哎，，，，，，俺跟恁说个真事儿。。。。前年，，，，，，俺表哥跟疯了一样，，，，，，非要在俺们市西头那片老棚户区里，，，，，，支个摊儿卖盒饭。。。。其时全家都阻挡，，，，，，说那儿又破又偏，，，，，，能有个啥生意？？？？?
可谁知，，，，，，人家现在不但没赔，，，，，，还盘了个小门脸儿，，，，，，生意干得红红火火！今儿个，，，，，，俺就连系俺表哥这个活例子，，，，，，再探询探询其他干这行的伙计，，，，，，给恁好好唠唠在棚户区谋划简陋快餐房里头的门道。。。。这活儿，，，，，，可不是光有膀子实力就中，，，，，，这里头学问大着哩！?
首先咱得明确，，，，，，棚户区看着破，，，，，，但它有别处比不了的优势。。。。
头一条，，，，，，本钱是真低！? 租一间十来平方的临街小屋，，，，，，或者自家临街的偏房拾掇拾掇，，，，，，一个月租金几百块钱撑死了。。。。桌椅板凳去旧货市场淘，，，，，，灶具能用就中。。。。俺表哥启动时就投了两万块钱，，，，，，这要在正经街上，，，，，，连仨月房租都不敷！?
第二条，，，，，，客源牢靠，，，，，，都是“刚需”。。。。住棚户区的，，，，，，有外来打工的、有力工、有收废品的、有开小三轮的，，，，，，都是着实力用饭的人。。。。他们对用饭就仨要求：自制、顶饿、出餐快。。。。啥情形啊、服务啊，，，，，，基础不在乎。。。。你只要饭做得着实，，，，，，他们就是天天来的老主顾。。。。
第三条，，，，，，竞争小，，，，，，压力轻。。。。大饭馆、品牌快餐谁往这儿开呀？？？？你的敌手就是其他几家同样简陋的小摊儿。。。。拼的就是谁家味道更“家常”、分量更“着实”、脸更熟。。。。这比在大阛阓里跟一堆人PK，，，，，，容易多了。。。。
俺表哥能成，，，，，，靠的不是运气，，，，，，是这儿招。。。。俺给他总结了一下：
第一板斧：菜品就玩“老三样”，，，，，，别整花里胡哨的。。。。
他天天就做三样主打菜：一个大荤（好比红烧肉、大盘鸡）、一个半荤半素（好比肉片炒青菜）、一个纯素菜。。。。再加个免费的咸菜、鸡蛋汤。。。。米饭管饱！天天云云，，，，，，让主顾闭着眼都知道你家今天吃啥，，，，，，选择难题？？？？不保存的！这样也省了采购和备菜的贫困，，，，，，消耗极低。。。。
第二板斧：价钱钉死，，，，，，模式走量。。。。
他定了个“黄金价”：一荤一素10块，，，，，，两荤一素13块。。。。这个价钱，，，，，，在工地边儿、在写字楼，，，，，，想都不敢想。。。。但他算过，，，，，，就算一份只挣两块五，，，，，，一天卖出去200份，，，，，，那是几多？？？？? 薄利多销，，，，，，在棚户区是铁律！?
第三板斧：人情味儿就是最好的招牌。。。。
他记性好，，，，，，谁来吃两回就记着了。。。。王叔来了，，，，，，“今儿肉炖得烂，，，，，，给恁多来一勺！”李哥来了，，，，，，“米饭不敷自己盛啊，，，，，，别外气！”就这点小细节，，，，，，让人心里得劲。。。。好多主顾跟他处得跟朋侪一样，，，，，，这才是拴住人的基础。。。。
这活儿听着简朴，，，，，，真干起来，，，，，，一堆麻缠事儿等着你呢。。。。
头号大敌：办证和检查。。。。? 你这“简陋快餐房”，，，，，，十有八九证照不全。。。。消防、卫生、环保、城管，，，，，，哪路仙人来了都能找你的事。。。。俺表哥的头半年，，，，，，主要精神就是跟各路检查“打游击”、说好话。。。。厥后稍微赚点钱，，，，，，赶忙把该办的证想法儿补了补，，，，，，这才算睡了个牢靠觉。。。。这是最大的风险，，，，，，躲不过去。。。。
第二，，，，，，累死个人，，，，，，全家上阵。。。。? 这是真正的“勤行”。。。。破晓四点就得起床去买菜，，，，，，然后洗、切、炒、卖、料理，，，，，，天天连轴转。。。。俺表哥一家四口齐上阵，，，，，，还忙得脚打后脑勺。。。。这钱，，，，，，真是汗珠子砸脚面挣出来的，，，，，，想轻松当老板？？？？门儿都没有！?
第三，，，，，，纠纷贫困一直。。。。? 跟邻人由于泼水、噪音吵架 ；；；；；；有主顾说吃坏肚子来找后账（不管真的假的） ；；；；；；偕行看你生意好眼红，，，，，，使点小绊子……这些破事忒耗神。。。。你得有点处理邻里关系、应付突发状态的能力。。。。
Q：启动究竟得准备几多钱？？？？
A：俺给恁算个着实账。。。。房租押一付三（按每月800算）3200，，，，，，简朴刷墙整地2000，，，，，，二手厨具桌椅3000，，，，，，头次进货买米面油肉菜2000。。。。拢共万把块钱，，，，，，就能支起摊儿。。。。但手里最少再准备一万周转金，，，，，，以防万一。。。。
Q：最怕城管和卫生来查，，，，，，咋弄？？？？
A：两点。。。。一，，，，，，搞好门口、灶台卫生，，，，，，自己看得已往，，，，，，别人就少说两句。。。。二，，，，，，嘴甜点，，，，，，态度好点，，，，，，万万别硬杠。。。。自动说说难处，，，，，，体现正在办证。。。。许多时间，，，，，，人家看你禁止易，，，，，，也就提醒为主。。。。但这终非恒久之计，，，，，，挣钱了赶忙补手续。。。。
Q：一天究竟能挣几多？？？？真能赚钱吗？？？？
A：按俺表哥现在稳固厥后算。。。。一天卖150-200份盒饭，，，，，，平均一份挣3块，，，，，，日毛利在450-600块。。。。月毛利就是一万三四。。。。减去房租、水电、气、原质料，，，，，，一个月净落个七八千是稳的。。。。这是伉俪店的收入，，，，，，比打工强，，，，，，但这是俩人的人为，，，，，，还贼累。。。。
Q：除了盒饭，，，，，，还能卖点啥？？？？
A：早晨可以兼卖稀饭、包子、茶叶蛋。。。。晚上可以弄点凉菜、散装啤酒。。。。焦点是围绕你的主顾——干实力活的人——的需求来，，，，，，他们需要啥，，，，，，你就添点啥，，，，，，但别弄太重大。。。。
总而言之，，，，，，在棚户区谋划简陋快餐房，，，，，，它是一条实着实在、能让人活下去的路，，，，，，但绝对不是一个能轻松蓬勃的梦。。。。
它适合能受苦耐劳、舍得下实力、会来点事儿、脸皮又不可太薄的着实人。。。。这生意赚的每一分钱，，，，，，都带着油烟味和汗水味儿。。。。
若是你正走投无路，，，，，，或者就想踏扎实实靠双手挣个辛勤钱，，，，，，不怕累，，，，，，那这事儿中，，，，，，醒目！但你要是想着偷懒、赚快钱、当甩手掌柜，，，，，，那我劝你及早拉倒，，，，，，这碗饭，，，，，，你端不稳。。。。甭管干啥，，，，，，想清晰再下水，，，，，，准没错！?