哈呀！一提及咱武功县的后街，，，，，外地的朋侪可能迷糊，，，，，但外地人谁不晓得兀的？？？？？那可是一条卧虎藏龙的好吃街、好逛街！? 前一阵子，，，，，为着给屋里老人过寿，，，，，想寻个能订做寿桃、还能上门妄想几桌家宴的“一条龙”服务，，，，，我可是在后街上来往返回跑断腿，，，，，银子没少花，，，，，冤枉路没少走，，，，，光“踩雷”就踩了三家！那叫一个心焦、窝火，，，，，可把我憋屈坏了。。
最后咋的？？？？？嘿，，，，，功夫不负有心人，，，，，还真叫我给寻见一家藏得可深、但手艺跟为人着实到不可的宝藏老店。。今儿个，，，，，咱就好好唠唠，，，，，说道说道我在武功县后街寻摸“服务”的这番履历，，，，，也给咱乡党们提个醒、指条道，，，，，可不敢再像我一样瞎花钱、白受气！?♀?
头一回，，，，，图了个“门面亮堂”。。? 我瞅见后街口口上有家店，，，，，新装修的，，，，，招牌明晃晃的，，，，，叫个啥“盛宴”。。我心说，，，，，这肯定不差，，，，，进去一问，，，，，订一桌十个人的家宴，，，，，连工带料，，，，，启齿就跟我要小三千！菜品照旧牢靠的，，，，，想换两个老人能咬动的软和菜，，，，，司理那脸拉得有二尺长，，，，，说改菜单就得加钱。。我寻思这服务态度，，，，，到时间还不得给神色看？？？？？算了算了，，，，，惹不起，，，，，撤吧。。
第二回，，，，，信了熟人的“一面之词”。。? 厥后一个远房亲戚说，，，，，他知道后街中心有家，，，，，老板是他伙计，，，，，可着实。。我去了一看，，，，，是个伉俪店，，，，，地方不大。。老板话说得可美，，，，，啥都能做，，，，，价钱也自制。。我就放心订了。。效果到正日子，，，，，菜是来了，，，，，可那“八宝饭”蒸得夹生，，，，，烧肉也寡淡得没滋味。。一问，，，，，老板挠头笑说“火候没掌住”。。你说这气人不？？？？？价钱是自制，，，，，可这手艺跟质量，，，，，着实是没法交待。。? 亲戚厥后也怪欠盛意思的。。
第三回，，，，，栽在“网上刷的好评”。。? 没招了，，，，，我拿起手机搜，，，，，望见一家评价可好，，，，，清一色夸“经济实惠”。。打电话已往，，，，，啥都允许得可愉快。。等我交了二百定金，，，，，再细问流程，，，，，对方就推三阻四，，，，，连个像样的菜单都拿不出来。。我心里直打鼓，，，，，抽闲去他留的地点看了一眼，，，，，好家伙，，，，，就是个住民楼里的小单位，，，，，连个正经店面都没！吓得我赶忙要回定金，，，，，对方就最先磨磨唧唧不想给。。最后好一番说道，，，，，才要回来一百五。。? 这五十块，，，，，就当买了个教训。。
经由这三回，，，，，我是真有点泄气了。。后街走来走去，，，，，感受家家都差未几，，，，，也不知道该信谁。。正蹲在街边忧愁呢，，，，，过来个扫除卫生的老姨，，，，，看我愁眉苦脸，，，，，就问我：“后生，，，，，寻啥咧？？？？？看你在兀的转悠半天了。。”
我就把事一五一十说了。。老姨一听就笑了，，，，，拿苕帚把儿往后街最里头、快挨着老城墙根的那条窄巷子一指：“去那头巷子里寻寻‘老味居’，，，，，掌柜的是个先生傅，，，，，姓赵。。他那人轴，，，，，不爱在街面上拉客，，，，，但实打实做了二三十年了，，，，，红白喜事、寿宴满月，，，，，兀一块的老户都寻他。。你进去就说扫街的刘姨让来的。。”
我将信将疑，，，，，顺着就去了。。那条巷子是真窄，，，，，车都进不去，，，，，门口也没个显眼招牌，，，，，就一块木板上拿毛笔写着“老味居”三个字。。撩开门帘进去，，，，，里头倒是明亮，，，，，料理得干清洁净，，，，，一股子淡淡的醋香和食材味，，，，，没那些花里胡哨的安排。。?
