夜来个后晌，，，， ，，俺又去那条街圪转了一趟。。嗐，，，， ，，一进街口，，，， ，，那股子黍米特有的焦香混着胡麻油的味儿，，，， ，，直接就往鼻子里钻，，，， ，，由不得你！街双方的铺子，，，， ，，甭管大的小的，，，， ，，门口都支着大笼屉，，，， ，，白蒙蒙的热气冒得老高，，，， ，，里头不是金灿灿的黄糕，，，， ，，就是“滋啦”作响、正在油锅里翻身的油炸糕。。掌柜的、伙计的，，，， ，，个个忙得脚打后脑勺，，，， ，，可脸上都挂着笑，，，， ，，见了熟客还要扯着嗓子吼一句：“来啦？ ？？？今儿的糕软乎，，，， ，，快进里头坐！”
这条街，，，， ，，在俺们这儿，，，， ，，那可是个顶著名的“吃主儿”才寻获得的地界。。你要是问一个外地后生：“想吃不掺假、最隧道的黄糕、油炸糕，，，， ，，去哪儿？ ？？？”他保准眼皮都不抬，，，， ，，甩给你一句：“还能去哪儿？ ？？？黄米一条街呗！”
提及来，，，， ，，俺头一回来这儿，，，， ，，照旧十来年前。。那会儿俺照旧个外乡人，，，， ，，头一回见着这阵仗，，，， ，，心里还直犯嘀咕：这不就是条灰扑扑的老街嘛，，，， ，，能有啥吃头？ ？？？? 效果让外地朋侪硬拉进一家店，，，， ，，尝了第一口现炸的豆沙馅油炸糕，，，， ，，外皮酥脆得“咔嚓”响，，，， ，，里头软糯糯、甜丝丝，，，， ，，那股子粮食的香和油香在嘴里头一和，，，， ，，俺的“天下观”都变了！打那以后，，，， ，，俺就成了这儿的？ ？？？停，， ，，平均一个月得来“报到”两三回，，，， ，，体重？ ？？？嗐，，，， ，，别提了，，，， ，，说多了都是泪，，，， ，，可这嘴它就是管不住啊。
你可甭小看这黄米，，，， ，，它不是通俗的小米，，，， ，，正经名字叫“黍子”，，，， ，，去皮以后才是咱吃的黄米。。咱这地方，，，， ，，海拔高，，，， ，，温差大，，，， ，，地里头长出的黍子，，，， ，，那颗粒又小又圆，，，， ，，金黄黄的，，，， ，，看着就喜人。。磨成面，，，， ，，黏性大，，，， ，，香味也足。。老人们常说，，，， ，，早年间，，，， ，，这就是咱庄稼人顶好的饭食，，，， ，，抗饿，，，， ，，有劲！
这条街能成“黄米一条街”，，，， ，，可不是一天两天的事。。听街口“刘记”快八十的老掌柜说，，，， ，，打他爷爷那辈儿，，，， ，，这条街上就好几家做黄米面生意的。。最早是挑着担子走街串巷地卖，，，， ，，厥后逐步聚到一块，，，， ，，成磷砌自觉的小集市。。为啥聚这儿？ ？？？老掌柜眯着眼，，，， ，，用烟袋锅子指了指地下：“咱这口井的水，，，， ，，和面做糕，，，， ，，就是格外筋道、香甜！”这话是真是假，，，， ，，俺没考证过，，，， ，，但这条街上的老店，，，， ，，家家都还用着这口井的水，，，， ，，这倒是真的。。
现在你看，，，， ，，整条街光卖黄米面、做黄糕油炸糕的铺子，，，， ，，大巨细小就有二十多家，，，， ，，家家都有绝活。。有的专注卖最隧道的黄米面，，，， ，，有的专攻现做现卖的油炸糕，，，， ，，有的靠着祖传的“素糕”（不油炸的黄糕）蘸肉汤的手艺，，，， ，，留住了一代又一代的食客。。你别看门脸儿不起眼，，，， ，，不少店都是开了三四十年以上的“老字号”，，，， ，，掌柜的从后生熬成了老汉，，，， ，，味道却一点没变。。
