。。坐在江边， ，，，吹着微风， ，，，看着日落， ，，，涮着鲜到掉眉的鸡肉。。。。 。。吃的是食材， ，，，更是意境。。。。 。。他家生意好， ，，，最好提前订位， ，，，尤其系周末， ，，，去晚了连江边的位置都没得咯！?
FAQ（你肯定想问）：
Q1：这三家， ，，，哪家最划算？？
A：? 要论性价比， ，，，强记最高， ，，，大排档气概， ，，，分量足， ，，，味道重， ，，，吃得最爽。。。。 。。陈孃孃和阿芬在食材和做法上更考究， ，，，价钱稍高， ，，，但绝对物有所值。。。。 。。
Q2：我开车去， ，，，好停车不？？
A：? 忠实说， ，，，都不算太好停。。。。 。。陈孃孃在巷子里， ，，，最好停周围阛阓走过来。。。。 。。强记在夜市边， ，，，晚上路边可以碰运气。。。。 。。阿芬在江边， ，，，有块自家小逍遥， ，，，但位子少。。。。 。。建议打车或者坐地铁再走几步， ，，，吃得也放心嘛。。。。 。。
Q3：除了鸡， ，，，尚有啥子好吃的推荐？？
A：? 陈孃孃的鸡血旺嫩得像豆花， ，，，必点。。。。 。。强记的炒米粉和椒盐九肚鱼也是一绝。。。。 。。阿芬家的手打鲮鱼滑和新鲜时蔬， ，，，配鸡汤是一绝。。。。 。。
Q4：要排队不？？等良久？？
A：? 陈孃孃饭点必排， ，，，尤其周末， ，，，建议开门就去。。。。 。。强记晚上七点半到九点是岑岭， ，，，等位半小时起跳。。。。 。。阿芬最好提前电话预订， ，，，特殊是窗边位。。。。 。。
好了嘛， ，，，口水都说干了。。。。 。。这三家“鸡窝”， ，，，可以说是三水吃鸡界的“三座大山”， ，，，各有各的绝活， ，，，也代表了三种完全差别的饮食文化：老字号的匠心、大排档的烟火、江景位的鲜甜。。。。 。。?
不管你口胃好重照旧好清淡， ，，，喜欢热闹照旧爱清净， ，，，在这三家头总能找到你的心头好。。。。 。。美食这个工具， ，，，听别个说一万道， ，，，不如自己亲自体验一回。。。。 。。这个周末， ，，，就约起你的饭搭子， ，，，按到这个攻略， ，，，一家一家去打卡嘛！包管你吃了回来， ，，，要谢谢我！? 记得吃了回来跟我摆一下， ，，，你以为哪家最对你胃口哦！?
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