哎呀， ，，，，可算是寻见你了！? 这几天把额（我）愁得呀， ，，，，后台和群里头净是问“寻花测评最新地点在哪搭嘞”的伙计。。。。你说这大过年的， ，，，，正月十五也过咧， ，，，，眼瞅着天暖咧， ，，，，大伙儿这“寻花”的心气儿， ，，，，咋还越来越高嘞？？? 先甭急， ，，，，听额给你叨拉叨拉。。。。额说的这个“花”， ，，，，可不是兀的杂七杂八的， ，，，，是咱根儿上的、过年离不了的年“花”——花馍、枣糕、枣山山！? 今年是马年， ，，，，考究个龙马精神， ，，，，这年味儿要寻得正、寻得隧道， ，，，，可非得下点功夫不可。。。。额今儿就掏心窝子， ，，，，把额这些年“测评”出来、最隧道的几家做“年花”的老铺子说道说道， ，，，，保管你闻着味儿就能寻见！?
提起这茬， ，，，，额就一肚子话。。。。你说早些年， ，，，，谁还专门“寻”这个嘞？？家家户户的老娘儿们， ，，，，哪个不是一把能手？？进了腊月门， ，，，，家家烟囱冒白气， ，，，，满屋子都是发面的甜香。。。。那枣花馍捏得， ，，，，俊得跟朵真花似的。。。？？烧庑┠， ，，，，图省事的人多了， ，，，，会这手艺的老人家也逐步不咋转动咧。。。。? 前年过年， ，，，，额图近便， ，，，，在街边摊儿上买了两份枣山， ，，，，好我的天爷！面是死的， ，，，，枣是酸的， ，，，，蒸出来颜色灰不溜秋， ，，，，端上供桌那一刻， ，，，，额心里可难活（难受）得不可， ，，，，觉着把老祖宗都给怠慢咧。。。。自打兀的（那次）以后， ，，，，额就下了刻意， ，，，，非得“测评”出几家靠得住的老地点不可！这可是关系到咱一年精气神儿的大事， ，，，，纰漏不得！?
额“测评”的标准， ，，，，可硬可硬嘞：? 一看面， ，，，，得是古板老肥发的， ，，，，喧腾且有嚼劲， ，，，，有面自己的香甜， ，，，，不是碱面那股子怪味；；；； ；；二看枣， ，，，，得是咱外地的稷山枣， ，，，，甜糯不酸， ，，，，蒸不烂；；；； ；；三看手艺， ，，，，花瓣是花瓣， ，，，，叶是叶， ，，，，马年就得有马的灵性样儿， ，，，，不可迷糊成一坨；；；； ；；四看店家， ，，，，最好是传了几代人的老铺， ，，，，人心实诚， ，，，，不瞎要价。。。。按这个框框筛下来， ，，，，能入额高眼的， ，，，，真真是凤毛麟角！?
跑了整整两个腊月， ，，，，吃了不下二十家店， ，，，，额这肚子成了“测评”工具， ，，，，可算给大伙儿“寻”见真佛了！下面这三家， ，，，，你闭着眼去， ，，，，买不了亏损， ，，，，买不了受骗！??♂?
第一家：【老城南王记面塑】- 要的就是“古板”这个魂！
地点：你得进了老城南， ，，，，顺着卖麻花的那条巷子走到头， ，，，，望见一棵老槐树， ，，，，树下头谁人门脸不大、玻璃上总蒙着水汽的铺面就是咧。。。。（详细门牌号额就不写咧， ，，，，好寻得很， ，，，，怕写出来人家忙不过来， ，，，，反而延伸街坊们买。。。。）
测评亮点：这家是正儿八经的非遗传人坐镇！王老爷子快八十咧， ，，，，手那叫一个稳。。。。他家的枣山， ，，，，层数多， ，，，，造型大器， ，，，，尤其是马年的“驮宝马”造型， ，，，，活无邪现， ，，，，马背上驮着元宝和“春”字， ，，，，寓意好得不可。。。。面是用老面引子， ，，，，头天晚上发上， ，，，，第二天天不亮最先做， ，，，，那股子麦香气， ，，，，是工业酵母基础比不了的。。。。价钱嘛， ，，，，比超市的贵些， ，，，，但一份能从小年摆到仲春二， ，，，，值！
额滴心得：买他家的工具你得及早， ，，，，最好先打个招呼预定上。。。。老爷子有性情， ，，，，一天就做那么多， ，，，，卖完拉倒， ，，，，不迁就。。。。这才叫手艺人的“轴”， ，，，，额就待见（喜欢）这个！?
第二家：【桥头李嫂花馍铺】- 家常味， ，，，，暖到心坎里！
地点：不在正街上， ，，，，在东关那座老石拱桥的桥头底下， ，，，，搭着个红棚棚， ，，，，平时就卖个馒头饼子， ，，，，一进腊月， ，，，，名堂就全出来咧！
测评亮点：这家是“烟火气”的代表！李嫂是个麻利人， ，，，，做的花馍不追求多重大的造型， ，，，，但样子喜庆， ，，，，用料着实。。。。她家的特色是“百财（白菜）包”和“鱼花馍”， ，，，，白菜叶脉络清晰， ，，，，小鱼儿胖乎乎。。。。面同样是用古板办法发的， ，，，，蒸出来白、亮、暄， ，，，，放凉了也不硬。。。。最要害的是， ，，，，她家接“定制”， ，，，，你家娃娃属马， ，，，，想做个带小马驹的花馍， ，，，，跟她一说， ，，，，保管给你弄得妥妥帖帖。。。。价钱很是亲民， ，，，，就是街坊价。。。。
额滴心得：这家店寻的是一种感受， ，，，，就像小时间趴在灶台边， ，，，，等着母亲揭锅盖的那一瞬间。。。。要是想找“妈妈的味道”， ，，，，来这儿， ，，，，没跑！??
