哎呦 ，，这位爷 ，，您可算问对人啦！? 提起这“鸡窝” ，，咱这卫嘴子可就来精神了——不是真鸡窝 ，，说的是那炖得烂糊、喷儿香、用大铁锅或者砂锅咕嘟着的一锅好鸡肉！尤其在咱北辰那块地界儿 ，，这门“鸡窝”的学问可就深了。。。。。。前两天我一发小从外地回来 ，，点名要吃“北辰鸡窝” ，，可把我问懵了：这名号是挺响 ，，可详细哪家最拿人？？我也别瞎支招 ，，爽性 ，，我花了小一个星期 ，，开着车把北辰那片儿转了个遍 ，，专找那门口排队的、外地人扎堆儿的店 ，，真金白银吃了好几家 ，，最后咂摸出三家最有说头的。。。。。。今儿个就跟您掏心窝子聊聊 ，，保准都是大真话 ，，不带半点虚的！?
提及来不怕您笑话 ，，我自个儿就是个“鸡窝”脑壳 ，，隔三差五不吃上一锅 ，，全身不得劲儿。。。。。？？烧狻氨背郊ξ选泵嚼丛酱 ，，店也越开越多 ，，选择难题症都犯了。。。。。。有的店网上吹得天花乱坠 ，，一去 ，，味儿差池！有的店藏在巷子里 ，，没嘛名气 ，，可一吃 ，，嘿 ，，绝了！我就琢磨 ，，不可光听广告 ，，得信咱老黎民的脚和嘴。。。。。。于是乎 ，，我这不争气的肚子就成了最好的评测工具。。。。。。我这趟“探店之旅” ，，标准就三条：一是味道必需正宗 ，，有锅气；；；；；二是吃的外地中晚年人得多（他们嘴最刁）；；；；；三是价钱得着实 ，，不可坑生客。。。。。。按这三条筛下来 ，，最后剩这三位“选手” ，，您往下看 ，，我给您细细道来。。。。。。
头一个说的地方 ，，在宜兴埠那里一片老住民区里头 ，，门脸儿不大 ，，招牌都让油烟熏得有点发黄了 ，，就叫“老刘家砂锅鸡窝”。。。。。。您可别小看这门脸 ，，饭点儿去晚了 ，，您就得在外头小马扎上候着。。。。。。
独家履历：我头回去是个星期三中午 ，，心想不是周末人少吧？？好家伙 ，，屋里六张桌子全满。。。。。。老板是个五十多岁的年迈 ，，一脸实诚。。。。。。我点了个小份的鸡窝 ，，等菜时间视察 ，，店里用饭的 ，，十有八九是说着外地话的老主顾 ，，跟老板打招呼那热乎劲儿 ，，一看就是吃了几多年的。。。。。。
味道与特色：
他家最大的特色 ，，就是用那种厚重的土砂锅炖 ，，全程用蜂窝煤小火慢咕嘟。。。。。。端上来的时间还咕嘟咕嘟冒泡 ，，热气腾腾。。。。。。鸡肉选的是小公鸡 ，，剁成块 ，，炖得极其入味 ，，用筷子一夹就骨血疏散 ，，但肉又不柴。。。。。。里头的配菜主要是香菇、宽粉和豆皮 ，，吸饱了汤汁 ，，比肉还香。。。。。。他家的汤底 ，，据我视察和偷听隔邻桌大爷唠嗑 ，，是用鸡架和老母鸡吊的高汤 ，，不放那么多乱七八糟的香料 ，，突出一个鲜醇。。。。。。我特意数了数 ，，一锅内里 ，，肉和菜的比例或许6：4 ，，挺着实。。。。。。
数据与细节：
开店年头：老板说 ，，到今年整整22年了 ，，许多孩子都是吃着这口长大的。。。。。。
价钱：小锅98 ，，够2-3人吃；；；；；大锅138 ，，够3-4人。。。。。。在这个年头 ，，人均三四十能吃这么一锅扎实的 ，，性价比没得说。。。。。。
隐藏服法：许多老客会跟老板要一碗米饭 ，，用汤汁一拌 ，，嘿 ，，给个仙人都不换！或者最后让老板用剩下的浓汤“借个光” ，，煮点手擀面片 ，，那叫一个美。。。。。。
小结：这家店吃的就是二十多年稳固的老味道和人情味儿。。。。。；；；；Ｇ樾我话 ，，服务也别指望海底捞 ，，但就冲着那一口扎实、滚烫的家的味道 ，，值了！适合带尊长来 ，，或者就想找口放心饭的时间。。。。。。
第二家 ，，在果园新村那里 ，，名字叫“铁锅岁月大灶台”。。。。。。这家气概跟老刘家完全俩路子 ，，走的是粗犷、热闹的蹊径。。。。。。一进门 ，，好嘛 ，，七八口大铁锅支在真正的灶台上 ，，底下烧着果木料火 ，，火光映得人酡颜扑扑的 ，，气氛直接拉满。。。。。。?
