哎妈呀，，一说去扬州，，除了“腰缠十万贯，，骑鹤下扬州”那点儿念想，，十个老饕里得有八个半，，头一个蹦进脑瓜仁儿里的，，准保是“早上皮包水”——品茗！?
但你可别整岔劈了，，搁咱这“品茗”，，它跟咱在家抓把茶叶沫子泡一大缸子，，那是两码事儿！上回我跟我家那口子去，，没做好作业，，懵嚓嚓就进了名头最响的茶社，，好家伙，，那阵仗、那规则、那菜单……给我整得是手忙脚乱，，钱没少花，，还没吃出个以是然来。。。。?
以是。。。。，今天咱就好好唠唠，，这“扬州品茗”里头，，那些老扬州人门儿清，，但外人一瞅就迷糊的道道、价钱和潜规则。。。。保你下回再去，，坐得稳当，，点得明确，，吃得得劲儿！
一、 先说焦点：扬州“品茗”，，喝的究竟是啥玩意儿？？？？？
你寻思就是品茗水？？？？？那可大错特错了！在扬州，，“品茗”是个由头，，焦点是“吃早茶”，，并且是一顿豪华、重大、充满仪式感的brunch！? ?
它是一套组合拳，，考究的是“茶、点、菜、面”的搭配。。。。茶，，是开场和清口的；；；；；重头戏是后面那一笼笼、一碟碟、一碗碗的点心跟菜肴。。。。
茶：普遍是魁龙珠，，这是扬州特产，，用安徽的魁针、浙江的龙井加上扬州珠兰自个儿窨制的，，一口喝出三种香，，主要为相识腻。。。。你一落座，，服务员大姐（扬州叫“姨妈”）就会问：“喝啥茶？？？？？”你就大大方方说“魁龙珠”，，倍儿有面儿，，显得你不是外行。。。。?价钱一般在15-30一位，，按人头算，，无限续水。。。。
点：这就是琳琅满目的点心了。。。。三丁包、五丁包、蟹黄汤包、千层油糕、翡翠烧卖，，这“点心天团”是必点项目。。。。尤其是蟹黄汤包，，那可有个口诀：“轻轻提，，逐步移，，先开窗，，后喝汤。。。。” 一口下去，，鲜掉眉毛！我头回不知道，，一口咬下去，，汤溅了扑面那口子一身，，好悬没打起来……?
菜：嘿，，没想到吧？？？？？早饭还能点菜！这叫“肴肉”（看肉，，硝制过的猪蹄膀冻，，晶莹透亮）、烫干丝（明确干切成头发丝细的丝，，用开水烫了，，浇上酱油麻油，，考究的是刀工）、松子烧卖里头真有整颗松子。。。。这些是佐茶、佐粥的“硬菜”。。。。
面：最后还得来碗阳春面或者饺面（馄饨面）溜溜缝儿，，这顿早茶才算好事圆满，，吃得那叫一个舒坦，，晌午饭都省了。。。。
二、 上硬货：各家茶社咋。。。？？？？？人均几多钱不算挨坑？？？？？
扬州茶社老鼻子了，，著名的像富春、冶春、共和春、趣园、花园，，尚有一堆外地人常去的街坊店。。。。价钱和体验差老远了，，咱分拨说。。。。
“游客打卡派”代表：富春/冶春（老店）
特点：名气最大，，历史最久，，装修古色古香。。。。但人多到爆炸，，节沐日排队一小时起跳是常态。。。；；；；Ｇ樾谓狭啃郑，服务基本靠自助，，体验的是个“老字号气氛”。。。。
价钱与避坑：套餐为主。。。。好比富春著名的“魁龙珠茶+三丁包+千层油糕+翡翠烧卖”? 套餐，，可能标价45-60一套。。。。听着不贵，，但基础吃不饱！并且套餐里可能塞一两个你不爱吃的。。。。我的履历是，，两人行，，点一份最自制的套餐尝尝特色，，再单点一两笼最喜欢的包子，，这样组合最划算。。。。人均想吃得还行，，得准备80-120块。。。。
“新派情形派”代表：趣园茶社/迎宾馆
特点：在瘦西湖边上，，情形嘎嘎好，，亭台楼阁，，小桥流水。。。。适合照相发朋侪圈，，格调直接拉满。。。。但也是排队王，，尤其是周末，，你得做好早起的准备（好比早上7点就去拿号）。。。。
