诶呀妈呀，，，，，兄弟/老妹儿，，，，，来广州了？？？那你要是没去体验一把“品茗”，，，，，那可真算是白来了！? 上回我外地哥们儿过来，，，，，点名就要去“品茗”，，，，，效果领到一高端茶楼，，，，，给人整懵了，，，，，说这跟想象中咋纷歧样捏？？？今天咱就好好唠唠，，，，，这广州生齿里的“品茗”，，，，，究竟是个啥阵仗，，，，，咋玩才华隧道又不花冤枉钱！?
咱得先整明确，，，，，广州的“品茗”跟别地儿品茗水，，，，，那基础是两码事！这儿说的“品茗”，，，，，焦点是“吃”，，，，，茶是个引子，，，，，那一笼笼、一碟碟的细腻点心才是主角！从天没亮的“早茶”，，，，，到中午的“午茶”，，，，，甚至尚有“晚茶”，，，，，它不是一顿饭，，，，，是一种深入骨髓的生涯方式和社交文化。。。你往那老字号茶楼里一瞅，，，，，从颤颤巍巍的阿公阿婆，，，，，到精神头十足的后生仔，，，，，一各人子人，，，，，一坐就能唠一上午，，，，，那时势，，，，，贼拉热闹，，，，，也贼拉有烟火气！????
首先，，，，，你别一听说“品茗”就奔着那些装修老高等、静悄悄的茶艺馆去，，，，，那是品茶，，，，，不是咱要的“品茗”。。。隧道的“广州品茗”，，，，，指定得去“茶楼”或者酒家，，，，，特点就是：人多、声儿大、有推着小车或者拿着点心票据的姨妈随处走！
进门的规则也简朴：
坐下先“开茶位”：服务员会问你喝啥茶，，，，，常见的有菊普（菊花+普洱）、红茶、铁观音。。。按人头算茶位费，，，，，几块到十几块不等。。。
“靓女，，，，，摎张点心卡！”：现在好多地方是给你张点心单，，，，，自己勾选。。。遇上尚有推点心车的，，，，，那才是老派英华！望见小车过来，，，，，直接招手，，，，，瞅着啥想吃就拿啥，，，，，姨妈会在你的点心卡上盖个章。。。?
自己下手，，，，，丰衣足食：茶得自己沏，，，，，水得自己添。。。旁边桌的姨妈帮你递个茶壶，，，，，你说声“唔该”（谢谢），，，，，那感受立马就来了！
点心种类海了去了，，，，，新人一看准眼花。。。别慌，，，，，记着这几样“经典中的经典”，，，，，点了准没错，，，，，都是经由几十年磨练的硬货！?
虾饺：早茶界的“一哥”，，，，，没跑！? 外皮晶莹剔透，，，，，弯弯的梳子褶，，，，，里头至少俩大虾仁，，，，，咬下去Q弹鲜甜。。。?
干蒸烧卖：用鸡蛋液和的皮，，，，，包着猪肉、虾仁，，，，，顶上常遮掩蟹子或蛋黄，，，，，口感扎实，，，，，肉汁丰满。。。
豉汁凤爪：我的最爱，，，，，没有之一！? 虎皮凤爪先炸后蒸，，，，，被浓香的豉汁蒸得贼拉软烂，，，，，一嘬就脱骨，，，，，胶原卵白满满。。。每次必点两份！
叉烧包：“饮茶四大天王”之首。。。老面发的包，，，，，着花咧嘴，，，，，里头是甜咸适口的蜜汁叉烧，，，，，趁热吃，，，，，香迷糊了！
红米肠：近年的新派顶流！外皮是软糯的红米皮，，，，，中心裹着酥脆的网皮，，，，，最内里是鲜虾，，，，，口感条理贼拉富厚，，，，，蘸点花生酱或者酱油，，，，，绝了！
及第粥：用猪肝、猪肚、肉丸等熬的粥，，，，，绵密鲜香。。。老广州考究“食不厌精，，，，，脍不厌细”，，，，，一碗好粥见功夫。。。
我的独家履历：你还可以视察隔邻桌的老广州都点啥，，，，，或者直接问推车的姨妈“今日有咩靓嘢？？？”（今天有啥好工具），，，，，她给你推荐的，，，，，准是刚出炉、最新鲜的！像“伦教糕”、“沙翁”这类怀旧点心，，，，，现在不是家家有，，，，，遇上了可一定得尝尝。。。
选地方可是个手艺活，，，，，我简朴给你分个类：
追求极致古板气氛：去广州酒家（文昌南路总店）、泮溪酒家、莲香楼。。。这些是老字号标杆，，，，，情形可能旧点，，，，，但那份历史感和点心手艺，，，，，是别地儿很难比的。。。尤其是周末，，，，，做好排长队的心理准备，，，，，我上次在陶陶居等了快一个钟头。。。?
想情形惬意点、品类新点：去点都德、陶陶居、毕德寮。。。这些是乐成转型的连锁品牌，，，，，情形清洁明亮，，，，，点心在古板基础上有点立异，，，，，分店多，，，，，排队情形稍好。。。点都德的“金莎海虾红米肠”是我心头好。。。
深入外地社区，，，，，体验街坊价：随便找家看起来有些年头的、外地老街坊多的社区酒楼。。。这种店可能没啥名气，，，，，但价钱实惠，，，，，味道着实，，，，，是真正的“街坊食堂”。。。好比海珠、荔湾一些老区里，，，，，藏着不少宝藏。。。
数听语言：我做过一个小视察，，，，，老字号人均或许在80-120元（吃很饱的情形下），，，，，新派连锁人均70-100元，，，，，社区酒楼可能50-80元就能搞定。。。性价比这块，，，，，自己掂量。。。
Q：我一个人去品茗，，，，，会不会很尴尬？？？
A：一点不尴尬！? 茶楼里单独看报纸、刷手机的阿伯多的是。。。你就点一两样点心，，，，，一壶茶，，，，，悠闲地坐会儿，，，，，感受下气氛，，，，，挺好！
Q：外地人去，，，，，会不会被宰？？？
A：明码标价，，，，，放心！? 茶位费、点心价钱（分小、中、大、特、顶等差别价位）都在票据上写得清清晰楚。。。结账时核对下点心卡或票据就行。。。
Q：必需早上吗？？？几点去合适？？？
A：啥时间都行！? 早茶（6-11点）、午茶（11-14点）最全。。。下昼和晚上有些酒楼也有“夜茶”，，，，，但点心种类可能少点。。。建议事情日上午9点后去，，，，，人少，，，，，体验更佳。。。
Q：有啥必需注重的礼仪不？？？
A：有！别人给你倒茶，，，，，你可以用食指和中指在桌面轻小扣两下，，，，，这叫“叩手礼”，，，，，体现谢谢。。。壶里没水了，，，，，把壶盖揭开斜放着，，，，，服务员看到就会来加水。。。
总之，，，，，在广州“品茗”，，，，，吃的是一份悠闲，，，，，一份人情味儿。。。别再把它当成一个打卡使命，，，，，放慢脚步，，，，，把自己当成个外地街坊，，，，，才华真正体会到它的妙处。。。希望我这顿“唠叨”，，，，，能让你下次的广州品茗之旅，，，，，吃得明确，，，，，喝得舒坦！? 赶忙的，，，，，找家茶楼，，，，，体验去吧！