哎哟，，，， ，兄弟，，，， ，你也在搜“上海中高端外卖事情室”所？？我懂你，，，， ，绝对是嘴巴吃叼了，，，， ，通俗外卖再也入不了高眼，，，， ，想吃点有锅气、有格调的私房菜，，，， ，是不是嘛？？?
我在上海呆了嘿多年，，，， ，从陆家嘴的金融狗做到自己开个小公司，，，， ，应酬多，，，， ，自己嘴巴也刁。。。。。那些人均上千的馆子不是吃不起，，，， ，是至心吃腻了，，，， ，就想找点隐藏能手，，，， ，能把菜直接送到办公室或者屋头的。。。。。
我跟你说，，，， ，我踩过的坑，，，， ，比你吃过的盐还多！啥子“高端私厨”，，，， ，效果用的是预制菜包；；；；啥子“事情室日料”，，，， ，三文鱼新鲜度还不如超市卖的。。。。。钱花了，，，， ，心里头憋到起，，，， ，之恼火哦！?
以是，，，， ，我今天就用四川话跟你摆一哈，，，， ，我花了不下五位数，，，， ，亲自肉测出来的履历。。。。。不扯把子，，，， ，只讲干货，，，， ，教你咋个在魔都这片美食森林里头，，，， ，找到真正巴适的“中高端外卖事情室”。。。。。记到，，，， ，必赢76net线路目的是：吃得细腻，，，， ，吃得惬意，，，， ，钱要花在刀口儿上！? ?
一、先给你摆哈，，，， ，我咋个界说“中高端外卖事情室”
首先，，，， ，我们要搞清晰，，，， ，我们找的不是“饭馆”，，，， ，是“事情室”。。。。。区别在哪点儿喃？？
没得堂食，，，， ，或者堂食位置少少：人家主要精神就是做外卖或者配送，，，， ，厨房就是战场，，，， ，不搞那些花里胡哨的装修。。。。。
老板兼厨师，，，， ，有性情也有手艺：这种事情室的灵魂，，，， ，往往就是主理人自己。。。。。？赡苁歉銮拔逍锹霉菪姓总厨，，，， ，可能是个对食材有强迫症的美食家。。。。。菜单看心情换，，，， ，有啥子顶级食材就做啥子，，，， ，没得牢靠套路。。。。。
客源靠口碑，，，， ，不靠平台流量：你很难在美团饿了么高头找到他们。。。。。他们多在微信上运营，，，， ，靠朋侪推荐，，，， ，或者在一些美食老饕的小圈子头撒播。。。。。预定是常态，，，， ，直接点单？？不保存！? 要提前一天甚至几天打招呼。。。。。
这种事情室，，，， ，吃的不但是菜，，，， ，是那份不过传的手艺和不迁就的食材。。。。。价钱嘛，，，， ，人均从两三百到上千都有可能，，，， ，看你的菜单和食材是啥子规格。。。。。
二、我亲测过的3家差别类型事情室（有惊喜也有坑。。。。。
为了写这篇工具，，，， ，我最近一个月又专门试了3家气概完全差别的，，，， ，给你摆一哈真实感受。。。。。
1. 浦东“老陈的江鲜小灶”（惊喜之。。。。。。。。。。
这家是我一个做水产批发的朋侪推荐的，，，， ，老板老陈以前是崇明一家度假旅馆的主厨，，，， ，厥后自己出来单干，，，， ，专门做长江时令江鲜。。。。。事情室在浦东一个老小区里头，，，， ，情形嘛，，，， ，就那样，，，， ，但走进去谁人食材保鲜柜，，，， ，之清洁，，，， ，之专业！
我点了个套餐：清蒸刀鱼（清明前最肥美）、红烧鮰鱼肚、秧草烧河蚌。。。。。老陈亲自开车送来的，，，， ，保温箱拿出来，，，， ，跟刚出锅没得两样。。。。。谁人刀鱼的鲜，，，， ，是透到骨子里的鲜，，，， ，一点儿土腥味都没得。。。。。老陈摆龙门阵说，，，， ，他的鱼都是天天清早从相熟的渔民手头拿的，，，， ，绝不隔夜。。。。。
巴适的点：食材天花板级别，，，， ，老板懂行，，，， ，手艺稳，，，， ，就是吃食材本味。。。。。适合请主要的客人，，，， ，或者自己家宴想搞点硬菜。。。。。?
要注重的：季节性太强了！想吃啥子要看时间，，，， ，并且价钱不菲，，，， ，我那一桌两个人吃了快一千五。。。。。但，，，， ，值回票价！
2. 静安“法租界洋房里的私房本帮菜”（名气大，，，， ，但落差也大）
这家嘿著名，，，， ，在种种“上海神秘私房菜”清单高头都找获得。。。。。？诜ㄗ饨缫桓隼涎蠓康娜，，，， ，一天只接一桌。。。。。我提前一周才订到。。。。。
情形是没得说，，，， ，复古优雅。。。。。但菜一上来，，，， ，我心就凉了半截。。。。。响油鳝糊的油温显着不敷，，，， ，鳝丝不敷脆爽；；；；草头圈子的大肠处理得不敷清洁，，，， ，有股若有若无的味儿。。。。。吃下来，，，， ，感受心思更多花在了摆盘和讲故事上，，，， ，基本功反而拉垮了。。。。。
可以实验的点：情形和格调满分，，，， ，适合很是考究仪式感、要照相发朋侪圈的场合。。。。。?
