哎，，，老乡们，，，恁都吃过“昆山中华园北村鸡”没有 ？？ ？？？ ？? 前阵子有个伙计从昆山回来，，，跟俺喷（聊）了半天，，，说得那叫一个玄乎，，，说这鸡好吃得“能让人三更想起来流口水”！俺这心里头就痒痒了，，，寻思着，，，一只鸡能有多神 ？？ ？？？ ？还专门叫个“北村鸡” ？？ ？？？ ？俺就不信这个邪，，，上回专门跑了一趟昆山，，，就为摸清这个“中华园北村鸡”的内情。 。。。今儿个咱就好好唠唠，，，这究竟是个啥名堂，，，值不当得咱专门跑一趟去尝尝！?
先给恁撂个底儿，，，这“北村鸡”还真不是一般饭馆里做的那种。 。。。它算是昆山中华园那片儿的一个“地头蛇”美食，，，藏在谁人大社区里头，，，没个熟人领路，，，恁可能还真找不着地方。 。。。为啥叫“北村鸡” ？？ ？？？ ？一最先俺也迷糊，，，厥后跟老板唠嗑才明确，，，最早就是在中华园北边村里摆摊卖的，，，味道做出口碑了，，，就叫开了这名儿。 。。。现在虽然有了门面，，，但老食客们照旧好（喜欢）叫这个老名儿，，，听着亲热！老板是安徽阜阳那里过来的两口子，，，在昆山待了十几年，，，做鸡有自己的“独门特技”。 。。。以是说。 。。。，这玩意儿，，，它不但单是一道菜，，，更像是个“江湖传说”，，，带着点外来手艺跟外地口胃连系的意思。 。。。??
下面俺就分三疙瘩（块），，，跟恁仔细喷喷，，，从是啥、到咋样、再到咋找，，，保准让恁听得显着确白！
第一疙瘩：这“北村鸡”究竟是个啥做法，，，有啥考究 ？？ ？？？ ？?
恁可别以为是通俗的红烧鸡或者白切鸡。 。。。俺跟老板套了半天近乎，，，又亲眼瞅了后厨，，，才算摸清门道。 。。。它这个做法，，，焦点是“先卤后炒”。 。。。用的鸡也不是超市那种速成的，，，得是散养的、个头中不溜儿的草鸡。 。。。第一步，，，先用几十种香料配的老卤汤，，，把整只鸡给卤透了，，，卤到鸡肉离骨、香气钻到骨头缝里才算中。 。。。第二步，，，也是要害的一步，，，把卤好的鸡剁成块，，，再用滚烫的热油，，，加上大宗的青红线椒、花椒、姜蒜，，，猛火爆炒！? 这一炒，，，就把卤香的厚重跟爆炒的“锅气”连系到一块了。 。。。俺问了老板一嘴香料有啥，，，人家嘿嘿一笑，，，说里头有几味药材是老家带来的，，，秘方，，，不可说。 。。。但俺吃出来了，，，有股淡淡的草药回甘，，，正好解了油腻。 。。。一份鸡，，，差未几是两斤多，，，够三四人吃，，，价钱嘛，，，一般在98到128块钱，，，在那里算是个实惠的硬菜了。 。。。
第二疙瘩：俺的亲自试吃报告，，，究竟中不中 ？？ ？？？ ？?
光说不练假把式，，，俺得说说俺吃的时间是啥感受。 。。。那天俺们是三个人去的，，，点了一份北村鸡，，，外加两个小菜。 。。。端上桌的时间，，，那阵势！一大盆，，，红彤彤的辣椒看着就提劲，，，香味“呼”一下直接就窜到鼻子里了。 。。。俺赶忙夹了一块，，，哎呦！谁生齿感条理是真得劲！? 外皮由于爆炒过，，，有点焦脆感，，，内里的肉却卤得稀烂，，，一嗦就脱骨了。 。。。味道是咸、香、辣、麻、鲜，，，一层一层在嘴里头炸开。 。。。尤其是谁人辣，，，不是干辣，，，是香辣，，，越吃越想吃，，，嘴上说着“辣毁了”，，，筷子却停不下来。 。。。? 俺偕行的一个伙计不可吃辣，，，吃得满头大汗，，，还直说“过瘾”！俺们三个人，，，把一盆鸡吃得干清洁净，，，连里头的蒜头都没剩下——炒得面面的，，，好吃！不过说真话，，，这口胃较量重，，，要是吃得清淡的老乡，，，可能得配着米饭或者馒头，，，要不会以为有点咸。 。。。总的来说，，，这98块钱花得值，，，是那种能让人记着的味道。 。。。
第三疙瘩：想去吃 ？？ ？？？ ？咋找地方跟点菜避坑 ？？ ？？？ ？?
