哎，，，，，兄dei姊妹们，，，，，咱今儿不扯远的，，，，，就谝一谝惠城这“鸡窝”?。。 。。。你甭笑，，，，，外旁人一听“鸡窝”还以为是甚咧，，，，，咱外地人都晓得，，，，，说的就是那可多卖鸡肉、吃鸡锅子的好地方！?
俺在惠城住了小三十年，，，，，从后生吃到老汉，，，，，街（gi）上但凡有点名气的“鸡窝”，，，，，咱这嘴可都尝过咧。。 。。。今儿就挑出三家顶着名、顶有说法的，，，，，跟你好好拉呱拉呱。。 。。。你也甭瞎跑咧，，，，，看完俺这文章，，，，，你就清晰该往哪跌歇（去）吃切（去）！
头一家，，，，，咱得说道说道这老西关铜锅柴火鸡。。 。。。这家店，，，，，啧啧，，，，，年头可不少咧！开在旧城墙根儿底下，，，，，门脸儿不大，，，，，一进门就能望见那口比我年岁都大的黄泥灶台跟大铜锅。。 。。。他家不跟你弄那些虚的，，，，，烧的就是实打实的果木料火，，，，，一进门那股子柴火烟熏气混淆上炖鸡肉的香，，，，，能把你的馋虫直接从肚里勾出来！
他家就卖一道主菜——柴火炖笨鸡。。 。。。鸡是跟周围村里老乡定的，，，，，散养的走地鸡，，，，，吃起来谁人肉。。 。。。，，，，是紧梆梆的，，，，，不柴，，，，，有嚼头。。 。。。做法也老古板，，，，，师傅就在你跟前儿炒，，，，，大铁勺抡得呼呼响，，，，，葱姜蒜、辣角子、自家晒的黄豆酱“刺啦”一下下锅，，，，，香味“腾”就起来了。。 。。。?
俺最爱吃的是最后锅边贴的那一圈玉米面饼子。。 。。。一半焦脆脆的嘎巴儿贴在锅上，，，，，一半软fufu的浸在汤汁里。。 。。。掰一块饼子，，，，，蘸上那稠糊糊、香喷喷的鸡汤，，，，，哎呦，，，，，那滋味，，，，，给个仙人都不换！他家一到天黑，，，，，屋里屋外全是人，，，，，去晚了就得在门口圪蹴下等。。 。。。俺上次带省垣来的朋侪去，，，，，他吃完直说：“这口锅气，，，，，大都会花几多钱都买不着！”
为啥着名？ ？？？? 就凭这二三十年稳固的老味道、老做法。。 。。。吃的不是细腻，，，，，是情怀，，，，，是那股子热热火火、实着实在的烟火气。。 。。。你要是好这口，，，，，这家是头一份选择。。 。。。
这第二家，，，，，跟头一家路数完全纷歧样。。 。。。十里铺风干麻油鸡，，，，，主打的就不是热锅子，，，，，是凉拌的！他家的鸡，，，，，是先用秘料腌了，，，，，再挂起来微微风干，，，，，最后用滚烫的花椒麻油一“滋啦”——谁人香。。 。。。，，，，能飘出半条街去！??
他家店面更。。 。。。，，，，就是个档口，，，，，主要是外卖。。 。。。但你可甭小看，，，，，天天后晌（下昼）四五点开卖，，，，，不到两个钟头，，，，，几只大铁盆就卖得干清洁净。。 。。。老板手起刀落，，，，，“哒哒哒”麻利地把鸡肉斩成匀称的小块，，，，，浇上那一勺灵魂的麻油辣子，，，，，再撒一把油炸花生米和香菜，，，，，齐活！
吃起来是甚感受？ ？？？皮是脆韧的，，，，，肉是干香入味的，，，，，麻味是层层递进的。。 。。。第一口，，，，，以为香；；；；第二口，，，，，麻劲儿就上来了，，，，，嘴唇子像过了电一样，，，，，酥酥麻麻；；；；第三口，，，，，就停不下筷子了，，，，，非得配上一瓶冰镇啤酒才过瘾！? 俺炎天夜里看球，，，，，指定要拐到他家切买上半只，，，，，这是俺们几个老伙计心照不宣的“看球朋侪”。。 。。。
为啥着名？ ？？？? 就由于这一手风干加麻油的独门手艺，，，，，在惠城你找不出第二家这个味。。 。。。口感奇异，，，，，回味无限，，，，，特殊适合当个凉菜下酒。。 。。。弱点嘛，，，，，就是有点咸有点麻，，，，，口轻的人可能吃不大惯。。 。。。
