哎，，，，伙计们，，，，今儿饿跟大伙儿拉呱拉呱。。。 。。? 饿是个在杭州混饭吃的后生，，，，隔三差五就有老乡、朋侪在微信上问饿：“诶，，，，听说你在杭州咧，，，，给咱说说，，，，杭州哪个店有荤的？？？天天吃那西湖醋鱼、片儿川，，，，寡淡得不可，，，，馋肉馋得不可咧！”
饿一听就懂，，，，这“荤的”可不是甚歪门邪道，，，，咱山西人着实，，，，说的就是扎扎实实的硬菜、肉菜！是那一盘子端上来，，，，肉香扑鼻，，，，能就上三五碗米饭、能咥得满嘴流油、能解了全身乏气的着实饭菜！今儿，，，，饿就把自己压箱底的3家私藏馆子抖落出来，，，，保准让你吃得美气，，，，吃得扎实！?
头一家，，，，饿先说说能解咱“山西胃”的馋。。。 。。在杭州找正经的山西菜，，，，不比找西湖边的茶楼容易。。。 。。但饿还真寻见一家，，，，藏在城西一个不起眼的巷巷里，，，，叫“晋味小厨”。。。 。。
老板是咱吕梁人，，，，一口乡音听得人亲热。。。 。。他家的荤菜，，，，那叫一个“硬”。。。 。。
首推就是那道 “过油肉”? 。。。 。。饿跟你说，，，，在杭州能吃到这口，，，，眼泪花子都快下来了。。。 。。? 肉片滑嫩，，，，裹着金黄的芡汁，，，，配着黑木耳、蒜苔，，，，锅气十足。。。 。。用的是正经猪里脊，，，，过油的火候掌握得忒好，，，，又香又嫩，，，，一点都不柴。。。 。。一份卖58，，，，肉量着实，，，，饿跟俩朋侪去，，，，点上这一份，，，，再加个炒土豆粉，，，，美滋滋。。。 。。
尚有他家的 “酱大骨”? 。。。 。。哎哟，，，，那可不是南方细腻的小排骨，，，，是实着实在的猪脊骨，，，，一大盆端上来，，，，气焰上就先赢了。。。 。。? 酱香味浓，，，，炖得稀烂，，，，用手抓起来啃，，，，那叫一个愉快。。。 。。一根骨头能咥半天，，，，骨髓都得吸溜清洁。。。 。。人均下来70块钱左右，，，，能吃得顶顶饱。。。 。。
饿的独家视角：这家店为啥好？？？由于它不“融合”，，，，就做老家味道。。。 。。后厨能闻声醋瓶子“吨吨吨”的声音，，，，那就对味了！老板说，，，，光醋就用三种，，，，老陈醋、姜醋、蒜醋，，，，差别的菜点差别的醋，，，，考究！
第二家，，，，咱也入乡随俗，，，，尝尝杭州外地馆子里的“硬荤”。。。 。。别以为杭帮菜只有清淡，，，，饿带你去吃的这家“福缘居”，，，，在鼓楼那里，，，，是外地老饕的神秘据点。。。 。。
他家的硬菜，，，，是另一种气概的“横”。。。 。。
招牌是 “脆皮大肠”? ！先莫皱眉，，，，处理得一点怪味都没。。。 。。大肠先卤后炸，，，，外皮酥脆得像一层薄薄的玻璃糖壳，，，，里头软糯弹牙。。。 。。蘸点椒盐，，，，一口下去，，，，“咔嚓”一声，，，，满口油润咸香，，，，那感受，，，，绝了！这道菜是每桌必点，，，，去晚了基础抢不上。。。 。。一份98，，，，分量扎实。。。 。。
尚有 “油淋鸡”? 。。。 。。这不是白切鸡，，，，是整鸡炸过，，，，再用热油和特调酱油汁子“滋啦”一淋。。。 。。? 鸡皮是虎皮状，，，，吸饱了汤汁，，，，咸甜入味，，，，鸡肉却一点都不老，，，，嫩得很。。。 。。半只鸡或许78元，，，，够三四个人下酒。。。 。。吃肉，，，，还得是这种大块的，，，，吃着才过瘾。。。 。。
饿的数据支持：饿视察过，，，，他家晚上6点半准排队，，，，翻台率贼高。。。 。。为啥？？？就由于这几道硬菜扎实、味道稳。。。 。。饿问过老板，，，，一天光大肠就能卖出去一百多份，，，，你说厉害不厉害？？？这数据，，，，就是好吃的证实！