坑爹的点：性价比极低，，，， ，人均800吃了个寥寂。。。。。味道配不上它的名气和老洋房的租金。。。。。吃过一次，，，， ，不得去二次了。。。。。
3. 闵行“四川老乡的融合菜实验室”（独家发明。。。。。
这家是我个人最惊喜的发明！老板是两个年轻娃儿，，，， ，一个是我老乡，，，， ，四川的，，，， ，在蓝带学过；；；；另一个是上海外地人。。。。。他们搞的是“川菜基础+全球食材+细腻泛起”。。。。。
我点了他们的“主厨定制套餐”。。。。。一道麻婆豆腐烧龙虾，，，， ，震惊我全家！用波士顿龙虾的肉，，，， ，但谁人麻、辣、鲜、香、烫、酥的魂，，，， ，完全是川式麻婆豆腐的，，，， ，龙虾肉又提供了弹牙的口感，，，， ，融合得之妙！尚有一道椒麻汁拌5J火腿，，，， ，西班牙火腿的咸鲜，，，， ，被自制的青花椒油一点，，，， ，味道条理一下就富厚了。。。。。
巴适的点：有创意，，，， ，有惊喜，，，， ，味道扎实。。。。。能吃到主厨的巧思，，，， ，并且定价相对合理，，，， ，人均400左右能吃得很惬意。。。。。?
要注重的：菜品不稳固，，，， ，经；；；；徊说，，，， ，你上次吃到的惊艳菜下次可能就莫得了。。。。。适合喜欢尝鲜的吃货。。。。。
三、教你几招，，，， ，自己分辨优劣事情室（防坑必看。。。。。
看了我的履历，，，， ，你心头或许有点数了。。。。。再教你几招硬核分辨要领：
看相同：好的事情室主理人，，，， ，跟你相同菜单的时间很是详尽。。。。；；；；嵛誓慵煽凇⑵谩⒂貌褪奔，，，， ，甚至会跟你探讨做法。。。。。那种丢个牢靠菜单给你、爱答不睬的，，，， ，大都不可。。。。。
问食材泉源：大胆问！“老板，，，， ，今天的鱼是哪儿进的？？”“这个牛肉是啥子品级？？”正儿八经的事情室老板，，，， ，会很愿意甚至自满地跟你摆他的食材泉源，，，， ，这是他的焦点竞争力。。。。。支支吾吾的，，，， ，赶忙撤！
看配送包装：高端外卖，，，， ，包装是脸面。。。。。专用的保温袋、锡纸盒、密封好的酱料罐，，，， ，这些都是基本操作。。。。。若是拿来是几个塑料盒坨在一起，，，， ，汤汤水水都洒出来了，，，， ，那它对自己的出品就基础没得要求。。。。。
首次实验“从简”：第一次试试，，，， ，莫要一来就点最贵的套餐。。。。。点几个招牌菜或者基础套餐，，，， ，先试试手艺和气概，，，， ，以为对路了，，，， ，再加码。。。。。
【FAQ环节】
问：这些事情室咋个找获得嘛？？微信都不晓得！
答：问你身边最懂吃的朋侪！这是最靠谱的。。。。。其次，，，， ，可以关注一些真正有品味的外地美食博主（不是那种只会收钱吹捧的），，，， ，他们有时会推荐。。。。。一些小众的美食社群、知识星球也可能有分享。。。。。果真平台上一搜就出来的，，，， ，大都已经最先商业化变味了。。。。。
问：价钱咋个算？？会不会遭烧？？
答：一般都是按位计价（好比人均500套餐），，，， ，或者按菜单点（每个菜有单价）。。。。。下单前，，，， ，一定让老板给你个明确的报价单，，，， ，包括所有用度。。。。。配送费另算照旧包干，，，， ，都要问清晰。。。。。正规的事情室，，，， ，价钱都透明。。。。。
问：安不清静？？卫不卫生哦？？
答：说真话，，，， ，这确实是个灰色地带。。。。。以是我才一直强调，，，， ，要靠口碑推荐，，，， ，不要自己瞎找。。。。。我去过的事情室，，，， ，厨房虽然不大，，，， ，但都料理得井井有条，，，， ，比许多街边馆子看起清洁多了。。。。。虽然，，，， ，你若是很是在意，，，， ，那照旧建议选择有正规门店的餐厅。。。。。
问：要提前良久预定？？
答：看火爆水平。。。。。一般提前1-3天是最少的。。。。。有些热门的事情室，，，， ，或者你要定特殊的食材（好比像老陈那种时令江鲜），，，， ，提前一周都不算早。。。。。
最后总结一下：在上海找中高端外卖事情室，，，， ，就像探宝。。。。。你要有耐心，，，， ，要舍得交点儿“学费”，，，， ，更要相信朋侪和圈子的实力。。。。。它带给你的，，，， ，不止是一顿饭，，，， ，更是一种对美食的专注和期待。。。。。
莫要贪多，，，， ，找到一两家对你的胃口、老板又对路的事情室，，，， ，生长成为你的“私人厨房”，，，， ，那才叫真的巴适。。。。。希望我这个老乡的这篇口水话，，，， ，能帮你少走弯路，，，， ，在魔都的饭桌上，，，， ，找到属于你的那份独家鲜味！下次遇到巴适的，，，， ，记得也跟我摆一哈哦！?