哎呦喂，，，， ，介可算逮着功夫跟列位老几位念叨念叨了！上星期不是跑了一趟自贡嘛，，，， ，好家伙，，，， ，冲着内“盐帮菜”的名头去的，，，， ，效果您猜怎么着？？让一条“快餐街”给彻底拿捏了，，，， ，好几天都没缓过劲儿来，，，， ，满脑子还都是内个火爆爆、香喷喷的味儿！?
介地界儿，，，， ，您要按字面意思明确“快餐”那就大错特错了。。。。它可不是嘛麦当劳、肯德基，，，， ，介里的“快”，，，， ，说的是上菜快、味道来得猛、吃完让您全身通透谁人“快”法！外地人提起来都眼冒金光，，，， ，跟我说：“兄弟，，，， ，来咱这儿，，，， ，不去快餐街嗦一顿，，，， ，即是白来！”
介条街，，，， ，台甫儿叫“同兴路”那一片，，，， ，但大伙儿都愿意叫它“快餐街”。。。。您晚上五六点钟往那儿一站，，，， ，好嘛，，，， ，那时势，，，， ，简直了！锣鼓喧天…咳，，，， ，没有锣鼓，，，， ，是锅铲碰撞、大火爆炒的“哐哐”声，，，， ，混淆着二荆条、花椒、仔姜的辛辣香气，，，， ，噼里啪啦往您脸上扑，，，， ，呛得人流眼泪，，，， ，可还忍不住伸脖子使劲儿闻！
街双方，，，， ，馆子一家挤着一家，，，， ，门脸儿都不大，，，， ，有的甚至就摆几条板凳马扎。。。。但您瞅瞅那人气，，，， ，家家门口都蹲着、站着等座的食客，，，， ，眼神儿都跟饿狼似的盯着别桌上菜。。。。? 我去的是一祖传说中的“茅厕兔”，，，， ，为啥叫这个名儿？？早些年店就在公厕扑面，，，， ，名字就这么叫开了，，，， ，现在店挪了，，，， ，江湖名号可一点没变。。。。我下昼五点半到的，，，， ，拿号一看，，，， ，前头尚有四十二桌！等吃完出来，，，， ，晚上八点半，，，， ，门口还蹲着二十来号人。。。。您说邪乎不邪乎？？
他们家招牌就是鲜锅兔和干锅兔。。。。我点的鲜锅兔，，，， ，端上来一大盆，，，， ，红艳艳的汤里泡着滑嫩的兔肉块，，，， ，上面铺满了青红椒段和嫩仔姜。。。。夹一块兔肉，，，， ，嚯！入口先是兔肉的鲜和嫩，，，， ，紧接着，，，， ，仔姜的辛、小米辣的烈、花椒的麻，，，， ，像排队冲锋一样，，，， ，一层一层在嘴里炸开，，，， ，吃得人嘶哈嘶哈直吸凉气，，，， ，额头鼻尖立马见汗，，，， ，可手就是停不下来，，，， ，一块接一块，，，， ，非得就着两碗米饭，，，， ，把盆里的汤汁都拌了才以为圆满。。。。这感受，，，， ，倍儿爽！?
在介儿吃了三天，，，， ，我算琢磨出点儿门道了。。。。盐帮菜快餐的精髓，，，， ，就是一个“阴险”，，，， ，一个“火爆”。。。。食材都通俗，，，， ，兔、蛙、牛肉、鳝鱼，，，， ，但功夫全在调料和火候。。。。
您瞅后厨那灶火，，，， ，嚯，，，， ，窜起来半米多高！巨匠傅眼疾手快，，，， ，一勺菜油烧得冒青烟，，，， ，“刺啦”一下先把豆瓣酱、泡椒末扔进去，，，， ，炒出红油和香味，，，， ，紧接着主角（兔肉）下锅，，，， ，猛火颠勺，，，， ，让每块肉都裹上调料，，，， ，最后，，，， ，抓一把新鲜的仔姜丝、青花椒、小米辣，，，， ，兜头泼进去，，，， ，再波动几下，，，， ，趁热气腾腾立马出锅。。。。? 整个历程也就一两分钟，，，， ，考究的就是一个“一气呵成”，，，， ，锁住食材的鲜嫩，，，， ，也让种种烈性调料的味道在最短时间内融合、爆发。。。。
我还专程问了一家老板，，，， ，一天能用几多调料。。。。老板一边颠勺一边喊：“仔姜一天百十来斤，，，， ，辣椒花椒论麻袋算！否则出不来这个味儿！” 并且，，，， ，他们许多店都有自己的泡菜坛子，，，， ，泡椒、泡姜的味道，，，， ，那是工厂货绝比照不了的独家秘笈。。。。以是别看店。。。。，，， ，每家味道都有细微差别，，，， ，有的着重仔姜的鲜辛，，，， ，有的突出花椒的麻香，，，， ，这就引得无数老饕往返较量、争论，，，， ，成了乐此不疲的话题。。。。
