诶呀妈呀，，，，兄弟/老妹儿，，，，来广州了？？？？那你要是没去体验一把“品茗”，，，，那可真算是白来了！? 上回我外地哥们儿过来，，，，点名就要去“品茗”，，，，效果领到一高端茶楼，，，，给人整懵了，，，，说这跟想象中咋纷歧样捏？？？？今天咱就好好唠唠，，，，这广州生齿里的“品茗”，，，，究竟是个啥阵仗，，，，咋玩才华隧道又不花冤枉钱！?
咱得先整明确，，，，广州的“品茗”跟别地儿品茗水，，，，那基础是两码事！这儿说的“品茗”，，，，焦点是“吃”，，，，茶是个引子，，，，那一笼笼、一碟碟的细腻点心才是主角！从天没亮的“早茶”，，，，到中午的“午茶”，，，，甚至尚有“晚茶”，，，，它不是一顿饭，，，，是一种深入骨髓的生涯方式和社交文化。。。。。。你往那老字号茶楼里一瞅，，，，从颤颤巍巍的阿公阿婆，，，，到精神头十足的后生仔，，，，一各人子人，，，，一坐就能唠一上午，，，，那时势，，，，贼拉热闹，，，，也贼拉有烟火气！????
首先，，，，你别一听说“品茗”就奔着那些装修老高等、静悄悄的茶艺馆去，，，，那是品茶，，，，不是咱要的“品茗”。。。。。。隧道的“广州品茗”，，，，指定得去“茶楼”或者酒家，，，，特点就是：人多、声儿大、有推着小车或者拿着点心票据的姨妈随处走！
进门的规则也简朴：
坐下先“开茶位”：服务员会问你喝啥茶，，，，常见的有菊普（菊花+普洱）、红茶、铁观音。。。。。。按人头算茶位费，，，，几块到十几块不等。。。。。。
“靓女，，，，摎张点心卡！”：现在好多地方是给你张点心单，，，，自己勾选。。。。。。遇上尚有推点心车的，，，，那才是老派英华！望见小车过来，，，，直接招手，，，，瞅着啥想吃就拿啥，，，，姨妈会在你的点心卡上盖个章。。。。。。?
自己下手，，，，丰衣足食：茶得自己沏，，，，水得自己添。。。。。。旁边桌的姨妈帮你递个茶壶，，，，你说声“唔该”（谢谢），，，，那感受立马就来了！
点心种类海了去了，，，，新人一看准眼花。。。。。。别慌，，，，记着这几样“经典中的经典”，，，，点了准没错，，，，都是经由几十年磨练的硬货！?
虾饺：早茶界的“一哥”，，，，没跑！? 外皮晶莹剔透，，，，弯弯的梳子褶，，，，里头至少俩大虾仁，，，，咬下去Q弹鲜甜。。。。。。?
干蒸烧卖：用鸡蛋液和的皮，，，，包着猪肉、虾仁，，，，顶上常遮掩蟹子或蛋黄，，，，口感扎实，，，，肉汁丰满。。。。。。
豉汁凤爪：我的最爱，，，，没有之一！? 虎皮凤爪先炸后蒸，，，，被浓香的豉汁蒸得贼拉软烂，，，，一嘬就脱骨，，，，胶原卵白满满。。。。。。每次必点两份！
叉烧包：“饮茶四大天王”之首。。。。。。老面发的包，，，，着花咧嘴，，，，里头是甜咸适口的蜜汁叉烧，，，，趁热吃，，，，香迷糊了！
红米肠：近年的新派顶流！外皮是软糯的红米皮，，，，中心裹着酥脆的网皮，，，，最内里是鲜虾，，，，口感条理贼拉富厚，，，，蘸点花生酱或者酱油，，，，绝了！
及第粥：用猪肝、猪肚、肉丸等熬的粥，，，，绵密鲜香。。。。。。老广州考究“食不厌精，，，，脍不厌细”，，，，一碗好粥见功夫。。。。。。
我的独家履历：你还可以视察隔邻桌的老广州都点啥，，，，或者直接问推车的姨妈“今日有咩靓嘢？？？？”（今天有啥好工具），，，，她给你推荐的，，，，准是刚出炉、最新鲜的！像“伦教糕”、“沙翁”这类怀旧点心，，，，现在不是家家有，，，，遇上了可一定得尝尝。。。。。。
选地方可是个手艺活，，，，我简朴给你分个类：
追求极致古板气氛：去广州酒家（文昌南路总店）、泮溪酒家、莲香楼。。。。。。这些是老字号标杆，，，，情形可能旧点，，，，但那份历史感和点心手艺，，，，是别地儿很难比的。。。。。。尤其是周末，，，，做好排长队的心理准备，，，，我上次在陶陶居等了快一个钟头。。。。。。?
想情形惬意点、品类新点：去点都德、陶陶居、毕德寮。。。。。。这些是乐成转型的连锁品牌，，，，情形清洁明亮，，，，点心在古板基础上有点立异，，，，分店多，，，，排队情形稍好。。。。。。点都德的“金莎海虾红米肠”是我心头好。。。。。。
深入外地社区，，，，体验街坊价：随便找家看起来有些年头的、外地老街坊多的社区酒楼。。。。。。这种店可能没啥名气，，，，但价钱实惠，，，，味道着实，，，，是真正的“街坊食堂”。。。。。。好比海珠、荔湾一些老区里，，，，藏着不少宝藏。。。。。。
数听语言：我做过一个小视察，，，，老字号人均或许在80-120元（吃很饱的情形下），，，，新派连锁人均70-100元，，，，社区酒楼可能50-80元就能搞定。。。。。。性价比这块，，，，自己掂量。。。。。。
Q：我一个人去品茗，，，，会不会很尴尬？？？？
A：一点不尴尬！? 茶楼里单独看报纸、刷手机的阿伯多的是。。。。。。你就点一两样点心，，，，一壶茶，，，，悠闲地坐会儿，，，，感受下气氛，，，，挺好！
Q：外地人去，，，，会不会被宰？？？？
A：明码标价，，，，放心！? 茶位费、点心价钱（分小、中、大、特、顶等差别价位）都在票据上写得清清晰楚。。。。。。结账时核对下点心卡或票据就行。。。。。。
Q：必需早上吗？？？？几点去合适？？？？
A：啥时间都行！? 早茶（6-11点）、午茶（11-14点）最全。。。。。。下昼和晚上有些酒楼也有“夜茶”，，，，但点心种类可能少点。。。。。。建议事情日上午9点后去，，，，人少，，，，体验更佳。。。。。。
Q：有啥必需注重的礼仪不？？？？
A：有！别人给你倒茶，，，，你可以用食指和中指在桌面轻小扣两下，，，，这叫“叩手礼”，，，，体现谢谢。。。。。。壶里没水了，，，，把壶盖揭开斜放着，，，，服务员看到就会来加水。。。。。。
总之，，，，在广州“品茗”，，，，吃的是一份悠闲，，，，一份人情味儿。。。。。。别再把它当成一个打卡使命，，，，放慢脚步，，，，把自己当成个外地街坊，，，，才华真正体会到它的妙处。。。。。。希望我这顿“唠叨”，，，，能让你下次的广州品茗之旅，，，，吃得明确，，，，喝得舒坦！? 赶忙的，，，，找家茶楼，，，，体验去吧！