艾玛,,,老铁们,,,可别提了!上星期我跟俺们王总,,,吭哧瘪肚整那一出,,,现在寻思起来还直乐呵呢?。。你猜咋整的????我俩没下馆子,,,就搁自己家厨房,,,支棱起一个暖锅局!那家伙,,,给王总吃得,,,直拍大腿说“比海底捞还带劲”!完事儿我一算账,,,好家伙,,,连买料带备菜,,,拢共才花了外边儿一半儿的钱!这不,,,赶忙来跟大伙儿口语口语,,,这居家暖锅咋能整得这么“专业”又“实惠”。。
你可别觉着在家吃就是搪塞,,,“工欲善其事,,,必先利其器”,,,这话在咱这儿也好使!我跟王总头一回整,,,就亏损在锅上了,,,拿个小平底锅涮,,,那能得劲儿吗????捞两下就糊底儿了。。
这回我学尖了,,,提前整了个“鸳鸯”电暖锅。。这玩意儿可太是谁人了:
一边儿牛油红汤,,,嗷嗷辣,,,能给王总那四川胃伺候得显着确白。。
一边儿菌汤或者番茄汤,,,鲜灵儿还不燥,,,适合我这种不可吃辣还馋的。。
火力分成好几档,,,想让它咕嘟就咕嘟,,,想文火慢炖就文火慢炖,,,比用煤气灶省心多了,,,要害还清静,,,不怕汤扑出来整得随处都是。。
除了锅,,,几个阔口大碗、漏勺、公筷那都得备上。。你别小看这些,,,用对工具,,,涮肉的时机、捞菜的速率都能拿捏得死死的,,,肉片儿就不会老,,,毛肚也不会嚼不动。。咱图的不就是这份自在和精准控制嘛!
出去吃暖锅,,,你永远不知道那奶白奶白的汤里头加了啥。。在家做,,,图的就是个真材实料,,,心里扎实。。
我跟王总这回的菌汤锅底,,,那是下了血本(着实也没多贵):
干香菇、茶树菇、姬松茸,,,抓上一大把,,,用温水泡得软乎儿的,,,那泡菇的水可金贵了,,,万万留着!
再整根儿大棒骨,,,让卖肉的老哥给剁开,,,冷水下锅,,,把血沫子撇得干清洁净。。
然后把骨头、泡好的菌子,,,连那碗“仙人水”一块儿倒进大砂锅,,,扔两片姜、一段儿葱。。大火烧开,,,转小火咕嘟上它俩钟头。。
你就瞧好吧,,,时间一到,,,满屋都是那种带着山野气的鲜香,,,一点儿味精鸡精都不必放,,,汤色清亮,,,但味道醇得咧!王总凑过来闻了一下,,,直接来了句:“这汤底,,,值88!” 咱自己熬,,,本钱撑死了20块钱,,,这性价比,,,杠杠滴!?
这才是在家吃的最终快乐!去暖锅店,,,一盘毛肚就五六片,,,卖你大几十,,,敢铺开了吃吗????在家,,,咱们直接实现“毛肚自由”、“肥牛自由”!
我跟王总一大早杀到菜市。。,,那家伙,,,跟采购年货似的:
鲜毛肚,,,论斤称!挑那种外貌刺挺、颜色深、摸着厚实的,,,回来自己片,,,一大盘子本钱还不到饭馆一碟的钱。。
牛上脑肉,,,买一整块!让摊主给切好片,,,你看看那大理石一样的花纹,,,涮出来又嫩又香,,,饭馆的合成肉卷基础没法比。。
青菜、菌菇、豆制品,,,就在市场边上农民自己摆的摊儿买,,,水灵,,,自制。。啥丸子、蟹棒那种科技货,,,咱基本不碰,,,就吃食材原来的味儿。。
这么买一趟,,,种类多、质量好,,,摆了满满一桌子,,,视觉上就赢了!王总一边往锅里下肉一边说:“这要是在外边,,,没个五百块下不来。。” 咱这一桌子,,,连汤带料,,,二百块钱顶天了。。
1. 自己熬汤底是不是老费劲了????
艾玛,,,真不费劲!就头天晚上把质料扔锅里,,,定个时,,,或者周末看电视的功夫就熬出来了。。一次可以多熬点,,,分装冻起来,,,下次吃就是五分钟化冻的事儿,,,比点外卖还快!这能叫费劲????这叫“用一时功夫,,,换十顿鲜味”!
2. 在家吃,,,洗碗料理不得累死人????
嘿,,,你这说到点子上了!我俩有分工:王总认真吃和夸,,,我认真安排和指挥。。着实窍门就是——边吃边料理!肉下完了,,,空盘子就收走;;;;;菜吃差未几了,,,碗筷就泡上。。等吃完最后一片肉,,,战场已经料理一半了。。再一个,,,现在都有洗碗机,,,残羹倒掉,,,盘子往里一摆,,,完活儿!累啥????这劳动的快乐,,,是花钱买不着的!
3. 就俩人,,,能吃完吗????气氛能热闹吗????
必需能。。∈巢穆蚨嗔伺缕陶????分装冷冻。。》逝>怼⒚恰⑾夯,,都可以预处理后冻起来。。至于气氛,,,那更不必愁了。。在家衣着睡衣裤衩,,,跷着二郎腿,,,看着下饭剧涮暖锅,,,这放松水平,,,哪家饭馆能给????聊兴奋了哈哈大笑也不怕吵着别人,,,这气氛,,,饭馆可比不了!
以是。。,,老铁们,,,别一琢磨吃点好的就想着往外跑。。家,,,才是最有温度、最自在的“私房菜馆”。。你跟你的“王总”——甭管是向导、工具照旧铁哥们儿——在自家厨房和饭桌上折腾出来的,,,不止是一顿饭,,,更是一段乐呵的回忆,,,一份实打实的成绩感。。
下次别问我“哪家暖锅好吃了”,,,你就试试自己个儿在家“复刻”一下。。从准备到开吃,,,整个历程就跟玩游戏通关似的,,,有意思着呢!花更少的钱,,,吃更好的料,,,享受更舒坦的时光,,,这账,,,咋算都划得来!赶忙的,,,周末就跟你家“王总”安排上吧!?