哎妈呀，，，，， ，兄弟姐妹们！可算让俺找着了！? 就为了一口正经味儿，，，，， ，俺在西安那真是没少转悠。。。今儿个必需跟你们唠唠，，，，， ，小南门那儿有一家爗店，，，，， ，那家伙，，，，， ，好吃到啥水平呢？？？？？？就是俺一个东北银，，，，， ，吃完回去做梦都吧唧嘴，，，，， ，连俺那挑嘴的西安外地朋侪，，，，， ，都竖起大拇指说“撩咋咧”！?
咱先说好，，，，， ，俺可不是托儿！俺是实打实自个儿掏钱去吃，，，，， ，吃上瘾了，，，，， ，才来跟你们嘚瑟的。。。
头一回找着这家店，，，，， ，纯属意外。。。那天黄昏，，，，， ，俺跟一个西安外地的哥们儿在城墙根底下溜达，，，，， ，饿得前胸贴后背。。。他就说：“走，，，，， ，带你去个‘苍蝇馆子’，，，，， ，味道绝对正宗，，，，， ，就是情形你别挑。。。” 俺一听“正宗”俩字，，，，， ，那必需去啊。。∑吖瞻斯，，，，， ，就在小南门里头不远的一个拐角，，，，， ，望见了这家店。。。
门脸儿不大，，，，， ，招牌旧旧的，，，，， ，但屋里屋外坐得满满登登。。？？？？？？掌锬枪勺踊煜庞鸵跸兆印⑷庀愫外上愕奈抖，，，，， ，嗷一下就钻进鼻子了，，，，， ，其时俺这肚子就不争气地“咕咕”叫了。。。?
俺那朋侪跟老板贼熟，，，，， ，一摆手：“老规则，，，，， ，俩优质，，，，， ，多放辣子，，，，， ，汤宽！” 坐下等的时间，，，，， ，俺就视察。。。店里就老板一家子在忙活，，，，， ，老板是个不善言辞的中年男子，，，，， ，围着围裙，，，，， ，在灶台前忙活得有条不紊。。。要害是那口熬汤的大锅，，，，， ，就在门口，，，，， ，你能看得真真儿的，，，，， ，汤色奶白奶白，，，，， ，咕嘟咕嘟冒着泡，，，，， ，大块骨头在里头沉浮。。。就冲这锅着实的老汤，，，，， ，这味儿就差不了！
厥后熟了，，，，， ，跟老板唠嗑才知道，，，，， ，人家在这开了快二十年了，，，，， ，来的基本都是转头客，，，，， ，尚有不少是周围住家的老人，，，，， ，从年轻吃到抱孙子。。。你说，，，，， ，一家店能在美食如云的西安扎下根，，，，， ，没点真本事，，，，， ，能行吗？？？？？？? 这年头，，，，， ，能坚持用真材实料、不搞花架子的店，，，，， ，真是未几见了。。。
他家主打的就是一个——爗。。。简朴，，，，， ，纯粹，，，，， ，但要做到让人念念不忘，，，，， ，那可太难了。。。他家就把这一样工具，，，，， ，玩儿明确了。。。
头牌：优质爗? ?
这是必点的！通俗和优质的区别，，，，， ，主要就在肉上。。。优质的内里，，，，， ，肉给得那可真是实着实在，，，，， ，大片的带皮五花肉，，，，， ，炖得透透的，，，，， ，肥肉部分入口即化，，，，， ，一点儿不腻，，，，， ，瘦肉部分酥烂入味。。。配上谁人死面饼（馍），，，，， ，掰成块儿泡进去，，，，， ，吸饱了浓郁鲜香的肉汤，，，，， ，再就着糖蒜和辣子酱，，，，， ，嗷呜一口……那知足感，，，，， ，啥懊恼都没了！俺个人以为，，，，， ，这汤头是他家的灵魂，，，，， ，是那种复合的、醇厚的香，，，，， ，不是光靠味精能调出来的。。。一碗下来，，，，， ，全身都温暖了。。。
隐藏服法：馍夹肉+单喝汤? ?
这是俺谁人外地朋侪教的。。。你可以要一个馍，，，，， ，不掰开，，，，， ，让他给你夹上满满的爗肉，，，，， ，做成一个“肉夹馍”的豪华版。。。然后再单点一碗清汤。。。这么吃，，，，， ，又能体会到扎实的肉感，，，，， ，又能纯粹地品味那碗鲜汤，，，，， ，一举两得！特殊是天冷的时间，，，，， ，一口热汤下肚，，，，， ，从嗓子眼儿一直熨帖到胃里，，，，， ，舒坦！
小菜和辣子? ??
他家的糖蒜腌得特殊好，，，，， ，酸甜爽利，，，，， ，解腻一绝。。。辣子酱是香大于辣的那种，，，，， ，不可吃辣的也能稍微放点提味。。。俺的标配是：一碗优质爗，，，，， ，就着糖蒜，，，，， ，舀上一大勺辣子搅在汤里，，，，， ，哎妈呀，，，，， ，香迷糊了！?
