诶，，，列位乡党，，，今儿咱不唠远的，，，就唠唠俺眼皮子底下的事儿。。? 俺表叔，，，就在俺们这搭的棚户区里头，，，开了间快餐房。。那地方，，，外头人看一眼都得皱眉头，，，可他就凭这，，，愣是把闺女供上了大学，，，还在城里买了套小公寓。。
你说奇不奇？？？？“棚户区”、“简陋”、“快餐房”，，，这几个词儿摞一块儿，，，咋看都跟“挣钱”不搭边儿，，，倒像是恓惶过活的营生。？？？？烧饫锿返牡赖，，，水深着哩！今儿个，，，俺就把俺表叔这学生意，，，里里外外，，，给你扒拉个清晰。。?
他那店，，，真叫个“简陋”。。拢共不到二十平米，，，照旧自个儿拿石棉板隔出来的。。前半截摆着三四张油腻腻的桌子，，，后半截就是厨房。。墙上黢黑，，，排风扇转起来跟拖沓机似的，，，轰轰响。。
开业资源，，，满打满算不到三万块钱。。房租一月一千五（在棚户区这算贵的了！。，，，二手冰柜、灶具、锅碗瓢盆，，，全是淘换来的。。招牌就是一张红纸，，，请人用毛笔写了“利民快餐”四个字，，，贴在门头上。。
你别看这条件，，，生意可是火爆得很！主要客源就三类人：
棚户区里的租户：跑摩的的、工地上的、收废品的，，，图个自制、顶饱。。一荤两素米饭管饱，，，12块钱。。
周围的小店主家：卖五金的、开小卖部的，，，没时光做饭，，，天天来。。
无意途经的司机：这棚户区挨着条老公路，，，有些大车司机知道这儿有自制吃食，，，也会停下来囫囵一口。。
表叔跟俺算过账：一天差未几能卖出去150到200份饭。。? 就算一份只赚4块钱，，，一天毛利也有600到800。？？？？鄢孔狻⑺纭⒅柿，，，一个月落到手里，，，小一万块钱是稳稳的。。这数儿，，，可把俺惊了一跳！?
这钱，，，挣得可真是辛勤钱，，，更是“风险钱”。。
头一宗，，，就是卫生。。? 俺不是说表叔他居心不讲卫生，，，而是那条件就那样儿。。炎天苍蝇嗡嗡的，，，菜啊肉啊，，，不敢多进，，，怕放坏了。。洗菜就在门口一个水龙头底下冲，，，下水道动不动就堵。。有一回，，，食客从炒白菜里吃出根头发，，，表叔颔首哈腰赔不是，，，白送了人家三天饭。。
第二宗，，，消防和治安，，，提心吊胆。。? 棚户区电线像蜘蛛网，，，他那屋里又是煤气罐又是猛火灶。。有一年冬天，，，隔邻租户用电暖气着了火，，，差点牵连一片。。吓得表叔一宿没睡。。平时也怕有人喝多了生事，，，或者赖账不给钱。。
第三宗，，，竞争也凶得很。。? 就那条百十来米的小巷子，，，像他这样的快餐房、小吃店，，，不下七八家。。你今天卖12，，，他明天就敢卖11。。味道都差未几，，，拼的就是谁家分量多一勺，，，谁家老板娘嘴甜会招呼。。内卷得厉害！
有一回，，，俺问他：“叔，，，你就不怕哪天查下来，，，说你无证谋划，，，给端了？？？？” 他蹲在门口，，，点根烟，，，叹了口吻说：“咋不怕？？？？天天怕。？？？？稍壅馓跫，，，正规手续基础办不下来。。先干着吧，，，哪天不让干了，，，再说。。” 这话听着，，，真叫人心里头不是滋味。。?
