哎妈呀 ，， ，，，最近可有不少老铁在后台问我 ，， ，，，说想去涧西那块儿整点“特色”的 ，， ，，，点名要找“鸡窝”。。我一听 ，， ，，，这我得跟你唠明确了！咱说的“鸡窝” ，， ，，，那可是正经八百吃鸡的地方 ，， ，，，炖的、炒的、熏的 ，， ，，，那叫一个香！? 可不是啥别的意思嗷！作为一个在咱这儿生涯了三十来年的老饕 ，， ，，，涧西那片儿 ，， ，，，哪家鸡做得好吃 ，， ，，，门儿清！今天咱就掏心窝子 ，， ，，，把俺个人以为最着名、最值得去、最能代表涧西味儿的三家店 ，， ，，，给你掰扯得显着确白。。包管你听完就知道该往哪儿蹽 ，， ，，，绝不踩雷！?
一、 老西关柴火笨鸡馆：吃的就是个“老”味儿！
首先得说这家 ，， ，，，一提涧西的鸡 ，， ，，，十个里有八个头一个想到的就是它。。这家店年头可不短了 ，， ，，，属于那种“你没去过也肯定听过”? 的级别。。
? 详细在哪儿：它就藏在广州市场后身儿的一条小街里 ，， ，，，门脸不大 ，， ，，，但门口停的车那是乌泱泱的。。你瞅哪家门口饭点排大队 ，， ，，，一走近一股子柴火炖鸡的焦香 ，， ，，，那就没跑了！
? 为啥它最着名：
做法忒古板：人家是真用大铁锅、烧木头柈子炖出来的鸡。。那味道 ，， ，，，跟煤气灶做出来的就是两码事 ，， ，，，有一股特别的锅气和烟熏火燎的香气 ，， ，，，这是它的灵魂。。我头一回领外地朋侪去 ，， ，，，他吃完直拍大腿 ，， ，，，说这才叫“地锅鸡”！
鸡是真的“笨”：用的基本都是散养的走地鸡 ，， ，，，肉质紧实 ，， ，，，不柴不塞牙。。炖得烂糊 ，， ，，，用咱的话说就是“脱骨” ，， ，，，用筷子一扒拉 ，， ，，，肉就下来了 ，， ，，，贼入味。。尤其是里边的粉条和干豆角 ，， ，，，吸饱了鸡汤 ，， ，，，那比肉还受接待！?
数听语言：我视察过 ，， ，，，他家寻常晚上六点半以后去 ，， ，，，八成得等位 ，， ，，，周末更是得及早。。店里拢共就十来张桌子 ，， ，，，翻台率不低 ，， ，，，不少都是拖家带口来吃的转头客。。
? 独家点单攻略：去了就点招牌柴火笨鸡 ，， ，，，建议三四个人点一整只 ，， ，，，能加两份素菜。。一定要试试用汤汁泡饭 ，， ，，，绝了！别开车去 ，， ，，，那地方欠好停车 ，， ，，，并且他家的自制山楂汁解腻一绝 ，， ，，，可以整点。。
二、 老潼关烧鸡坊（涧西分店）：带走的老字号味道！
若是说头一家是让你坐下来热热闹闹吃大餐的 ，， ，，，那这第二家 ，， ，，，就是让你能把鲜味拎回家 ，， ，，，或者当零嘴、当下酒席的神店。。在涧西 ，， ，，，论烧鸡、熏鸡 ，， ，，，它家要说第二 ，， ，，，没人敢认第一。。
? 详细在哪儿：这家店位置就好找多了 ，， ，，，在景华路和皖中戮于那块儿 ，， ，，，有个挺显眼的招牌。。许多时间你离老远就能闻见那股子奇异的熏酱香味。。
? 为啥它最着名：
百年迈汤的基础：听先生傅唠过 ，， ，，，他家那锅老汤有些年头了 ，， ，，，天天用 ，， ，，，天天添 ，， ，，，这就是味道醇厚的窍门。。卤出来的鸡 ，， ，，，颜色是那种勾人食欲的枣红色 ，， ，，，油光锃亮 ，， ，，，看着就馋人。。
口感条理富厚：他家的鸡 ，， ，，，皮是脆弹的 ，， ，，，带着果木熏烤的香气 ；；；；；肉是咸香入骨的 ，， ，，，但空口吃不会齁得慌 ，， ，，，空嘴吃半只都不可问题。。尤其是鸡皮和鸡肉之间那层冻儿 ，， ，，，简直是英华！
独家视角：他家不但卖整鸡 ，， ，，，鸡胗、鸡肝、鸡爪这些“小件”卖得也飞快。。我经常下班途经 ，， ，，，就为买俩鸡爪回家啃。。据我相识 ，， ，，，许多外地人家来客人 ，， ，，，或者自己懒得做饭 ，， ，，，随手拎半只烧鸡回去 ，， ，，，就是一道硬菜 ，， ，，，利便又有面儿。。
? 独家购置提醒：想吃热乎的 ，， ，，，最好下昼四五点去 ，， ，，，那是刚出锅的一批。。要是想买来第二天吃 ，， ，，，可以让师傅给你挑一只干爽一点的 ，， ，，，能放住。。他家经常排队 ，， ，，，但速率很快 ，， ，，，不必等太久。。
三、 九都路麻椒鸡私房菜：年轻人的“新宠”！
前面两家是古板派 ，， ，，，这第三家 ，， ，，，算是新派里的佼佼者 ，， ，，，尤其受年轻人和洽“麻”这一口的老铁接待。。它着名 ，， ，，，出在一种奇异的、让人上头的味道上。。
? 详细在哪儿：店在九都西路的一个小区底商 ，， ，，，不算特殊起眼 ，， ，，，但随着导航走准没错。。门面装修有点小资情调 ，， ，，，跟前面两家气概完全纷歧样。。
? 为啥它最着名：
味道辨识度极高：招牌“麻椒鸡” ，， ，，，用的是四川茂汶的花椒和多种香辛料 ，， ，，，麻味醇厚绵长 ，， ，，，辣度适中 ，， ，，，更多的是香气。。它不是那种直冲天灵盖的麻辣 ，， ，，，而是一层一层地麻你的舌头 ，， ，，，越吃越想吃 ，， ，，，特殊上瘾。。我头一回吃 ，， ，，，嘴麻得直嗦啦 ，， ，，，但筷子就是停不下来。。?
