哎哟，，，，，，列位好吃嘴儿，，，，，，今天我们来摆一哈扬州的美食哈！? 最近好多朋侪都在问：“师兄，，，，，，你们扬州究竟那里有‘荤’的哦？？？？？？” 我晓得你们的意思，，，，，，莫乱想！我们今天摆的，，，，，，是正儿八经、香得流口水的扬州荤菜，，，，，，不是那些歪门邪道哈！作为一个在扬州呆了五六年的好吃嘴，，，，，，大街小巷的馆子我算是吃了个遍，，，，，，今天就把我私心最爱的、肉食动物天堂的几家店，，，，，，给你们掏心窝子摆出来！
一、 先搞醒豁，，，，，，扬州荤菜是个啥子？？？？？？莫慌，，，，，，全是硬货！
好多人一听到“荤”，，，，，，脑壳头就想些不正经的。。。。。。在扬州美食的江湖里，，，，，，“荤”指的就是那些实打实的肉类、河鲜硬菜！扬州菜是淮扬菜的头牌，，，，，，考究的是“平和鲜香”，，，，，，跟必赢76net线路麻辣犷悍是两码事，，，，，，但那股子的细腻和醇厚，，，，，，一样能把你吃得服帖服帖。。。。。。
你好比说最着名的扬州狮子头，，，，，，那不是一般的肉丸子。。。。。。它是用肥四瘦六的猪肋条，，，，，，手工切成小丁，，，，，，再慢火?出来的。。。。。。吃进嘴头，，，，，，是松、软、鲜、嫩，，，，，，肉香丰满又不油腻，，，，，，跟机械绞的完全是两个工具！尚有盐水鹅，，，，，，满大街都是，，，，，，老卤熬出来的，，，，，，鹅肉嫩气，，，，，，咸鲜入味，，，，，，是下酒的神器。。。。。。以是，，，，，，今天找的“荤”，，，，，，就是这些让你满嘴肉香、大叫过瘾的好工具！
二、 老城区巷子头的宝藏，，，，，，没得熟人领路找不到！
你要吃最隧道的，，，，，，必需钻巷子。。。。。。头一家，，，，，，我必需说这家藏在国庆路小秦淮河滨边的老店。。。。。。招牌是“蟹粉狮子头”? 和 “拆烩鲢鱼头”。。。。。。它家的狮子头，，，，，，是我吃过蟹粉味最正的，，，，，，真的能吃到一丝丝的蟹肉，，，，，，汤头又浓又白，，，，，，一个狮子头比拳头还大，，，，，，两个人分一个都够！鱼头更绝，，，，，，骨头拆得干清洁净，，，，，，全是滑嫩的鱼肉，，，，，，用浓汤烩起，，，，，，鲜得眉毛都要掉。。。。。。我每次带四川朋侪去，，，，，，他们一最先还嫌清淡，，，，，，效果一筷子下去就停不到，，，，，，直喊“鲜，，，，，，太鲜了！” ?
