哎， ，，，，老乡们， ，，，，恁都吃过“昆山中华园北村鸡”没有？？？？？ ？? 前阵子有个伙计从昆山回来， ，，，，跟俺喷（聊）了半天， ，，，，说得那叫一个玄乎， ，，，，说这鸡好吃得“能让人三更想起来流口水”！俺这心里头就痒痒了， ，，，，寻思着， ，，，，一只鸡能有多神？？？？？ ？还专门叫个“北村鸡”？？？？？ ？俺就不信这个邪， ，，，，上回专门跑了一趟昆山， ，，，，就为摸清这个“中华园北村鸡”的内情。。。。。今儿个咱就好好唠唠， ，，，，这究竟是个啥名堂， ，，，，值不当得咱专门跑一趟去尝尝！?
先给恁撂个底儿， ，，，，这“北村鸡”还真不是一般饭馆里做的那种。。。。。它算是昆山中华园那片儿的一个“地头蛇”美食， ，，，，藏在谁人大社区里头， ，，，，没个熟人领路， ，，，，恁可能还真找不着地方。。。。。为啥叫“北村鸡”？？？？？ ？一最先俺也迷糊， ，，，，厥后跟老板唠嗑才明确， ，，，，最早就是在中华园北边村里摆摊卖的， ，，，，味道做出口碑了， ，，，，就叫开了这名儿。。。。。现在虽然有了门面， ，，，，但老食客们照旧好（喜欢）叫这个老名儿， ，，，，听着亲热！老板是安徽阜阳那里过来的两口子， ，，，，在昆山待了十几年， ，，，，做鸡有自己的“独门特技”。。。。。以是说啊， ，，，，这玩意儿， ，，，，它不但单是一道菜， ，，，，更像是个“江湖传说”， ，，，，带着点外来手艺跟外地口胃连系的意思。。。。。??
下面俺就分三疙瘩（块）， ，，，，跟恁仔细喷喷， ，，，，从是啥、到咋样、再到咋找， ，，，，保准让恁听得显着确白！
第一疙瘩：这“北村鸡”究竟是个啥做法， ，，，，有啥考究？？？？？ ？?
恁可别以为是通俗的红烧鸡或者白切鸡。。。。。俺跟老板套了半天近乎， ，，，，又亲眼瞅了后厨， ，，，，才算摸清门道。。。。。它这个做法， ，，，，焦点是“先卤后炒”。。。。。用的鸡也不是超市那种速成的， ，，，，得是散养的、个头中不溜儿的草鸡。。。。。第一步， ，，，，先用几十种香料配的老卤汤， ，，，，把整只鸡给卤透了， ，，，，卤到鸡肉离骨、香气钻到骨头缝里才算中。。。。。第二步， ，，，，也是要害的一步， ，，，，把卤好的鸡剁成块， ，，，，再用滚烫的热油， ，，，，加上大宗的青红线椒、花椒、姜蒜， ，，，，猛火爆炒！? 这一炒， ，，，，就把卤香的厚重跟爆炒的“锅气”连系到一块了。。。。。俺问了老板一嘴香料有啥， ，，，，人家嘿嘿一笑， ，，，，说里头有几味药材是老家带来的， ，，，，秘方， ，，，，不可说。。。。。但俺吃出来了， ，，，，有股淡淡的草药回甘， ，，，，正好解了油腻。。。。。一份鸡， ，，，，差未几是两斤多， ，，，，够三四人吃， ，，，，价钱嘛， ，，，，一般在98到128块钱， ，，，，在那里算是个实惠的硬菜了。。。。。
第二疙瘩：俺的亲自试吃报告， ，，，，究竟中不中？？？？？ ？?
光说不练假把式， ，，，，俺得说说俺吃的时间是啥感受。。。。。那天俺们是三个人去的， ，，，，点了一份北村鸡， ，，，，外加两个小菜。。。。。端上桌的时间， ，，，，那阵势！一大盆， ，，，，红彤彤的辣椒看着就提劲， ，，，，香味“呼”一下直接就窜到鼻子里了。。。。。俺赶忙夹了一块， ，，，，哎呦！谁生齿感条理是真得劲！? 外皮由于爆炒过， ，，，，有点焦脆感， ，，，，内里的肉却卤得稀烂， ，，，，一嗦就脱骨了。。。。。味道是咸、香、辣、麻、鲜， ，，，，一层一层在嘴里头炸开。。。。。尤其是谁人辣， ，，，，不是干辣， ，，，，是香辣， ，，，，越吃越想吃， ，，，，嘴上说着“辣毁了”， ，，，，筷子却停不下来。。。。。? 俺偕行的一个伙计不可吃辣， ，，，，吃得满头大汗， ，，，，还直说“过瘾”！俺们三个人， ，，，，把一盆鸡吃得干清洁净， ，，，，连里头的蒜头都没剩下——炒得面面的， ，，，，好吃！不过说真话， ，，，，这口胃较量重， ，，，，要是吃得清淡的老乡， ，，，，可能得配着米饭或者馒头， ，，，，要不会以为有点咸。。。。。总的来说， ，，，，这98块钱花得值， ，，，，是那种能让人记着的味道。。。。。
第三疙瘩：想去吃？？？？？ ？咋找地方跟点菜避坑？？？？？ ？?
