咦～！乖乖 ，，一看你这问题 ，，就知道恁是个懂行的“老吃家儿”！? 在北辰这一片儿 ，，你要是问“鸡窝” ，，那可不是说真哩鸡下蛋哩窝 ，，那可是咱外地老饕们对一类特色饭馆哩爱称！? 主要就是做种种鸡 ，，地锅鸡、炒鸡、烧鸡、焖鸡…用大铁锅、柴火灶 ，，那味道 ，，得劲哩很！
俺在这片儿混了可有些年头了 ，，从穿开裆裤时间就随着俺爹下馆子 ，，哪家鸡做哩咋样 ，，那心里跟明镜儿似哩。。。。今儿个 ，，俺就不藏私了 ，，给恁好好摆活摆活 ，，北辰地界上 ，，最着名、最值得去哩三个“鸡窝”究竟是啥地方。。。。保准恁看完 ，，立马就知道该往哪拐了！?
一、 老城根柴火鸡陈家老号（俺心里哩扛把子）
要说第一名 ，，那“老城根柴火鸡”? 要是排第二 ，，预计没人敢认第一。。。。这家店开哩年头可不短了 ，，少说也得有小二十年。。。。门脸儿不咋起眼 ，，就在老城区一个胡同口里头 ，，但一到饭点 ，，特殊是周末晚上 ，，那步队能从店里排到胡同外头亨衢上。。。。
他家的精髓 ，，就在“柴火”跟“老汤”上。。。。? 灶台是真正哩泥巴糊哩地锅 ，，烧哩是果木劈柴 ，，那火候 ，，电锅煤气灶基础比不了。。。。鸡肉用的是外地散养哩小公鸡 ，，肉质紧实。。。。最绝哩是他家那一锅祖传哩老汤 ，，听说那汤底历来没断偏激 ，，天天往里续新料 ，，炖了十几年 ，，香味儿都渗到砖缝里了。。。。
必点哩是“地锅鸡贴饼子”。。。。? 一大锅咕嘟咕嘟端上来 ，，上面贴着一圈用杂面和的饼子 ，，一半浸在浓油赤酱的汤汁里。。。。先吃鸡 ，，鸡肉炖得脱骨入味 ，，酱香浓郁带着一丝辣。。。。再吃饼 ，，下半截吸饱了汤汁 ，，软糯咸香 ，，上半截照旧焦脆哩。。。。就这一口 ，，几多外地人开车几十公里就为它。。。。俺个人预计 ，，他家光靠这一道菜 ，，一年卖出去的鸡都得按“万”算。。。。
独家视角：别惠顾着吃肉 ，，最后一定要让老板下一把干豆角或者手擀面到汤汁里收干。。。。那滋味 ，，给个仙人都不换！俺跟伙计们喝点小酒 ，，最后全靠这一口“灵魂收尾”填缝。。。。
二、 大堤夜市刘家炒鸡王（烟火气最足哩江湖味）
第二个地方 ，，情形跟第一家截然差别 ，，吃的就是个热闹和锅气。。。。位置在北边防洪大堤旁边的夜市一条街上。。。。“刘家炒鸡王”? 就一个夜市摊 ，，五六张矮桌子 ，，塑料凳子 ，，但名气大得吓人。。。。掌勺的刘老板是个秃顶大叔 ，，性情有点暴 ，，但手艺是真牛。。。。
他家主打“生炒小公鸡”。。。。? 别家都是先焯水再炒 ，，他家是生鸡块直接下到滚油热锅里爆炒 ，，靠着猛火和一把大铁勺翻飞 ，，急速锁住鸡肉汁水。。。。配料也简朴 ，，就是大宗哩青红线椒、姜片、花椒、八角 ，，最后烹上秘制酱汁和啤酒 ，，大火收干。。。。
吃起来是啥感受？？？？？外皮微焦 ，，内里鲜嫩 ，，辣味、麻味、酱香味一层层在嘴里炸开 ，，犷悍得很！? 尤其是就着冰镇啤酒 ，，坐在堤坝上吹着小风 ，，看着夜市人来人往 ，，那感受 ，，真叫一个“得劲”。。。。据俺视察 ，，炎天一晚上 ，，他这个摊少说也能卖出五六十只鸡。。。。
独家视角：吃他家炒鸡 ，，一定要配他媳妇烙的“单饼”。。。。不是卷着吃 ，，是撕成小块 ，，蘸着盘底那点油亮亮的汤汁吃。。。。饼的麦香中和了麻辣 ，，又吸收了所有英华 ，，这才是隧道服法。。。。去晚了 ，，饼可就卖光了。。。。
