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惠城鸡窝最着名三个地方究竟有啥门道
？？？？？？

诶，，，，，
，伙计们，，，，，
，最近可多人在后台私信问俺，，，，，
，说咱惠城哪嘞“鸡窝”最得劲、最着名
？？？？？？? 一说“鸡窝”，，，，，
，可甭想岔了啊，，，，，
，咱这儿说嘞都是那些做鸡做嘞贼隧道、能叫人开车几十里也愿意去嘞农家馆子！?

俺也是个好吃嘴儿，，，，，
，为了一口鲜嫩嘞鸡肉，，，，，
，那真是没少跑腿儿。。
。。。
。今儿个，，，，，
，咱就撇开那些花里胡哨嘞宣传，，，，，
，掏心窝子摆摆，，，，，
，在俺心里头，，，，，
，惠城这块地界儿，，，，，
，最着名、最值得去嘞三个“鸡窝”，，，，，
，究竟都有啥真本事。。
。。。
。包管都是俺自己一趟趟吃出来嘞着实话，，，，，
，恁就听俺逐步道来吧！

一、城西“老王地锅鸡”：柴火灶里嘞老味道，，，，，
，吃的就是个烟火气！

头一个要说道嘞，，，，，
，那必需是城西国道边上嘞“老王地锅鸡”。。
。。。
。这家店，，，，，
，你要是饭点儿去，，，，，
，基础没地儿！? 门口停嘞车能从院里排到路肩上，，，，，
，一点不夸张。。
。。。
。

它家着名，，，，，
，就着名在一个“土”字上。。
。。。
。?

• 灶台是真正嘞柴火土灶，，，，，
  ，烧嘞是果木劈柴，，，，，
  ，那火苗子蹭蹭嘞。。
  。。。
  。鸡肉（一般是外地散养嘞小公鸡）当着恁嘞面，，，，，
  ，哐哐下锅，，，，，
  ，在铁锅里被大叔抡着大铲子一顿翻炒，，，，，
  ，香味“呼”一下就上来了，，，，，
  ，窜得满屋子都是，，，，，
  ，勾得人肚子里的馋虫直打斗。。
  。。。
  。

• 必吃嘞就是那一锅贴饼子！? 玉米面掺着白面，，，，，
  ，师傅用手“啪”一下摔在锅沿上，，，，，
  ，围着锅贴一圈。。
  。。。
  。下头是咕嘟咕嘟嘞鸡肉和汤汁，，，，，
  ，上头是蒸汽嘘着饼子。。
  。。。
  。等揭开盖，，，，，
  ，饼子一半焦脆，，，，，
  ，一半吸饱了汤汁，，，，，
  ，那味道，，，，，
  ，给个仙人都不换！? 俺个人以为，，，，，
  ，它家嘞精髓不在鸡肉，，，，，
  ，而就在这口饼子上，，，，，
  ，每次都得抢着吃。。
  。。。
  。

• 价钱着实，，，，，
  ，人均50-60块钱吃得饱饱嘞。。
  。。。
  ；Ｇ樾温，，，，，
  ，就甭想啥雅间了，，，，，
  ，大院子大棚子，，，，，
  ，热闹得很，，，，，
  ，语言都得扯着嗓子，，，，，
  ，但要嘞就是这股子市井热闹劲儿。。
  。。。
  。用俺们这儿话说，，，，，
  ，这叫 “吃得慌（爽）”? ！

二、东区“刘记瓦罐焖鸡”：文火慢炖出来的鲜，，，，，
，考究嘞是个功夫！

要是以为地锅鸡有点燥，，，，，
，想吃点润乎嘞、滋味更往肉里钻嘞，，，，，
，那就得往东区瞅瞅了。。
。。。
。“刘记瓦罐焖鸡”? 是另一起门派，，，，，
，主打一个“焖”字。。
。。。
。?

它家做法可纷歧样，，，，，
，是用那种特制嘞大厚瓦罐，，，，，
，把斩好嘞鸡块，，，，，
，配上秘制酱料和香菇、栗子这些干货，，，，，
，封上口，，，，，
，放在小炭炉上逐步焖。。
。。。
。这一焖，，，，，
，最少得一个多钟头。。
。。。
。

• 这做嘞是功夫，，，，，
  ，吃嘞是耐心。。
  。。。
  。? 急不得，，，，，
  ，你得等。。
  。。。
  。但好工具值得等啊。
  。。。
  。《松献，，，，，
  ，一开盖，，，，，
  ，那股混淆着肉香、酱香和干果香嘞热气，，，，，
  ，能让人迷糊。。
  。。。
  。鸡肉炖得是骨酥肉烂，，，，，
  ，用筷子一扒拉就脱骨，，，，，
  ，滋味全都吃进去了，，，，，
  ，特殊是鸡爪子，，，，，
  ，糯叽叽的，，，，，
  ，胶质全焖出来了，，，，，
  ，好吃到嗦手指头！

• 它家嘞汤汁拌米饭是一绝，，，，，
  ，浓稠鲜香，，，，，
  ，能让人忍不住多吃一碗饭。。
  。。。
  。俺每次去，，，，，
  ，都得提前打电话让掌柜嘞先焖上，，，，，
  ，到了差未几恰恰能吃，，，，，
  ，否则现等可真捉急。。
  。。。
  。人均稍微高点儿，，，，，
  ，或许得70-80元，，，，，
  ，但吃嘞是那种细腻入味的享受，，，，，
  ，宴客或者带家里老人孩子来，，，，，
  ，可中。。
  。。。
  。

三、北环“张婆炒鸡店”：大火爆炒的锅气，，，，，
，要嘞就是个愉快淋漓！

第三家，，，，，
，俺得推荐给口胃重、喜欢刺激嘞伙计们——北环汽配城后头的“张婆炒鸡店”。。
。。。
。这家店门脸不大，，，，，
，但名气在司机和老饕圈子里那是响当当。。
。。。
。??

