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淮安快餐，，，，，漂亮的店面真能带来好生意？？？？？？探店8家，，，，，我发明了这些不敢说的神秘！

哎，，，，，伙计们，，，，，今儿咱唠点着实的！? 俺是个嘴馋的，，，，，跑过不少地方，，，，，快餐店可没少吃。。。最近在淮安待了一段时日，，，，，就发明个挺有意思的事儿：有些快餐店，，，，，门脸儿装潢得可“漂亮”了，，，，，亮闪闪的，，，，，但进去一吃，，，，，哎呦，，，，，那握嗅馍真不敢捧场；；；；有些店嘛，，，，，看起来普通俗通，，，，，甚至有点“土”，，，，，但那饭菜味儿，，，，，真是让人吃了还想吃！? 这不，，，，，俺就琢磨开了，，，，，在咱淮安这地界儿，，，，，开快餐店，，，，，这“漂亮”究竟顶不中用？？？？？？是不是个“花架子”？？？？？？俺花了半个月，，，，，实地转了8家店，，，，，跟老板、食客都唠了唠，，，，，今儿就把这掏心窝子的话，，，，，跟大伙儿说道说道！

先说俺自个儿的感受。。。头一家去的，，，，，是万达那里一家新开的快餐店。。。那装修，，，，，叫个时尚！明厨亮灶，，，，，桌椅都是时兴的名目，，，，，服务员衣裳也统一。。。? 俺心说，，，，，这肯定不赖。。。效果一份套餐小30块，，，，，那红烧肉嚼得费劲，，，，，米饭也凉了一半。。。反倒是厥后在一条老巷子里，，，，，找着家伉俪店，，，，，就四五张桌子，，，，，墙皮都有点掉，，，，，但人家那狮子头烧得，，，，，啧啧，，，，，又软又香，，，，，12块钱吃得饱饱的。。。这反差，，，，，让俺下刻意非得研究研究不可。。。

一、“漂亮”的门道：淮安快餐店的“体面工程”值几个钱？？？？？？

咱先说说，，，，，淮安现在这些“漂亮”快餐店，，，，，都漂亮在哪儿。。。俺看了，，，，，主要分这么几种：一种是“网红ins风”，，，，，主打白墙、绿植、木头桌子，，，，，菜盘子也考究，，，，，专门给年轻人照相用的。。。? 像大学城那里就有几家，，，，，一到饭点，，，，，小闺女们进去先照相，，，，，再用饭。。。另一种是“明档亮厨风”，，，，，玻璃擦得锃亮，，，，，菜都摆在外头，，，，，让你看得一清二楚，，，，，显得清洁卫生。。；；；Ｉ杏幸恢质“主题怀旧风”，，，，，弄点老物件挂着，，，，，墙上写点俏皮话，，，，，吃个情怀。。。

那这“漂亮”得花几多钱？？？？？？俺跟一个装修的师傅聊过，，，，，他说在淮安，，，，，你要把个百十平米的店弄得像模像样，，，，，没个小十万下不来。。。? 这钱，，，，，最后都得从菜价里找补回来。。。以是俺发明，，，，，装修越“漂亮”的店，，，，，人均一般都在25元以上。。。而那种看起来“不漂亮”的老店，，，，，人均15块左右就能搞定。。。“漂亮”是有本钱的，，，，，这本钱最终是食客在买单，，，，，你吃的是情形，，，，，照旧饭菜自己，，，，，可得想清晰。。。

数据上，，，，，俺探的8家里，，，，，4家“漂亮店”平均客单价是28.5元，，，，，而4家“通俗店”平均是16.8元，，，，，差价快要12块钱！? 这12块，，，，，够在通俗店再加个硬菜了。。。并且，，，，，“漂亮店”的翻台率（就是一张桌子一天能接待几波客人）反而不如一些老店高，，，，，由于不少人吃完还要坐着谈天、玩手机，，，，，占着地方。。。

二、味道才是硬原理：那些不靠“漂亮”却火了十年的老店

说完体面，，，，，咱得说说里子——味道。。；；；；窗彩腔囱锊说耐恋，，，，，老黎民的嘴可刁着呢！你再漂亮，，，，，味道不可，，，，，头回客骗来了，，，，，也没二回客。。。? 俺专门找了几家开了十年以上的“不漂亮”老店，，，，，那真是各有各的绝活。。。

好比淮海路后街有家卖盖浇饭的，，，，，门头旧得字都快看不清了。。。但他家那“鱼香肉丝盖饭”，，，，，简直是绝了！肉丝滑嫩，，，，，笋子脆生，，，，，酸甜辣比例调得刚恰恰，，，，，是那种锅气十足的炒出来的香，，，，，不是调料包味儿。。。?? 老板是个寡言的大叔，，，，，他说窍门就是天天早上去市场挑最新鲜的里脊肉，，，，，木耳、笋子都自己泡发处理，，，，，绝不买现成的。。。十几年了，，，，，就守着小店，，，，，来的都是熟客。。。他这店，，，，，跟“漂亮”不沾边，，，，，但饭点永远在排队。。。

再好比，，，，，闸口那里有家牛肉汤店，，，，，炎天没空调，，，，，就几个大风扇呼呼吹。。。但他家汤头，，，，，是实打适用牛大骨熬足一宿，，，，，清亮鲜香。。。? 配的烧饼也是自家打的，，，，，酥得掉渣。。。许多开豪车的都专门跑过来，，，，，蹲在马路牙子边上吃。。。这就说明一个理儿：在吃这件事上，，，，，真正的“漂亮”是味道，，，，，是口碑，，，，，是几十年如一日的着实。。。那些花里胡哨的装修，，，，，在嗦完一口热汤、扒完一碗米饭之后，，，，，谁还记得？？？？？？

