介尼玛可问着了！? 上星期我跟哥们儿奔厦门玩儿去，， ，，，就为找这口“后溪鸡”，， ，，，好家伙，， ，，，导航给我导得五迷三道的，， ，，，差点儿没在集美区那里儿转吐了。。。。最后咋找着的？？？？？全靠问一卖水果的大爷！今儿个我就把踩坑换来的履历、最精准的地儿、连怎么点菜不挨坑，， ，，，全都跟您们念叨念叨，， ，，，保您看完我这篇，， ，，，闭着眼都能找着，， ，，，吃上那口倍儿隧道的咸香鸡！?
哎呦喂，， ，，，咱可先得弄明确，， ，，，咱找的究竟是嘛。。。。我一开也以为是个“养鸡的地儿”呢，， ，，，丢人丢大发了！?
它不是一道菜名，， ，，，是个“门户”！? “后溪鸡”在厦门，， ，，，特殊是集美后溪镇那块儿，， ，，，指的是一种特指的盐水鸡或者熏鸡的做法。。。。鸡得是外地走地鸡，， ，，，用几十年的老卤汤慢火浸熟，， ，，，肉是又嫩又紧实，， ，，，骨头缝儿都透着咸香。。。。跟咱平时吃的烧鸡、烤鸡那完全不是一个味儿！?
店名不都叫这个！? 您要是光搜“后溪鸡饭馆”，， ，，，可能搜不出太多。。。。人家正经的店，， ，，，招牌都叫“XX饭馆”、“XX老店”，， ，，，但招牌菜就是这一道。。。。以是，， ，，，咱找的不是店名，， ，，，是后溪镇上的老字号饭馆里的这道招牌菜。。。。
味道嘛样？？？？？? 我这么跟您形容：皮是金黄透亮的，， ，，，一点儿不腻，， ，，，有点类似盐水鸭的清新咸香，， ，，，但鸡肉的香味更足。。。。肉撕开来，， ，，，里头是雪白的，， ，，，汁水锁得倍儿好，， ，，，不柴不塞牙，， ，，，空口吃就香迷糊了，， ，，，蘸点他们特调的蒜蓉酱油汁，， ，，，又是另一番风味。。。。我一人醒目泰半只！
以是说，， ，，，咱这趟不是找一家叫“后溪鸡”的店，， ，，，是去后溪镇的老社区里，， ，，，挖掘那几家做鸡做了几十年的“扫地僧”。。。。
得嘞，， ，，，知道咱找的是嘛了，， ，，，现在上硬货——详细位置。。。。我以我的血泪教训告诉您，， ，，，最焦点的地界在：
? 焦点区域：厦门墟市美区后溪镇 - 后溪街 及 周边老巷子 ?
您导航就别直接搜“后溪鸡”了，， ，，，禁绝。。。。您就这么操作：
先定位到“后溪镇政府”或者“后溪市场”。。。。这俩是地标，， ，，，险些所有人都知道。。。。到了这儿，， ，，，您就算进入准确战场了。。。。
重点搜索这两条路/店（都是我亲测过的）：
后溪街（老街）：这是条不算宽的老街，， ，，，生涯气息特浓。。。。您就顺着街逐步逛，， ，，，用鼻子闻！哪家店门口摆着几个大不锈钢桶（卤桶），， ，，，或者玻璃柜里挂着油亮亮整鸡的，， ，，，八成绩是。。。。我吃的那家叫“友X风味饭馆”（为避广告嫌，， ，，，省个字），， ，，，就在这条街上，， ，，，开了快二十年了，， ，，，街坊都认。。。。
前进村/仑上村周围：这是后溪镇里更靠近村里的地方，， ，，，藏着不少家庭式作坊。。。。有家叫“阿X老店”的（同样，， ，，，懂的自懂），， ，，，情形不咋考究，， ，，，但味道是真绝。。。。鸡肉咸香入味，， ，，，听说卤汤是传下来的。。。。位置有点绕，， ，，，您到了周围，， ，，，直接问路人“做盐水鸡的老店在哪”，， ，，，比导航好使一万倍。。。。
【给您划重点】? 别指望有么高峻上的门脸，， ，，，往往就是路边不起眼、甚至有点旧的小饭馆。。。。饭点儿望见外地大爷大妈坐着小板凳在门口排队等的，， ，，，随着排，， ，，，准没错！??
