哎呦,,,,介不巧了么!您了问介个,,,,可算问对银了!? 前阵子,,,,我一南方来的哥们儿,,,,非缠着我问:“恁们这品茗的地界,,,,有内种…能选‘茶艺师’的么?????” 给我问一愣,,,,我心说:好么,,,,您这是想品茗,,,,照旧想选美。。。。?????? 但转念一琢磨,,,,人家问的没毛。。。。。≡燮绞毕赂龉葑踊沟每纯床说ヌ舾霾四,,,,去个考究点的茶楼,,,,想找个对性情的、手艺好的师傅给沏茶,,,,聊得舒坦,,,,介要求不过分。。。。。
可别想歪了!咱今儿个聊的,,,,是正儿八经、清清白白的茶文化!? 嘛“选人场子”,,,,说白了,,,,就是哪种茶楼能让你看得见、挑得着给你沏茶的那位师傅,,,,或者哪种服务模式能让你更有自动权。。。。。介内里学问大了去了,,,,我跑遍了卫嘴子地界上巨细茶楼,,,,给您了总结出三类,,,,您了瞅准喽!
介种地界儿,,,,是“人选茶”更多,,,,但你也“能看人”。。。。。一进门,,,,先看茶单,,,,龙井、普洱、大红袍,,,,琳琅满目。。。。。
怎么“选人”?????? ? 通常啊,,,,是茶楼的老板或者镇店的先生傅亲自接待。。。。。他会跟你唠,,,,问你“嘛口儿?????弦恢便的照旧醇的?????最近上火吗?????” 问明确了,,,,他才给你推荐茶。。。。。介个时间,,,,推荐茶的内个人,,,,往往就是一会儿给你沏茶的内位!你瞅他言谈举止,,,,干不清洁,,,,利倒运索,,,,懂不懂行,,,,你心里立马就有谱了。。。。。他要是自个儿都邋里邋遢,,,,语言磕磕巴巴,,,,您了赶忙撤!
有嘛考究?????? 在介种地方,,,,“人”就是活招牌。。。。。好比鼓楼那里有家老店,,,,先生傅姓王,,,,一手潮汕功夫茶玩得入迷入化,,,,关公巡城、韩信点兵,,,,那叫一个隧道!许多老客就是冲他去的,,,,这不就是“选人”吗?????你得提前探询,,,,或者到店视察。。。。。据我相识,,,,一家茶楼有个“台柱子”,,,,客流量能比别家多出三四成!
我的履历:我有回在古文化街周围,,,,想喝泡好的陈年普洱。。。。。进了家店,,,,是个年轻小伙接待,,,,说得天花乱坠。。。。。我嘛也没说,,,,就坐那儿看他柜子上的茶具。。。。。效果他自己先露怯了,,,,烧水都倒运索。。。。。我立马起身,,,,换了对门一家,,,,老板是个大姐,,,,手稳话未几,,,,但一洗茶、一闻香,,,,那股子专业劲儿就来了。。。。。介不就是用脚投票,,,,把不会沏茶的给“选”下去了么?????
介种地方,,,,更像是个美学空间。。。。。装修都倍儿考究,,,,禅意、现代、国潮嘛气概都有。。。。。
怎么“选人”?????? ??? 他们往往有“主题茶会”或“驻点茶艺师”。。。。。好比,,,,每周三晚上是“九〇后玉人掌柜专场”,,,,专泡茉莉花茶;;;;周五是“资深大叔聊岩茶”。。。。。他们的宣传海报、小程序上,,,,会把掌柜或当期茶艺师的简介、照片、甚至短视频放出来!你相中谁讲的 topic,,,,或者看谁对眼缘,,,,就冲谁去。。。。。介可是显着确白的“选”!
有嘛特色?????? 我常去五大道一片儿的一个小院,,,,他们有个特色是“盲品猜茶”活动。。。。。主持的是个戴眼镜的女人,,,,知识储备贼富厚,,,,互动性特强。。。。。她主理的场次,,,,基本都得提前三四天预约。。。。。这就说明晰,,,,在茶客心里,,,,主持活动的“人”比纯粹的“茶”更主要。。。。。数据上,,,,这种有鲜明“人设”的茶空间,,,,客户复购率和活动上座率能横跨通俗店50%以上!
独家视角:您了别以为介就是看脸。。。。。颜值是敲门砖,,,,但手艺和言论才是留客的魂。。。。。我加入过一位穿旗袍的姐姐的茶会,,,,她不但泡得好,,,,还能把每种茶的历史典故、诗词歌赋信手拈来,,,,一场茶喝下来,,,,跟听了场相声…啊不,,,,听了场文化讲座似的,,,,值回票价!?
