哎呦喂，，，，，，列位老铁，，，，，，您了要是问“威海的鸡都在哪个位置”，，，，，，那可算是问对银了！? 介不嘛，，，，，，前阵子我一外地哥们儿来玩，，，，，，张嘴头一句就是：“恁们威海，，，，，，嘛好吃？ ？？？？听说鸡挺著名？ ？？？？” 给我乐得，，，，，，我嗦您了这问法，，，，，，容易让人想歪了，，，，，，咱威海好吃的鸡，，，，，，那可都在正儿八经的“窝”里，，，，，，得是隧道吃货才门儿清的地界儿！今儿个，，，，，，我就豁出去了，，，，，，把俺们这帮外地“馋猫”私下嘀咕的宝藏地儿，，，，，，给您了来个底儿掉的大揭秘！?
您了可别觉着我说“鸡窝”是跟您了逗闷子，，，，，，在俺们这儿，，，，，，好吃的鸡它真就扎堆儿，，，，，，自成一片！没在外地生涯个十年八年，，，，，，您还真摸不着这门。。。。 。。
头一“窝”，，，，，，得数“古陌早市”那片儿。。。。 。。? 介可了不得，，，，，，那是俺们外地大姨大爷的“情报交流中心”。。。。 。。早上五六点钟，，，，，，您了去瞅瞅，，，，，，好几个摊子前头都排着队呢。。。。 。。卖嘛？ ？？？？隧道的小公鸡、小跑山鸡！那鸡，，，，，，一看就跟超市冰柜里的纷歧个成色，，，，，，精神头倍儿足，，，，，，毛色油亮。。。。 。。摊主都是周围村里的，，，，，，自家散养的，，，，，，喂得都是粮食和青菜叶子。。。。 。。我每回买，，，，，，都认准里头一个姓丛的年迈，，，，，，他家的鸡，，，，，，炖出来汤都是金黄金黄的，，，，，，一点腥气息儿没有，，，，，，肉还特紧实。。。。 。。您了要问详细位置？ ？？？？古陌隧道那块儿，，，，，，早上热闹得跟赶集似的地儿，，，，，，一闻味儿就能找着。。。。 。。
第二“窝”，，，，，，藏在“塔山”周围的农家乐一条街。。。。 。。? 介地方，，，，，，游客知道得少，，，，，，都是外地人开车带着一家老小去解馋的地儿。。。。 。。招牌菜就俩字：炒鸡！大铁锅，，，，，，柴火灶，，，，，，先生傅抡着大勺，，，，，，刺啦一声，，，，，，香味能飘出二里地去。。。。 。。用的鸡，，，，，，大多是周围山头散养的，，，，，，吃虫子、野草长大的，，，，，，肉质有嚼头。。。。 。。像“老塔山炒鸡店”，，，，，，开了快二十年了，，，，，，老板嗦他家一天能卖出五十多只鸡，，，，，，周末您了不预定，，，，，，基础排不上号。。。。 。。那味道，，，，，，咸香微辣，，，，，，用饼子蘸着汤吃，，，，，，嘿，，，，，，绝了！
第三“窝”，，，，，，有点说道，，，，，，在“孙家疃”的渔港码头周边。。。。 。。? 您了得纳闷了，，，，，，渔港不吃鱼，，，，，，吃嘛鸡？ ？？？？哎，，，，，，介就叫“山海联动”！那里有些馆子，，，，，，专门做“鱼锅贴饼子+旁边炖一锅鸡”。。。。 。。海鱼的鲜味儿，，，，，，顺着热气往上蒸，，，，，，能沁到旁边的鸡锅里，，，，，，那鸡炖出来，，，，，，带着一股子别处没有的、隐约约约的海味儿，，，，，，鲜上加鲜。。。。 。。尤其是冬天，，，，，，围着那么大一个锅台，，，，，，吃着鸡，，，，，，啃着玉米饼子，，，，，，望着外头的渔船，，，，，，那感受，，，，，，别提多滋儿了！