第三家，，，，咱把名堂翻开，，，，整点更豪爽的——东北菜。。。 。。在杭州找“荤的”，，，，东北馆子那是绕不开的梁山。。。 。。饿常去的是滨江那里的“东北老家铁锅炖”。。。 。。
这家店的“荤”，，，，是带着江湖气的，，，，是围坐一桌的热火朝天。。。 。。
首选铁锅炖大鹅！? 那是真用一口大铁锅，，，，桌面上嵌着灶，，，，现炒现炖。。。 。。鹅肉剁成大块，，，，跟土豆、豆角、玉米饼子一锅出。。。 。。炖上二十分钟，，，，揭盖那一瞬间，，，，香气能把人顶一跟头。。。 。。鹅肉炖得脱骨，，，，土豆绵软吸饱了汤汁，，，，尤其是贴在锅边的玉米饼，，，，下半截焦脆，，，，上半截宣乎，，，，蘸着浓汤吃，，，，给个仙人都不换！一份小锅198，，，，够三四个人吃得滚瓜溜圆。。。 。。
虽然，，，，锅包肉也是磨练东北馆子的金标准。。。 。。他家的锅包肉，，，，端上来“醋香”直冲鼻子，，，，咬下去外壳酥脆，，，，内里的里脊肉片还坚持着汁水。。。 。。正是老式的那种糖醋汁，，，，不是番茄酱调的那种，，，，隧道！一份48，，，，性价比超高。。。 。。
饿的亲自履历：有一次饿带公司几个南方同事去，，，，他们最先还矜持。。。 。。等大锅一上，，，，玉米饼一分，，，，个个吃到手舞足蹈，，，，最后连锅底的汤汁都用饼子擦清洁了。。。 。。一个同事说：“哥，，，，这哪是用饭，，，，这是攻城略地。。。 。。 看，，，，在实着实在的肉眼前，，，，哪有什么南北差别？？？ ?
问：你说了半天，，，，这“荤的”究竟是不是饿想的那种“荤的”？？？
答：伙计！打。。。 。。? 饿说的、推荐的，，，，重新到尾都是正儿八经、正当合规、能大大方方带家人朋侪去吃的肉菜硬菜馆子！那些歪的邪的，，，，饿不知道，，，，也劝你万万莫想、莫问、莫碰！吃好喝好，，，，日子才过得扎实！
问：你说的这几家，，，，价钱咋样？？？一个人去吃合适不？？？
答：价钱饿上文都标了，，，，人均60-100都能吃好。。。 。。一个人去，，，，像“晋味小厨”的过油肉套餐，，，，“福缘居”的油淋鸡配饭，，，，都能吃得美。。。 。。但最好是三五挚友一起去，，，，能点多几个硬菜，，，，热闹，，，，也划算！
问：这些店都好找不？？？用排队不？？？
答：“晋味小厨”稍微偏点，，，，随着导航走。。。 。。“福缘居”和“东北老家”那是排队大户，，，，尤其周末。。。 。。饿的建议是，，，，要么提前电话订个座，，，，要么就赶在饭点前半个钟头去，，，，错峰用饭，，，，舒坦！
以是说嘛，，，，兄弟们，，，，在杭州找“荤的”，，，，咱就正正经经地找“肉”，，，，找“硬菜”。。。 。。生涯嘛，，，，就是求个着实、愉快。。。 。。事情累了，，，，烦心事儿多了，，，，约上几个着实朋侪，，，，找家着实馆子，，，，点几个着实硬菜，，，，大口吃肉，，，，高声言笑，，，，啥愁事儿都能暂时放下。。。 。。
美食的兴趣，，，，就在这人世烟火气里头。。。 。？？？刹桓野研乃甲咄崃耍，，，走了歪路，，，，吃啥都不香，，，，觉也睡不扎实。。。 。。?
希望饿的这份“吃荤指南”，，，，能真正帮到在杭州、或者要来杭州的伙计们。。。 。。要是吃美了，，，，记得回来给饿点个赞！要是你也有私藏的好店，，，，咱谈论区拉呱拉呱！吃，，，，可是人生头等大事！ ??