哈呀!一提及咱武功县的后街,,外地的朋侪可能迷糊,,但外地人谁不晓得兀的????那可是一条卧虎藏龙的好吃街、好逛街!? 前一阵子,,为着给屋里老人过寿,,想寻个能订做寿桃、还能上门妄想几桌家宴的“一条龙”服务,,我可是在后街上来往返回跑断腿,,银子没少花,,冤枉路没少走,,光“踩雷”就踩了三家!那叫一个心焦、窝火,,可把我憋屈坏了。。。
最后咋的????嘿,,功夫不负有心人,,还真叫我给寻见一家藏得可深、但手艺跟为人着实到不可的宝藏老店。。。今儿个,,咱就好好唠唠,,说道说道我在武功县后街寻摸“服务”的这番履历,,也给咱乡党们提个醒、指条道,,可不敢再像我一样瞎花钱、白受气!?♀?
头一回,,图了个“门面亮堂”。。。? 我瞅见后街口口上有家店,,新装修的,,招牌明晃晃的,,叫个啥“盛宴”。。。我心说,,这肯定不差,,进去一问,,订一桌十个人的家宴,,连工带料,,启齿就跟我要小三千!菜品照旧牢靠的,,想换两个老人能咬动的软和菜,,司理那脸拉得有二尺长,,说改菜单就得加钱。。。我寻思这服务态度,,到时间还不得给神色看????算了算了,,惹不起,,撤吧。。。
第二回,,信了熟人的“一面之词”。。。? 厥后一个远房亲戚说,,他知道后街中心有家,,老板是他伙计,,可着实。。。我去了一看,,是个伉俪店,,地方不大。。。老板话说得可美,,啥都能做,,价钱也自制。。。我就放心订了。。。效果到正日子,,菜是来了,,可那“八宝饭”蒸得夹生,,烧肉也寡淡得没滋味。。。一问,,老板挠头笑说“火候没掌住”。。。你说这气人不????价钱是自制,,可这手艺跟质量,,着实是没法交待。。。? 亲戚厥后也怪欠盛意思的。。。
第三回,,栽在“网上刷的好评”。。。? 没招了,,我拿起手机搜,,望见一家评价可好,,清一色夸“经济实惠”。。。打电话已往,,啥都允许得可愉快。。。等我交了二百定金,,再细问流程,,对方就推三阻四,,连个像样的菜单都拿不出来。。。我心里直打鼓,,抽闲去他留的地点看了一眼,,好家伙,,就是个住民楼里的小单位,,连个正经店面都没!吓得我赶忙要回定金,,对方就最先磨磨唧唧不想给。。。最后好一番说道,,才要回来一百五。。。? 这五十块,,就当买了个教训。。。
经由这三回,,我是真有点泄气了。。。后街走来走去,,感受家家都差未几,,也不知道该信谁。。。正蹲在街边忧愁呢,,过来个扫除卫生的老姨,,看我愁眉苦脸,,就问我:“后生,,寻啥咧????看你在兀的转悠半天了。。。”
我就把事一五一十说了。。。老姨一听就笑了,,拿苕帚把儿往后街最里头、快挨着老城墙根的那条窄巷子一指:“去那头巷子里寻寻‘老味居’,,掌柜的是个先生傅,,姓赵。。。他那人轴,,不爱在街面上拉客,,但实打实做了二三十年了,,红白喜事、寿宴满月,,兀一块的老户都寻他。。。你进去就说扫街的刘姨让来的。。。”
我将信将疑,,顺着就去了。。。那条巷子是真窄,,车都进不去,,门口也没个显眼招牌,,就一块木板上拿毛笔写着“老味居”三个字。。。撩开门帘进去,,里头倒是明亮,,料理得干清洁净,,一股子淡淡的醋香和食材味,,没那些花里胡哨的安排。。。?
赵师傅正在那儿拾掇一盆炸好的丸子,,望见我,,点颔首就算招呼了。。。我说明来意,,他擦擦手,,坐下,,拿出个磨得边角都发亮的簿本,,问我:“几口人????多大年岁????有啥忌口、爱吃甚????”问得可细。。。又领我去后院看他的家伙事,,大笼屉、大炒锅,,擦得锃明瓦亮。。。他说:“我这儿不弄那大旅馆的花架子,,就做街坊四邻的着实饭菜。。。菜单你自己定,,我能做就应承,,做不了也不哄你。。。价钱按料算,,人工费一天五百,,明码标价。。。”
他语言瓮声瓮气,,没那些虚头巴脑的允许,,可我听着,,心里头反倒扎实了。。。???戳怂只镆郧白龅氖傺缯掌,,菜样子或许没那么细腻,,但堆盘满碗,,看着就着实。。。我一咬牙,,就定了这家!