看到这儿，，，， ，您要是也坐不住了，，，， ，想立马打“飞的”已往，，，， ，那我得给您念叨几句着实的“生涯攻略”，，，， ，否则您可能得饿着肚子看别人吃。。。。
及早不赶晚：最好下昼5点前就到，，，， ，直奔您心仪的那家店拿号。。。。? 6点往后，，，， ，等位时间基本以“小时”起步。。。。等位的时间别干站着，，，， ，去隔邻店先买点冷吃兔、冷吃牛肉当零食磨牙，，，， ，那也是自贡一绝！
入门点菜“三步走”：第一次吃，，，， ，建议您点一个鲜锅系列（兔或蛙），，，， ，点一个干锅系列（掌中宝或鸭脚），，，， ，再配一个清炒时蔬（好比炒空心菜，，，， ，用来清口解辣）。。。。这样，，，， ，汤锅的酣畅、干锅的香酥、清炒的爽口就全齐了。。。。人少的话，，，， ，一个锅子加个菜也足够。。。。
辣度选择有考究：一般店家会问您“微辣、中辣、特辣”。。。。? 除非您是弗兰或赣州来的英雄，，，， ，否则强烈建议从微辣最先！自贡的“微辣”，，，， ，可能已经是许多地方的“爆辣”了。。。。以为不过瘾，，，， ，下次再加码。。。。
饮料同伴是灵魂：标配是冰镇的“唯怡豆奶”或“王老吉”。。。。豆奶的醇厚能包裹辣味，，，， ，王老吉的清凉能暂时“灭火”，，，， ，比啤酒、可乐都管用。。。。米饭一定要点，，，， ，那是吸收英华、拯救味蕾的最后防线！
Q：卫生条件怎么样。。。？？看着有点简陋。。。。
A：咳，，，， ，介就是它的市井气。。。。大店有大店的规范，，，， ，小店有小店的锅气。。。。您瞅着简陋，，，， ，但食材都很新鲜，，，， ，灶台火旺，，，， ，高温烹饪自己也能杀菌。。。。眼不见为净，，，， ，好吃就行！着实考究，，，， ，可以选门脸儿大点、装修新点的分店。。。。
Q：消耗贵不贵？？人均几多？？
A：性价比极高！? 我们俩人，，，， ，点了一其中份鲜锅兔（98元），，，， ，一个小份干锅掌中宝（68元），，，， ，一个素菜，，，， ，加上饮料米饭，，，， ，人均也就80-90块钱，，，， ，吃得撑到扶墙，，，， ，味道还让人念念不忘。。。。这在北上广深，，，， ，想都别想。。。。
Q：除了“茅厕兔”，，，， ，尚有别的推荐吗？？
A：有。。。。∠瘛石沟大饭馆”（名字唬人，，，， ，着实也是苍蝇馆子）、“汝萍古板蘸水菜”（服法奇异）、“飞虹鱼馆”都不错。。。。着实到了那儿，，，， ，看哪家外地人多、等位的凳子长，，，， ，就往哪儿钻，，，， ，准没错！
以是您说，，，， ，嘛叫“快餐街”？？要我说，，，， ，介就是一座都会的胃口，，，， ，最生猛、最直给、最不装相的展览馆。。。。它没有优雅的情形，，，， ，没有细腻的摆盘，，，， ，有的就是扯着嗓子点菜、呼呼哈哈吃辣、满脸通红擦汗的愉快。。。。
那种味道，，，， ，是一种粗暴的、带着锅铲火星子的深情。。。。? 它不跟你绕弯子，，，， ，头一口就给你个下马威，，，， ，但紧接着就用鲜、香、嫩勾着您，，，， ，让您欲罢不可。。。。吃完回来，，，， ，再吃嘛都以为弱点儿意思，，，， ，心里头就跟长了草似的，，，， ，老琢磨着，，，， ，“要不，，，， ，再去一回？？”? ??
哎呦，，，， ，不可了，，，， ，写着写着又馋了，，，， ，我得赶忙翻翻手机，，，， ，看看其时拍的视频解解馋……介自贡快餐街，，，， ，真是“害人不浅”。。。。?