服法有新意：鸡是手撕好 ，， ，，，浸泡在特制的麻椒红油汤汁里的。。上桌是个大盆 ，， ，，，你可以像吃暖锅一样 ，， ，，，往里下青笋、豆皮、宽粉这些配菜 ，， ，，，浸泡一会儿再吃 ，， ，，，绝了！特殊适合三五挚友小聚 ，， ，，，点一盆鸡 ，， ，，，加几个菜 ，， ，，，能吃得很富厚。。
数据支持：我或许两个月前周末去过一次 ，， ，，，晚上七点就需要等位三桌。。店里桌子未几 ，， ，，，但翻台也快 ，， ，，，由于各人都吃得热火朝天 ，， ，，，气氛很足。？？？？？吹闫廊砑 ，， ，，，它家在“涧西川湘菜”榜单里经常排前几名。。
? 独家体验建议：必点麻椒鸡 ，， ，，，不可吃麻的提前说可以减麻。。一定要加一份面条 ，， ，，，最后用谁人汤汁一拌 ，， ，，，灵魂服法！他家别的炒菜也不错 ，， ，，，但胃容量有限的话 ，， ，，，主攻这道招牌就行。。
【FAQ 常见问题答疑】
问：老哥 ，， ，，，这三家店哪家最自制/最贵。？？？？？
答：这么跟你说吧 ，， ，，，老潼关烧鸡是按斤称 ，， ，，，你买半只或一只 ，， ，，，或许几十到一百多 ，， ，，，看巨细 ，， ，，，最无邪。。老西关是按锅卖 ，， ，，，一只鸡炖一锅 ，， ，，，或许一百五六到两百 ，， ，，，适合多人。。九都路麻椒鸡是按份 ，， ，，，一份也是一百多 ，， ，，，但能加菜 ，， ，，，人均下来差未几。。综合看 ，， ，，，老潼关适合人少解馋 ，， ，，，后两家适合多人聚餐。。
问：我一个人去吃 ，， ，，，去哪个合适？？？？？能吃到不？？？？？
答：一个人啊…老西关和九都路你就别琢磨了 ，， ，，，量太大 ，， ，，，吃不了。。首选老潼关 ，， ，，，买个小点的烧鸡腿 ，， ，，，或者来点鸡胗鸡爪 ，， ，，，再弄个烧饼 ，， ，，，完善！或者去九都路那种店 ，， ，，，点个小份的麻椒鸡（若是有的话） ，， ，，，再加碗米饭 ，， ，，，也行 ，， ，，，就是可能有点奢侈。。
问：这三家离得远不远？？？？？一天能吃完不？？？？？
答：我的亲娘嘞 ，， ，，，你可真是个大胃王！? 三家都在涧西 ，， ，，，但隔着几条街呢。。理论上一天能跑完 ，， ，，，但没须要。。鸡再好吃也扛不住这么造啊 ，， ，，，顶多吃两家 ，， ，，，中午一家晚上一家 ，， ，，，还得留出消化时间。。我建议你一次就瞄准一家 ，， ，，，好好享受 ，， ，，，别跟完成使命似的。。
最后再絮叨两句：
以是啊 ，， ，，，列位老铁 ，， ，，，以后再有人探询“涧西鸡窝最着名的三个地方” ，， ，，，你心里是不是就有谱了？？？？？“老西关”吃的是古板柴火灶的豪爽 ，， ，，，“老潼关”吃的是百年迈汤的经典 ，， ，，，“九都路”吃的是新派麻椒的过瘾。。三家店 ，， ，，，三种气概 ，， ，，，但都实打实地靠着味道 ，， ，，，在涧西这片地界立住了脚 ，， ，，，成了“着名”的代表。。
俺以为吧 ，， ，，，用饭这事儿 ，， ，，，就跟处朋侪一样 ，， ，，，得对性情。。你好哪口 ，， ，，，就去哪家 ，， ，，，准保错不了。。希望我这顿“云推荐” ，， ，，，能帮你找到对你性情的那只“鸡”！要是去了以为得劲儿 ，， ，，，记得回来告诉我一声！? 开造吧！