哎哟，，，，，我说列位，，，，，咱今儿个可得好好唠唠这个事儿 。。。。? 前阵子，，，，，我不是琢磨着炖锅好汤嘛，，，，，心思着必需得用九江那柴桑鸡，，，，，那熬出来的汤，，，，，啧，，，，，金黄透亮，，，，，味儿那叫一个鲜灵儿！效果您猜怎么着？？？？？我转了家门口儿俩菜市场、三家生鲜超市，，，，，愣是没找着！问摊主，，，，，人家一翻白眼儿：“嘛柴桑鸡？？？？？咱介儿只有速成白羽鸡，，，，，爱买不买！” 给我噎得够呛 。。。。；乩次乙蛔聊，，，，，差池啊，，，，，介事儿它不简朴！?
介柴桑鸡，，，，，它可不是一般的“鸡” 。。。。早些年，，，，，您要是去外地正经饭馆子，，，，，说点个“滋补鸡汤”，，，，，人后厨一准儿给您用介个 。。。。它算得上是九江，，，，，特殊是柴桑区那块儿的一个“活招牌” 。。。。羽毛倍儿亮，，，，，爪子是青的，，，，，炖熟了肉是丝儿是丝儿，，，，，嚼着有股子特别的香气，，，，，跟现在市面上那些“月大”的肉鸡，，，，，它完全不是一码事！听说啊，，，，，以前都是农户家里头散养，，，，，吃粮食、小虫长大*的，，，，，生长周期少说也得小半年，，，，，那能欠好吃么？？？？？
您了听我细说 。。。。我头一回吃上正宗的柴桑鸡，，，，，照旧五年前，，，，，跟一朋侪去九江玩儿 。。。。朋侪是外地人，，，，，非得拉我去他婶子家用饭 。。。。进门就闻见一股勾魂儿的香味儿，，，，，从厨房飘出来 。。。。他婶子端上一大海碗鸡汤，，，，，黄澄澄的，，，，，上头就漂着几颗枸杞，，，，，一点儿油星子都没有 。。。。我舀一勺吹吹，，，，，喝下去，，，，，嚯！那股鲜甜味儿直接从嗓子眼儿润到胃里，，，，，全身舒坦 。。。。鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，，，，但吃嘴里又不柴，，，，，有嚼劲 。。。。我就地就惊了，，，，，问我朋侪：“介是嘛仙人鸡？？？？？咱那儿咋没有呢？？？？？”
朋侪倍儿自得，，，，，说：“介叫柴桑鸡，，，，，我们介儿的废物！离了这块水土，，，，，它就不是这个味儿 。。。。” 厥后我查了查资料，，，，，好家伙，，，，，人家真有来头，，，，，属于地方优良品种，，，，，历史久远了去了 。。。。在外地餐饮圈儿，，，，，尤其是考究“原汁原味”的馆子和农家乐，，，，，柴桑鸡那就是品质的包管，，，，，价钱比通俗鸡能贵上一倍还多，，，，，但吃主儿就认它！那会儿，，，，，您去柴桑区周边的农贸市场，，，，，专门卖这个的摊位可不少，，，，，主顾大多是懂行的老街坊和饭馆采购 。。。。
可现在呢？？？？？风物不在了 。。。。我觉乎着，，，，，主要是以下几座“大山”给它压得够呛：
头一座大山，，，，，就是“快钱”的攻击 。。。。? 现在嘛都考究“快”，，，，，养殖更是 。。。。那白羽肉鸡，，，，，40来天就能出栏，，，，，本钱低、长得快 。。。。而柴桑鸡，，，，，按老办法养，，，，，至少得150天以上 。。。。您算算这个时间本钱和饲料本钱，，，，，差出去几多？？？？？通俗养殖户，，，，，他得用饭啊，，，，，一看养柴桑鸡费时艰辛还不见得多赚钱，，，，，逐步就转业了 。。。。有数据统计过，，，，，地方土鸡品种的市场份额，，，，，在已往十年里被快速型肉鸡挤压得够呛，，，，，许多品种的养殖量都是断崖式下降 。。。。
第二座大山，，，，，是“渠道”丢了 。。。。? 早先柴桑鸡主要靠外地熟人社会和老主顾口碑消化 。。。。？？？？上衷，，，，，年轻人网购、点外卖，，，，，买菜都去大超市 。。。。超市供应链要的是标准化、规模；，，，，，柴桑鸡这种“小而散”的产品，，，，，它基础进不去 。。。。古板的农贸市场也在变，，，，，摊主嫌它价高走量慢，，，，，不如卖自制鸡 。。。。生意的“桥”断了，，，，，养鸡的找不着买主，，，，，想吃的找不着卖家，，，，，恶性循环 。。。。