介个就更高阶,,,,也更隐藏了。。。。。没有招牌,,,,不接散客,,,,全靠熟客带。。。。。
怎么“选人”?????? ? 说白了,,,,你选了谁带你进门,,,,就基本选了沏茶的人。。。。。主理人通常就一位,,,,可能是退休的文化干部,,,,可能是痴迷茶道的珍藏家。。。。。他/她既是老板,,,,也是唯一的“茶艺师”。。。。。你想去,,,,得有朋侪引荐,,,,还得看主理人时间合不对适,,,,性情对差池劲。。。。。介是双向选择,,,,他看你顺眼,,,,聊得来,,,,才给你泡。。。。。
有嘛差别?????? 在这儿,,,,喝的不是茶,,,,是友好和圈子。。。。。茶可能是市面上见不到的好工具,,,,话也可能是更深的交流。。。。。我随着一位尊长去过一次,,,,主理人是位大爷,,,,屋里全是老物件。。。。。他也不问你喝嘛,,,,就看你一眼,,,,默默最先烧水、温壶,,,,泡了一泡我至今叫不上名的老茶。。。。。那一口下去,,,,全身通透,,,,但价钱…也是“通透”级的。。。。。这种地方,,,,“人”是绝对的焦点和唯一标准。。。。。
万万注重:?? 介种纯粹靠口碑和引荐的地儿,,,,水也深!一定要是知根知底、完全信得过的朋侪先容。。。。。有些打着私人茶楼幌子,,,,干些乌七八糟事情的,,,,您了可万万瞪大眼,,,,别为了口茶,,,,惹一身骚!正经品茗的地儿,,,,永远清静、雅致,,,,不谈闲白儿。。。。。
Q:嘛叫“茶艺师”?????不就是服务员倒水吗?????
A:哎呦,,,,可差海了去了!? 服务员是倒水,,,,茶艺师是“泛起一杯茶的生命”。。。。。从水温、茶量、出汤时间,,,,到每一泡的口感转变,,,,再到茶桌上的礼仪、解说,,,,那都是手艺活!一个好的茶艺师,,,,能让二百的茶喝出五百的味儿。。。。。
Q:破费或许几多?????能“选人”的是不是死贵?????
A:从人均几十到上不封顶都有。。。。。古板茶楼,,,,你点一沏茶,,,,付个茶位费(几十到一二百),,,,一般就包括冲泡服务了。。。。。新派茶空间,,,,按位收费的茶会模式多,,,,人均一二百是主流。。。。。私人茶楼,,,,那就没准了,,,,可能按茶收费,,,,一泡好茶千八百正常。。。。。“选人”不即是天价,,,,但优质的服务和体验,,,,肯定有响应溢价。。。。。
Q:怎么找到靠谱的、能挑人的茶楼?????
A:四步法:1?? 先受骗地生涯APP搜“茶楼”、“茶空间”,,,,看带图的用户评价,,,,重点看对“掌柜”、“茶师”的评价。。。。。2?? 关注他们的公众号或抖音,,,,看主理人出镜的视频,,,,感受一下。。。。。3?? 首次去,,,,先点个最自制的套餐,,,,体验一下服务和水准,,,,别上来就充卡!4?? 多跟爱品茗的朋侪交流,,,,口碑撒播最靠谱。。。。。
Q:有没有那种“特殊”的选人?????
A:打。。。。。〈蜃。。。。。? ??♂? 咱聊的是茶,,,,是文化,,,,是正经生意!任何把“选人”跟不正当服务挂钩的场合,,,,都是违法的,,,,也是对我们古板茶文化的侮辱!您了记着,,,,但凡有半点那种体现的,,,,转身就走,,,,举报没探讨!正经品茗,,,,心里和嘴里都应该是清香的。。。。。
以是说,,,,老几位,,,,在咱介地界儿,,,,想找能“选人”的品茗场子,,,,焦点不是让你去“挑长相”,,,,而是让你去寻找一种更匹配、更恬静、更有价值的品茗体验。。。。。? 要么挑手艺,,,,要么挑眼缘,,,,要么挑圈子。。。。。
归根结底,,,,茶是死的,,,,人是活的。。。。。一杯茶好喝欠好喝,,,,一半在茶叶,,,,另一半就在沏茶、陪你喝的那个人身上。。。。。下次再去茶楼,,,,别光闷头看茶单,,,,用耳朵听听,,,,用眼睛看看,,,,跟你对话的那位,,,,是不是你想一起喝杯茶的人。。。。。
得嘞,,,,介天儿也聊透了,,,,茶也喝明确了。。。。。您了要是有嘛好地界儿推荐,,,,或者有嘛新发明,,,,咱谈论区接着唠!回见了您内!?