找着地儿了不算完，， ，，，怎么吃回本儿，， ，，，怎么避坑，， ，，，这里头学问也大啦！
最佳购置时间：中午11点前，， ，，，或者下昼4-5点。。。。为啥？？？？？由于这种鸡都是当天现做，， ，，，卖完就关张。。。。去晚了，， ，，，好部位（像鸡腿、鸡翅）就没了，， ，，，可能只剩鸡胸了。。。。我头回就是晚上7点去的，， ，，，好嘛，， ，，，就剩点渣渣了。。。。?
价钱与购置技巧：
一般是论斤卖，， ，，，或许在五六十块钱一斤（物价浮动，， ，，，仅供参考）。。。。一整只鸡或许三斤多，， ，，，一百多到两百块能拿下，， ，，，够三四个人吃。。。。
您可以要半只，， ，，，或者四分之一只。。。。跟老板说清晰要前段（带同党）照旧后段（带腿），， ，，，一般后段肉多更受接待。。。。
一定让老板给多浇两勺卤汁！谁人汁是英华，， ，，，回家拌饭、拌面，， ，，，或者鸡吃完了蘸青菜，， ，，，都是一绝。。。。我每次都得腆着脸多要一袋。。。。?
隧道服法：
就地真空：许多店提供免费真空包装，， ，，，利便您带走送人。。。。我每次回天津前都去打包两只，， ，，，回去送亲友，， ，，，比嘛特产都强。。。。
让老板斩好：他们的刀工好，， ，，，斩得块巨细合适，， ，，，骨头还不带碎渣。。。。
配个主食：在店里吃，， ，，，可以点碗米饭，， ，，，或者隔邻买碗“锅边糊”（外地小吃），， ，，，配着鸡肉吃，， ，，，那叫一个舒坦！
独家避坑提醒：
看颜色：好的后溪鸡颜色是自然的淡黄色或金黄色，， ，，，不是那种惨白或者焦红色的（可能添加剂多）。。。。
闻味道：应该有一股醇厚的咸香气和淡淡的香料味，， ，，，不会有刺鼻的香精味或者腥味。。。。
别在景区周围买！鼓浪屿、曾厝垵那里也有打这个名号的，， ，，，贵不说，， ，，，味儿基础差池，， ，，，专瞎搅游客的。。。。
问：除了后溪镇，， ，，，别的地儿有真的吗？？？？？
答：有，， ，，，但少。。。。集美区杏林、灌口一些老社区，， ，，，可能有从后溪搬已往或学了手艺的师傅开的店。。。。但要说最集中、最源头、选择最多，， ，，，那还得是后溪镇外地。。。。想吃“原教旨主义”的，， ，，，就得奔那儿。。。。
问：开车去好停车吗？？？？？
答：老街那块儿停车挺费劲，， ，，，路窄车多。。。。建议您把车停在后溪市场或镇政府周边稍大的停车场，， ，，，然后步行溜达已往，， ，，，不远，， ，，，还能感受下老街风情。。。。
问：能快递吗？？？？？
答：不少老店现在也跟上时代了，， ，，，支持真空包装后快递。。。。但建议您第一次照旧亲自去店里吃，， ，，，尝尝刚出炉的味道，， ，，，再找老板要个微信，， ，，，以后想吃直接联系快递。。。。顺丰冷链，， ，，，一两天就到，， ，，，味儿差不离。。。。
问：除了鸡，， ，，，尚有嘛别的推荐？？？？？
答：有！这些店里一般都有卤豆干、卤笋、五香条这些闽南特色小吃，， ，，，可以拼个盘。。。。再点个清炒时蔬，， ，，，解腻。。。。完善的一餐！?
问：营业时间或许到几点？？？？？
答：这类店许多是“卖完即止”，， ，，，一般晚上七八点基本就收摊了。。。。有些甚至下昼卖完就关门。。。。以是，， ，，，及早不赶晚！
行了，， ，，，列位姐姐（天津话，， ，，，对列位的尊称），， ，，，关于“厦门后溪鸡在哪条路”这点儿事，， ，，，我可算是掰开揉碎给您说明确了。。。。焦点就记。。。。奔厦门集美后溪镇，， ，，，找后溪街、仑上村那片的老店，， ，，，用鼻子和眼睛找，， ，，，看卤桶和排队人群。。。。
找美食就跟探险似的，， ，，，历程有点小妨害，， ，，，但找着那一刻，， ，，，吃上那一口，， ，，，就以为嘛都值了！希望我介顿“话痨”能真帮上您。。。。要是您按图索骥也找着了，， ，，，吃着好了，， ，，，记得回来给我点个赞啥的！祝您吃得美，， ，，，玩儿得爽！回见了您呐！??