第四“窝”，，，，，，高端点儿，，，，，，在“环海路”那些带院子的私房菜。。。。 。。?? 介地方风物好，，，，，，价钱也“悦目”。。。。 。。但人家卖的鸡，，，，，，有说头，，，，，，叫“海参崴跑山鸡”或者“吃海鲜长大的鸡”。。。。 。。嘛意思？ ？？？？听说鸡是在海边山坡上散养，，，，，，时时时能吃到渔民处理下脚料时的小鱼小虾，，，，，，以是肉质格外鲜美，，，，，，营养也富厚。。。。 。。一只鸡炖一锅汤，，，，，，能卖到两三百，，，，，，主要吃个情形和考究。。。。 。。适合宴客或者想尝个鲜的。。。。 。。
第五“窝”，，，，，，那是隐藏BOSS，，，，，，在各巨细区的菜市场里头。。。。 。。? 您了别小看这些“润记”、“老李光鸡”之类的档口，，，，，，它们是威海人日常饭桌的底气。。。。 。。一般都是跟牢靠的养殖户相助，，，，，，当天破晓现杀，，，，，，早上新鲜送到，，，，，，包管没隔夜货。。。。 。。您了要是想自己在家露一手，，，，，，来这儿买，，，，，，准没错。。。。 。。我常去我家楼下那家，，，，，，老板都熟悉了，，，，，，每回都给我留两只小一点的嫩鸡，，，，，，炖汤炒着吃都行。。。。 。。
您了以为俺们威海人吃鸡，，，，，，就会个“小鸡炖蘑菇”？ ？？？？那可小看银了！光一个“鸡”字，，，，，，在威海能给你演出全本“武戏”。。。。 。。
头一出，，，，，，叫“家常焖”。。。。 。。??? 介是家家户户老娘们儿的看家本事。。。。 。。热锅凉油，，，，，，先把鸡肉翻炒到皮儿焦黄，，，，，，然后葱姜蒜、八角、面酱（甜面酱可是灵魂。。。。 。。┻沁峭镆环牛，，，，酱油、料酒那么一烹，，，，，，香味“噌”就上来了。。。。 。。然后加开水，，，，，，慢火咕嘟着。。。。 。。等汤汁收得差未几了，，，，，，扔一把粉条子或者几个土豆块进去，，，，，，再焖一会儿。。。。 。。出锅前撒上把香菜，，，，，，嚯，，，，，，就着大米饭，，，，，，能吃三大碗！我奶奶做的谁人味儿，，，，，，我在外地想了好几年。。。。 。。
第二出，，，，，，是“椒麻鸡”的异军突起。。。。 。。?? 这几年，，，，，，也不知道从哪儿传过来的做法，，，，，，在威海年轻人里火得一塌糊涂。。。。 。。煮熟的鸡肉手撕成条，，，，，，用大宗的藤椒油、麻椒、辣椒油一拌，，，，，，再配上洋葱丝、香菜。。。。 。。那味道，，，，，，麻得你嘴唇舞蹈，，，，，，辣得你额头冒汗，，，，，，可手就是停不下来，，，，，，越吃越上瘾。。。。 。。特殊是炎天，，，，，，“啤酒配椒麻鸡”，，，，，，那是夜市上的顶流。。。。 。。
第三出，，，，，，得说说“炸鸡”的江湖。。。。 。。? 韩式炸鸡、美式炸鸡，，，，，，在威海陌头各处着花。。。。 。。但俺们外地人，，，，，，有时间就好家门口那家“老式炸鸡”。。。。 。。不必面包糠，，，，，，就裹一层薄薄的面糊，，，，，，炸得外皮酥脆，，，，，，内里鸡肉还嫩得流汁儿，，，，，，撒上孜然和辣椒面，，，，，，拿着竹签子扎着吃，，，，，，边走边吃，，，，，，那是童年最香的影象。。。。 。。
知道了地在哪儿，，，，，，您了还得会挑。。。。 。。这里头门道深了去了，，，，，，我教您几招，，，，，，保管您了买不了亏损，，，，，，买不了受骗。。。。 。。
