诶，，， ，，，列位乡党，，， ，，，今儿咱不唠远的，，， ，，，就唠唠俺眼皮子底下的事儿 。 。。。? 俺表叔，，， ，，，就在俺们这搭的棚户区里头，，， ，，，开了间快餐房 。 。。。那地方，，， ，，，外头人看一眼都得皱眉头，，， ，，，可他就凭这，，， ，，，愣是把闺女供上了大学，，， ，，，还在城里买了套小公寓 。 。。。
你说奇不奇？？？“棚户区”、“简陋”、“快餐房”，，， ，，，这几个词儿摞一块儿，，， ，，，咋看都跟“挣钱”不搭边儿，，， ，，，倒像是恓惶过活的营生 。 。。？？？烧饫锿返牡赖，，， ，，，水深着哩！今儿个，，， ，，，俺就把俺表叔这学生意，，， ，，，里里外外，，， ，，，给你扒拉个清晰 。 。。。?
他那店，，， ，，，真叫个“简陋” 。 。。。拢共不到二十平米，，， ，，，照旧自个儿拿石棉板隔出来的 。 。。。前半截摆着三四张油腻腻的桌子，，， ，，，后半截就是厨房 。 。。。墙上黢黑，，， ，，，排风扇转起来跟拖沓机似的，，， ，，，轰轰响 。 。。。
开业资源，，， ，，，满打满算不到三万块钱 。 。。。房租一月一千五（在棚户区这算贵的了 。 。。。，，， ，，，二手冰柜、灶具、锅碗瓢盆，，， ，，，全是淘换来的 。 。。。招牌就是一张红纸，，， ，，，请人用毛笔写了“利民快餐”四个字，，， ，，，贴在门头上 。 。。。
你别看这条件，，， ，，，生意可是火爆得很！主要客源就三类人：
棚户区里的租户：跑摩的的、工地上的、收废品的，，， ，，，图个自制、顶饱 。 。。。一荤两素米饭管饱，，， ，，，12块钱 。 。。。
周围的小店主家：卖五金的、开小卖部的，，， ，，，没时光做饭，，， ，，，天天来 。 。。。
无意途经的司机：这棚户区挨着条老公路，，， ，，，有些大车司机知道这儿有自制吃食，，， ，，，也会停下来囫囵一口 。 。。。
表叔跟俺算过账：一天差未几能卖出去150到200份饭 。 。。。? 就算一份只赚4块钱，，， ，，，一天毛利也有600到800 。 。。？？？鄢孔狻⑺纭⒅柿，，， ，，，一个月落到手里，，， ，，，小一万块钱是稳稳的 。 。。。这数儿，，， ，，，可把俺惊了一跳！?
这钱，，， ，，，挣得可真是辛勤钱，，， ，，，更是“风险钱” 。 。。。
头一宗，，， ，，，就是卫生 。 。。。? 俺不是说表叔他居心不讲卫生，，， ，，，而是那条件就那样儿 。 。。。炎天苍蝇嗡嗡的，，， ，，，菜啊肉啊，，， ，，，不敢多进，，， ，，，怕放坏了 。 。。。洗菜就在门口一个水龙头底下冲，，， ，，，下水道动不动就堵 。 。。。有一回，，， ，，，食客从炒白菜里吃出根头发，，， ，，，表叔颔首哈腰赔不是，，， ，，，白送了人家三天饭 。 。。。
第二宗，，， ，，，消防和治安，，， ，，，提心吊胆 。 。。。? 棚户区电线像蜘蛛网，，， ，，，他那屋里又是煤气罐又是猛火灶 。 。。。有一年冬天，，， ，，，隔邻租户用电暖气着了火，，， ，，，差点牵连一片 。 。。。吓得表叔一宿没睡 。 。。。平时也怕有人喝多了生事，，， ，，，或者赖账不给钱 。 。。。
第三宗，，， ，，，竞争也凶得很 。 。。。? 就那条百十来米的小巷子，，， ，，，像他这样的快餐房、小吃店，，， ，，，不下七八家 。 。。。你今天卖12，，， ，，，他明天就敢卖11 。 。。。味道都差未几，，， ，，，拼的就是谁家分量多一勺，，， ，，，谁家老板娘嘴甜会招呼 。 。。。内卷得厉害！
有一回，，， ，，，俺问他：“叔，，， ，，，你就不怕哪天查下来，，， ，，，说你无证谋划，，， ，，，给端了？？？” 他蹲在门口，，， ，，，点根烟，，， ，，，叹了口吻说：“咋不怕？？？天天怕 。 。。？？？稍壅馓跫，，， ，，，正规手续基础办不下来 。 。。。先干着吧，，， ，，，哪天不让干了，，， ，，，再说 。 。。。” 这话听着，，， ，，，真叫人心里头不是滋味 。 。。。?
