哎呀呀，，，望见这个问题，，，俺可真是有满肚子话要说！上个月，，，俺娃们回来，，，俺一兴奋炖了只大肥鸡，，，效果没吃完。。。。 。。第二天热了热，，，俺那口子吃了几口就说“味儿差池”，，，效果窜稀窜了一整天，，，可把俺心疼坏了，，，也后悔死了！? 以是啊，，，这“包鸡住宿”可不是简简朴单放冰箱就行，，，里头门道多着咧！今儿咱就好好叨拉叨拉，，，这可关系到一家老小的肚子，，，不敢纰漏！???????
一、 先说根儿上的：究竟能放到“几点”？？
街坊四邻说法纷歧，，，有说“住宿就行”，，，有说“放两天没事”。。。。 。。俺特意问了在城里大饭馆当过庖丁的老侄子，，，人家说了大真话：这“几点”不是看钟表，，，是看“温度”和“你咋处理的”！
按正经说法（就是食物清静那套）：
黄金时间：做熟了的鸡，，，在室温下（咱这炎天屋里热的时间），，，放过2个钟头以上，，，风险就蹭蹭往上涨了！那些看不见摸不着的菌，，，可就开会上班了。。。。 。。
包管时间：你要是吃完了，，，麻溜地把它晾到不烫手，，，赶忙拿保鲜膜或者保鲜盒封严实，，，塞进冰箱冷藏室（4C以下），，，那能放个1到2天。。。。 。。记着，，，是从你做好算起，，，不是从你吃完算！
极限时间：要是你一顿没动，，，整只鸡就连汤带水速冻进冷冻室，，，那放个把月也行。。。。 。。但口感，，，特殊是那鸡皮，，，可就完全不是谁人味儿了，，，发柴！?
以是，，，直接回覆“到几点”？？俺告你：若是你想最清静、最好吃，，，那就是“到今天晚上睡觉前”！? 只管别让熟鸡“见过”第二天的太阳。。。。 。。?
二、 俺踩过的坑，，，和4个老辈人传的“土要领”
光说理论不可，，，咱来点着实的。。。。 。。下面这些坑，，，俺可都替你们踩过了：
大坑一：连锅带灶台放一宿。。。。 。。这是俺犯过的最大过失！想着明天还得热，，，盖个锅盖就行。。。。 。。效果咧，，，一晚上，，，锅里那点余温就成了细菌的“温泉宾馆”，，，全完逑了。。。。 。。
大坑二：塑料盆一盖就进冰箱。。。。 。。没密封！冰箱里别的菜味儿全跑进去了，，，鸡肉也串了味儿，，，吃起来怪模怪样。。。。 。。
那咋弄才对？？俺总结了4个“土要领”，，，好使得很：
“分装冷冻”法：一顿肯定吃不完的大肥鸡，，，别等吃完再处理！炖好出锅，，，晾一会儿，，，就直接分。。。。 。。把明天妄想吃的那份，，，用保鲜盒装好汤肉，，，密封冷藏。。。。 。。剩下的肉，，，可以撕成鸡丝，，，脱离小袋冻起来，，，以后煮面条、拌凉菜，，，随手一下，，，美得很！?
“滚汤沸腾”再贮存法：若是是连汤的鸡，，，好比鸡汤。。。。 。。剩下要存之前，，，一定一定再把它煮到咕嘟咕嘟滚开，，，彻底沸腾一分钟，，，然后再用清洁的容器装。。。。 。。这叫“回火杀菌”，，，老辈人传下来的，，，特殊管用！
“香料护体”法：炖鸡的时间，，，多放几片香叶、多拍两块老姜、撒一把花椒。。。。 。。这些香料不但提味，，，它们自己也有点自然抑菌的作用，，，能给住宿的鸡肉加点“护身符”。。。。 。。
“吃前必检”法：第二天要吃之前，，，别懒！先看颜色是不是发暗发粘，，，再闻有没有一丝酸味或者怪味，，，最后用清洁的筷子戳开看看最内里的肉。。。。 。。有任何一点差池劲，，，心疼死也得倒掉！? 身体可比一只鸡金贵多了。。。。 。。?
三、 打死也不可住宿的3种“鸡”
下面这几种情形，，，你就是说破大天，，，也别住宿，，，听俺的，，，没错！
白切鸡/口水鸡等凉拌鸡：这种鸡，，，自己加工完就放在外边，，，还拌了那么多调料。。。。 。。它是细菌最喜欢的“派对场”！? 俺老侄子说了，，，饭馆里这种菜都是现做现卖，，，当天卖不完的，，，员工自己都不吃，，，直接处理掉。。。。 。。咱家里做的，，，更得一顿光！
鸡内脏（鸡心、鸡肝、鸡胗）：这些工具比鸡肉更容易坏，，，异味爆发得特殊快。。。。 。。若是你炖鸡放了这些，，，吃的时间先紧着它们吃完，，，万万别留。。。。 。。
用大宗豆瓣酱、辣椒酱焖烧的重口胃鸡：为啥？？由于味道太重，，，盖住了变质初期爆发的那一点点微弱的“哈喇味”，，，等你吃出来差池，，，已经晚了。。。。 。。这种菜，，，要么做少点，，，要么就叫人来一起吃光。。。。 。。
【FAQ：你可能还想知道】
问：冰箱里拿出来的住宿鸡，，，咋热才清静？？
答：万万不敢只是“热热”，，，必需彻底加热，，，煮沸、蒸透！特殊是带汤的，，，要烧到翻腾。。。。 。。微波炉加热的话，，，中途拿出来翻动一下，，，确保里外都烫嘴才行。。。。 。。
问：闻着没啥味，，，但看着有点粘，，，能吃不？？
答：绝对不可！? 发粘就是细菌大宗滋生的显着信号，，，比异味泛起得还早。。。。 。。这是你的最后警戒线！望见粘，，，立马倒掉，，，别犹豫！?
问：炖鸡的汤住宿，，，是不是比肉更清静？？
答：恰恰相反！汤比肉更容易坏。。。。 。。由于汤里营养富厚，，，水分大，，，细菌滋生更快。。。。 。。存鸡汤，，，更要严酷煮沸、密封、速冻。。。。 。。
问：从饭馆打包回来的整只鸡，，，能放多久？？
答：饭馆的鸡，，，你不知道它已经做了多久。。。。 。。以是，，，打包回来，，，就当成已经存放了4个小时来处理。。。。 。。尽快吃完，，，最好别隔夜。。。。 。。打包时，，，也只管让服务员把肉和汤脱离装。。。。 。。
结语
以是说啊，，，伙计们，，，过日子是省，，，但不可在吃进肚子的事上省。。。。 。。一只鸡才几个钱，，，吃坏了身子，，，去医院一趟，，，够你买一笼鸡了！?
“包鸡住宿”这个事，，，记着俺的三句话：“能不过，，，就不过；；；；；要住宿，，，快冷藏；；；；；再吃前，，，煮透它！”? 尤其是家里有老人和娃娃的，，，更得加一万个小心。。。。 。。
希望俺这些用教训换来的履历，，，能帮你家饭桌平平安安，，，吃得香，，，身体更棒！有啥好办法，，，也记得跟俺叨拉叨拉。。。。 。。≡壅馊兆，，，不就是图个全家老小健康健康嘛！?