哎，，，，， ，夜来黑间又有外地的朋侪在微信上问俺：“哥，，，，， ，听说你们乌市的土鸡做得可隧道，，，，， ，究竟哪几家是你们外地人常去的‘鸡窝’？？？？快给说道说道，，，，， ，可不敢让俺们去了挨宰！” ? 你看看，，，，， ，这问题问得，，，，， ，一看就是做过作业的！在俺们这哒，，，，， ，“鸡窝”可不是别的意思，，，，， ，说的就是那些专门做土鸡、大盘鸡，，，，， ，味道歪好、人气歪旺的老馆子！今儿，，，，， ，俺这个在乌市吃了三十年的老醯儿，，，，， ，就给你彻彻底底盘一盘，，，，， ，保管你看了这篇，，，，， ，去了就能找对地方，，，，， ，吃个美！?
你要是问乌市的老贪嘴们，，，，， ，吃土鸡头一家想起甚？？？？十个人里头，，，，， ，怕是有七八个要提到“老马家”！这家店可有些年生了，，，，， ，门脸儿不大，，，，， ，就在西大桥谁人墩墩下面，，，，， ，炎天门口能摆出二三十张桌子，，，，， ，那时势，，，，， ，红火得厉害！?
他家招牌就叫“滚汗鸡”，，，，， ，这名儿起得可太逼真了！用的是正经的草原散养鸡，，，，， ，肉质紧实，，，，， ，不柴。。。炒制的时间，，，，， ，用的是那种比脸盆还大的生铁锅，，，，， ，配上皮牙子（洋葱）、辣皮子、土土豆，，，，， ，猛火一顿“滚”，，，，， ，汤汁的滋味全都“汗”到鸡肉和土豆里头了。。。端上来，，，，， ，油光锃亮，，，，， ，香气直往你鼻子里钻！俺最爱吃里头的土豆，，，，， ，炖得面面的，，，，， ，裹满了汤汁，，，，， ，就上一口皮带面，，，，， ，哎呦，，，，， ，谁人知足劲儿，，，，， ，给个仙人也不换！? 人均也就50来块钱，，，，， ，吃得饱饱的，，，，， ，实受！
不过可得注重，，，，， ，他家味道着重，，，，， ，口轻的朋侪去了记得提前跟老板招呼一声“淡些个”。。；；；；Ｉ杏芯褪欠沟闳，，，，， ，那肯定得排队，，，，， ，想吃得及早！
这第二家，，，，， ，藏的有点儿深，，，，， ，在南门一个老住民区的巷巷里头，，，，， ，没熟人领路还真欠好寻。。。但俗话说得好“酒香不怕巷子深”，，，，， ，他家的“窑洞鸡”那可是唯一份！为啥叫这个名儿？？？？由于盛鸡的器皿，，，，， ，就是个模拟土窑洞形状的粗陶罐子，，，，， ，保温性能歪好，，，，， ，吃到最后一口肉都是滚烫的。。。
他家的诀窍，，，，， ，全在那碗秘制酱料上。。。听说是胖嫂祖传的方子，，，，， ，用几十种香料和外地的番茄辣酱一起熬的，，，，， ，咸香里头带着一丝回甜，，，，， ，尚有股说不清的复合香气。。。鸡肉是事先卤过的，，，，， ，已经入了底味，，，，， ，再和酱料、宽粉、馍块一起在陶罐里咕嘟。。。? 吃的时间，，，，， ，你得先夹一块蘸满酱汁的鸡肉，，，，， ，再?一筷子吸饱了英华的宽粉，，，，， ，一起送到嘴里……那种浓郁的、层层叠叠的香味在嘴里炸开的感受，，，，， ，俺只能说，，，，， ，绝了！许多外地朋侪吃了，，，，， ，都想买他家的酱料带走。。。
胖嫂这人可实诚，，，，， ，鸡都是当天现杀，，，，， ，卖完就关门。。。以是想去尝鲜，，，，， ，最好晌午去，，，，， ，晚上去晚了，，，，， ，怕是连汤都喝不上了。。。人均或许60块左右，，，，， ，主要是那酱料，，，，， ，着实值得。。。