价钱：这里是单价天花板。。。。一个蟹黄汤包能卖到30多一个，，五丁包也得20上下。。。。但品相、味道确实更细腻。。。。在这儿用饭，，吃的是情形和文化溢价。。。。人均轻松150-200+，，还不算茶位费。。。。适合不差钱、想体验极致慢生涯的。。。。
“外地人日常派”代表：花园茶楼/蒋家桥/必香居
特点：这才是大大都扬州人自己早上会去的地儿！? ??♂? 情形就是通俗馆子，，可能还得跟人拼桌，，但烟火气足，，价钱着实，，味道正宗。。。。你不必纠结，，看旁边大爷大妈点啥，，随着点准没错。。。。
价钱：价钱亲民到落泪！? 一碗虾籽饺面10块出面，，一个三丁包5-6块，，烫干丝10几块一大盘。。。。两个人，，50-70块钱能吃撑，，并且名堂齐全。。。。我的独家推荐是，，去“花园茶楼”的兴城路店，，早上七点半到，，不必排队，，体验感最佳。。。。
三、 独家干货：老炮儿才知道的“品茗”规则温顺序
这块儿可是英华，，记着了，，让你在茶社的底气立马纷歧样！
规则一：先点茶，，再逐步看点单。。。。? 茶上来，，别急着吃喝，，先闻闻香，，用茶水烫烫碗筷杯碟（仪式感），，然后一边啜着茶，，一边琢磨菜单。。。。姨妈催你也别慌，，这是你的权力。。。。
规则二：点单“包子论只，，干丝论例，，面条论碗”。。。。? 你可以说“姨妈，，贫困要两只三丁包，，一例烫干丝，，一碗阳春面”。。。。别上来就要“一笼包子”，，许多店可以单只卖的，，这样能多尝几种。。。。
规则三：品尝顺序有考究。。。。? 别乱吃！? 最佳顺序是：先尝一口清淡的千层油糕或翡翠烧卖（甜/咸清香）→ 吃烫干丝或肴肉（咸鲜开胃）→ 然后才是重磅的三丁包、五丁包（醇厚知足）→ 热潮留给蟹黄汤包（极致鲜甜）→ 最后用一碗清汤阳春面或饺面收尾，，原汤化原食。。。。这套下来，，味蕾就跟坐了过山车似的，，层层递进，，爽翻了！
规则四：心态要摆正，，接受“慢”。。。。? 扬州早茶精髓就在一个“慢”字。。。。等位慢，，上菜慢（好些点心是现点现蒸）。。。。着急赶景点的，，至心劝你别来受罪。。。。留出至少一个半到两小时的完整时间，，跟家人朋侪唠唠嗑，，这才是“皮包水”的真谛。。。。
【FAQ】你可能还想问的，，我都给你准备好了
Q：一个人去吃早茶，，尴尬不？？？？？能行不？？？？？
A：有啥不可的！? 我自个儿就常干。。。。你就大大方方点“一杯茶，，一只三丁包，，一只翡翠烧卖，，一小例烫干丝”，，吃得细腻又惬意。。。。许多老茶客都是自己看报纸，，慢悠悠吃一早上。。。。
Q：究竟该去哪家？？？？？给个准话！
A：看你想干啥！? 想照相打卡发朋侪圈，，不差钱，，选趣园。。。。想体验百年迈字号气氛，，不怕排队，，选富春/冶春。。。。就想像外地人一样，，吃顿隧道、惬意、不贵的早茶，，直接冲“花园茶楼”，，欠好吃你来捶我。。。。
Q：除了早上，，其他时间能吃上不？？？？？
A：能，，但现在许多热门茶社（特殊是趣园、冶春某些店）中午和晚上也供应“早茶”点心了。。。。但味道和气氛，，跟早上现蒸、人声鼎沸的比，，照旧差了点意思。。。。首推照旧起个早，，吃早晨那顿。。。。
唠唠叨叨这么多，，最后再总结一嘴。。。。
扬州品茗，，它吃的不是饭，，是一种慢悠悠、美滋滋的生涯态度。。。。? 你可万万别抱着“填饱肚子就走”的想法，，那真白瞎了这份儿雅致。。。。
把钱和时光准备足，，找对地儿，，按顺序逐步品。。。。当你坐定了，，看着窗外运河滨的杨柳，，或者园子里的假山，，听着周遭的扬州软语，，一口茶，，一口点心下肚……那时间你就明确了，，为啥昔人说“人生只合扬州老”。。。。
得，，不说了，，我这哈喇子都快下来了。。。。下回去扬州，，咱茶社偶遇呗！?