哎呦喂 ， ，恁可算问对人了！? 一提及来“头桥”跟“鸡窝” ， ，俺这口水都差点流出来。。。上个月 ， ，俺才专门跑了一趟 ， ，就为咂摸咂摸那头桥地界儿上 ， ，究竟哪几家鸡做得最是谁人味儿！今儿个就跟恁唠唠 ， ，保准都是大真话 ， ，是俺一家一家吃出来的履历。。。恁要是信俺 ， ，就照着这个票据去 ， ，指定不踩坑！?
头桥这块地儿 ， ，为啥“鸡窝”恁着名？？
提及来也怪 ， ，贵阳恁大 ， ，好吃的各处都是 ， ，可偏偏就头桥这一片 ， ，做鸡的馆子扎了堆。。。? 俺琢磨着 ， ，一来是年头久了 ， ，口碑传开了 ， ，二来是这边老住户多 ， ，吃的就是个实惠跟老味道。。。“鸡窝”不是说地方破 ， ，是说味道隧道 ， ，人气旺得像一窝蜂！? 尤其是晚上 ， ，那街双方灯火通明 ， ，家家都坐得满满登登 ， ，空气里飘的都是麻辣鲜香 ， ，那阵势 ， ，得劲得很！? 俺去那一趟 ， ，光找停车位就花了小半个小时 ， ，恁说火不火？？
第一家：老陈记烧鸡公——辣得你嘶哈嘶哈还停不下嘴? ??
头一个要说的 ， ，必需是“老陈记”。。。他家在那片开了怕是有二十年往上数了 ， ，门脸儿不大 ， ，但名气那是响当当。。。他家主打就是烧鸡公 ， ，用的是正经跑山鸡 ， ，肉紧实 ， ，不柴。。。
俺点的是中辣锅底 ， ，端上来红油锃亮 ， ，上面一层芝麻跟花椒。。。鸡肉是提前炒制过的 ， ，入了味 ， ，在锅里咕嘟咕嘟一煮 ， ，谁人香气直往鼻子里钻。。。夹一块放进嘴里 ， ，先是麻 ， ，接着辣味“噌”一下就上来了 ， ，但又不是那种干辣 ， ，是香辣 ， ，带着酱料的醇厚。。。? 吃得俺是嘶哈嘶哈的 ， ，额头冒汗 ， ，可手里筷子就是停不下来 ， ，一块接一块。。。同桌的伙计 ， ，一边喊“受不了了” ， ，一边猛灌冰啤酒 ， ，然后接着捞 ， ，那时势 ， ，笑死个人！
他家配菜俺推荐魔芋跟豆腐 ， ，吸饱了汤汁 ， ，比肉还下饭。。。? 价钱也着实 ， ，三个人点其中锅 ， ，加俩菜 ， ，人均五十块钱吃得扶墙走。。。俺去那天不是周末 ， ，屋里屋外都坐满了 ， ，要去的伙计可得及早 ， ，或者错开饭点儿！
第二家：王婆炖鸡馆——那一口汤 ， ，鲜掉眉毛没探讨? ??
要是恁吃不了太辣的 ， ，或者想喝点热乎的 ， ，那就直奔“王婆炖鸡馆”。。。他家跟老陈记完全是两个路数 ， ，走的是鲜美养生蹊径。。。招牌就是天麻炖鸡跟竹荪炖鸡。。。
俺点的是竹荪炖鸡。。。端上来的是一口大砂锅 ， ，汤色清亮 ， ，飘着点点金黄的鸡油。。。用勺子一搅 ， ，大块大块的鸡肉跟乳白的竹荪就翻腾上来。。。先喝汤 ， ，哎呦我的天！? 那叫一个鲜甜！是鸡肉自己炖出来的鲜 ， ，加上竹荪特有的清香 ， ，一点儿不腻 ， ，从喉咙一直暖到胃里 ， ，惬意极了。。。用俺们的话说 ， ，真是“鲜掉眉毛”！
鸡肉炖得是恰到利益 ， ，用筷子一扒拉就脱骨 ， ，但肉又不散 ， ，吃起来还带着嚼劲。。。他家的神秘武器是那一碟蘸水 ， ，糊辣椒配上葱花香菜 ， ，舀一勺滚烫的鸡汤化开 ， ，鸡肉往里一蘸 ， ，辣的、香的、鲜的全齐了！? 他家生意也好 ， ，许多都是老主顾带着一家人来 ， ，安平悄悄喝汤吃鸡 ， ，跟旁边热火朝天的烧鸡公店是两种感受。。。适合带屋里老人小孩来 ， ，或者喝酒前先垫垫肚子 ， ，养胃！
第三家：桥头第一家夜市摊——烟火气里的销魂辣子鸡? ???
