俺跟恁说啊，，，最近可是让俺好找！? 恁别笑，，，就为了一口隧道的黄米。 。 。。 。俺有个伙计，，，从南方过来张家口服务，，，非得让俺给他寻摸点“硬货”带回去。 。 。。 。点名就要汽车站那块儿的黄米，，，说是在网上瞅见有人提过一嘴，，，好吃的很！
这可把俺难为住了。 。 。。 。俺虽说在这片儿也待过些年，，，可详细哪个摊儿、哪家店，，，俺心里也没谱。 。 。。 。这不，，，前些天俺专门跑了一趟，，，腿儿都溜细了，，，总算给俺摸出点门道。 。 。。 。今儿个就跟恁唠唠，，，保准都是着实话、大真话，，，恁要是也想买，，，照着俺说的去找，，，八成不会错！
先给不熟哩朋侪说道说道。 。 。。 。? 咱说的这个“黄米”，，，可不是恁超市里买的那种小米儿。 。 。。 。它也叫“黍子”，，，颗粒比小米大一圈，，，颜色是那种金黄金黄哩，，，看着就得劲儿。 。 。。 。咱这老辈儿人，，，对这黄米可是有情绪。 。 。。 。
为啥？？养人呐！老话讲“五谷杂粮，，，黍为贵”。 。 。。 。它里头哩营养，，，那可不是瞎吹。 。 。。 。俺专门查了，，，这黄米里头，，，卵白质、膳食纤维、种种微量元素，，，那含量是“杠杠的”。 。 。。 。特殊是天冷的时间，，，吃上一碗热乎乎哩黄米粥，，，或者黄米糕，，，那全身都暖烘烘哩，，，抗饿还惬意。 。 。。 。咱这地方，，，已往冬天冷啊，，，这就成了好工具。 。 。。 。
现在生涯好了，，，可好多老味道，，，人照旧忘不了。 。 。。 。用它做糕、酿酒、包粽子，，，那股子特殊哩粮食香味，，，别哩工具还真取代不了。 。 。。 。以是俺那伙计大老远点名要，，，俺一点也不稀奇。 。 。。 。
好了，，，说到正题。 。 。。 。张家口汽车站那块，，，人多车多，，，店面换哩也快。 。 。。 。想找不掺假、价钱着实的黄米，，，还真不可光看大马路边的店。 。 。。 。
俺那天的蹊径，，，恁可记好了：从汽车站谁人大门口出来，，，别往亨衢上扎，，，就往旁边那条看起来有点年头哩、卖啥都有哩小街里走。 。 。。 。进去走个五六十米，，，注重看双方。 。 。。 。重点来了：找那种门口摆着好几个大编织袋，，，袋子里装着差别粮食，，，店主多是上了年岁哩大叔大姨的铺子。 。 。。 。
俺就是这么找着一家的。 。 。。 。店主是个六十多岁的大姨，，，脸膛红扑扑哩，，，一看就着实。 。 。。 。她家店门口，，，三个大口袋敞着，，，一袋是种种豆子，，，一袋是小米，，，尚有一袋，，，嘿！就是俺要找的黄米！颗粒丰满，，，颜色正，，，俺用手抄起一把闻了闻，，，是那股子清香味儿，，，没陈味儿也没哈喇味儿。 。 。。 。
俺就问她：“姨，，，这黄米咋卖咧？？” 大姨仰面一笑：“自家亲戚地里打哩，，，十块钱三斤。 。 。。 。你要几多？？” 这价钱，，，俺心里一盘算，，，真不贵！超市里包装好哩，，，一斤都得五六块。 。 。。 。俺赶忙说要十斤。 。 。。 。大姨一边给俺装，，，一边跟俺唠：“现在年轻人都买现成哩饭吃，，，认得这好工具哩人未几了。 。 。。 。俺这就老主顾来，，，一买买好多。 。 。。 。”
工具买回来了，，，不可铺张。 。 。。 。俺这就给恁分享几种俺家最自得哩服法，，，恁保准喜欢！?
