介尼玛可问着了！? 上星期我跟哥们儿奔厦门玩儿去，， ，，就为找这口“后溪鸡”，， ，，好家伙，， ，，导航给我导得五迷三道的，， ，，差点儿没在集美区那里儿转吐了。。。最后咋找着的？？全靠问一卖水果的大爷！今儿个我就把踩坑换来的履历、最精准的地儿、连怎么点菜不挨坑，， ，，全都跟您们念叨念叨，， ，，保您看完我这篇，， ，，闭着眼都能找着，， ，，吃上那口倍儿隧道的咸香鸡！?
哎呦喂，， ，，咱可先得弄明确，， ，，咱找的究竟是嘛。。。我一开也以为是个“养鸡的地儿”呢，， ，，丢人丢大发了！?
它不是一道菜名，， ，，是个“门户”！? “后溪鸡”在厦门，， ，，特殊是集美后溪镇那块儿，， ，，指的是一种特指的盐水鸡或者熏鸡的做法。。。鸡得是外地走地鸡，， ，，用几十年的老卤汤慢火浸熟，， ，，肉是又嫩又紧实，， ，，骨头缝儿都透着咸香。。。跟咱平时吃的烧鸡、烤鸡那完全不是一个味儿！?
店名不都叫这个！? 您要是光搜“后溪鸡饭馆”，， ，，可能搜不出太多。。。人家正经的店，， ，，招牌都叫“XX饭馆”、“XX老店”，， ，，但招牌菜就是这一道。。。以是，， ，，咱找的不是店名，， ，，是后溪镇上的老字号饭馆里的这道招牌菜。。。
味道嘛样？？? 我这么跟您形容：皮是金黄透亮的，， ，，一点儿不腻，， ，，有点类似盐水鸭的清新咸香，， ，，但鸡肉的香味更足。。。肉撕开来，， ，，里头是雪白的，， ，，汁水锁得倍儿好，， ，，不柴不塞牙，， ，，空口吃就香迷糊了，， ，，蘸点他们特调的蒜蓉酱油汁，， ，，又是另一番风味。。。我一人醒目泰半只！
以是说，， ，，咱这趟不是找一家叫“后溪鸡”的店，， ，，是去后溪镇的老社区里，， ，，挖掘那几家做鸡做了几十年的“扫地僧”。。。
得嘞，， ，，知道咱找的是嘛了，， ，，现在上硬货——详细位置。。。我以我的血泪教训告诉您，， ，，最焦点的地界在：
? 焦点区域：厦门墟市美区后溪镇 - 后溪街 及 周边老巷子 ?
您导航就别直接搜“后溪鸡”了，， ，，禁绝。。。您就这么操作：
先定位到“后溪镇政府”或者“后溪市场”。。。这俩是地标，， ，，险些所有人都知道。。。到了这儿，， ，，您就算进入准确战场了。。。
重点搜索这两条路/店（都是我亲测过的）：
后溪街（老街）：这是条不算宽的老街，， ，，生涯气息特浓。。。您就顺着街逐步逛，， ，，用鼻子闻！哪家店门口摆着几个大不锈钢桶（卤桶），， ，，或者玻璃柜里挂着油亮亮整鸡的，， ，，八成绩是。。。我吃的那家叫“友X风味饭馆”（为避广告嫌，， ，，省个字），， ，，就在这条街上，， ，，开了快二十年了，， ，，街坊都认。。。
前进村/仑上村周围：这是后溪镇里更靠近村里的地方，， ，，藏着不少家庭式作坊。。。有家叫“阿X老店”的（同样，， ，，懂的自懂），， ，，情形不咋考究，， ，，但味道是真绝。。。鸡肉咸香入味，， ，，听说卤汤是传下来的。。。位置有点绕，， ，，您到了周围，， ，，直接问路人“做盐水鸡的老店在哪”，， ，，比导航好使一万倍。。。
【给您划重点】? 别指望有么高峻上的门脸，， ，，往往就是路边不起眼、甚至有点旧的小饭馆。。。饭点儿望见外地大爷大妈坐着小板凳在门口排队等的，， ，，随着排，， ，，准没错！??