最后这家，，，，，东湖新区药膳桑拿鸡，，，，，算是“鸡窝”里的新派代表了。。 。。？ ？？？谛鲁乔，，，，情形可好咧，，，，，窗明几净的，，，，，不像前两家那么“江湖”。。 。。。他家主打一个“康健”和“鲜”。。 。。。
咋吃咧？ ？？？桌上给你支个透明的玻璃锅，，，，，底下是滚开的药膳汤底（里头有枸杞、红枣、当归那些，，，，，但药味不重，，，，，主要是鲜）。。 。。。上面架个蒸格，，，，，切得薄溜溜的去骨鸡腿肉片就铺在上头。。 。。。盖子一盖，，，，，蒸汽“呜呜”地一熏，，，，，三两分钟，，，，，鸡肉就熟了，，，，，变得白嫩嫩、滑溜溜。。 。。。
服法也有考究：先夹一块鸡肉，，，，，蘸他家的特调海鲜汁（里头有小米辣和沙姜茸），，，，，吃的是鸡肉的原味鲜甜和爽滑口感。。 。。。等鸡肉吃差未几了，，，，，底下药膳汤也吸收了鸡油和鸡肉的英华，，，，，变得金黄浓郁，，，，，这时间再下点野生菌子和青菜进去涮，，，，，最后喝上一碗汤，，，，，哎呦，，，，，从喉咙舒坦到胃里，，，，，全身都暖乎乎的。。 。。。?
这家价钱比前两家要贵些，，，，，但情形和服务好，，，，，味道清淡鲜美，，，，，宴客、带家里老人娃娃来吃，，，，，或者女朋侪想吃得康健点，，，，，来这儿可合适。。 。。。俺视察过，，，，，来这里吃的，，，，，后生人和一家三口可多。。 。。。
为啥着名？ ？？？? 赢在一个“新”和“康健”。。 。。。在各人都吃重口胃的时间，，，，，它用食材的本味和康健的理念杀出一条路，，，，，知足了另一部分人的胃口，，，，，特殊是注重养生和情形的食客。。 。。。
问：你说了半天，，，，，“鸡窝”究竟是个甚？ ？？？是不是不正经地方？ ？？？
答：? 咳！想甚咧！在咱这儿，，，，，“鸡窝”就是老黎民对专门做鸡肉菜肴的特色饭馆的一种戏称和爱称，，，，，跟“羊蝎子店”、“鱼头泡饼店”一个意思，，，，，就是指特色鲜明、菜品集中的好馆子！可不敢想歪了！?
问：这三家，，，，，哪家最自制？ ？？？哪家最贵？ ？？？
答：? 按人均算：老西关最着实，，，，，人均50-70块能吃撑；；；；十里铺是凉菜，，，，，按只卖，，，，，一只七八十，，，，，够两三个人下酒；；；；东湖新区最考究，，，，，人均得奔着90-120块去了。。 。。？ ？？？茨愕那拖氤愿錾。。 。。。
问：你说的这么好，，，，，究竟有没有弱点？ ？？？
答：? 有！咱得说真话。。 。。。老西关情形喧闹，，，，，服务基本靠自助，，，，，追求清静的甭去。。 。。。十里铺口胃重，，，，，偏咸偏麻，，，，，店面小没地儿坐。。 。。。东湖新区味道清淡，，，，，喜欢重口胃、追求“锅气”的人可能以为不过瘾。。 。。。天下哪有十全十美的饭馆咧？ ？？？
好了，，，，，谝了这么一大气，，，，，口水都快下来了。。 。。。? 总结一下：
想吃个热闹、怀旧、隧道锅气，，，，，你就奔老西关铜锅鸡；；；；
想弄个奇异、麻辣、爽口下酒的，，，，，十里铺麻油鸡是你的菜；；；；
要是想吃得康健、惬意、情形好点，，，，，宴客也有体面，，，，，那就去东湖新区药膳鸡。。 。。。
惠城好吃的“鸡窝”肯定不止这三家，，，，，但这三家是经由老黎民嘴巴和年头磨练出来的，，，，，各有各的绝活，，，，，也各有各的性情。。 。。。你按着俺这个“吃喝地图”去寻，，，，，保准你摸不着瞎！
赶忙的，，，，，珍藏转发给你身边谁人同样贪嘴的伙计！这个周末，，，，，就知道该约到哪跌歇（去哪儿）吃切（去）了吧？ ？？？有啥吃上的新发明，，，，，记得回来跟俺唠唠！咱下回再谝别的吃食！?