俺知道，，，俺喷（说）得再好，，，恁要是找不着地方也是白搭。 。。。这地儿确实有点“酒香巷子深”。 。。。它就在昆山中华园小区里头，，，详细是北门进去往里走，，，第二个路口右拐，，，一个叫“阜阳家常菜”的馆子。 。。。门头不大，，，挺不起眼。 。。。老板说他们主要做街坊和转头客生意，，，也不咋会搞网络宣传，，，以是地图上可能不太好搜。 。。。俺建议恁，，，到了中华园那片，，，找个外地人或者外卖小哥一问“做北村鸡那家”，，，大都都知道。 。。。? 点菜也有窍门：第一，，，一定要趁热吃，，，打包回家味道就差一截了。 。。。第二，，，可以跟老板说辣度，，，微辣、中辣、特辣都中，，，俺个人以为中辣最出味。 。。。第三，，，搭配着点，，，光吃鸡可能会腻，，，配上个清新的拍黄瓜或者西红柿蛋汤，，，舒坦得很。 。。。最后提醒一句，，，饭馆不大，，，饭点儿人可多，，，有时间得等位，，，想吃最好错开岑岭去。 。。。
FAQ（常见问题解答）?
问：这“北村鸡”跟地锅鸡有啥纷歧样 ？？ ？？？ ？?
答：差别大啦！地锅鸡主要是生炒然后贴饼子，，，汤汁多。 。。。北村鸡是先卤熟再爆炒，，，更干香，，，更入味，，，重点在炒出来的那股“锅气”和复合香味。 。。。
问：价钱贵不贵 ？？ ？？？ ？人均或许几多 ？？ ？？？ ？?
答：不算贵。 。。。一份鸡100块左右，，，够三四个人吃，，，再点两个素菜，，，人均三四十块钱就能吃得可得劲，，，在昆山这地界算很着实了。 。。。
问：除了鸡，，，尚有啥推荐的菜不 ？？ ？？？ ？?
答：有！他家的酸菜鱼和红烧扒皮鱼也可不错，，，都是老乡们点的较量多的。 。。。不过去那儿，，，主要照旧冲着鸡去的。 。。。
问：情形咋样 ？？ ？？？ ？干不清洁 ？？ ？？？ ？?
答：俺说真话，，，情形就是通俗家常菜馆子的水平，，，不大，，，装修简朴，，，但桌面、地上料理得挺利索。 。。。吃的是味道，，，不是排。 。。。，考究情形的老乡就别抱太高期望。 。。。
问：只能去店里吃吗 ？？ ？？？ ？能外卖不 ？？ ？？？ ？?
答：能外卖！俺看不少街坊都是打电话叫或者用美团跑腿来取。 。。。但老板也说了，，，外卖肯定没有刚出锅那会儿吃着美，，，口感会打点折扣。 。。。
结语?
好啦，，，关于这个“昆山中华园北村鸡”，，，俺就给恁唠到这儿。 。。。总结一下，，，这玩意儿是个味道扎实、气概鲜明的市井美食，，，没啥花架子，，，就是实打实的香、辣、过瘾。 。。。要是恁正幸亏昆山，，，或者途经那里，，，馋重口胃了，，，跑去整一盆，，，绝对不亏。 。。。它可能不会成为啥“一生必吃”的珍馐，，，但绝对是能温暖肚皮、知足口舌的着实味道。 。。。用饭嘛，，，有时间就图个愉快得劲！恁要是去吃了，，，记得回来跟俺喷喷感受。 。。。≈校，咱今儿个就喷到这，，，下回有啥好吃的，，，俺再跟恁摆！?