第三座大山，，，，，是“牌子”不响 。。。。? 说白了，，，，，就是缺乏品牌保；ず褪谐』俗 。。。。“柴桑鸡”这个名字，，，，，在外地人听来，，，，，可能就是个地名加个鸡 。。。。它不像“阳澄湖大闸蟹”、“五常大米”那样，，，，，有强烈的品牌标识和防伪系统 。。。。这就导致鱼目混珠的多了，，，，，有人拿别的鸡冒充，，，，，坏了口碑 。。。。真正的养殖户有灾祸言，，，，，起劲性更是被作废得一干二净 。。。。
您了别气馁，，，，，事儿它也不是绝对没转机 。。。。我觉乎着，，，，，想吃回这口儿，，，，，或者想让介好工具传下去，，，，，得从几处下功夫：
首先，，，，，得靠“互联网+口碑”杀出条路 。。。。? 您看现在许多地方的土特产，，，，，都在搞溯源直播、社群预订 。。。。好比，，，，，养殖户在短视频平台直播养鸡历程，，，，，从破壳到漫山跑，，，，，看得真真儿的 。。。。老饕们通过社群提前预订，，，，，养成了按期宰杀、冷链直达 。。。。绕开中心商，，，，，农民多赚钱，，，，，吃主儿得实惠，，，，，还能保真 。。。。我就在网上关注了几个这么做的农产品账号，，，，，活得好着呢！
其次，，，，，得抱团儿，，，，，把“牌子”立起来 。。。。? 散兵游勇不可天气 。。。。得由外地有头脑的人或者相助社牵头，，，，，申请地理标记产品，，，，，制订统一标准 。。。。什么样的鸡才华叫“柴桑鸡”？？？？？饲养时间、饲料、品种，，，，，都得有规则 。。。。然后统一包装、统一宣传 。。。。让“柴桑鸡”三个字，，，，，酿成品质和鲜味的代名词，，，，，而不但仅是一个模糊的产地称呼 。。。。有了品牌溢价，，，，，养殖户才更有动力去坚持古板养法 。。。。
再者，，，，，跟文旅连系，，，，，玩出“体验”来 。。。。? 现在人不但想吃，，，，，还想看、想体验 。。。。？？？？梢愿生态养殖旅行，，，，，让人亲眼看看柴桑鸡是怎么在山林里自由生长的 。。。。再配上隧道的农家饭，，，，，这鸡肉一吃，，，，，印象能不深刻吗？？？？？吃好了，，，，，自然就成了活广告，，，，，临走可能还得买两只 。。。。这就把“产品”酿成了“体验”，，，，，价值就又上去了 。。。。
Q1：柴桑鸡跟通俗三黄鸡究竟有嘛区别？？？？？
A1：? 区别大了去了！柴桑鸡是特定地区恒久形成的品种，，，，，形状、肉味有奇异性 。。。。通俗三黄鸡是泛称，，，，，许多是杂交品种，，，，，主要追求产肉量 。。。。口感上，，，，，柴桑鸡肉更紧实，，，，，鸡味浓，，，，，炖汤鲜香不污浊，，，，，是三黄鸡比不了的 。。。。
Q2：我现在去九江，，，，，还能吃到真的吗？？？？？
A2：? 难！但也不是完全没门儿 。。。。别去游客扎堆的馆子 。。。。？？？？梢允允陨钊胪獾厣那，，，，，找那些开了十几年、看起来其貌不扬的老字号饭馆，，，，，悄悄问问老板 。。。。；蛘，，，，，通过外地朋侪，，，，，联系周边真正的农家乐、农户，，，，，提前预订，，，，，时机大点 。。。。这得靠“淘” 。。。。
Q3：这鸡这么难养，，，，，自己家能试着养几只吗？？？？？
A3：? 咳，，，，，您了可别动介心思 。。。。地方品种它顺应性很强，，，，，但也挑水土天气 。。。。柴桑鸡的奇异风味，，，，，跟九江外地的山水、植被、微生物情形密不可分 。。。。这就是所谓的“风土” 。。。。离了那块地，，，，，就算弄来鸡苗，，，，，养大了也未必是谁人味儿 。。。。工具还得在原产地，，，，，用老办法守着，，，，，才叫隧道 。。。。
说究竟，，，，，柴桑鸡的“消逝”，，，，，它不是一只鸡的事儿 。。。。它背后是古板农业、隧道风味，，，，，在现代化、快节奏洪流里的挣扎 。。。。我们遗憾的，，，，，也不但是一口吃的，，，，，而是一种与土地相连的、细腻绵长的生涯方式在逐步变淡 。。。。?
但我照旧盼着，，，，，能有那么一天 。。。。当咱再想起那口鲜美的鸡汤时，，，，，不必随处探询“都去哪了”，，，，，而是能轻松地、放心地，，，，，在某个值得信任的链接或店肆里，，，，，把它带回家 。。。。那不但仅是一只鸡的回归，，，，，更是一种对品质生涯的坚守，，，，，对隧道风物的珍视，，，，，回来了 。。。。
希望，，，，，咱的这份“念想儿”，，，，，不会永远只是个念想 。。。。?