前面两家是汉餐的做法，，，，， ，这第三家，，，，， ，是隧道的少数民族风味，，，，， ，在开发区一片逍遥上自家搭的小院儿。。；；；；Ｇ樾嗡挡簧隙嗪，，，，， ，但味道，，，，， ，那叫一个“正”！他家的“辣子鸡”是真正的“鸡窝”气概——狂野，，，，， ，硬核！
一盘子端上来，，，，， ，满眼都是通红的干辣皮和金黄酥香的鸡块，，，，， ，鸡肉切得小块，，，，， ，过油煸得干干的，，，，， ，焦香扑鼻。。。辣皮子的香辣味完全渗透到了鸡肉的每一丝纤维里，，，，， ，吃起来是“辣、香、酥、韧”，，，，， ，越嚼越有味，，，，， ，特殊下酒！? 跟汉餐的酱香浓郁差别，，，，， ，这是一种直接的、热烈的、属于沙漠滩的香辣攻击。。。俺每次去，，，，， ，都得先要两瓶格瓦斯镇着，，，，， ，吃得满头大汗，，，，， ，直呼过瘾！
他家的鸡可以选“一只鸡”或者“半只鸡”炒，，，，， ，还能往里加“馕坑烤包子”，，，，， ，把烤得外皮酥脆的包子掰开了泡在汤汁里，，，，， ，一半酥脆一半软糯，，，，， ，吸收了辣油的香气，，，，， ，又是另一种仙人服法。。。人均看饭量，，，，， ，或许在70-80上下。。。注重，，，，， ，不可吃辣的朋侪甚去，，，，， ，这家可是“真枪实弹”的辣度。。。
Q：这三家，，，，， ，究竟该咋。。。？？？给个准话！
A：看你口胃和场景！想体验最外地、最红火的市井气，，，，， ，去“老马家”；；；；；好一口浓郁酱香，，，，， ，想尝点纷歧样的，，，，， ，钻巷巷找“胖嫂”；；；；；要是无辣不欢，，，，， ，想感受最生猛的滋味，，，，， ，直接杀到开发区“阿不都小院”！包管起见，，，，， ，头一回可以先去老马家。。。
Q：价钱咋样？？？？会不会很贵？？？？
A：放心哇！这都是外地人常去的实惠馆子，，，，， ，不是坑游客的地儿。。。按俺上面说的，，，，， ，人均50-80块，，，，， ，吃得又好又饱。。。点菜时看清价目表，，，，， ，或者直接问老板“咱几个人，，，，， ，点个甚合适？？？？”，，，，， ，一般老板都会着实推荐。。。
Q：除了鸡，，，，， ，尚有甚必点的？？？？
A：有！去了“鸡窝”，，，，， ，皮带面、烤包子、格瓦斯（或卡瓦斯）这“三件套”你得试试。。。面泡汁，，，，， ，包子吸味，，，，， ，格瓦斯解辣，，，，， ，这都是老饕们的标配服法，，，，， ，缺一样都以为不圆满！
哎，，，，， ，絮絮叨叨说了这么一气，，，，， ，口水都快下来了。。。这三家馆子，，，，， ，是俺吃了这么多年，，，，， ，以为最能代表乌市“鸡窝”风味的地儿，，，，， ，各有各的绝活。。。美食这工具，，，，， ，就跟俺们这人一样，，，，， ，着实，，，，， ，不搞那些虚的。。。你按着这篇去找，，，，， ，保准能吃美，，，，， ，还能吃出个门道来。。。
要是觉着俺说的在理，，，，， ，吃完回来记得给俺点个赞！要是还发明了甚更好的“宝藏鸡窝”，，，，， ，也接待来跟俺这个老贪嘴说道说道，，，，， ，咱一块儿分享！? 行了，，，，， ，不谝了，，，，， ，俺这会儿就得去老马家占座去了！