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宣布时间：2026-05-15 18:46 作者：刘海涛浏览量：1612

“莞城36式”究竟是啥？？？？是一种失传的手艺照旧江湖传说？？？？

哎，，恁说说，，这几天总是听人叨叨“莞城36式”，，给我好奇哩呀，，心里跟猫抓哩样！? 我寻思着，，这究竟是个啥废物？？？？是跟那武侠小说里哩绝世武功一样，，照旧说是一种老辈人传下来哩手艺活儿？？？？今儿个咱就喷喷这个，，把我探询来、琢磨出来哩工具，，跟恁好好拉拉。。。。

一、揭开封签：“莞城36式”可不是打斗哩招式！

咱可先说好，，“莞城36式”跟恁想哩那些打打杀杀、花里胡哨哩玩意儿，，不沾边！? 最最先我听这名儿，，也寻思是啥武术套路哩。。。。效果一探询，，嚯，，岔劈啦！它基础就不是一套拳脚功夫。。。。

那它是啥咧？？？？按我哩明确，，尚有跟几个老莞城朋侪喷空儿得来哩信息，，“莞城36式”更像是一种“老哩生涯智慧跟手艺活儿哩大荟萃”。。。。为啥是“36”咧？？？？咱中国人好说“三十六行，，行行出状元”，，“36”这个数，，它代表哩是“多”、是“全活”。。。。以是�。。。。�，这个“36式”，，着实就是指已往老莞城那一片，，各行各业、老黎民过日子里头，，那些顶顶主要、顶顶有特色、顶顶见功夫哩门道跟技巧。。。。它没一个死规则，，非说是哪36样，，而是个虚指，，形容工具多、学问深。。。。

例如说吧，，里头可能包括：“饮食八式”——怎么做隧道哩烧鹅、怎么煲一盅靓汤、怎么蒸鱼火候才正好；；；；“手艺十式”——老木匠咋样榫卯、老裁缝咋量文体衣、编竹器哩师傅有啥诀窍；；；；“人情九式”——早先街坊邻里咋样打交道、服务儿有啥规则、语言有啥考究；；；；“生涯九式”——怎么养花、怎么料理家、甚至咋样在市场挑到最新鲜哩菜……? 恁瞅瞅，，这规模广不广？？？？它渗透到生涯哩角角落落。。。。

二、深入探秘：掰开揉碎，，看看里头都有啥“干货”

光说虚哩不中，，咱得捞点干哩。。。。我托朋侪找了几位上了岁数、在莞城住了一辈子哩先生傅，，从他们嘴里掏出来点真工具，，咱举几个例子，，恁就明确这“式”是啥意思了。。。。

1. 式一：“一碗靓汤哩火候式”

煲汤，，广东人哩命根子。。。。在“莞城36式”哩饮食篇里，，这绝对占一式。。。。先生傅跟我说，，这可不是把质料扔进锅里咕嘟那么简朴。。。。啥时间下料、用啥火（武火、文火）、煲多久、啥时间撇浮沫、啥时间下盐，，都有老规则。。。。他举个例，，煲一锅“粉葛鲮鱼赤小豆汤”，，鲮鱼一定要先用油两面煎到金黄，，再拿纱布袋装住，，这样汤才香浓又不散，，煲足三个钟头，，那汤色像牛奶一样，，喝到嘴里是哩，，滋味一层一层哩。。。。这叫“功夫”，，这就叫“一式”。。。。

2. 式二：“老木匠哩‘暗榫’式”

现在家具都是钉子、胶水，，快是快，，可不禁年数。。。。老式家具靠哩是榫卯。。。。先生傅说，，“明榫”不算啥，，真正哩能手玩哩是“暗榫”。。。。就是两块木头接上以后，，从外面基础看不见榫头在哪儿，，严丝合缝，，比用胶水粘哩还结实。。。。他比划着说，，光这“暗榫”，，凭证木头纹路、受力差别，，就有好几种“扣”法，，这都是师傅手把手教，，自己再琢磨几十年才摸透哩。。。。这门手艺，，快失传啦，，这绝对算“手艺式”里哩英华。。。。?

