俺说伙计们，，， ，今儿个咱不唠别的，，， ，就唠唠合肥那香喷喷、暖乎乎的“鸡窝”！你白误会啊，，， ，咱这儿说哩可是正经八百、养人哩好地方——专门做鸡，，， ，特殊是老母鸡汤，，， ，做得一等一好哩饭馆！? 你要是问俺合肥啥最“得劲”，，， ，除了那包河哩风，，， ，就得数这一碗熬得金黄、飘着油花儿哩鸡汤了，，， ，喝下去，，， ，从喉咙眼儿一直暖到心窝窝里，，， ，那叫一个舒坦！?
俺在合肥也待了有些年头了，，， ，嘴也算刁 。。。。。。发明个门道儿，，， ，你想喝上一口正宗哩、让人念念不忘哩老母鸡汤，，， ，还真得奔着几个“老窝子”去 。。。。。。这些地方，，， ，门脸儿或许不咋起眼，，， ，但味道那是经由几多老吃家儿哩嘴磨练出来哩，，， ，错不了！今儿个，，， ，俺就凭着这张吃出来哩履历，，， ，给恁掰扯掰扯合肥最着名、最值得去哩三个“鸡窝”地儿 。。。。。。
提起喝鸡汤，，， ，老合肥人十个里头得有七八个先想到九西岳路这一片 。。。。。。这儿可不是一家店，，， ，是扎堆儿哩“鸡汤江湖”！? 你从路这头走到那头，，， ，鼻子里闻见哩，，， ，除了鸡汤香就是鸡汤鲜 。。。。。。
这里头最着名哩，，， ，得数那家开了快二十年哩“老X鸡汤馆” 。。。。。。他家哩招牌就是“山养老母鸡”，，， ，考究个“鸡得老，，， ，火得足” 。。。。。。啥是山养？？？？？？就是放山坡上逐步长大哩鸡，，， ，运动量大，，， ，肉质紧实，，， ，皮下尚有一层薄薄哩黄油脂，，， ，这可是熬出金汤哩要害！? 他家一天就能卖出去上百只鸡，，， ，你去晚了，，， ，对不起，，， ，真卖完了，，， ，明日请早！
他家的汤，，， ，俺给总结就是“清而不淡，，， ，油而不腻” 。。。。。。汤色是那种透亮哩金黄，，， ，上头飘着一层鸡油，，， ，你拿勺子撇开，，， ，底下哩汤清亮亮哩 。。。。。。喝一口，，， ，哎呦喂！谁人鲜味是逐步地、一层层地在嘴里化开哩，，， ，不是调料兑出来哩那种冲鼻子味儿 。。。。。。鸡肉炖得是烂而不散，，， ，用筷子一扒拉，，， ，肉就下来了，，， ，特殊是鸡腿那块儿，，， ，蘸点他们家特制哩蒜蓉酱油碟，，， ，哎嘛，，， ，给个仙人都不换！俺每次去，，， ，都得连干三大碗，，， ，最后还得把汤底打包回家下个面条，，， ，美得很！?
你要是觉着光喝汤不敷热闹，，， ，想带着一家老小或者一帮伙计们去，，， ，又能喝汤又能吃好多名堂，，， ，那宁国路跟罍街这一片儿就是你不二之 。。。。。。≌舛ā凹ξ选，，， ，那规模浚浚？？？删痛罄，，， ，好多都是好几层楼哩大馆子，，， ，门口停哩车能排老长 。。。。。。???????
这片儿最有代表性哩，，， ，是那种“鸡汤暖锅” 。。。。。。上来先是一大砂锅炖得噗噗响哩老母鸡汤底，，， ，服务员会跟你说：“先喝汤，，， ，再涮菜！” 汤底一样是醇厚鲜美，，， ，但气氛完全纷歧样了 。。。。。。一家人围着热气腾腾哩锅，，， ，小娃儿啃着鸡腿，，， ，大人喝着汤聊着天，，， ，完了还能下点现切哩牛肉、手打哩虾滑、各样鲜灵灵哩蔬菜进去涮，，， ，一锅两吃，，， ，实惠又得劲！
数据上，，， ，像罍街里几家着名哩鸡汤暖锅店，，， ，周末晚上翻台率能到三四轮，，， ，排队等号那是常事儿 。。。。。。为啥这么火？？？？？？除了味道稳当，，， ，人家情形好、服务跟得上、菜品选择多 。。。。。。∈屎显巯衷谌思纫谖赣忠娑ㄑ缈途刍嵝枨 。。。。。。俺上回请外地来哩朋侪就在这儿吃哩，，， ，朋侪喝完汤直竖大拇指：“恁合肥人，，， ，是真会吃，，， ，真会享受！” ?