厥后俺琢磨明确了，，， ，，，这种“棚户区简陋快餐房”，，， ，，，生命力为啥这么顽强？？？由于它长在了“需求”的根上 。 。。。
首先，，， ，，，它提供了“生涯性饱腹”的最低本钱方案 。 。。。? 关于在底层挣扎的人来说，，， ，，，时间、款子、体面，，， ，，，他们只能选最要紧的一两样 。 。。。这里，，， ，，，款子本钱最低，，， ，，，时间本钱也低（不必等），，， ，，，至于体面和情形？？？那不主要 。 。。。这里炒个菜，，， ，，，比便当店泡面贵不了几块，，， ，，，但有锅气，，， ，，，有热乎劲儿 。 。。。
其次，，， ，，，它形成了一个关闭的“熟人经济圈” 。 。。。? 来用饭的都是街坊邻人，，， ，，，或者牢靠人群 。 。。。赊账是常有的，，， ，，，表叔有个小本本，，， ，，，专门记谁谁欠了几多钱，，， ，，，发了人为再还 。 。。。这种基于地缘的信任，，， ，，，是大饭馆、外卖平台基础给不了的 。 。。。这是一种很是原始，，， ，，，但又很是牢靠的生意纽带 。 。。。
最后，，， ，，，它极其无邪，，， ，，，船小好调头 。 。。。? 今天土豆自制，，， ，，，就多炖点土豆；；；；明天青菜贵了，，， ，，，就换个菜 。 。。。菜单？？？没有菜单，，， ，，，就看灶台边上摆着啥菜 。 。。。人工？？？就表叔和表婶俩人，，， ，，，全家齐上阵 。 。。。这种极限的本钱控制和无邪性，，， ，，，是任何正规餐厅都学不来的 。 。。。
说白了，，， ，，，它的焦点竞争力就四个字：自制、利便 。 。。。? 把一切不须要的、装饰性的工具所有剥掉，，， ，，，只剩下“填饱肚子”这个最焦点的功效 。 。。。它不优美，，， ，，，但真实，，， ，，，像泥巴一样，，， ，，，不起眼，，， ，，，却托着好些人的日子 。 。。。?
问：这种店正当吗？？？有执照吗？？？
答：十有八九不正当，，， ，，，更别说执照了 。 。。。? 大部分都办不下来《食物谋划允许证》，，， ，，，由于硬件基础不达标 。 。。。它们处在羁系的灰色地带，，， ，，，有时间民不举官不究，，， ，，，但始终是悬在头上的一把刀 。 。。。
问：卫生条件那么差，，， ，，，吃了不怕拉肚子？？？
答：怕，，， ，，，虽然怕 。 。。。以是俺历来不建议身体弱、肠胃娇气的人去吃 。 。。。? 但常吃的人，，， ，，，似乎有了“反抗力” 。 。。。并且，，， ，，，老板自己也怕失事，，， ，，，在有限的条件下，，， ，，，也会只管注重 。 。。。但这终究是高风险，，， ，，，你得自个儿掂量 。 。。。
问：真能月入过万？？？听起来像忽悠人 。 。。。
答：流水过万很容易，，， ，，，但纯利过万，，， ，，，需要极好的位置和极大的辛勤 。 。。。? 像俺表叔那样，，， ，，，两口子没日没夜干，，， ，，，扣除所有，，， ，，，一个月落个八九千是有的 。 。。。但这钱，，， ，，，是两个人、天天事情15个小时以上换来的，，， ，，，折算成时薪，，， ，，，并不高 。 。。。这挣的是血汗钱，，， ，，，不是轻松钱 。 。。。
问：为啥不把情形搞好点，，， ，，，做正规点？？？
答：没钱，，， ，，，也没须要 。 。。。? 装修要钱，，， ，，，办证要关系、要时间，，， ，，，规范化后本钱必定暴涨 。 。。。一旦你卖到20块一份，，， ，，，原来的主顾连忙全跑光了 。 。。。它的客群，，， ，，，和“好情形”是自然矛盾的 。 。。。? 脱离了谁人土壤，，， ，，，它就得死 。 。。。
看着表叔那被油烟熏得发黄的指头，，， ，，，和表婶终年洗菜裂开的口子，，， ，，，俺心里头挺重大 。 。。。?
你没法儿去赞美这种“简陋”，，， ，，，它背后是无奈和风险；；；；但你也没法儿去指责它，，， ，，，由于它实着实在地养活了一个家，，， ，，，也喂饱了许多为生涯奔忙的人 。 。。。
它就像都会身上的一个“补丁”，，， ，，，欠悦目，，， ，，，但暂时堵住了些窟窿 。 。。。都会的生长，，， ，，，或许终有一天会让这些“补丁”消逝 。 。。。但在那之前，，， ，，，它们还在那里，，， ，，，用最粗粝的方式，，， ，，，证实着一种顽强的、草根的生命力 。 。。。
下次你再途经那种不起眼、亮着朦胧灯光、冒着热气的棚户区快餐房，，， ，，，也许会多看一眼，，， ，，，多一分明确 。 。。。那不但仅是个用饭的地方，，， ，，，那是一小片江湖，，， ，，，是一群人用力在世的容貌 。 。。。? 俺得谢谢表叔，，， ，，，让俺望见了这容貌 。 。。。