厥后俺琢磨明确了，，，这种“棚户区简陋快餐房”，，，生命力为啥这么顽强？？？？由于它长在了“需求”的根上。。
首先，，，它提供了“生涯性饱腹”的最低本钱方案。。? 关于在底层挣扎的人来说，，，时间、款子、体面，，，他们只能选最要紧的一两样。。这里，，，款子本钱最低，，，时间本钱也低（不必等），，，至于体面和情形？？？？那不主要。。这里炒个菜，，，比便当店泡面贵不了几块，，，但有锅气，，，有热乎劲儿。。
其次，，，它形成了一个关闭的“熟人经济圈”。。? 来用饭的都是街坊邻人，，，或者牢靠人群。。赊账是常有的，，，表叔有个小本本，，，专门记谁谁欠了几多钱，，，发了人为再还。。这种基于地缘的信任，，，是大饭馆、外卖平台基础给不了的。。这是一种很是原始，，，但又很是牢靠的生意纽带。。
最后，，，它极其无邪，，，船小好调头。。? 今天土豆自制，，，就多炖点土豆；；明天青菜贵了，，，就换个菜。。菜单？？？？没有菜单，，，就看灶台边上摆着啥菜。。人工？？？？就表叔和表婶俩人，，，全家齐上阵。。这种极限的本钱控制和无邪性，，，是任何正规餐厅都学不来的。。
说白了，，，它的焦点竞争力就四个字：自制、利便。。? 把一切不须要的、装饰性的工具所有剥掉，，，只剩下“填饱肚子”这个最焦点的功效。。它不优美，，，但真实，，，像泥巴一样，，，不起眼，，，却托着好些人的日子。。?
问：这种店正当吗？？？？有执照吗？？？？
答：十有八九不正当，，，更别说执照了。。? 大部分都办不下来《食物谋划允许证》，，，由于硬件基础不达标。。它们处在羁系的灰色地带，，，有时间民不举官不究，，，但始终是悬在头上的一把刀。。
问：卫生条件那么差，，，吃了不怕拉肚子？？？？
答：怕，，，虽然怕。。以是俺历来不建议身体弱、肠胃娇气的人去吃。。? 但常吃的人，，，似乎有了“反抗力”。。并且，，，老板自己也怕失事，，，在有限的条件下，，，也会只管注重。。但这终究是高风险，，，你得自个儿掂量。。
问：真能月入过万？？？？听起来像忽悠人。。
答：流水过万很容易，，，但纯利过万，，，需要极好的位置和极大的辛勤。。? 像俺表叔那样，，，两口子没日没夜干，，，扣除所有，，，一个月落个八九千是有的。。但这钱，，，是两个人、天天事情15个小时以上换来的，，，折算成时薪，，，并不高。。这挣的是血汗钱，，，不是轻松钱。。
问：为啥不把情形搞好点，，，做正规点？？？？
答：没钱，，，也没须要。。? 装修要钱，，，办证要关系、要时间，，，规范化后本钱必定暴涨。。一旦你卖到20块一份，，，原来的主顾连忙全跑光了。。它的客群，，，和“好情形”是自然矛盾的。。? 脱离了谁人土壤，，，它就得死。。
看着表叔那被油烟熏得发黄的指头，，，和表婶终年洗菜裂开的口子，，，俺心里头挺重大。。?
你没法儿去赞美这种“简陋”，，，它背后是无奈和风险；；但你也没法儿去指责它，，，由于它实着实在地养活了一个家，，，也喂饱了许多为生涯奔忙的人。。
它就像都会身上的一个“补丁”，，，欠悦目，，，但暂时堵住了些窟窿。。都会的生长，，，或许终有一天会让这些“补丁”消逝。。但在那之前，，，它们还在那里，，，用最粗粝的方式，，，证实着一种顽强的、草根的生命力。。
下次你再途经那种不起眼、亮着朦胧灯光、冒着热气的棚户区快餐房，，，也许会多看一眼，，，多一分明确。。那不但仅是个用饭的地方，，，那是一小片江湖，，，是一群人用力在世的容貌。。? 俺得谢谢表叔，，，让俺望见了这容貌。。