哎哟我去，，，，老铁们，，，，最近后台好些人悄摸儿问我：“哥，，，，在泉州丰泽这块儿，，，，哪有野鸡啊 。。 。？？？？？” ? 我一听这话，，，，心里头就明镜似的，，，，你们这问的，，，，肯定不是天上飞的那种野鸡，，，，是想整点“野味”尝尝鲜儿，，，，是不？？？？？
咱今天就把话撂这儿：天上飞的、山里跑的那种真“野鸡”，，，，可不敢瞎吃啊 。。 。。? ? 那都是；；；；；ざ铮，，，犯罪的事儿咱可不醒目！俺今天要唠的，，，，是咱这边农家乐、特色馆子里头，，，，那些用散养的家养“土鸡”，，，，做出野味儿感受的隧道佳肴！这玩意吃着才清静、才扎实、才得劲儿！走，，，，随着俺这个在丰泽混了五六年的“老饕”，，，，去踅摸踅摸！?
首先咱得把看法掰扯清，，，，否则容易整岔劈了。 。。 。。现在城里人说的“吃野鸡”，，，，十有八九是想找谁人口感劲道、肉味贼香的感受。 。。 。。这感受，，，，通俗肉食鸡肯定没有，，，，就得找那些满山溜达、吃虫子杂粮长大的土鸡，，，，或者一些有特色的养殖禽类。 。。 。。
为啥非惦记这口？？？？？? 这玩意儿吃的就是个童年味儿和康健劲儿。 。。 。。我记着小时间在老家，，，，家里炖只自家养的鸡，，，，那满屋子飘的香味儿，，，，能给人香一跟头！肉嚼在嘴里，，，，是丝丝明确的，，，，有嚼头，，，，汤是金黄透亮的，，，，一点儿不腻。 。。 。。现在好多养殖场出来的鸡，，，，肉是松的，，，，味儿是淡的，，，，吃着不过瘾呐！
我的踩坑履历：刚来丰泽那会儿，，，，我也让“野味”俩字忽悠过。 。。 。。在个巷子口小馆，，，，点了个“招牌野鸡锅”，，，，端上来一吃，，，，好家伙，，，，这肉质软趴趴的，，，，一吃就是速成鸡，，，，汤头全靠味精提鲜，，，，吃完直口渴。 。。 。；；；；；诵《百，，，，吃了个寥寂，，，，气得我直拍大腿！?
以是焦点是“找对地方，，，，认准食材”。 。。 。。在丰泽，，，，想吃上一口靠近“野味”品质的好鸡肉，，，，你得去那些有自己养殖渠道的农家乐、或者食材口碑杠杠的私房菜馆。 。。 。。
憋了五六年的履历，，，，俺这就给你掏心窝子分享几个地儿。 。。 。。不敢说百分百切合每个人想象，，，，但绝对是俺和朋侪们多次“实战”后，，，，以为食材着实、味道在线的。 。。 。。
清源山脚下的“山野农家乐”? ??
在哪儿：清源山风物区周围，，，，导航能搜到几家，，，，俺常去的是叫“老林农家饭”的。 。。 。。他家院子后头就是一片小山坡，，，，散养着一群“黑脚土鸡”。 。。 。。
特色是啥：现抓现杀，，，，主打一个新鲜。 。。 。。你去了能望见鸡在树下溜达。 。。 。。做法主要是茶油炒鸡和红菇炖鸡。 。。 。。尤其是茶油炒，，，，用外地茶油爆炒，，，，加入老姜、自酿米酒，，，，那锅气，，，，嗷嗷香！鸡肉紧实，，，，鸡皮都是Q弹的。 。。 。。一份够三四个人吃，，，，价钱或许在200-300左右，，，，看鸡巨细。 。。 。。性价比很高！
小贴士：周末人贼多，，，，最好提前打电话让老板先炖上，，，，否则得等良久。 。。 。。
市区巷子里的“口碑私房菜”? ?
在哪儿：丰泽街周围的一些老社区里，，，，藏龙卧虎。 。。 。。好比“阿芬家的厨房”（得提前预约，，，，不接散客）。 。。 。。她家没有菜单，，，，老板当天买啥做啥，，，，但经常能吃到用河田鸡做的菜。 。。 。。
特色是啥：河田鸡那可是福建名鸡，，，，国家地理标记产品！皮黄、肉嫩、味鲜。 。。 。。阿芬常用的做法是白斩和药膳炖罐。 。。 。。白斩最能吃出鸡的本味，，，，蘸一点特调的葱头酱，，，，鲜甜脆爽，，，，绝了！由于是预约制，，，，人均稍高，，，，或许150-200，，，，但食材品质绝对有包管，，，，吃的就是个细腻。 。。 。。
特色养殖场直供的“烧鸟店”? ?