独家履历：我这回去是晚上 ，，跟几个哥们儿一起。。。。。。就得人多 ，，吃起来才带劲。。。。。。点菜是在门口 ，，鸡是现挑现称 ，，配菜自选。。。。。。我们四个人 ，，挑了只五斤多的鸡 ，，加了豆角、土豆、玉米、贴饼子。。。。。。
味道与特色：
最大特色就是柴火铁锅现场炒制。。。。。。衣着跨栏背心的巨匠傅 ，，当着你的面 ，，大勺舀油 ，，下葱姜蒜、豆瓣酱、香料爆香 ，，然后“刺啦”一声把鸡块倒进去 ，，猛火翻炒。。。。。。那香气“腾”一下就起来了 ，，勾得人直咽口水。。。。。。炒得差未几了 ，，加上啤酒和汤 ，，盖上厚重的木锅盖 ，，就最先焖。。。。。。整个历程约莫需要等20-25分钟 ，，但这期待绝对值得。。。。。？？且豢 ，，香气四溢 ，，鸡肉带着一种奇异的锅气和柴火香 ，，味道更浓郁 ，，更狂放。。。。。。贴饼子一半浸在汤汁里 ，，一半烤得焦脆 ，，绝了！
数据与细节：
柴火本钱：老板说 ，，虽然用燃气更省事 ，，但柴火做出来的味道就是纷歧样 ，，天天光果木就得烧掉好几百斤。。。。。。
人均消耗：这家由于现杀现做 ，，价钱稍高 ，，我们那天吃了三百出面 ，，人均80左右 ，，但吃得极其知足 ，，撑得不可。。。。。。
社交属性：这里很是适合朋侪聚会、家庭聚餐 ，，热闹 ，，有加入感。。。。。。期待的时间聊谈天 ，，看着锅里咕嘟 ，，自己就是一种享受。。。。。。
小结：这家吃的就是那股子热闹的烟火气和铁锅柴火带来的奇异风味。。。。。。味道足 ，，时势嗨 ，，适合年轻人或者人多的场合。。。。。。追求细腻情形的就别来了 ，，这儿要的就是个愉快淋漓！
第三家可能有点出乎意料 ，，在双街那里一个商业体的二楼 ，，叫“王记楼中楼蒸鲜鸡”。。。。。。前两家是浓墨重彩 ，，这家就是清淡写意。。。。。。它主打一个 “蒸”? 字 ，，在“鸡窝”江湖里算是独树一帜。。。。。。
独家履历：我去这家是由于连着吃了两天重口胃的 ，，想换换口胃。。。。。。这家情形是三家最好的 ，，清洁明亮。。。。。。用的是多层的大蒸锅 ，，底下熬粥或者煮汤 ，，上面蒸鸡肉和海鲜。。。。。。
味道与特色：
特色就是极致的“鲜”和“原汁原味”。。。。。。鸡肉是切好腌过的 ，，铺在盘子里 ，，和贝类、虾、菌菇一起放进蒸锅。。。。。。设定好时间 ，，到点自动升起。。。。。。蒸出来的鸡肉嫩得不可思议 ，，咬下去满口汁水 ，，带着一丝丝清甜的香气 ，，蘸着特调的酱汁（一般是海鲜酱油加小米辣和姜蓉） ，，味道条理很是富厚。。。。。。最后的重头戏是锅底的粥 ，，汇聚了所有食材蒸出来的英华 ，，谁人鲜味 ，，直冲天灵盖 ，，我一人喝了三碗。。。。。。
数据与细节：
康健理念：这种服法油脂少 ，，更康健。。。。。。我特意看了 ，，一锅吃下来 ，，桌上除了鸡骨头和贝壳 ，，险些没有浮油。。。。。。