俺知道， ，，，，俺喷（说）得再好， ，，，，恁要是找不着地方也是白搭。。。。。这地儿确实有点“酒香巷子深”。。。。。它就在昆山中华园小区里头， ，，，，详细是北门进去往里走， ，，，，第二个路口右拐， ，，，，一个叫“阜阳家常菜”的馆子。。。。。门头不大， ，，，，挺不起眼。。。。。老板说他们主要做街坊和转头客生意， ，，，，也不咋会搞网络宣传， ，，，，以是地图上可能不太好搜。。。。。俺建议恁， ，，，，到了中华园那片， ，，，，找个外地人或者外卖小哥一问“做北村鸡那家”， ，，，，大都都知道。。。。。? 点菜也有窍门：第一， ，，，，一定要趁热吃， ，，，，打包回家味道就差一截了。。。。。第二， ，，，，可以跟老板说辣度， ，，，，微辣、中辣、特辣都中， ，，，，俺个人以为中辣最出味。。。。。第三， ，，，，搭配着点， ，，，，光吃鸡可能会腻， ，，，，配上个清新的拍黄瓜或者西红柿蛋汤， ，，，，舒坦得很。。。。。最后提醒一句， ，，，，饭馆不大， ，，，，饭点儿人可多， ，，，，有时间得等位， ，，，，想吃最好错开岑岭去。。。。。
FAQ（常见问题解答）?
问：这“北村鸡”跟地锅鸡有啥纷歧样？？？？？ ？?
答：差别大啦！地锅鸡主要是生炒然后贴饼子， ，，，，汤汁多。。。。。北村鸡是先卤熟再爆炒， ，，，，更干香， ，，，，更入味， ，，，，重点在炒出来的那股“锅气”和复合香味。。。。。
问：价钱贵不贵？？？？？ ？人均或许几多？？？？？ ？?
答：不算贵。。。。。一份鸡100块左右， ，，，，够三四个人吃， ，，，，再点两个素菜， ，，，，人均三四十块钱就能吃得可得劲， ，，，，在昆山这地界算很着实了。。。。。
问：除了鸡， ，，，，尚有啥推荐的菜不？？？？？ ？?
答：有！他家的酸菜鱼和红烧扒皮鱼也可不错， ，，，，都是老乡们点的较量多的。。。。。不过去那儿， ，，，，主要照旧冲着鸡去的。。。。。
问：情形咋样？？？？？ ？干不清洁？？？？？ ？?
答：俺说真话， ，，，，情形就是通俗家常菜馆子的水平， ，，，，不大， ，，，，装修简朴， ，，，，但桌面、地上料理得挺利索。。。。。吃的是味道， ，，，，不是排场， ，，，，考究情形的老乡就别抱太高期望。。。。。
问：只能去店里吃吗？？？？？ ？能外卖不？？？？？ ？?
答：能外卖！俺看不少街坊都是打电话叫或者用美团跑腿来取。。。。。但老板也说了， ，，，，外卖肯定没有刚出锅那会儿吃着美， ，，，，口感会打点折扣。。。。。
结语?
好啦， ，，，，关于这个“昆山中华园北村鸡”， ，，，，俺就给恁唠到这儿。。。。。总结一下， ，，，，这玩意儿是个味道扎实、气概鲜明的市井美食， ，，，，没啥花架子， ，，，，就是实打实的香、辣、过瘾。。。。。要是恁正幸亏昆山， ，，，，或者途经那里， ，，，，馋重口胃了， ，，，，跑去整一盆， ，，，，绝对不亏。。。。。它可能不会成为啥“一生必吃”的珍馐， ，，，，但绝对是能温暖肚皮、知足口舌的着实味道。。。。。用饭嘛， ，，，，有时间就图个愉快得劲！恁要是去吃了， ，，，，记得回来跟俺喷喷感受。。。。。≈， ，，，，咱今儿个就喷到这， ，，，，下回有啥好吃的， ，，，，俺再跟恁摆！?