三、 开发区羊骨头炖鸡鲜（混搭出事业的“邪典”）
第三个地方 ，，可能有些老派吃家以为不算正经“鸡窝” ，，但俺必需把它列进来 ，，由于太有特色了 ，，名气也越来越大。。。。店名叫“羊骨头炖鸡鲜” ，，在开发区美食街上。。。？？？？？疵志椭 ，，主打一个“混搭”：用炖羊肉的汤底 ，，去炖鸡。。。。
许多人一听以为怪：“这能好吃？？？？？” 俺第一次去也嫌疑 ，，但吃完就服了。。。。? 他家用的是蒙古过来的羊蝎子（羊脊骨） ，，先熬制一锅雪白浓香的羊骨汤。。。。然后选用散养的老母鸡 ，，斩块后放进羊汤里 ，，再加上红枣、枸杞、当归等药材一起慢炖。。。。
炖出来的汤 ，，是奶白色哩 ，，味道极其鲜美重大。。。。? 既有羊肉的醇厚 ，，又没有膻味 ，，反而被鸡汤的鲜甜吊得更足 ，，尚有药材淡淡的回甘。。。。鸡肉炖得酥烂 ，，蘸着韭菜花酱吃 ，，别有一番风味。。。。这地方 ，，特殊适合一家老小 ，，或者不吃辣的朋侪。。。。? 冬天来一锅 ，，温暖又滋补。。。。他家老板跟俺聊过 ，，这创意是他去西北考察学回来的 ，，在北辰是唯一份。。。。
独家视角：吃完鸡和羊蝎子 ，，一定一定要用原汤涮一份手工绿豆面！? 这是隐藏服法。。。。绿豆面在英华汤里煮过 ，，吸味能力一流 ，，又带着豆香 ，，这一碗面下肚 ，，这顿饭才算圆满。。。。许多转头客 ，，就是冲着这一口面来的。。。。
FAQ（恁可能还想问哩）：
Q：这几家店贵不贵？？？？？人均或许几多？？？？？
A：都不算贵 ，，咱老黎民消耗得起的地方。。。。老城根和刘家炒鸡 ，，人均或许60-80块钱就能吃得美滋滋。。。。羊骨头炖鸡由于用料着实 ，，稍微贵点 ，，人均90-110左右 ，，但一锅够三四个人吃 ，，算下来也挺值。。。。
Q：哪个最适合宴客用饭？？？？？
A：要时势一点 ，，去“羊骨头炖鸡鲜” ，，情形好点 ，，服法也新鲜。。。。若是是跟铁哥们、发小 ，，图个愉快 ，，“刘家炒鸡王”? 或者 “老城根”? 绝对能让情绪升温。。。。
Q：停车好停不？？？？？
A：真话 ，，老城根和刘家炒鸡那里停车都得靠运气 ，，饭点基本得在周边转悠找车位。。。。开发区那家相对好停一些 ，，店门口和旁边路上有划线的车位。。。。
Q：除了鸡 ，，尚有别的招牌菜不？？？？？
A：有！老城根的“椒盐野蘑菇”? 和“烧饼”? 是一绝。。。。刘家炒鸡的“炒虾尾”? 炎天必点。。。。羊骨头家的“秘制泡菜”? 免费吃 ，，酸甜解腻 ，，许多人想买他家都不卖。。。。
结语：
中啦 ，，俺哩“家底”可都抖搂给恁了。。。。这三家“鸡窝” ，，可以说代表了北辰吃鸡哩三种境界：老城根是古板手艺的坚守 ，，刘家炒鸡是市井锅气的狂欢 ，，羊骨头炖鸡是融合立异的惊喜。。。。? ?
用饭这个事儿 ，，就跟过日子一样 ，，得去寻摸 ，，得去体验。。。。别看有些地方不起眼 ，，那握嗅馍能藏着最隧道哩人情和故事。。。。下回恁再来北辰 ，，别光知道去大阛阓了 ，，照着俺说哩去试试 ，，保准让恁哩舌头记着这个地儿！
要是吃着得劲了 ，，记得回来给俺点个赞！要是恁还知道啥更得劲的“鸡窝” ，，也接待跟俺说道说道 ，，咱一起吃遍四方！??