你没看错！在丰泽，，，，有些高端的日式烧鸟店，，，，用的鸡肉食材也相当考究。 。。 。。好比有一家叫“炭火烧鸟酉”的，，，，他家主打“地鸡”系列，，，，就是本土品种的鸡。 。。 。。
特色是啥：把土鸡拆解成鸡腿肉、鸡生蚝、鸡颈肉、鸡心等各个有数部位，，，，用日式盐烤或酱烤的方式。 。。 。。你能很是清晰地品尝到，，，，好鸡肉那种多汁、有嚼劲、自带甘甜的口感，，，，和通俗肉鸡完全是两码事。 。。 。。这种店人均消耗要高不少，，，，或许300-500，，，，适合对食材有追求的老饕去尝鲜，，，，翻开新天下大门。 。。 。。
在外头用饭，，，，就怕花了钱还当冤大头。 。。 。。教你几招，，，，基本能筛掉那些瞎搅人的店：
看价钱，，，，太自制准没好事！? 一只正经散养的土鸡，，，，生长周期长，，，，本钱在那儿摆着呢。 。。 。。若是一道“野鸡锅”才卖你88、128，，，，还用一整只，，，，那不必想，，，，绝对是养殖场速成鸡。 。。 。。好食材一定不自制，，，，这是铁律。 。。 。。
尝肉质，，，，一吃便知！? 真土鸡的肉，，，，煮熟后肉块缩短不显着，，，，肉丝粗，，，，纹理清晰，，，，嚼起来有弹性，，，，甚至有点“脆”。 。。 。。骨头较量硬，，，，炖汤后骨髓香。 。。 。。假的一吃就烂，，，，肉是粉的。 。。 。。
看汤色，，，，清亮才是王道！? 好鸡炖出来的汤，，，，外貌是金黄色的油花，，，，汤体是清亮的。 。。 。。若是汤是污浊的奶白色，，，，那很可能是加了浓缩鸡汁、高汤粉调出来的，，，，或者事先熬了浓汤底。 。。 。。
问泉源，，，，大胆问！? 进店可以直接问服务员：“咱家这鸡是啥品种？？？？？是散养的不？？？？？” 若是对方支支吾吾，，，，或者说“就是土鸡”，，，，那得留个心眼。 。。 。。若是对方能明确说出“我们用的是某某地的走地鸡，，，，养了几多天”，，，，那相对靠谱。 。。 。。
Q1：你上面说的这些地儿，，，，详细地点是啥？？？？？我怕找不着。 。。 。。
A1：兄弟，，，，明确！但为了不让人说我打广告，，，，俺不可把详细地点门牌号写这儿。 。。 。。但你用手机地图App，，，，搜俺提到的店名（好比“老林农家饭”），，，，在清源山或者丰泽街周围找，，，，基本都能精准导航到。 。。 。。着实不可，，，，到了周围问问街坊，，，，好店名声都在外。 。。 。。
Q2：除了鸡，，，，尚有别的“野味”推荐不？？？？？
A2：在正规馆子，，，，野兔、野猪这些也别想了，，，，险些都是假的或者不对规的。 。。 。。但一些农家乐可能有自家养的鹅、水库里的鱼、山里的笋和野菜，，，，这些也都是“野”趣十足的好工具，，，，可以试试。 。。 。。
Q3：一顿大提要花几多钱？？？？？人均几多？？？？？
A3：这看你咋吃。 。。 。。去清源山脚农家乐，，，，人均80-120能吃得挺好。 。。 。。去市区的私房菜，，，，人均150+。 。。 。。去高端烧鸟店尝鲜，，，，人均300+。 。。 。。丰俭由人，，，，但记着 。。 。。，，，想吃好鸡肉，，，，人均低于60的套餐就要小心了。 。。 。。
Q4：自己不会做，，，，想买点好鸡肉回家炖，，，，去哪儿买？？？？？
A4：可以去丰泽区一些大点的农贸市场，，，，找那种牢靠摊位、卖“土鸡”、“河田鸡”的，，，，多和老板唠唠，，，，问问是那里养的。 。。 。；；；；；蛘撸，，，用手机App，，，，现在有许多做高端食材配送的平台，，，，上面有标明散养天数、品种的冷鲜鸡，，，，虽然贵点，，，，但品质较量稳固，，，，适合家里有老人孩子的。 。。 。。
行了，，，，嗑就唠到这儿。 。。 。。总结起来就一句话：在泉州丰泽，，，，想解“野味”的馋，，，，咱就规规则矩去找那些用良心好食材的土鸡店、农家乐。 。。 。。别去想那些歪门邪道，，，，吃不着真的还得担惊受怕。 。。 。。
美食的兴趣，，，，在于寻找和分享。 。。 。。希望俺这些大真话，，，，能帮你避坑，，，，真找着那么一两家对你的胃口、让你吃着直拍大腿说“嗯，，，，是谁人味儿！”的好店。 。。 。。身体是自己的，，，，吃得清静、吃得康健，，，，比啥都强！?
有啥新发明，，，，或者有更好的地儿，，，，也接待在底下跟俺老铁们一起唠唠！散会！?