价钱咋样？？？？？？俺以为在现在这物价下，，，，， ，很是公正。。。一碗优质爗，，，，， ，也就二十多块钱，，，，， ，肉量扎实，，，，， ，汤还能免费续（不过一般一碗汤就够够的了）。。。包管你一个大老爷们儿吃得饱饱的。。。据俺视察，，，，， ，中午饭点儿，，，，， ，周围工地上干活的师傅们来吃的特殊多，，，，， ，这自己就是对“实惠顶饱”的最大认可。。。
饭点儿早点去，，，，， ，要么错开峰：他家生意太好了，，，，， ，特殊是中午12点和晚上6点半左右，，，，， ，那是肯定要等位的。。。店里就那些桌子，，，，， ，老板一家也忙不过来。。。最好提前十来分钟，，，，， ，或者爽性一点半再去，，，，， ，体验能好许多。。。
情形别期待，，，，， ，吃的就是味道：再说一遍，，，，， ，“苍蝇馆子”，，，，， ，吃的是隧道和烟火气。。。桌子擦得还算清洁，，，，， ，但装修就是没有装修。。。炎天可能有点热，，，，， ，但为了这口吃的，，，，， ，忍了！
掰馍可以，，，，， ，但别太细：他家的汤浓，，，，， ，馍是死面的，，，，， ，掰成指甲盖儿巨细的块儿正好，，，，， ，泡进去一会儿就能吸汤入味，，，，， ，还保存一点嚼头。。。别掰成黄豆巨细，，，，， ，那泡出来就成糊糊了。。。
不知道怎么点，，，，， ，就瞅瞅别人：要是头回去，，，，， ，有点蒙圈。。。简朴，，，，， ，你就看旁边桌的老客儿咋吃，，，，， ，你就照着来，，，，， ，或者直接跟老板说“来个优质的”，，，，， ，准没错。。。老板话未几，，，，， ，但着实。。。
问：店究竟在哪儿啊。？？？？？？地图上能搜着不？？？？？？
答：就在西安小南门（勿幕门）进去，，，，， ，顺着路走，，，，， ，或许一百米左右，，，，， ，路左边。。。你导航可以搜“小南门”，，，，， ，到了周围用鼻子闻，，，，， ，或者看哪家人多、门口有口大锅，，，，， ，就是它了！门牌号俺记不住，，，，， ，但特征很显着。。。
问：价钱贵不？？？？？？一个人去吃尴尬不？？？？？？
答：不贵，，，，， ，人均25-30块钱能吃挺好。。。一个人去吃一点儿不尴尬，，，，， ，店里一个人来“嗦”一碗爗的人多的是，，，，， ，吃完了抹嘴就走，，，，， ，利索。。。
问：除了爗，，，，， ，尚有别的吃的吗？？？？？？
答：主打就是爗，，，，， ，尚有一些简朴的凉菜像拍黄瓜、油炸花生米啥的。。。来这儿，，，，， ，就是专心致志吃这一碗的，，，，， ，别想着炒菜米饭啥的，，，，， ，没有。。。
问：卫生咋样啊。？？？？？？吃了不会拉肚子吧？？？？？？
答：俺和朋侪们去过许多次，，，，， ，肠胃都没出过问题。。。后厨俺没进去，，，，， ，但前台和煮汤的地方看得见，，，，， ，挺利索。。。这种老店，，，，， ，更看重口碑，，，，， ，卫生方面基本照旧注重的。。。虽然，，，，， ，你要是肠胃特殊娇贵，，，，， ，那去哪家店都得小心点。。。
说真话，，，，， ，在西安，，，，， ，好吃的爗店肯定不止这一家。。。但小南门这家，，，，， ，是那种能让俺想起“小时间味道”的店。。。它不搞网红营销，，，，， ，不做夸张宣传，，，，， ，就靠着一锅老汤、着实的肉、和二十年稳固的味道，，，，， ，留住了一拨又一拨的食客。。。
咱用饭，，，，， ，有时间图的不就是个舒心、着实、对味儿吗？？？？？？若是你也正好逛到小南门，，，，， ，也想找一碗能暖到心里的、隧道的西安味道，，，，， ，那你就去这家试试。。。俺不敢说它天下第一，，，，， ，但它绝对是那种，，，，， ，吃完一次，，，，， ，你还会琢磨“下次啥时间再来”的店。。。?
得，，，，， ，不唠了，，，，， ，唠得俺又饿了。。。料理料理，，，，， ，今晚就去整一碗！你们要是去了，，，，， ，以为俺说得差池，，，，， ，回来找俺说道说道！要是也以为对味儿，，，，， ，那…就给俺点个赞呗！?