诶呀， ，，可算是找着了！前阵子去漳州耍， ，，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来， ，，带你去钻个‘鸡窝’， ，，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了， ，，鸡窝？？？这是个甚地方？？？厥后才闹明， ，，原来在漳州话里头， ，，“鸡窝”不是真个鸡圈， ，，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！
为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神， ，，我可是下了苦工， ，，拿着朋侪给的名单， ，，再混迹外地美食论坛， ，，腿儿都快跑细， ，，嘴倒是吃美了。。。今儿就跟你拉拉， ，，我吃过的这三家， ，，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝”， ，，保准你看完， ，，哈喇子能流下一碗。。。
这家店， ，，你要是能自己寻见， ，，算你厉害！它连个正经招牌也没， ，，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里， ，，导航都定禁绝。。。门口永远摆着几张小矮桌， ，，塑料凳， ，，去晚了？？？对不住， ，，蹲路边吃去吧。。。
特色就一个字：土。。。? 用的是正经农家土鸡， ，，天天限量， ，，卖完就关门。。。做法是最原始的地锅煲， ，，大砂锅端上来， ，，底下还用小火咕嘟着。。。鸡肉炖得烂糊， ，，用筷子一夹就脱骨， ，，但鸡皮又是弹的， ，，口感可绝。。。汤头是英华， ，，金黄金黄， ，，上面飘着层油花， ，，但喝起来一点不腻， ，，就是纯粹的鲜， ，，带着药材淡淡的香气。。。我朋侪说， ，，这就是他们从小吃到大的味道， ，，“鸡窝”里“战斗鸡”！?
美中缺乏：情形？？？基本即是么。。。服务？？？大姐能给你把锅端上来就不赖了。。。炎天没空调， ，，吃得汗流浃背。。。价钱不算自制， ，，一个小煲够两三人吃， ，，得一百好几， ，，但架不住肉好汤鲜。。。
个人体验：那天下着小雨， ，，坐在车库边， ，，听着雨声， ，，喝着热汤， ，，感受确实不赖。。。味道是真好， ，，但你要是考究情形和服务， ，，及早甭来。。。
这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰， ，，从巷子小店做成了连锁， ，，但老漳州人认的， ，，照旧丹霞路那家老店。。。它家是另一种气概——干锅。。。鸡块过油煸得干香干香的， ，，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒， ，，撒满白芝麻， ，，上来就是满满一大铁盘。。。
它家的味道， ，，攻击力更强。。。麻辣鲜香， ，，特殊下饭。。。鸡肉是焦脆的， ，，嚼起来很香。。。吃起来没有汤煲那种温润感， ，，但更爽更过瘾， ，，适合口胃重的后生。。。我视察了下， ，，店里坐的， ，，年轻人占了一泰半， ，，都是冲着这口“网红”名气来的。。。每到饭点， ，，门口等位的人能倾轧去十几米， ，，可一点儿不夸张。。。?
美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟。。。由于生意太火， ，，有时间品控会不稳， ，，鸡肉无意会咸淡不均。。。并且为了追求干香， ，，有些鸡块会偏柴一点。。。人均或许70-80， ，，性价比还行。。。
个人体验：我是周二晚上去的， ，，还排了半个钟头。。。味道确实不赖， ，，特殊下饭， ，，我一人就干了三碗米饭。。。但你要说惊艳到不可， ，，倒也没有， ，，就是好吃的、味道足的干锅鸡。。。胜在名气大， ，，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜， ，，选这儿禁止易蜕化。。。
这家店名字忒长， ，，外地人都叫它“公园后门那家”。。。它藏在老城区， ，，随着导航也得绕两圈。。。它家主打的是药膳汤底鸡， ，，跟第一家“土”味差别， ，，它家的汤， ，，是能喝出“功夫”的。。。
汤底颜色清亮一些， ，，但味道很是有条理。。。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道， ，，但融合得特殊好， ，，不苦不冲， ，，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了。。。鸡肉是切块的， ，，在汤里煮熟， ，，极其嫩滑， ，，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的）， ，，味道一下子就富厚了。。。好多外地阿公阿婆， ，，就爱来这喝碗汤， ，，补补身子。。。?
美中缺乏：情形比第一家好点， ，，但也是街边小店。。。主要是味道偏清淡， ，，喜欢重口胃、麻辣口的人， ，，可能会以为不敷劲儿。。。它家除了鸡煲， ，，配菜选择未几。。。价钱跟第一家差未几， ，，也属于小贵的。。。
个人体验：那天逛完公园， ，，又累又渴， ，，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤， ，，感受从喉咙到胃都舒睁开了， ，，特殊熨帖。。。不适合饥肠辘辘时来猛吃， ，，适合逐步喝汤， ，，细细吃肉， ，，是一种很惬意的享受。。。
Q1：这三家， ，，究竟哪家最值得去？？？
A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜， ，，不怕情形差， ，，去第一家“无名鸡窝”。。。图个名气， ，，喜欢吃香辣下饭的， ，，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备）。。。想喝碗靓汤， ，，惬意暖胃， ，，或者带尊长去， ，，选第三家药膳鸡煲。。。
Q2：人均或许几多钱？？？用预约不？？？
A2：第一家、第三家， ，，点个鸡煲， ，，人均得80-100。。。第二家干锅鸡， ，，人均70-80。。。这三家都没法电话预约， ，，特殊是第二家， ，，全得现场排队， ，，能不可吃上看运气。。。
Q3：除了鸡， ，，尚有甚好吃的？？？
A3：这类“鸡窝”店， ，，一般就专精做鸡。。。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些， ，，下到锅里煮。。。别指望有富厚的炒菜或小吃， ，，它们就是靠一只鸡打天下。。。
Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗？？？有没有好点的？？？
A4：我吃的这三家， ，，算是名气大、味道正的， ，，情形都“很接地气”。。。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店， ，，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了， ，，味道上也往往会向公共化妥协一些。。。想吃“鸡窝”味， ，，就得做好牺牲情形的心理准备。。。
说究竟， ，，在漳州寻访“鸡窝”， ，，寻的是一种市井味道， ，，一种不考究排场、只专注食物的本真。。。它们藏在巷子里， ，，开在住民区， ，，用最质朴甚至粗粝的方式， ，，做着让人念念不忘的一锅鸡。。。
它可能不那么细腻， ，，服务也谈不上周密， ，，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重， ，，是许多高等餐厅都做不出来的。。。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐， ，，守住最真的味道。。。?
下回去漳州， ，，别光奔着酒楼饭馆去了， ，，兴起勇气， ，，钻进某个巷子， ，，找一家烟气腾腾的“鸡窝”， ，，说未必， ，，你就能遇到此行最大的惊喜。。。你尚有哪些私藏的“鸡窝”？？？谈论区唠唠呗！