你肯定要问，，，， ，，街上的吃食家家都叫“黄米”，，，， ，，究竟有啥纷歧样？ ？？？嗐，，，， ，，这里头的门道可深了！俺吃了这么多年，，，， ，，也算吃出点心得，，，， ，，给你口语口语。。
头一道关，，，， ，，就是这“碾米”。。现在机械利便，，，， ，，可街上有几家顶老的铺子，，，， ，，还保存着石磨。。先生傅说，，，， ，，机械打的快，，，， ，，但容易发热，，，， ，，坏了米香；；；；；石磨慢是慢，，，， ，，可一点点碾出来的面，，，， ，，又细又润，，，， ，，那股子原原本本的香气都保住了。。俺亲眼见过“王麻子”家后三更就起来推磨，，，， ，，那时势，，，， ，，透着股内行艺人“轴”劲儿，，，， ，，可敬！
第二道关，，，， ，，是和面与蒸制。。这可是手艺活，，，， ，，水温、手法、时间，，，， ，，差一点都不是谁人味儿。。和面的先生傅，，，， ，，那手就是秤，，，， ，，一盆面加几多水，，，， ，，心里门清。。和洽的面要“醒”，，，， ，，醒透了，，，， ，，上笼屉猛火蒸。。街上有家“快三姨”的糕，，，， ，，为啥着名？ ？？？就由于她家蒸糕用的照旧祖传的大柴锅，，，， ，，火旺，，，， ，，气足，，，， ，，蒸出来的糕格外蓬松暄软，，，， ，，隔着半条街都能闻见那粮食的甜香气。。
这第三道，，，， ，，也是顶馋人的一道——油炸。。好油炸糕，，，， ，，三分在糕，，，， ，，七分在炸。。油，，，， ，，得是外地出的胡麻油，，，， ，，香！油温要控制得恰到利益，，，， ，，太高了容易外糊里生，，，， ，，太低了吸油，，，， ，，腻得慌。。先生傅拿着长筷子，，，， ，，在油锅里一直地翻动，，，， ，，眼看着那白生生的糕胚，，，， ，，在油花里逐步膨胀，，，， ，，披上一身金黄色的焦脆“铠甲”，，，， ，，“滋滋”地唱着歌，，，， ，，就能捞出来了。。趁热咬一口，，，， ，，哎呦，，，， ，，那知足感，，，， ，，给个仙人都不换！
俺最自得一家叫“老拐油炸糕”的，，，， ，，他家炸糕有个绝活：炸两遍。。第一遍炸定型，，，， ，，捞出来晾一晾，，，， ，，让里头热气透一透；；；；；再下锅复炸十几秒。。这么一来，，，， ，，外皮是酥脆加倍，，，， ，，里头却照旧糯叽叽、软乎乎，，，， ，，口感条理绝了！每次去都得排队，，，， ，，可俺愿意等。。
头一回来的朋侪，，，， ，，进了街肯定眼花，，，， ，，不知道该进哪家。。俺给你划个道道，，，， ，，保管你吃得美，，，， ，，还不花冤枉钱。。
想吃最“本真”的黄糕：你就去“刘记糕铺”。。他家不搞花哨的，，，， ，，就卖一样——素糕。。刚出锅的黄糕，，，， ，，热腾腾地扣在盆里，，，， ，，端上桌，，，， ，，你得趁热赶忙用手（店家会给你蘸水）揪下一块，，，， ，，在配好的肉汤或者蘑菇汤里一滚，，，， ，，连糕带汤送进嘴。。那股粮食纯粹的香和浓郁的汤汁一连系，，，， ，，扎实、舒坦，，，， ，，是咱老一辈人最认的滋味。。人均不到20块，，，， ，，能吃得顶饱。。
想吃名堂最多的油炸糕：那必需去“李嫂油炸糕”。。豆沙的、红糖的、菜馅的、甚至尚有玫瑰酱馅的！她家最绝的是“鸳鸯糕”，，，， ，，一半豆沙一半糖，，，， ，，一个就能尝两种味。。并且火候掌握得好，，，， ，，放凉了吃，，，， ，，外皮照旧酥的。。价钱也公正，，，， ，，一块五到两块一个，，，， ，，买上几个，，，， ，，边走边吃，，，， ，，美滋滋。。