前面说哩都是“王谢正直”，，， ，最后俺得说说合肥“鸡窝”哩最高境界——藏在各个老住民区巷子里头哩家庭式私房菜 。。。。。。这些地方，，， ，你靠导航纷歧定好使，，， ，得靠老食客哩口口相传 。。。。。。?
这种店，，， ，通常就是老板自己家一楼刷新哩，，， ，总共就三四张桌子，，， ，没啥装修，，， ，墙上可能还挂着老日历 。。。。。。老板兼大厨，，， ，可能就是个退了休哩先生傅，，， ，他一辈子就琢磨咋把一只鸡做好 。。。。。。这里没有菜单，，， ，或者菜单就贴在墙上那几张纸 。。。。。。“今儿有啥吃啥，，， ，鸡汤是肯定有哩 。。。。。。”
俺有幸被一个老合肥朋侪带去吃过一家，，， ，在红星路那里一个拐弯抹角哩小区里 。。。。。。他家的鸡汤，，， ，炖哩时间啥大料都不放，，， ，就几片姜、一点盐，，， ，纯粹靠鸡自己哩品质和火候 。。。。。。端上来，，， ，你能望见汤外貌结着一层亮晶晶哩“油膜”，，， ，用筷子一捅破，，， ，香气“呼”一下就冒出来了 。。。。。。那种鲜美，，， ，是质朴到极致哩、鸡自己哩甜鲜，，， ，喝完嘴里一点不干，，， ，反而有回甘 。。。。。。鸡肉更是嫩中带韧，，， ，鸡皮都是弹牙哩 。。。。。。朋侪说，，， ，这老板一天就炖十几只鸡，，， ，卖完就关门，，， ，来的全是十几年哩老主顾 。。。。。。想吃上这一口，，， ，不但得找对地儿，，， ，还得赶对时间 。。。。。。这份“独家”哩体验，，， ，是前面那些大店都给不了哩 。。。。。。?
问：恁说哩“鸡窝”，，， ，是那种不正经地方不是？？？？？？
答：? 哎呦歪！可白瞎想 。。。。。。? 咱河南人语言着实，，， ，在咱这篇文章里，，， ，“鸡窝”百分百指哩是那些做鸡做哩特殊着名、特殊好哩饭馆、馆子，，， ，主打就是老母鸡汤！全是正经用饭哩好行止！
问：这三类地方，，， ，俺该咋选咧？？？？？？
答：? 看你想弄啥！想纯粹品汤、吃个古板味儿，，， ，直奔九西岳路 。。。。。。想一家人或一群人热闹聚会，，， ，去宁国路、罍街那里哩大馆子 。。。。。。想寻找点纷歧样哩、有探险感哩极致鲜味，，， ，就托熟人探询探询住民区里哩私房菜 。。。。。。
问：喝鸡汤有啥讲头没？？？？？？啥时间去最好？？？？？？
答：? 老话讲“秋冬进补，，， ，开春打虎”，，， ，天冷哩时间去喝，，， ，那是最舒坦、最应景儿 。。。。。。不过现在好多店炎天也开着空调卖，，， ，一年四序都能喝 。。。。。。最好哩时间点是中午或者晚上刚开饭那会儿，，， ，去晚了真可能卖光，，， ，特殊是那些小店 。。。。。。
问：或许人均得几多钱？？？？？？
答：? 这看你去哪儿 。。。。。。九西岳路哩老店，，， ，人均五六十到八九十就能吃得不错 。。。。。。宁国路、罍街哩大店，，， ，人均得奔着小一百到一百多，，， ，由于菜品多 。。。。。。深巷里哩私房菜，，， ，价钱反而可能不自制，，， ，人均也得上百，，， ，但吃哩是个手艺和稀缺 。。。。。。
以是说啊，，， ，伙计们，，， ，合肥哩“鸡窝”文化，，， ，那是深入骨髓哩吃食智慧 。。。。。。从九西岳路哩经典传承，，， ，到宁国路哩热闹立异，，， ，再到深巷里哩私房匠心，，， ，这一碗碗鸡汤里，，， ，熬哩不止是鸡肉和时间，，， ，更是合肥人对生涯哩热爱、对滋味的考究 。。。。。。
下回你要是来合肥，，， ，或者就在合肥不知道吃啥，，， ，可别忘了去这几个“窝”转转 。。。。。。找张桌子坐下，，， ，喊一声：“老板，，， ，来份老母鸡汤，，， ，贴点饼！”? 等着那口热汤下肚，，， ，你就知道俺今儿个说哩，，， ，一点不虚 。。。。。。这滋味，，， ，中哩很！??