第一种，，，黄米枣糕。 。 。。 。
这可是逢年过节俺家必备。 。 。。 。把黄米提前泡上一夜，，，上笼屉蒸到八分熟。 。 。。 。拿出来，，，趁热乎劲儿，，，赶忙拌上点白糖（不爱吃甜就少放），，，然后找个饭盒，，，底下铺上一层红枣、葡萄干，，，把拌好哩黄米压进去，，，压实诚喽！再上锅蒸个二十分钟。 。 。。 。出锅一倒扣，，，嚯！金黄的米，，，红艳的枣，，，又黏又香又甜，，，恁一口吻能吃一大块！俺媳妇儿就好这一口，，，说比点心店里卖哩好吃多了。 。 。。 。
第二种，，，黄米粥。 。 。。 。
这个最简朴，，，也最养胃。 。 。。 。抓两把黄米，，，配上一点大米或者糯米，，，洗清洁了扔锅里，，，多加些水，，，逐步熬。 。 。。 。熬到米都开了花，，，粥变得稠糊糊、黄亮亮哩，，，就好了。 。 。。 。早晨起来喝一碗，，，配上点小咸菜，，，一整天肚子里都舒坦。 。 。。 。俺给俺爹妈就常熬这个，，，老人喝了好消化。 。 。。 。
第三种，，，炒黄米茶。 。 。。 。
这个是俺跟一个老伙计学哩，，，算是独家秘方了。 。 。。 。把生黄米，，，不必放油，，，直接倒清洁锅里，，，开小火，，，一直地翻炒。 。 。。 。一定要有耐心，，，炒到米粒颜色变深，，，闻到一股焦香焦香哩味道，，，立马关火倒出来。 。 。。 。等放凉了，，，找个罐子装起来。 。 。。 。想喝哩时间，，，抓一小把，，，用滚开水一冲，，，那茶汤是亮黄色哩，，，喝着有一股特殊醇厚哩焦香味，，，解腻助消化，，，吃完大鱼大肉来一杯，，，可得劲儿了！?
问：除了汽车站那块，，，别处就买不着好黄米了？？
答：那肯定不是。 。 。。 。大点儿哩菜市场、粮油门市，，，仔细找找也能碰着。 。 。。 。但俺以为，，，汽车站周围这些“巷子店”，，，价钱更透明，，，工具也经常是周边县里直接送来哩，，，少了中心商，，，新鲜劲儿和实惠劲儿可能更足一点。 。 。。 。俺就是图这个。 。 。。 。
问：咋挑黄米？？怕买到陈哩。 。 。。 。
答：记着俺哩“一看二闻三摸”！一看颜色，，，要金黄有光泽，，，不可发白或发暗；；；二闻气息，，，要有粮食的清香，，，不可有霉味、陈味；；；三摸手感，，，干燥、颗粒流散，，，不黏手。 。 。。 。要是能掐开一？？纯，，，内里是白色哩，，，那就更新鲜了。 。 。。 。
问：黄米和小米，，，究竟啥区别？？吃哪个好？？
答：区别大啦！黄米颗粒大，，，黏性大；；；小米颗粒小，，，不黏。 。 。。 ；；；泼滓话闶屎献龈狻⒛鹁啤兆；；；小米就是熬粥喝。 。 。。 。营养都中，，，但黄米由于黏，，，更顶饱，，，能量也足一些。 。 。。 ？？错ハ氤陨读，，，换着吃最好！
问：一次买几多合适？？咋存放？？
答：要是就自己家吃，，，一次买个十斤八斤就中了，，，吃完了再买，，，图个新鲜。 。 。。 。存放简朴，，，找清洁、干燥、不透气的瓶子或者袋子装好，，，口扎紧，，，放在阴凉地方就中。 。 。。 。万万别受潮，，，一受潮就容易生虫。 。 。。 。
哎呀，，，一提及这吃哩，，，俺这话匣子就关不住。 。 。。 。? 总之一句话，，，好工具就在咱身边，，，可能就藏在那些不起眼哩老街旧巷里。 。 。。 ；；；ǖ阈乃既フ艺，，，不但能买到实惠，，，更能找到一种老基础的味道和人情味儿。 。 。。 。
就像汽车站周围哩黄米，，，它不但是粮食，，，更是好多老张家口人心里头一份扎实的念想。 。 。。 。恁要是途经那儿，，，或者专门去找，，，无妨也捎上几斤。 。 。。 ；；；丶移局ぐ乘盗ò旆ㄗ鲎，，，尝尝那份简朴又扎实的香甜。 。 。。 。中了，，，今儿个就唠到这儿，，，咱下回再说！?