赵师傅正在那儿拾掇一盆炸好的丸子，，，，，望见我，，，，，点颔首就算招呼了。。我说明来意，，，，，他擦擦手，，，，，坐下，，，，，拿出个磨得边角都发亮的簿本，，，，，问我：“几口人？？？？？多大年岁？？？？？有啥忌口、爱吃甚？？？？？”问得可细。。又领我去后院看他的家伙事，，，，，大笼屉、大炒锅，，，，，擦得锃明瓦亮。。他说：“我这儿不弄那大旅馆的花架子，，，，，就做街坊四邻的着实饭菜。。菜单你自己定，，，，，我能做就应承，，，，，做不了也不哄你。。价钱按料算，，，，，人工费一天五百，，，，，明码标价。。”
他语言瓮声瓮气，，，，，没那些虚头巴脑的允许，，，，，可我听着，，，，，心里头反倒扎实了。？？？？？戳怂只镆郧白龅氖傺缯掌，，，，，菜样子或许没那么细腻，，，，，但堆盘满碗，，，，，看着就着实。。我一咬牙，，，，，就定了这家！
比及过寿那天，，，，，赵师傅带着他一个徒弟，，，，，早上七点就来了。。自带抹布，，，，，先把灶台擦了一遍。。食材是头天晚上我跟他在早市上一块挑的，，，，，新鲜，，，，，破费我都看着。。这一天的体验，，，，，我才算彻底明确了，，，，，啥叫“宝藏服务”。。
首先，，，，，手艺是“老基础”，，，，，味道对了。。? 赵师傅做的不是啥新颖菜，，，，，就是过油肉、糖醋鱼、扒肉条、烧茄子、八大碗这些老菜式。？？？？？赡俏兜，，，，，就是纷歧样！我奶奶牙口欠好，，，，，他特意把扒肉条多炖了一个钟头，，，，，酥烂入味，，，，，用嘴一抿就化了。。我奶奶吃了直说：“是咱以前坐席吃的谁人味！”就这一句话，，，，，我以为之前所有的折腾都值了。。? 家里人也都说好吃，，，，，不是饭馆那种味精堆出来的鲜，，，，，是食材和火候自己的香。。
其次，，，，，为人“不藏奸”，，，，，破费透明。。? 所有破费，，，，，赵师傅都记在簿本上，，，，，买菜花了多钱，，，，，用了几多油、几多肉，，，，，一笔一笔。。最后结账，，，，，食材本钱加上他师徒俩的人工费，，，，，拢共花了两千出面，，，，，比我问的头一家“门面店”自制了近一千！并且分量足得很，，，，，剩下的菜，，，，，又够我们一家吃了两顿。。他说：“挣该挣的辛勤钱就对了，，，，，不可坏了名声。。” 这话现在听着，，，，，可真金贵。。
再者，，，，，费心“过自己家的事”。。? 这不但是做个饭。。摆桌、上菜的时间、老人啥时间出来敬酒合适，，，，，他都帮着费心提醒。。徒弟小伙子也勤快，，，，，眼里有活，，，，，吃完饭还帮着把厨房料理得利利索索，，，，，垃圾都带走了。。你说，，，，，这服务，，，，，你花钱去大饭馆能买来？？？？？人家那是流程，，，，，他这是至心。。
问：后街上的服务店，，，，，价钱差别咋那么大？？？？？该咋选？？？？？
答：? 可大着呢！像我在街口问的那家，，，，，吃的就是“门面钱”和“过路客”的钱。。巷子深处的老店，，，，，靠的是几十年街坊的口碑，，，，，做的就是转头客，，，，，以是不敢胡来。。? 我的履历是，，，，，别看广告，，，，，看实效；；；；；别听假话，，，，，看老主顾。。多往巷子里头走走，，，，，跟街边晒太阳的老住户探询探询，，，，，比啥都强。。
问：寻这种家宴服务，，，，，最该盯住哪些地方，，，，，不敢踩坑？？？？？
答：? 头一样，，，，，必需去看他的操作地方！? 甭管说得多好，，，，，后厨埋汰，，，，，一切免谈。。第二，，，，，定金少给，，，，，或者写明啥情形能退。。? 我那五十就是教训。。第三，，，，，菜单要落到纸上，，，，，哪怕手写的，，，，，写清食材、做法、分量。。最后，，，，，一定要提前试个菜，，，，，花小钱买个放心，，，，，不丢人。。
问：赵师傅这种店，，，，，咋寻见咧？？？？？后街尚有没类似的？？？？？
答：? 赵师傅的店，，，，，你就认后街最里头城墙根那条窄巷，，，，，“老味居”木头牌子。。类似靠手艺和口碑的店，，，，，后街尚有几家，，，，，像专做烤馍、点心的“王记”，，，，，做卤味做得一绝的“刘老四”，，，，，都在不那么当街的地方。。窍门就是：腿勤点，，，，，嘴甜点，，，，，多问老街坊。。? 好店，，，，，历来都不是靠吆喝最响的。。
这一趟“武功县后街服务”寻下来，，，，，我算是彻底悟了。。这世上，，，，，不管是买工具照旧寻服务，，，，，最贵的，，，，，纷歧定是好的；；；；；但最自制的，，，，，往往有猫腻。。? 真正的好工具、好服务，，，，，就像赵师傅的“老味居”一样，，，，，藏在巷子深处，，，，，不声不响，，，，，靠的是实打实的手艺和几十年如一日的人品在撑着。。?
它不迎合浮躁的民俗，，，，，就守着那份“轴”和“着实”。。咱们寻摸的，，，，，不也就是这份放心和扎实么？？？？？后街照旧那条后街，，，，，店肆开开关关。。但总有一些像“老味居”这样的老味道、内行艺、老做派，，，，，在那里悄悄等着。。只要你耐下心，，，，，抛开那些花里胡哨的包装，，，，，就能寻见。。
希望我这番又是踩雷、又是惊喜的履历，，，，，能给咱乡党们提个醒，，，，，也指条路。。下次你再需要啥服务，，，，，无妨也多往生涯的深处、巷子的止境走走看。。那份扎实的惊喜，，，，，可能就在那儿等着你咧！?