找着地儿了不算完，， ，，怎么吃回本儿，， ，，怎么避坑，， ，，这里头学问也大啦！
最佳购置时间：中午11点前，， ，，或者下昼4-5点。。。为啥？？由于这种鸡都是当天现做，， ，，卖完就关张。。。去晚了，， ，，好部位（像鸡腿、鸡翅）就没了，， ，，可能只剩鸡胸了。。。我头回就是晚上7点去的，， ，，好嘛，， ，，就剩点渣渣了。。。?
价钱与购置技巧：
一般是论斤卖，， ，，或许在五六十块钱一斤（物价浮动，， ，，仅供参考）。。。一整只鸡或许三斤多，， ，，一百多到两百块能拿下，， ，，够三四个人吃。。。
您可以要半只，， ，，或者四分之一只。。。跟老板说清晰要前段（带同党）照旧后段（带腿），， ，，一般后段肉多更受接待。。。
一定让老板给多浇两勺卤汁！谁人汁是英华，， ，，回家拌饭、拌面，， ，，或者鸡吃完了蘸青菜，， ，，都是一绝。。。我每次都得腆着脸多要一袋。。。?
隧道服法：
就地真空：许多店提供免费真空包装，， ，，利便您带走送人。。。我每次回天津前都去打包两只，， ，，回去送亲友，， ，，比嘛特产都强。。。
让老板斩好：他们的刀工好，， ，，斩得块巨细合适，， ，，骨头还不带碎渣。。。
配个主食：在店里吃，， ，，可以点碗米饭，， ，，或者隔邻买碗“锅边糊”（外地小吃），， ，，配着鸡肉吃，， ，，那叫一个舒坦！
独家避坑提醒：
看颜色：好的后溪鸡颜色是自然的淡黄色或金黄色，， ，，不是那种惨白或者焦红色的（可能添加剂多）。。。
闻味道：应该有一股醇厚的咸香气和淡淡的香料味，， ，，不会有刺鼻的香精味或者腥味。。。
别在景区周围买！鼓浪屿、曾厝垵那里也有打这个名号的，， ，，贵不说，， ，，味儿基础差池，， ，，专瞎搅游客的。。。
问：除了后溪镇，， ，，别的地儿有真的吗？？
答：有，， ，，但少。。。集美区杏林、灌口一些老社区，， ，，可能有从后溪搬已往或学了手艺的师傅开的店。。。但要说最集中、最源头、选择最多，， ，，那还得是后溪镇外地。。。想吃“原教旨主义”的，， ，，就得奔那儿。。。
问：开车去好停车吗？？
答：老街那块儿停车挺费劲，， ，，路窄车多。。。建议您把车停在后溪市场或镇政府周边稍大的停车场，， ，，然后步行溜达已往，， ，，不远，， ，，还能感受下老街风情。。。
问：能快递吗？？
答：不少老店现在也跟上时代了，， ，，支持真空包装后快递。。。但建议您第一次照旧亲自去店里吃，， ，，尝尝刚出炉的味道，， ，，再找老板要个微信，， ，，以后想吃直接联系快递。。。顺丰冷链，， ，，一两天就到，， ，，味儿差不离。。。
问：除了鸡，， ，，尚有嘛别的推荐？？
答：有！这些店里一般都有卤豆干、卤笋、五香条这些闽南特色小吃，， ，，可以拼个盘。。。再点个清炒时蔬，， ，，解腻。。。完善的一餐！?
问：营业时间或许到几点？？
答：这类店许多是“卖完即止”，， ，，一般晚上七八点基本就收摊了。。。有些甚至下昼卖完就关门。。。以是，， ，，及早不赶晚！
行了，， ，，列位姐姐（天津话，， ，，对列位的尊称），， ，，关于“厦门后溪鸡在哪条路”这点儿事，， ，，我可算是掰开揉碎给您说明确了。。。焦点就记。。。奔厦门集美后溪镇，， ，，找后溪街、仑上村那片的老店，， ，，用鼻子和眼睛找，， ，，看卤桶和排队人群。。。
找美食就跟探险似的，， ，，历程有点小妨害，， ，，但找着那一刻，， ，，吃上那一口，， ，，就以为嘛都值了！希望我介顿“话痨”能真帮上您。。。要是您按图索骥也找着了，， ，，吃着好了，， ，，记得回来给我点个赞啥的！祝您吃得美，， ，，玩儿得爽！回见了您呐！??