消耗群体：店里除了家庭客人 ，，尚有许多带着孩子来的妈妈 ，，和注重养生的大叔大妈。。。。。。说明这种服法接受度很广。。。。。。
人均价钱：由于可以加海鲜 ，，价钱浮动大。。。。。。若是只吃鸡和通俗配菜 ，，人均70左右；；；；；要是加点好海鲜 ，，那就没上限了。。。。。。
小结：这家适合吃腻了重口胃想换口胃、带老人孩子、或者追求康健清淡服法的食客。。。。。。它证实晰“北辰鸡窝”不止有浓郁一种气概 ，，鲜到极致 ，，同样能打。。。。。。
问：这三家店详细地点是哪儿？？我咋找？？
答：爷们儿 ，，不是我不说 ，，是这类小店地点有时变得快。。。。。。最靠谱的步伐是用地图APP搜店名 ，，像“老刘家砂锅鸡窝（宜兴埠店）”、“铁锅岁月大灶台（果园新村店）” ，，基本都能找到。。。。。。去之前最好打个电话问问 ，，别跑空。。。。。。
问：这三家哪家人最多 ，，用排队吗？？
答：“铁锅岁月”和“老刘家”饭点必排队 ，，尤其是周末。。。。。。“王记蒸鲜鸡”情形好 ，，桌子多 ，，相对好些 ，，但晚饭点也常满。。。。。。我的履历是 ，，比正常饭点早去半小时到一小时 ，，是最佳时机。。。。。。
问：人均消耗究竟几多？？哪家最自制？？
答：纯论吃鸡吃饱 ，，“老刘家”最自制 ，，人均40-50；；；；；“铁锅岁月”人均70-80；；；；；“王记蒸鲜鸡”看您加不加海鲜 ，，基础版人均60-70。。。。。。价钱都算着实。。。。。。
问：自己一个人去吃 ，，合适吗？？
答：真话实说 ，，不太合适。。。。。。这鸡窝基本都是大锅 ，，分量大 ，，一个人吃不完 ，，也吃不出那种热闹的感受。。。。。。至少两人偕行最佳。。。。。。
问：除了鸡 ，，尚有啥必点的吗？？
答：有！“老刘家”必点他家的手撕饼 ，，蘸汤绝了。。。。。。“铁锅岁月”必加贴饼子和豆角。。。。。。“王记蒸鲜鸡”一定要留肚子喝最后的粥 ，，那是英华。。。。。。
跑了这么一圈 ，，肚子圆了 ，，心里也有谱了。。。。。。您问我北辰鸡窝最着名的三个地方 ，，我给您的谜底就是：“老刘家”吃的是情怀老味 ，，“铁锅岁月”吃的是愉快热闹 ，，“王记蒸鲜”吃的是康健鲜甜。。。。。。这三家 ，，基本代表了北辰鸡窝的三种主流门户 ，，各有各的绝活 ，，也各有各的吃主儿。。。。。。?
以是 ，，您也别再纠结“最着名”是哪个了。。。。。。要害看您想吃嘛、跟谁吃、想吃出嘛感受来。。。。。。想怀旧寻扎实 ，，奔老刘家；；；；；想热闹图愉快 ，，去铁锅岁月；；；；；想清淡求鲜美 ，，就上王记楼中楼。。。。。。
咱们卫嘴子好吃 ，，也会吃。。。。。。店火不火 ，，名气大不大 ，，那都是虚的。。。。。。真正能留住人的 ，，永远是锅里的真材实料 ，，和那份替食客着想的心。。。。。。得嘞 ，，话未几说 ，，您赶忙约上三五挚友 ，，自己去尝尝 ，，究竟哪家最对您的胃口！吃完记得回来跟我唠唠啊。。。。。?