第一招：看“身份证”。。。。 。。? 正经的散养鸡、跑山鸡，，，，，，脚爪子细长，，，，，，脚底有老茧，，，，，，由于整天跑跑跳跳。。。。 。。笼养的“肉食鸡”，，，，，，爪子粗短，，，，，，肉乎乎的。。。。 。。鸡皮的颜色也差别，，，，，，散养的颜色偏黄，，，，，，尤其是黄油多；；；；；；速成的颜色惨白。。。。 。。
第二招：摸“骨感”。。。。 。。? 好鸡，，，，，，您了摸它的胸脯，，，，，，不是一抓一大把软趴趴的肉，，，，，，而是能感受到显着的、硬实的骨头架子，，，，，，肉是贴骨长的，，，，，，紧实。。。。 。。再掂掂分量，，，，，，同样巨细的鸡，，，，，，手感更沉、更“着实”的，，，，，，一般更好。。。。 。。
第三招：闻“体味”。。。。 。。? 这可不是骂街。。。。 。。新鲜的、好的鸡，，，，，，宰杀处理清洁后，，，，，，只有一股淡淡的、清洁的肉腥味（不可阻止），，，，，，绝没有刺鼻的腥臊味或者药水味。。。。 。。要是有怪味，，，，，，扭头就走，，，，，，准没错。。。。 。。
第四招：聊“家常”。。。。 。。? 跟摊主多唠两句。。。。 。。您了就问：“老板，，，，，，您了这鸡是吃粮食的吗？ ？？？？养了多久了？ ？？？？” 要是老板能对答如流，，，，，，嗦是玉米、豆饼喂的，，，，，，养了最少小半年，，，，，，那靠谱水平就高。。。。 。。要是支支吾吾，，，，，，就嗦“都是好鸡”，，，，，，您了就得留个心眼了。。。。 。。
Q1：威海最著名的鸡，，，，，，究竟是哪种做法？ ？？？？
A1： 要嗦最有代表性、最外地化的，，，，，，还得是 “家常焖鸡”，，，，，，家家会做，，，，，，家家味差别，，，，，，但精髓都在那一勺面酱和慢火咕嘟的时光里。。。。 。。网红款是椒麻鸡。。。。 。。
Q2：想去农家乐吃炒鸡，，，，，，人均或许几多钱？ ？？？？
A2： 得看您了怎么吃。。。。 。。光点个炒鸡，，，，，，配点主食和凉菜，，，，，，人均50-70块钱能吃得挺美。。。。 。。要是再点些海鲜、炒菜，，，，，，那就没准了，，，，，，人均100往上很正常。。。。 。。
Q3：自己买鸡回家做，，，，，，推荐买多大的？ ？？？？
A3： 要是炖汤，，，，，，建议买老母鸡或者小公鸡，，，，，，体重在3-4斤左右的，，，，，，炖出来汤浓肉香。。。。 。。要是炒着吃或者做椒麻鸡，，，，，，买2-3斤左右的小嫩鸡，，，，，，肉质更滑嫩，，，，，，容易入味。。。。 。。
Q4：外地游客，，，，，，时间紧，，，，，，最推荐去哪个“窝”？ ？？？？
A4： 追求味道正宗和外地气氛，，，，，，去塔山那里的农家乐。。。。 。。若是还想兼顾海边风物和特色体验，，，，，，就去孙家疃渔港码头那里，，，，，，一次性能感受“山、海、鸡”的混淆风味。。。。 。。
以是了嘛，，，，，，列位老铁，，，，，，以后再有人问您“威海的鸡都在哪个位置”，，，，，，您了可别懵，，，，，，也别想歪了。。。。 。。大大方方地告诉他，，，，，，威海的“好鸡”，，，，，，都在咱老黎民的菜篮子里，，，，，，在街巷的烟火气里，，，，，，在农家乐的大铁锅里，，，，，，更在每一个威海人对“鲜”和“实诚”滋味的追求里。。。。 。。? 来威海，，，，，，别惠顾着看海，，，，，，低下头，，，，，，寻着味儿，，，，，，找对“窝”，，，，，，踏扎实实吃上一顿好鸡，，，，，，那才叫不虚此行！赶忙的，，，，，，珍藏转发，，，，，，带上您的小同伴，，，，，，按图索骥，，，，，，吃起来吧！?