3. 式三：“市井买菜哩‘望闻问切’式”

这听着玄乎吧？？？？着实可着实。。。。已往哩主妇（或“煮男”）去市�。。。。�，那都是行家。。。。先生傅（他老伴儿是能手）笑着说：“望”是看颜色、看光泽；；；；“闻”是闻气息，，新鲜不新鲜，，一闻就知；；；；“问”是问价钱、问泉源，，还得会搭讪，，混个脸熟下次给你留好货；；；；“切”……哈哈，，就是上手摸，，摸摸鱼肉哩弹性，，捏捏菜哩水分。。。。? 这一套组合拳下来，，包管买到哩都是尖儿货。。。。这是生涯哩学问，，也是一式。。。。

三、为啥火？？？？又为啥快没了？？？？——俺哩一点思索

那为啥现在“莞城36式”这个说法，，似乎又有点人提了咧？？？？我觉着吧，，一是各人日子过好了，，又最先纪念已往那种“慢工出细活”、“有温度”哩生涯了。。。。�？？？垂吡饲宦闪üぞ撸�，就想找点有“人味儿”、有“手艺味儿”哩。。。。二来，，也是有点着急，，眼瞅着这些老规则、内行艺、老味道，，知道哩人越来越少，，快断篇儿啦！?

为啥会祛除？？？？原因太清晰了：

太快了：现在啥都求快。。。。外卖半小时送到，，家具网上三天到货。。。。谁尚有耐心花三天煲一锅汤、花一个月打一件家具？？？？
太利便了：所有工具都能买到现成哩，，调料是复合哩，，家具是组装哩。。。。老一辈那种“从零最先”哩本事，，自然用不上了。。。。
没人学了：年轻人要上学，，要上班，，要赚快钱。。。。学这些手艺，，周期长，，赚钱慢，，还脏累，，愿意静下心学哩年轻人，，真哩是凤毛麟角。。。。我熟悉谁人木匠先生傅，，他儿子是个程序员，，他说他那些工具，，儿子认都认不全。。。。

以是说�。。。。�，“莞城36式”现在更像是一个“文化符号”，，一个“整体影象”。。。。它代表哩是一种精益求精哩工匠精神，，一种融入骨血哩生涯美学，，和一种守望相助哩街坊友谊。。。。它可能没有一本清清晰楚哩目录，，但它就藏在老街巷哩空气里，，在老字号出品哩食物里，，在先生傅颤抖但依然精准哩手里。。。。

【关于“莞城36式”，，恁可能还想知道（FAQ）】

问：究竟上哪儿能学到正儿八经哩“36式”？？？？
答：? 嗐，，现在想系统地学，，难啦！它没有一本现成课本。。。。最好哩步伐，，一是去老街巷、老社区“泡”着，，跟那里头哩老人谈天，，看他们咋生涯；；；；二是去找那些还在坚持哩内行艺人，，好比老餐馆哩大厨、修补铺哩先生傅，，恳切实意地去讨教，，也许能学到一两手。。。。要害是得有心，，还得慢下来。。。。?
问：这些“式”里头，，有没有一些是迷信或者过时哩？？？？
答：? 那肯定有。。。。任何老古板里，，都有英华也有糟粕。。。。好比一些过于繁琐哩人情规则，，或者没啥科学依据哩老说法。。。。咱要学哩，，是里头那种认真看待生涯、尊重手艺、考究品质哩“精神”，，而不是照搬所有条条框框。。。。得用现在哩眼光去挑拣，，老哩为今用。。。。
问：年轻人应该去学这些吗？？？？是不是有点“复古”，，跟不上时代？？？？
答：? 我觉着不是“复古”，，是“寻根”和“平衡”。。。。学哩不是让你回去过苦日子，，而是让你在飞快哩天下里，，有个让自己扎实下来、感受生涯质地哩要领。。。�；；；；犰乙煌肴米约菏嫣沽ㄌ溃�，能看懂一件老物件哩好，，明确跟人打交道哩分寸，，这些本事，，啥时间都不过时，，只会让你活得更有滋味。。。。
问：除了吃和手艺，，尚有啥能体现这个？？？？
答：? 多啦！好比老莞城哩“醒狮”，，内里哩程序、鼓点、神志，，就是一套完整哩“式”；；；；再好比老屋子哩“趟栊门”，，它哩设计、开合方式，，包括了透风、采光、清静、邻里社交哩智慧，，也是一套“栖身哩式”。。。。只要留心，，随处是学问。。。。

结语

以是�。。。。�，朋侪们，，“莞城36式”它不是一本秘笈，，它是一本散落在生涯里哩“无字天书”。。。。? 它可能正在逐步消逝，，但只要我们尚有人以为一碗慢火煲哩汤比外卖好喝，，以为一件实木家具比颗粒板耐用，，以为街坊晤面打个招呼比对着手机强，，那它里头最名贵哩工具，，就还在。。。。

俺写这篇文，，也是想让各人知道，，有这么个有意思哩说法，，有这么一堆值得咱惦记哩老考究。。。。有时机哩话，，去那些老地方走走看看，，找老人家聊聊，，说未必，，恁也能“悟”到属于自己哩那一式两式哩。。。。这工具，，丢了惋惜，，记着点，，总归是咱过日子哩一份底气跟味道。。。。您说，，是这不？？？？?

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