这第三家 ， ，没个正经店名 ， ，但一提“桥头第一家炒鸡的” ， ，老饕们都知道。。。他是个夜市摊 ， ，晚上六七点才出摊 ， ，一直能营业到后三更。。。吃的就是个烟火气和锅气！
他家主打辣子鸡 ， ，是贵州特色的那种。。。跟重庆辣子鸡纷歧样 ， ，不是在一大盘辣椒里找鸡丁。。。他是用糍粑辣椒和豆瓣酱一块爆炒 ， ，鸡肉剁成小块 ， ，炒得干香干香的 ， ，每一块鸡肉上都牢牢地裹着浓稠的酱汁。。。? 看着红彤彤一片 ， ，着实辣度对外地人来说算适中 ， ，主要是香 ， ，那种复合的、厚重的香。。。
俺最喜欢点上一盘辣子鸡 ， ，再让老板下一碗清水面。。。? 等鸡吃得差未几了 ， ，把面条往那剩下的酱汁里一拌 ， ，我的妈呀 ， ，那味道绝了！面条吸满了英华 ， ，比肉还受接待！坐在路边的小板凳上 ， ，吹着夜晚的小凉风 ， ，吃着辣乎乎的鸡 ， ，喝着冰啤酒 ， ，跟朋侪扯着闲篇儿 ， ，这才是贵阳夜晚最隧道的翻开方式。。。价钱嘛 ， ，按斤称 ， ，实惠 ， ，两个人点个小份 ， ，加个面 ， ，七八十块钱搞定。。。就是情形较量“接地气” ， ，考究排场的就别去了。。。
【FAQ 常见问题】俺给恁捋捋
问：俺路痴 ， ，这三家详细咋找？？
答：用地图软件搜“头桥” ， ，到了那片 ， ，瞅着人最多、灯火最亮堂的餐饮群集地基本就没跑。。。? “老陈记”和“王婆”都有招牌 ， ，“桥头第一家”就认准谁人排队最长、炒锅火苗蹿老高的夜市摊 ， ，准是他！
问：一个人去吃不划算咋办？？
答：一个人可以去“王婆”点个小份炖鸡 ， ，或者去夜市摊点个小份辣子鸡加面 ， ，完万能吃完。。。“烧鸡公”最少得俩人 ， ，否则吃不完。。。
问：啥时间去不排队？？
答：事情日中午去“王婆”和“老陈记”人会少点。。。夜市摊嘛 ， ，晚上9点前和夜里12点后 ， ，人相对少一丢丢 ， ，但啥时间去都或许率要等 ， ，做盛意理准备！
问：味道咋样？？真像你说恁好？？
答：吃的工具 ， ，百人百味。。。俺以为好 ， ，是由于俺好这口。。。但能在那片红火这么多年 ， ，没点真本事早关门了。。。俺的嘴也算叼 ， ，这三家是俺亲自试过 ， ，以为能代表头桥水平的。。。?
结语
妥了 ， ，俺的“头桥寻鸡记”差未几就唠到这儿了。。。总结一下：好麻辣重口的 ， ，奔“老陈记”；；想喝汤养生的 ， ，去“王婆”；；体验夜市烟火气的 ， ，找“桥头第一家”。。。这三家 ， ，各有各的绝活 ， ，撑起了头桥“鸡窝”的名声。。。
着实啊 ， ，好吃的店尚有许多 ， ，恁到了那儿 ， ，用鼻子闻 ， ，用眼睛看 ， ，恁瞅着哪家人多往哪家钻 ， ，保准不差事儿！? ? 美食这工具 ， ，就跟探险一样 ， ，自己发明的才最有兴趣。。。俺这份攻略 ， ，就当是给恁指个路 ， ，剩下的滋味 ， ，还得恁自个儿去尝。。。赶忙约上伙计们 ， ，去头桥“鸡窝”打卡吧！记得回来跟俺说说 ， ，恁最喜欢哪一家！?