天还黑洞洞的，，，，外头街上的狗都还没叫唤，，，，王姐屋里头的灯可就亮了。。灶火“呼”一下着起来，，，，油烟机“嗡嗡”地最先响，，，，这便算是城中村又一天最先了。。俺在这片住了小三年，，，，见天儿从她们摊子前头过，，，，有时间买上个夹肉饼，，，，有时间端碗老豆腐，，，，时间长了，，，，也就圪谝熟了。。今儿咱就唠唠，，，，这些守着炉子、围着锅台转的“快餐女”，，，，后晌夜里，，，，究竟是个甚光景。。
一、 从“睁眼”到“歇心”，，，，一天拧得比发条还紧
你可不敢小看这营生，，，，它是个“熬人”的苦差事。。早上四点半，，，，那是铁打的时间。。? 睡？？？？那是不敢想的美事。。和面、醒面、熬粥、卤肉、摘菜、切配……这一套活计下来，，，，比那工厂的流水线也松快不了几多。。李婶儿跟俺说：“夜来（昨天）卖脱销的卤蛋，，，，今儿得多备五十个，，，，娃娃们就爱吃这个。。”她手上切着土豆丝，，，，那刀工快得，，，，看得俺眼晕，，，，粗细就跟那机械切出来似的匀溜。。
六点半到九点，，，，是第一波“冲锋”。。打工的、上学的人，，，，跟潮流一样涌过来。。“姐，，，，来个饼，，，，加蛋加肠！”“豆腐脑多放韭菜花！”嘴、手、脑子，，，，哪一样也不可歇下。。王姐能一边摊煎饼，，，，一边收钱找零，，，，还能跟熟客唠两句：“今儿又加班咧？？？？瞧你那眼圈子黑的！”这不到三平米的摊摊，，，，就是她们的“战场”，，，，炉火是军号，，，，锅铲是指挥棒。。
晌午又是一大仗。。过了两点，，，，人才徐徐少咧。。你以为能歇了？？？？早嘞！洗涮家伙什、料理台面、准备后晌的食材，，，，一仰面，，，，天又快擦黑了。。晚上这波，，，，卖得多是炒饼、炒面、盖饭，，，，吃饱吃好的主。。等最后一位客人打着饱嗝走了，，，，把零琐屑碎料理停当，，，，躺到床上，，，，咋也获得夜里十一二点。。? 这一天，，，，算下来脚不沾地十六七个钟头，，，，真是把实力熬干了，，，，把心也操碎了。。
二、 挣的是“血汗钱”，，，，烦的是“圪搅事”
大伙儿最体贴的，，，，肯定是能挣几多。。俺跟几个相熟的大姐盘算过，，，，毛账看起来是不少，，，，一个忙活的摊摊，，，，一天流水千数块钱是寻常。。? 但你不可光看进项，，，，开销也大得吓人。。房租、水电、煤气、米面油肉菜，，，，哪一样不是钱？？？？尤其是今年这菜价肉价，，，，忽忽悠悠地涨，，，，利润就叫挤得越来越薄。。一年到头，，，，风里雨里不歇，，，，抛去所有开销，，，，落到手里的，，，，手脚麻利、位置又好的，，，，能有个八九万 ；；；；；；一般的，，，，也就五六万撑死了。。? 这可真是，，，，一分一厘都是汗珠子摔八瓣换来的。。
这钱挣得不易，，，，气可没少受。。? 城管来了得“躲”，，，，虽说现在也讲文明执法，，，，但望见那制服，，，，心里头照旧“咯噔”一下。 ；；；；；Ｉ杏心呛榷嗔死囱靶频模，，，你得赔着笑容说好话 ；；；；；；偕行之间为了个摊位位置，，，，明争冷战、指桑骂槐也是常有的事。。最让刘姨寒心的是有一回，，，，一个后生吃了饭，，，，硬说里头有根头发，，，，嚷嚷着要赔钱，，，，不给就上网“曝光”她。。“俺们这锅台，，，，比自家脸都洗得勤，，，，哪来的头发？？？？可咱这生意，，，，经不起人胡唚（瞎说）啊。。”? 最后没办法，，，，免了单还倒贴人家一盒烟，，，，刘姨气得后晌饭都没吃下去。。
三、 未来在哪？？？？心里头也“挖抓”得慌
你说她们不想换个轻省营生？？？？谁不想！? 张姐家娃正上初中，，，，她说：“俺就盼着娃能考上个好高中，，，，再上个大学，，，，可不敢再干这个了。。? 俺没文化，，，，只能出这死实力，，，，可不可叫娃再走俺的老路。。” 话是这么说，，，，可眼跟前，，，，一家人吃喝拉撒、娃的补习费、老人的药费，，，，都指望着这个小摊摊。。它不但是生意，，，，是饭碗，，，，是全家的指望。。
也有琢磨着变一变的。。好比斜对门的陈姐，，，，今年就上了外卖平台，，，，虽然平台抽成高得吓人，，，，但好歹多了一条路。。她还学着年轻人，，，，拍了些做美食的短视频发在网上，，，，虽然看的人未几，，，，但也是个新念想。。“总得试试哇，，，，要不，，，，这辈子就焊死在这口锅上了。。”? 陈姐一边盯着手机看有没有新订单，，，，一边跟俺说，，，，眼神里有点渺茫，，，，也有点光。。
FAQ（俺常被问起的事）：
问：为啥非要干这个？？？？不可进个厂子？？？？
答：? 不少大姐都是随着男子来的，，，，要顾家、接送娃娃，，，，厂子里时间卡得死，，，，不自由。。这个营生，，，，虽说累，，，，但时间上自家能做个主，，，，娃娃下学回来有口热饭吃。。再一个，，，，好多人大字不识几个，，，，厂子也不要哇。。?
问：真的能挣下钱？？？？不是都说很赚么？？？？
答：? 快不敢听人胡咧咧！能挣下，，，，但那是辛勤钱。。你得像个陀螺一样连轴转，，，，还不可生病、不敢有事。。一年挣十万？？？？那是顶尖的。。大部分就是挣个高人为的打人为，，，，但搭进去的，，，，是整个生涯。。? ?
问：她们怕不怕被看不起？？？？
答：? 顾不上了。。脸面是甚？？？？能顶饭吃照旧能顶娃的学费？？？？一最先可能臊得慌，，，，时间长了，，，，腰板反而挺直了。。? 一不偷二不抢，，，，靠自家实力用饭，，，，脏是脏点，，，，累是累点，，，，但晚上睡得扎实。。谁爱看起看不起，，，，咱自家看得起自家就行！?
问：这行当，，，，以后会没了吧？？？？
答：? 说不来。。城中村要是拆了，，，，摊摊肯定就没了。。但只要尚有起早贪黑讨生涯的人，，，，只要尚有人想吃一口自制、热乎、管饱的饭，，，，这行当，，，，估摸就断不了。。? 无非是换了个地方，，，，换了个样子。。
唠了这么多，，，，俺最后就想说，，，，下次你再途经谁人烟熏火燎的小摊，，，，接过那份热腾腾的饭，，，，或允许以笑着道声“谢谢”，，，，或者说句“辛勤了”。。? 你随口的这么一句话，，，，可能就是她们灰头土脸的一天里，，，，一点点小小的甜。。她们是这城中村里最不起眼的底色，，，，也是最扎实、最滚烫的人世烟火。。她们炒的、煮的，，，，是养家生涯的指望，，，，也是咱们这些漂浮的人，，，，一份能握在手里的温热。。生涯不易，，，，且行且珍惜哇！??