诶呀， ，，，，可算是找着了！前阵子去漳州耍， ，，，，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来， ，，，，带你去钻个‘鸡窝’， ，，，，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了， ，，，，鸡窝？ ？？这是个甚地方？ ？？厥后才闹明， ，，，，原来在漳州话里头， ，，，，“鸡窝”不是真个鸡圈， ，，，，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！
为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神， ，，，，我可是下了苦工， ，，，，拿着朋侪给的名单， ，，，，再混迹外地美食论坛， ，，，，腿儿都快跑细， ，，，，嘴倒是吃美了。。。。。。今儿就跟你拉拉， ，，，，我吃过的这三家， ，，，，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝”， ，，，，保准你看完， ，，，，哈喇子能流下一碗。。。。。。
这家店， ，，，，你要是能自己寻见， ，，，，算你厉害！它连个正经招牌也没， ，，，，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里， ，，，，导航都定禁绝。。。。。。门口永远摆着几张小矮桌， ，，，，塑料凳， ，，，，去晚了？ ？？对不住， ，，，，蹲路边吃去吧。。。。。。
特色就一个字：土。。。。。。? 用的是正经农家土鸡， ，，，，天天限量， ，，，，卖完就关门。。。。。。做法是最原始的地锅煲， ，，，，大砂锅端上来， ，，，，底下还用小火咕嘟着。。。。。。鸡肉炖得烂糊， ，，，，用筷子一夹就脱骨， ，，，，但鸡皮又是弹的， ，，，，口感可绝。。。。。。汤头是英华， ，，，，金黄金黄， ，，，，上面飘着层油花， ，，，，但喝起来一点不腻， ，，，，就是纯粹的鲜， ，，，，带着药材淡淡的香气。。。。。。我朋侪说， ，，，，这就是他们从小吃到大的味道， ，，，，“鸡窝”里“战斗鸡”！?
美中缺乏：情形？ ？？基本即是么。。。。。。服务？ ？？大姐能给你把锅端上来就不赖了。。。。。。炎天没空调， ，，，，吃得汗流浃背。。。。。。价钱不算自制， ，，，，一个小煲够两三人吃， ，，，，得一百好几， ，，，，但架不住肉好汤鲜。。。。。。
个人体验：那天下着小雨， ，，，，坐在车库边， ，，，，听着雨声， ，，，，喝着热汤， ，，，，感受确实不赖。。。。。。味道是真好， ，，，，但你要是考究情形和服务， ，，，，及早甭来。。。。。。
这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰， ，，，，从巷子小店做成了连锁， ，，，，但老漳州人认的， ，，，，照旧丹霞路那家老店。。。。。。它家是另一种气概——干锅。。。。。。鸡块过油煸得干香干香的， ，，，，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒， ，，，，撒满白芝麻， ，，，，上来就是满满一大铁盘。。。。。。
它家的味道， ，，，，攻击力更强。。。。。。麻辣鲜香， ，，，，特殊下饭。。。。。。鸡肉是焦脆的， ，，，，嚼起来很香。。。。。。吃起来没有汤煲那种温润感， ，，，，但更爽更过瘾， ，，，，适合口胃重的后生。。。。。。我视察了下， ，，，，店里坐的， ，，，，年轻人占了一泰半， ，，，，都是冲着这口“网红”名气来的。。。。。。每到饭点， ，，，，门口等位的人能倾轧去十几米， ，，，，可一点儿不夸张。。。。。。?