比及过寿那天,,赵师傅带着他一个徒弟,,早上七点就来了。。。自带抹布,,先把灶台擦了一遍。。。食材是头天晚上我跟他在早市上一块挑的,,新鲜,,破费我都看着。。。这一天的体验,,我才算彻底明确了,,啥叫“宝藏服务”。。。
首先,,手艺是“老基础”,,味道对了。。。? 赵师傅做的不是啥新颖菜,,就是过油肉、糖醋鱼、扒肉条、烧茄子、八大碗这些老菜式。。。???赡俏兜,,就是纷歧样!我奶奶牙口欠好,,他特意把扒肉条多炖了一个钟头,,酥烂入味,,用嘴一抿就化了。。。我奶奶吃了直说:“是咱以前坐席吃的谁人味!”就这一句话,,我以为之前所有的折腾都值了。。。? 家里人也都说好吃,,不是饭馆那种味精堆出来的鲜,,是食材和火候自己的香。。。
其次,,为人“不藏奸”,,破费透明。。。? 所有破费,,赵师傅都记在簿本上,,买菜花了多钱,,用了几多油、几多肉,,一笔一笔。。。最后结账,,食材本钱加上他师徒俩的人工费,,拢共花了两千出面,,比我问的头一家“门面店”自制了近一千!并且分量足得很,,剩下的菜,,又够我们一家吃了两顿。。。他说:“挣该挣的辛勤钱就对了,,不可坏了名声。。。” 这话现在听着,,可真金贵。。。
再者,,费心“过自己家的事”。。。? 这不但是做个饭。。。摆桌、上菜的时间、老人啥时间出来敬酒合适,,他都帮着费心提醒。。。徒弟小伙子也勤快,,眼里有活,,吃完饭还帮着把厨房料理得利利索索,,垃圾都带走了。。。你说,,这服务,,你花钱去大饭馆能买来????人家那是流程,,他这是至心。。。
问:后街上的服务店,,价钱差别咋那么大????该咋选!。???
答:? 可大着呢!像我在街口问的那家,,吃的就是“门面钱”和“过路客”的钱。。。巷子深处的老店,,靠的是几十年街坊的口碑,,做的就是转头客,,以是不敢胡来。。。? 我的履历是,,别看广告,,看实效;;;;别听假话,,看老主顾。。。多往巷子里头走走,,跟街边晒太阳的老住户探询探询,,比啥都强。。。
问:寻这种家宴服务,,最该盯住哪些地方,,不敢踩坑????
答:? 头一样,,必需去看他的操作地方!? 甭管说得多好,,后厨埋汰,,一切免谈。。。第二,,定金少给,,或者写明啥情形能退。。。? 我那五十就是教训。。。第三,,菜单要落到纸上,,哪怕手写的,,写清食材、做法、分量。。。最后,,一定要提前试个菜,,花小钱买个放心,,不丢人。。。
问:赵师傅这种店,,咋寻见咧????后街尚有没类似的????
答:? 赵师傅的店,,你就认后街最里头城墙根那条窄巷,,“老味居”木头牌子。。。类似靠手艺和口碑的店,,后街尚有几家,,像专做烤馍、点心的“王记”,,做卤味做得一绝的“刘老四”,,都在不那么当街的地方。。。窍门就是:腿勤点,,嘴甜点,,多问老街坊。。。? 好店,,历来都不是靠吆喝最响的。。。
这一趟“武功县后街服务”寻下来,,我算是彻底悟了。。。这世上,,不管是买工具照旧寻服务,,最贵的,,纷歧定是好的;;;;但最自制的,,往往有猫腻。。。? 真正的好工具、好服务,,就像赵师傅的“老味居”一样,,藏在巷子深处,,不声不响,,靠的是实打实的手艺和几十年如一日的人品在撑着。。。?
它不迎合浮躁的民俗,,就守着那份“轴”和“着实”。。。咱们寻摸的,,不也就是这份放心和扎实么????后街照旧那条后街,,店肆开开关关。。。但总有一些像“老味居”这样的老味道、内行艺、老做派,,在那里悄悄等着。。。只要你耐下心,,抛开那些花里胡哨的包装,,就能寻见。。。
希望我这番又是踩雷、又是惊喜的履历,,能给咱乡党们提个醒,,也指条路。。。下次你再需要啥服务,,无妨也多往生涯的深处、巷子的止境走走看。。。那份扎实的惊喜,,可能就在那儿等着你咧!?
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