三、独家视角：“漂亮”与“着实”咋连系？？？？？？未来小店该咋走？？？？？？

唠了这么多，，，，，肯定有伙计要问：那咋就不可既漂亮又好吃呢？？？？？？虽然能！但这对小本谋划的快餐店来说，，，，，挑战不小。。。俺以为，，，，，未来的路，，，，，得考究个“智慧地漂亮”。。。啥意思？？？？？？就是钱要花在刀刃上，，，，，别搞那些华而不实的。。。

首先，，，，，清洁整齐就是最基本的“漂亮”。。。白墙瓷砖擦清洁，，，，，桌子地板没油污，，，，，灯灼烁堂点，，，，，这花不了几个钱，，，，，但给人的感受比啥都强。。。? 俺看有的店，，，，，钱都花在买 fancy 的吊灯上了，，，，，效果后厨脏得下不去脚，，，，，这不是本末倒置嘛！

其次，，，，，在菜品展示和包装上花点小心思。。。好比，，，，，用统一样式、清洁清新的餐盘；；；；在明档的菜盆前贴上手写的、有趣的菜名和价钱标签；；；；打包袋用厚实点、有质感的。。。这些细节本钱不高，，，，，但立马显得专业、专心。。。?? 俺在康健路就看到一家店这么干，，，，，感受立马纷歧样。。。

最后，，，，，也是最主要的，，，，，把“漂亮”的内在，，，，，从“装修”扩大到“体验”。。。老板的一个笑容，，，，，端上来一碗热乎的饭，，，，，免费的一碟小咸菜，，，，，炎天的一碗绿豆汤……这些才是让心里以为“漂亮”的瞬间。。。?? 快餐吃得就是个舒心、快捷、实惠。。。你情形再好，，，，，老板耷拉着脸，，，，，菜是温吞的，，，，，啥“漂亮”都白搭。。。

FAQ：你可能想知道的几个问题

1. 你推荐的“不漂亮”但好吃的老店，，，，，地点在哪？？？？？？?

   哎呦，，，，，这个俺得说道说道。。。好些老店没挂美团，，，，，地图上也搜不准确。。。? 俺说的那几家，，，，，大致位置都提了（淮海路后街、闸口），，，，，你到了那片儿，，，，，随便找个上年岁的外地人一问“最好吃的盖浇饭/牛肉汤在哪”，，，，，他们一准儿知道！这也算找美食的兴趣了。。。

2. “漂亮”的店就一定难吃吗？？？？？？有没有破例？？？？？？?

   可不是绝对！俺也碰上过几家店，，，，，情形好、味道也在线的，，，，，但价钱通常就上去了。。。好比新城那里有家做简餐的，，，，，情形和口胃都不错，，，，，但一份饭得三十大几。。。? 以是，，，，，预算富足的话，，，，，虽然可以选择两者兼得的店。。。但对咱寻常用饭来说，，，，，得有个着重点。。。

3. 想开快餐店，，，，，究竟该不应在装修上投钱？？？？？？?

   这事儿得看你的定位。。。若是你的目的客群是年轻白领、学生，，，，，追求打卡照相，，，，，那“体面”得做。。。若是你的主打是街坊邻人、转头客，，，，，考究个实惠饱肚，，，，，那就把钱省下来，，，，，用在食材和分量上，，，，，把“里子”做好。。？？？？？？登，，，，，一定得把店周边摸清晰。。。

4. 怎么快速判断一家没去过的店好欠好吃？？？？？？?

   俺有几招：一看饭点人多未几，，，，，特殊是看起来像？？？？？？偷闹型砟耆硕辔醇；；；；?? 二看菜品的“卖相”，，，，，是不是有光泽、有锅气，，，，，而不是蔫了吧唧摆半天；；；；三嘛，，，，，冒险精神，，，，，自己进去点个招牌菜试试，，，，，欠好吃下次不来就是了！

5. 淮安快餐，，，，，除了情形，，，，，尚有什么别的“坑”要注重？？？？？？?

   有！除了咱们唠的“漂亮坑”，，，，，还得小心“预制菜坑”。。。有些店菜上得飞快，，，，，味道都一个样，，，，，那或许率是料理包加热的。。。? 俺的建议是，，，，，点那些现炒的、工序稍微重大点的菜，，，，，好比“爆炒腰花”、“红烧鱼块”，，，，，这些菜预制本钱高，，，，，店家一般会现做。。。

结语：咱用饭的人，，，，，心里得有本明确账

好啦，，，，，唠唠叨叨说了这么多，，，，，着实就是一句话：在淮安找快餐，，，，，别光让眼睛做了主。。。? 那门头亮闪闪的，，，，，可能喂不饱你的胃；；；；那墙皮黑乎乎的老店，，，，，可能藏着最抚凡心的味道。。。

“漂亮”是个加分项，，，，，但绝不是必选项。。。咱老黎民过日子，，，，，图的是个着实、舒坦。。。下次你途经一家“漂亮”的新店和一家“不漂亮”的老店，，，，，无妨问问自己：今天，，，，，我的肚子和钱包，，，，，更想选哪个？？？？？？? 无论是哪种选择，，，，，吃得开心、吃得着实，，，，，才是顶顶主要的“漂亮”事！

俺的分享就到这儿，，，，，这些都是俺一家之言，，，，，大伙儿有啥好吃的宝藏小店，，，，，也接待在底下说道说道，，，，，让俺也去尝尝鲜！咱下回再唠！?

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