美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟。。。。。。由于生意太火， ，，，，有时间品控会不稳， ，，，，鸡肉无意会咸淡不均。。。。。。并且为了追求干香， ，，，，有些鸡块会偏柴一点。。。。。。人均或许70-80， ，，，，性价比还行。。。。。。
个人体验：我是周二晚上去的， ，，，，还排了半个钟头。。。。。。味道确实不赖， ，，，，特殊下饭， ，，，，我一人就干了三碗米饭。。。。。。但你要说惊艳到不可， ，，，，倒也没有， ，，，，就是好吃的、味道足的干锅鸡。。。。。。胜在名气大， ，，，，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜， ，，，，选这儿禁止易蜕化。。。。。。
这家店名字忒长， ，，，，外地人都叫它“公园后门那家”。。。。。。它藏在老城区， ，，，，随着导航也得绕两圈。。。。。。它家主打的是药膳汤底鸡， ，，，，跟第一家“土”味差别， ，，，，它家的汤， ，，，，是能喝出“功夫”的。。。。。。
汤底颜色清亮一些， ，，，，但味道很是有条理。。。。。。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道， ，，，，但融合得特殊好， ，，，，不苦不冲， ，，，，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了。。。。。。鸡肉是切块的， ，，，，在汤里煮熟， ，，，，极其嫩滑， ，，，，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的）， ，，，，味道一下子就富厚了。。。。。。好多外地阿公阿婆， ，，，，就爱来这喝碗汤， ，，，，补补身子。。。。。。?
美中缺乏：情形比第一家好点， ，，，，但也是街边小店。。。。。。主要是味道偏清淡， ，，，，喜欢重口胃、麻辣口的人， ，，，，可能会以为不敷劲儿。。。。。。它家除了鸡煲， ，，，，配菜选择未几。。。。。。价钱跟第一家差未几， ，，，，也属于小贵的。。。。。。
个人体验：那天逛完公园， ，，，，又累又渴， ，，，，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤， ，，，，感受从喉咙到胃都舒睁开了， ，，，，特殊熨帖。。。。。。不适合饥肠辘辘时来猛吃， ，，，，适合逐步喝汤， ，，，，细细吃肉， ，，，，是一种很惬意的享受。。。。。。
Q1：这三家， ，，，，究竟哪家最值得去？ ？？
A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜， ，，，，不怕情形差， ，，，，去第一家“无名鸡窝”。。。。。。图个名气， ，，，，喜欢吃香辣下饭的， ，，，，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备）。。。。。。想喝碗靓汤， ，，，，惬意暖胃， ，，，，或者带尊长去， ，，，，选第三家药膳鸡煲。。。。。。
Q2：人均或许几多钱？ ？？用预约不？ ？？
A2：第一家、第三家， ，，，，点个鸡煲， ，，，，人均得80-100。。。。。。第二家干锅鸡， ，，，，人均70-80。。。。。。这三家都没法电话预约， ，，，，特殊是第二家， ，，，，全得现场排队， ，，，，能不可吃上看运气。。。。。。
Q3：除了鸡， ，，，，尚有甚好吃的？ ？？
A3：这类“鸡窝”店， ，，，，一般就专精做鸡。。。。。。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些， ，，，，下到锅里煮。。。。。。别指望有富厚的炒菜或小吃， ，，，，它们就是靠一只鸡打天下。。。。。。
Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗？ ？？有没有好点的？ ？？
A4：我吃的这三家， ，，，，算是名气大、味道正的， ，，，，情形都“很接地气”。。。。。。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店， ，，，，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了， ，，，，味道上也往往会向公共化妥协一些。。。。。。想吃“鸡窝”味， ，，，，就得做好牺牲情形的心理准备。。。。。。
说究竟， ，，，，在漳州寻访“鸡窝”， ，，，，寻的是一种市井味道， ，，，，一种不考究排场、只专注食物的本真。。。。。。它们藏在巷子里， ，，，，开在住民区， ，，，，用最质朴甚至粗粝的方式， ，，，，做着让人念念不忘的一锅鸡。。。。。。
它可能不那么细腻， ，，，，服务也谈不上周密， ，，，，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重， ，，，，是许多高等餐厅都做不出来的。。。。。。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐， ，，，，守住最真的味道。。。。。。?
下回去漳州， ，，，，别光奔着酒楼饭馆去了， ，，，，兴起勇气， ，，，，钻进某个巷子， ，，，，找一家烟气腾腾的“鸡窝”， ，，，，说未必， ，，，，你就能遇到此行最大的惊喜。。。。。。你尚有哪些私藏的“鸡窝”？ ？？谈论区唠唠呗！