第三家：【刘记古板茶食店】- 细腻派， ，，，，送人有体面！
地点：这条街现在算个文旅小街， ，，，，他家门脸古香古色的， ，，，，挂着幌子， ，，，，好认。。。。
测评亮点：这家店是把“年花”当艺术品做的。。。。除了枣山、花糕这些大件， ，，，，他家最着名的是一套“十二生肖”小花馍， ，，，，拇指巨细， ，，，，个个栩栩如生。。。。马年的小马驹， ，，，，鬃毛都能看清。。。。用的面里似乎掺了点奶粉照旧甚， ，，，，有股特别的奶香。。。。包装也考究， ，，，，用的是老式的红油纸和麻绳， ，，，，送外地的朋侪、客户， ，，，，有里有面， ，，，，特殊拿得脱手。。。。虽然， ，，，，价钱也是这三家里最高的。。。。
额滴心得：适合对品质和外观有要求， ，，，，或者需要送礼的伙计。。。。买他家的“生肖套装”， ，，，，娃娃们可喜欢， ，，，，都舍不得吃！?
可不敢以为寻看法址就万事大吉咧！“寻”回来， ，，，，门道也多着嘞！
挑的时间：最好赶在腊月廿三（小年）前后去买， ，，，，这时间店家刚进入状态， ，，，，手艺、火候都是最好的时间， ，，，，可挑选的样式也最多。。。。别拖到年根儿底下， ，，，，好工具都让人挑完咧。。。。
看的门道：上手轻轻按一下， ，，，，能逐步回弹起来的， ，，，，说明面发得好；；；； ；；闻一下， ，，，，要有清新的面香和枣甜， ，，，，不可有酸味或碱味；；；； ；；看颜色， ，，，，自然的面食白里透着微黄， ，，，，惨白的那种要小心。。。。
存的妙招：这工具最怕捂， ，，，，也怕风干。。。。彻底放凉后， ，，，，用清洁的棉布肩负包起来， ，，，，放在阴凉透风的地方就行。。。。万万不敢用塑料袋密封， ，，，，一捂准长毛！放到仲春二， ，，，，掰开里头的面照旧软的， ，，，，这才是本事。。。。
吃的考究：供完祖宗、仙人， ，，，，撤下来可不可铺张。。。。最好的服法是切成厚片， ，，，，用小火逐步烤到两面焦黄， ，，，，那叫一个外脆里软， ，，，，香甜加倍！或者上锅再馏一下， ，，，，跟新鲜的一样暄腾。。。。
问：你说的这家“王记”， ，，，，网上能寻见电话不？？
答：咳， ，，，，老爷子倔得很， ，，，，不弄那些。。。。你就按额说的办法去寻， ，，，，保准能寻见。。。。去了跟老爷子客套点， ，，，，就说“是看一个着实人推荐来的”， ，，，，说未必老爷子一兴奋， ，，，，给你捏个更精神的！?
问：我住得远， ，，，，能放快递不？？
答：快甭提咧！这金贵工具， ，，，，禁不起快递折腾。。。。非得邮寄的话， ，，，，额只建议你买“刘记”的那种自力小包装、烤制过的点心类。。。。真正的大花馍、枣山， ，，，，非得亲自“寻”回来， ，，，，这“寻”的历程， ，，，，也是年味儿的一部分呀！
问：或许得多钱？？怕被坑。。。。
答：这没个准， ，，，，看巨细、看工艺。。。。简朴点的花馍十几二十块， ，，，，大的、重大的枣山， ，，，，上百的也有。。。。额说的这三家， ，，，，价钱都公正， ，，，，明码标价。。。。你记着， ，，，，能手艺就是值谁人价， ，，，，比买那些华而不实的礼盒强多咧！
问：过了正月， ，，，，这些店还开着不？？
答：开着是开着， ，，，，但主要就不做这些古板“年花”咧。。。。王老爷子可能就捏点小面人玩， ，，，，李嫂就卖她的馒头大饼。。。。以是啊， ，，，，“寻花”要趁时！这跟过年一样， ，，，，考究个时令。。。。
伙计们， ，，，，絮絮叨叨说了这么多， ，，，，额就是想告你一句：咱年年“寻花”， ，，，，寻的究竟是甚？？? 寻的不过是面香、枣甜里藏着的谁人老味道；；；； ；；寻的是那份把日子过得热气腾腾、有滋有味的考究心；；；； ；；寻的是一家人围坐在一起， ，，，，掰开一个枣山时， ，，，，那份从手里甜到心里的团圆劲儿。。。。?
今年是马年， ，，，，愿大伙儿都能“寻”到最合心意的那份“年花”， ，，，，把这份扎实和喜庆， ，，，，迎进家门， ，，，，也愿大伙儿在新的一年里， ，，，，生涯、事业都“一马领先”、“马到乐成”！? 得， ，，，，不谝（聊）了， ，，，，额也得去看看额家供桌上的枣山， ，，，，该给马儿添点“草料”（着实是该整理一下灰尘）咧！哈哈！