哎呀，，，，伙计们，，，，夜来可算是让个问题给拿住咧！? 有外地朋侪问我：“恁长春，，，，除了锅包肉跟雪，，，，吃鸡有啥讲头？？？？” 我一听，，，，这可不中！立马拍板：“可不敢小看！俺们这瘩吃鸡的学问，，，，深了去咧！”
今儿，，，，咱就撇开那些大酒楼，，，，专唠唠在长春老黎民心坎坎里、舌尖尖上，，，，最着名、最得劲儿的三路“鸡”英雄！保管你听完，，，，哈喇子流一地，，，，立马就想买票过来尝鲜！?
一、 热乎阴险“江湖派”：铁锅?出来的“农家炒鸡”
头一份，，，，必需得是那股子锅气冲鼻、汤汁浓稠的农家炒鸡！这可不是甚细腻菜，，，，吃的就是个热闹、愉快、下饭！
你要问哪家最勾人？？？？外地老吃家儿往往会瞟你一眼，，，，吐出个名儿：“东方饺子王……里头那炒鸡，，，，可不赖！” 没戳，，，，恁可甭笑，，，，这家虽说饺子是招牌，，，，但那份?炒鸡，，，，可是桌桌必点的“隐藏头牌”！
我上次领太原的兄弟去整了一顿。。。。端上来是个铸铁锅，，，，下面还坐个小火苗，，，，咕嘟咕嘟的。。。。鸡肉块剁得豪爽，，，，裹着酱色的芡汁，，，，里头是软糯入味的土豆块，，，，尚有吸饱了英华的粉条子。。。。? 用筷子一夹，，，，鸡肉“颤巍巍”的，，，，入口酱香十足，，，，咸鲜里透着一丝甜，，，，辣度是若隐若现，，，，专勾你馋虫。。。。我谁人兄弟，，，，就着这锅鸡，，，，生生刨下去三碗大米饭！吃完一抹嘴：“可美！这汁子拌面，，，，预计更得劲！”
为啥它着名？？？？? 就由于着实、下饭、有锅气，，，，味道不搞花架子，，，，就是家常的放大版，，，，吃着暖心暖胃，，，，人均五六十，，，，吃得满嘴流油，，，，能不着名吗？？？？
二、 烟熏火燎“古板派”：百年迈汤浸出来的“道口烧鸡”
说完热闹的，，，，咱再说个冷静的、但韵味更深的——熏鸡，，，，长春人更爱叫它“道口烧鸡”。。。。这可是正经八百的河南名产在长春扎根着花的效果，，，，年头可长了！
最正根的，，，，你得去福义德这类老字号熟食铺子。。。。玻璃柜后头，，，，一只只鸡油光绛红，，，，形如元宝，，，，安平悄悄地躺着，，，，那香味却跟长了钩子似的，，，，直往你鼻子里钻。。。。
我姥姥最爱他家这口。。。。鸡肉炖得那是稀溜烂糊，，，，不必刀，，，，用手轻轻一撕，，，，肉就下来了，，，，连最柴的鸡胸肉都入了味。。。。入口先是浓郁的烟熏果木香，，，，接着是几十种香料和陈年迈汤复合出的醇厚咸鲜，，，，咸而不齁，，，，香而不腻。。。。骨头缝里的髓都能嗦出味儿来。。。。这鸡，，，，下酒是一绝，，，，空口当零嘴也能美滋滋吃半只。。。。
它的名气，，，，是靠时间“熏”出来的。。。。? 用料着实，，，，工艺考究，，，，一口老汤可能就是几十年的传承。。。。这不是快消品，，，，是能逐步品、细细咂摸的“硬货”。。。。买上半只回家，，，，老爷子抿口小酒，，，，眯缝着眼，，，，那滋味，，，，就是“牢靠日子”自己。。。。
三、 酥烂脱骨“清真派”：回民老店镇店的“鼎丰真熏烧鸡”
第三路英雄，，，，身世“王谢”——鼎丰真。。。。恁可甭以为他家光卖糕点！他家的熏烧鸡，，，，在回民朋侪和老长春人心里，，，，分量那是“岗岗的”！
这鸡的卖相跟道口烧鸡还纷歧样，，，，颜色更深，，，，靠近枣红色，，，，皮肉看起来更紧实。。。。味道上也独树一帜。。。。它用了清真的古板做法，，，，香料配伍差别，，，，更突出花椒、桂皮的香气，，，，并且熏制的时间火候也有自家窍门。。。。
我媳妇就自得这口，，，，说肉更有嚼劲，，，，越嚼越香，，，，并且味道更清新一些，，，，吃多了不以为嘴巴发干。。。。尤其是鸡皮，，，，熏得带一点焦脆感，，，，咬下去“咔嚓”一声，，，，内里的油脂化在嘴里，，，，混淆着熏香，，，，那可真是绝了！? 逢年过节，，，，他家熟食窗口能倾轧去二里地，，，，一只熏鸡配上点酱牛肉、松仁小肚，，，，就是一份体面又好吃的硬礼。。。。
它的名气，，，，背靠的是“鼎丰真”这块百年金字招牌的信誉。。。。? 用料清洁，，，，工艺稳固，，，，味道几十年如一日。。。。吃的是一份放心和传承。。。。
FAQ（咱掏心窝子唠唠）：
问：这几种鸡，，，，外地人吃得惯不？？？？怕不会太咸哇？？？？
答：把心放肚子里！长春菜咸淡适中。。。。炒鸡酱香微辣，，，，很开胃；；；；两种熏鸡都是空口吃正好，，，，下酒下饭更提味。。。。除非你口特殊轻，，，，否则保管一口爱上！
问：贵不贵呀？？？？一个人想吃，，，，能买半只不？？？？
答：亲民得很！? 炒鸡是菜，，，，一份78-108不等，，，，够两三人吃。。。。熏鸡烧鸡论只卖，，，，福义德的一只或许四五十，，，，鼎丰真的稍贵点，，，，六七十。。。。都能买半只，，，，甚至要四分之一都行，，，，可利便了！
问：能带走当特产送人不？？？？能放几天？？？？
答：太能了！? 熏鸡烧鸡就是最好的特产！真空包装，，，，冬天能放一周，，，，炎天最好三天内吃完。。。。送人时嘱咐一句：“凉着吃风味最正，，，，万万别上锅蒸，，，，一蒸风味全跑啦！”
结语
以是说啊，，，，朋侪们，，，，来了长春，，，，可甭光盯着那几样。。。。一只鸡，，，，在俺们这瘩，，，，能幻化出江湖的热闹、岁月的沉淀、和民族的匠心。。。。? 这份藏在市井烟火里的酸香咸鲜，，，，才是长春味道里，，，，最扎实、最滚烫的一部分。。。。
下回来，，，，照着咱这攻略，，，，点一锅火辣的炒鸡，，，，斩半只醇厚的熏鸡，，，，再拎一只筋道的烧鸡，，，，配上一瓶“大绿棒子”（外地啤酒），，，，你就知道，，，，长春人的豪爽与细腻，，，，都在这一口口肉里了。。。。得，，，，不说了，，，，说得我自个儿又馋了，，，，这就出门，，，，整点鸡架子嗦嗦去！?