它家嘞招牌就是生炒鸡。。
。。。
。用的是肉质紧实嘞小公鸡，，，，，
，剁成小块，，，，，
，不过油不焯水，，，，，
，直接下到滚烫嘞油锅里，，，，，
，配上大宗嘞青红辣椒、花椒、葱姜蒜，，，，，
，猛火快炒！那新闻，，，，，
，跟接触一样，，，，，
，火苗能窜老高，，，，，
，厨师嘞手艺看着就带劲。。
。。。
。

• 最大嘞特点就是“香辣入味”、“锅气十足”。。
  。。。
  。鸡肉炒得外皮有点焦脆，，，，，
  ，内里还坚持着嫩劲儿，，，，，
  ，辣椒和香料嘞味道被热油和火爆进了每一丝肉里，，，，，
  ，吃起来又辣又香，，，，，
  ，满头冒汗也停不下嘴，，，，，
  ，嘴里还得“嘶哈嘶哈”嘞，，，，，
  ，那叫一个愉快！? 特殊下酒，，，，，
  ，也特殊下饭。。
  。。。
  。

• 它家嘞炒鸡可以加面，，，，，
  ，等鸡吃得差未几了，，，，，
  ，下一份烩面或者手擀面进去，，，，，
  ，在汤汁里一拌，，，，，
  ，面条吸满了味道，，，，，
  ，又是一道硬菜。。
  。。。
  。这家店价钱也实惠，，，，，
  ，人均50左右，，，，，
  ，就是情形较量简陋，，，，，
  ，但味道是真嘞犷悍。。
  。。。
  。用俺伙计嘞话说：“吃完这一顿，，，，，
  ，啥烦心事儿都让辣味儿给冲跑啦！”

【FAQ】伙计们常问嘞几个事，，，，，
，搁这儿一块说清：

• 问：这几家店，，，，，
  ，究竟哪个最好吃
  ？？？？？？该咋选。
  。。。
  
  ？？？？？？

  • 答：? 这仨店是三种气概，，，，，
    ，没谁最好，，，，，
    ，就看你好哪一口！想吃热闹、爱那口贴饼子，，，，，
    ，去“老王地锅鸡”；；想吃得润乎、滋味厚，，，，，
    ，带老人孩子，，，，，
    ，去“刘记瓦罐焖鸡”；；想追求刺激、香辣过瘾，，，，，
    ，跟朋侪喝酒吹捧，，，，，
    ，直奔“张婆炒鸡店”。。
    。。。
    。准没错！

• 问：去晚了要排队，，，，，
  ，有啥窍门没
  ？？？？？？

  • 答：? 有！“老王”和“张婆”家，，，，，
    ，尤其是周末，，，，，
    ，最好错开饭点，，，，，
    ，好比中午11点前、晚上5点半前到。。
    。。。
    。“刘记”瓦罐焖鸡由于制作时间长，，，，，
    ，一定要提前打电话预定！? 告诉老板几个人，，，，，
    ，几点到，，，，，
    ，让他提前给你焖上，，，，，
    ，这是最省事嘞办法。。
    。。。
    。

• 问：人均消耗或许几多
  ？？？？？？能不可自带酒水
  ？？？？？？

  • 答：? 俺上头都提了，，，，，
    ，“老王”和“张婆”人均50-60元，，，，，
    ，“刘记”人均70-80元，，，，，
    ，这是按吃得不错、有荤有素算嘞。。
    。。。
    。自带酒水一般都可以，，，，，
    ，但最好进店问一嘴，，，，，
    ，显得懂礼数。。
    。。。
    。有些店可能会收个开瓶费，，，，，
    ，几块钱的事儿。。
    。。。
    。

• 问：除了鸡，，，，，
  ，尚有别的招牌菜吗
  ？？？？？？

  • 答：? 有！“老王”家嘞凉拌萝卜皮、烧柴火做的锅巴不错；；“刘记”嘞自制皮冻、酸辣绿芽菜很清口；；“张婆”家嘞烧饼和拌荆芥是一绝。。
    。。。
    。都可以点来尝尝。。
    。。。
    。

写在最后：

好啦，，，，，
，关于惠城最着名嘞这三个“鸡窝”，，，，，
，俺可就毫无保存地全撂这儿了。。
。。。
。? 这都是巴兢破铁鞋、真金白银吃出来嘞心得。。
。。。
。咱惠城人，，，，，
，就好这一口着实、热闹、滋味足嘞吃食。。
。。。
。这些店能着名，，，，，
，靠嘞不是广告，，，，，
，是街坊邻人们一口一口吃出来嘞口碑。。
。。。
。

下次要是再有外地朋侪问咱惠城有啥好吃嘞，，，，，
，除了那些大饭馆，，，，，
，也把这几个接地气嘞“鸡窝”推荐给他们，，，，，
，保准让他们吃得得劲，，，，，
，记着咱这儿嘞好！也接待伙计们在底下增补，，，，，
，看尚有哪些俺没发明嘞宝藏“鸡窝”，，，，，
，咱一起吃遍惠城！?

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