想买最隧道的黄米面带回家：认准“石磨坊”。。他家门脸小。，， ，，可后头院子大，，，， ，，真摆着几盘石磨。。他家的黄米面分粗细两种，，，， ，，粗的适合蒸糕，，，， ，，细的适合做炸糕。。老板娘着实，，，， ，，会跟你讲半天哪种面该咋和。。买上几斤，，，， ，，回家自己试着做，，，， ，，兴趣无限。。一斤也就五六块钱，，，， ，，绝对是良心价。。
对了，，，， ，，逛吃尚有个窍门：最好赶在上午10点前，，，， ，，或者下昼3点厥后。。为啥？ ？？？避开饭点最挤的时间啊。∮绕涫侵苣，， ，，那步队能从店里排到街上去。。；；；Ｉ杏校，， ，，吃油炸糕，，，， ，，一定得配碗免费的、滚烫的砖茶，，，， ，，解腻又顺口，，，， ，，这可是老规则。。
问：这黄糕、油炸糕，，，， ，，吃多了腻不腻？ ？？？欠好消化吧？ ？？？
答：嗐，，，， ，，刚吃上肯定香，，，， ，，但事实是油炸的、瓷实的粮食，，，， ，，吃多了肯定顶。。以是俺教你，，，， ，，一次别贪多，，，， ，，两三个油炸糕，，，， ，，配着茶，，，， ，，逐步吃。。素糕更是，，，， ，，就着汤汁，，，， ，，好消化。。咱外地人吃了几多辈了，，，， ，，没啥问题，，，， ，，外地朋侪肠胃娇贵的话，，，， ，，浅尝辄止就行。。
问：除了黄米制品，，，， ，，这条街尚有啥别的吃头不？ ？？？
答：有！虽然有！这条街现在也“进化”了。。除了主角黄米，，，， ，，周边也开了些卖外地粉坨、豆腐干、糖麻叶（一种甜麻花）的小摊，，，， ，，味道也都不赖。。你可以买来搭着吃，，，， ，，换个口胃。。
问：想多买点带走，，，， ，，能放几天？ ？？？咋热好吃？ ？？？
答：油炸糕放凉了，，，， ，，外皮就不脆了。。最好的步伐是，，，， ，，吃几多买几多，，，， ，，现买现吃！? 若是非要带走，，，， ，，回家用饼铛或者空气炸锅，，，， ，，小火稍微烘一下，，，， ，，能恢复七八成的酥脆。。；；；；泼酌娴故悄芊牛，， ，，阴凉干燥处，，，， ，，放一两个月没问题。。
问：这条街详细在哪？ ？？？好停车不？ ？？？
答：街就在老城区里头，，，， ，，你拿地图软件搜“黄米一条街”，，，， ，，或许率能导到周围。。停车嘛……老街道，，，， ，，你懂的，，，， ，，有点难题。。建议把车停在周边大点的停车场。，， ，，然后腿儿着进去，，，， ，，也就几分钟，，，， ，，还能顺路看看老城风物。。
逛完吃完，，，， ，，天也擦黑了。。街上的灯笼亮起来，，，， ，，铺子里的热气还在往外飘，，，， ，，掌柜们最先料理家伙什，，，， ，，相互打着招呼。。这条街，，，， ，，没啥 fancy 的装修，，，， ，，也没啥网红打卡点，，，， ，，它就是凭着这一口几十年稳固的、扎实的、粮食的香味，，，， ，，拴住了一代又一代人的心。。从爷爷到孙子，，，， ，，从外地人到像俺一样的外乡“俘虏”，，，， ，，来了又去，，，， ，，去了又来。。
这或许就是食物的魔力，，，， ，，它不止是填饱肚子，，，， ，，更是一种念想，，，， ，，一种滚烫的、扎实的、让人心安的生涯气。。你要是哪天馋这口最隧道的粮食香了，，，， ，，别犹豫，，，， ，，来这条街走走。。保准你吃得满嘴流油，，，， ，，扶着墙出去的时间，，，， ，，心里还盘算着，，，， ，，下次啥时间再来。。?