第二家，，，，，，是甘泉路上的“樊记火烧”? 隔邻的老鸭汤粉丝馆。。。。。。你别看名字清淡，，，，，，它家的“红烧老鹅”? 才是隐藏大佬！一个小砂锅端上来，，，，，，酱色油亮，，，，，，鹅肉炖得稀溜耙，，，，，，用筷子一夹就脱骨，，，，，，酱香完全浸到肉里头了，，，，，，咸中带甜，，，，，，下饭简直一绝！人均也就四五十块钱，，，，，，吃得又饱又好。。。。。。
三、 新区跟美食街的荤菜，，，，，，情形巴适味道也在线！
若是你以为老城区情形吵，，，，，，想去个逍遥点的地方，，，，，，西区京华城那片也有好选择。。。。。。有一家做“扬州炒饭”着名的店，，，，，，但它家的“招牌红烧肉”? 才是我的私藏。。。。。。选的是精五花，，，，，，三层明确，，，，，，炖得晶莹剔透，，，，，，像玛瑙一样。。。。。。入口即化，，，，，，一点不塞牙，，，，，，甜度拿捏得刚恰恰，，，，，，吃一块，，，，，，谁人幸福感哦~ 配上它家的扬州炒饭，，，，，，碳水加脂肪的快乐，，，，，，你懂的！
尚有就是望月路美食街，，，，，，餐馆多得眼花。。。。。。我常去一家做“邵伯龙虾”? 的店，，，，，，但它家的“油浸鱼”? 和 “椒盐排骨”? 是必点。。。。。。油浸鱼用的是活鳜鱼，，，，，，用热油淋熟，，，，，，鱼肉嫩得像豆花，，，，，，再淋上特调的豉油汁，，，，，，又嫩又鲜。。。。。。椒盐排骨炸得外酥里嫩，，，，，，啃起之过瘾。。。。。。这些地方情形好些，，，，，，宴客聚会不得拐。。。。。。
四、 咋个点菜不踩雷？？？？？？荤菜老饕的几点心得
看人数点菜：淮扬菜盘子大，，，，，，分量着实。。。。。。两个人点一个硬荤、一个素菜、一个主食，，，，，，足够。。。。。。四个人以上，，，，，，可以点“三头宴”（狮子头、鱼头、猪头）里的招牌实验。。。。。。
时令很主要：春天吃“刀鱼”、“河豚”（要找有资质的店。。。。。。，，，，，，炎天吃“小龙虾”、“鳝丝”，，，，，，秋天吃“大闸蟹”、“老鹅”，，，，，，冬天吃“羊肉”。。。。。。随着时令吃，，，，，，才华吃到最鲜的。。。。。。
搭配着来：荤菜吃多了难免腻，，，，，，一定要点个“大煮干丝”? 或者 “清炒时蔬”? 来清口。。。。。。再配上一杯“绿杨春”? 茶，，，，，，解腻又刮油，，，，，，舒坦！
【FAQ】好吃嘴儿常问的问题
问：一个人去这些馆子，，，，，，咋个点菜嘛？？？？？？
答：一个人最好办！你去那种有“单人份”狮子头或者“一碗面”的店。。。。。。好比点一份“阳春面”? 加一个“狮子头”，，，，，，或者点一小份“盐水鹅”? 配一碗米饭，，，，，，花钱未几，，，，，，吃得逍遥。。。。。。
问：这些荤菜馆子，，，，，，价钱贵不贵哦？？？？？？
答：丰俭由人！小巷子里的老店，，，，，，人均50-80就能吃得很好。。。。。；；；；；Ｇ樾魏玫愕木坡，，，，，，人均100-150也差未几。。。。。。像蟹粉狮子头这种硬菜，，，，，，一个在60-120不等，，，，，，看蟹粉含量。。。。。。整体来说，，，，，，比成都许多网红店着实。。。。。。
问：味道偏甜不？？？？？？我们四川人吃得惯不？？？？？？
答：淮扬菜的甜，，，，，，是“鲜甜”，，，，，，不是糖腻子的甜。。。。。。主要是提鲜，，，，，，不像无锡菜那么甜。。。。。。刚最先可能以为清淡，，，，，，但越吃越能尝出食材的本味和师傅的功夫。。。。。。相信我，，，，，，换个口胃，，，，，，你会翻开新天下！
问：适不适合带娃儿去吃？？？？？？
答：太适合了！菜品不辣，，，，，，味道温顺，，，，，，娃娃吃正好。。。。。。像“扬州炒饭”、“清炖狮子头”、“软兜长鱼”（鳝丝），，，，，，娃娃一般都喜欢吃。。。。。。许多馆子尚有宝宝椅。。。。。。
最后唠叨两句：
以是喽，，，，，，列位兄弟姊妹，，，，，，“扬州那里有荤”? 这个问题的谜底，，，，，，就在这些烟火气十足的巷子和馆子头。。。。。。扬州的鲜味，，，，，，不是第一口就辣翻你，，，，，，而是像温水沏茶，，，，，，逐步悠悠地让你陶醉进去。。。。。。来扬州，，，，，，别光看瘦西湖，，，，，，一定要把胃留给这些扎实的、鲜美的荤菜。。。。。。
找个时间，，，，，，按到我这篇攻略，，，，，，一家一家去告（试）一哈嘛！包管你吃得巴巴适适，，，，，，抹着嘴巴说：“扬州这个‘荤’，，，，，，找对喽！” ??