哎，，，，俺哩老伙计们！今儿个咱不唠别哩，，，，就唠唠九江哩“鸡窝”?。。恁可别瞎想，，，，咱说哩是正经八百、喷香得劲哩吃鸡哩地儿！?
前一阵子，，，，俺跟几个伙计去九江耍了一圈，，，，那可真是逮住“鸡”不松嘴，，，，把网上说哩、外地人推荐哩几个“鸡窝”给探了个遍。。今儿个就给恁说道说道，，，，凭俺这张嘴吃出来哩履历，，，，保真！
俺发明啊，，，，九江人爱吃鸡，，，，那是刻在骨子里哩。。从浓油赤酱哩烧鸡公，，，，到咕嘟冒泡哩地锅鸡，，，，名堂可多着嘞。。但要说最着名、最值得跑一趟哩，，，，在俺这儿，，，，就数下头这仨地儿。。咱一个一个掰扯。。
这地儿，，，，导航都欠好使！? 在一条老住民巷子里头，，，，门口就挂个褪色哩小红旗，，，，写着“老兵”俩字。。要不是闻见那股子直往脑门儿钻哩酱香味，，，，俺还真找不着。。
情形咋样？？？？ ？? 嘿，，，，可别指望啥装修！就四五张木头桌子，，，，塑料凳子，，，，墙皮都有点卷边儿了。。但人那是乌泱乌泱哩，，，，晚上六点半以后去，，，，准排队。。老板是个大叔，，，，语言跟喊号子一样，，，，利索！他说他家在这开了小十年了，，，，来的都是老主顾。。
吃的啥味儿？？？？ ？? 主打就是柴火地锅鸡。。用的是黑脚麻鸡，，，，现点现杀（能闻声后院新闻，，，，有点瘆人但证实新鲜?）。。最大哩亮点是灶！真是用砖砌的柴火灶，，，，烧的硬柴，，，，锅是生铁大锅。。鸡块儿炒香了，，，，倒上啤酒和秘制酱料，，，，锅边贴上死面饼子。。盖上木头锅盖，，，，焖上个二十分钟。。
揭锅那一霎，，，，满屋子都是仙气儿！饼子一半浸在浓汤里，，，，吸饱了汁，，，，一面焦脆，，，，一面软糯，，，，比肉还好吃！鸡肉炖得稀溜烂糊，，，，用嘴一呡就脱骨，，，，酱香里带着一丝柴火气，，，，得劲毁了！?人均50块能吃撑，，，，实惠！
独家视角：俺视察了，，，，他家一天能用掉三麻袋木料，，，，老板说电磁炉煤气灶出不来这个味儿。。这坚持，，，，就是味道哩包管。。
这个“窝”位置可得劲，，，，离江边不远。。招牌大，，，，好找。。他家主打一个“鲜、辣、快”！
有啥纷歧样？？？？ ？? 别家多是炖、烧，，，，他家是猛火现炒！透明厨房，，，，看得见巨匠傅抡大勺，，，，火苗蹭一下能蹿老高，，，，跟演杂技样。。鸡是切成小丁，，，，更入味。。
味道咋样？？？？ ？? 那叫一个鲜辣刺激！用的听说是庐山脚下散养哩小公鸡，，，，肉嫩。。配菜主要是青红小米椒、子姜、大宗蒜瓣。。炒出来油光红亮，，，，鸡肉外表微焦，，，，里头还弹牙哩。。辣度可以选，，，，俺建议选中辣，，，，能尝出椒香，，，，又不过分。。用这个汤汁拌大米饭，，，，乖乖，，，，能多吃两碗！?
数听语言：俺星期五晚上去哩，，，，等位等了七桌。。跟伙计唠嗑，，，，他说炎天旺季，，，，一天能卖出去一百多只鸡。。许多年轻人好这一口，，，，够味，，，，下饭！?人均60左右。。
独家视角：他家哩“鲜”，，，，不但是鸡鲜，，，，更是锅气足。。那种大火爆炒带来哩奇异焦香，，，，是慢炖给不了哩。。适合咱这种口胃重、想痛愉快快出一身汗哩伙计。。
若是说前两家是“江湖派”，，，，那这家就是“正统老字号”。？？？？ ？谝惶趵辖稚，，，，门脸古色古香，，，，听说传了两代人了。。
老在哪？？？？ ？? 首先，，，，做法老。。用的是古板烧鸡公做法，，，，不取巧。。一整只鸡斩大块，，，，先过油煸炒，，，，锁住水分，，，，再用几十种香料配成哩老卤子，，，，小火慢烧一个钟头。。急不得。。
吃的是个啥？？？？ ？? 吃的是个醇厚和条理。。端上桌，，，，看颜色是深红油亮，，，，闻着是复合香料的浓郁香气，，，，但不呛人。。一口下去，，，，鸡肉纤维里都渗进了卤汁味儿，，，，咸、鲜、香、微甜、后味尚有一丝回甘。。烂而不柴，，，，香而不腻。。
最有特色的是最后用卤汁涮菜，，，，下个手工面筋、青菜、豆腐，，，，那叫一个美！许多外地人家里来主要客人，，，，或者逢年过节，，，，都好来这儿端一盆回家。。???????
独家视角：他家的味道，，，，有点像家里尊长下了功夫做出来哩大菜，，，，没那么冲，，，，但余味绵长。。俺问了老板，，，，他说卤子是日日续，，，，几十年没断偏激，，，，这就是传承。。?人均稍高，，，，要70-80，，，，但宴客、家宴有体面。。
问：这三家，，，，俺只能去一家，，，，去哪家？？？？ ？
答：看恁好哪口！想体验烟火气、贴饼子，，，，去“老兵”；；想愉快吃辣、猛火爆炒，，，，去“王婆”；；想吃个考究、味道醇厚，，，，或者宴客，，，，去“刘氏”。。准没错！
问：价钱着实不？？？？ ？会不会宰客？？？？ ？
答：俺去这三家，，，，都是明码标价，，，，鸡按斤称，，，，现称现做。。人均50-80，，，，在现在这物价下，，，，算是很着实了。。特殊是“老兵”，，，，性价比之王。。
问：好欠好停车？？？？ ？
答：嘿，，，，这可是个问题！?“老兵”在巷子里，，，，基本别想停车，，，，得停外边大马路走进去。。“王婆”和“刘氏”门口车位也主要，，，，晚饭点得碰运气。。建议打车或者骑个共享单车去，，，，最得劲。。
问：除了鸡，，，，尚有别的特色菜某？？？？ ？
答：有！“老兵”家哩凉拌黄瓜和炒河虾不错；；“王婆”家哩九江粑粑（一种米糕）可以尝尝；；“刘氏”家的卤味拼盘是一绝。。但主角照旧鸡，，，，别点太多，，，，吃不完！
以是说啊，，，，俺哩伙计们，，，，九江哩“鸡窝”，，，，那真是各有各的绝活，，，，各有各的拥趸。。? 它不但是用饭哩地儿，，，，更是一种生涯哩味道。。是老兵家哩市井灶火气，，，，是王婆家哩江湖愉快劲，，，，也是刘氏家哩岁月人情味。。
咱跑老远去吃一顿，，，，吃哩是鸡，，，，感受哩是谁人地方热火朝天、实着实在哩生涯。。下回恁要是去九江，，，，可别光看山水，，，，照着俺这“吃鸡地图”走一趟，，，，包管让恁哩舌头和肚子，，，，都不虚此行！咋样，，，，馋虫勾上来了吧？？？？ ？走起！?