诶，，，，，列位乡党，，，，，今儿咱不唠远的，，，，，就唠唠俺眼皮子底下的事儿。。? 俺表叔，，，，，就在俺们这搭的棚户区里头，，，，，开了间快餐房。。那地方，，，，，外头人看一眼都得皱眉头，，，，，可他就凭这，，，，，愣是把闺女供上了大学，，，，，还在城里买了套小公寓。。
你说奇不奇？？？？？“棚户区”、“简陋”、“快餐房”，，，，，这几个词儿摞一块儿，，，，，咋看都跟“挣钱”不搭边儿，，，，，倒像是恓惶过活的营生。？？？？？烧饫锿返牡赖，，，，，水深着哩！今儿个，，，，，俺就把俺表叔这学生意，，，，，里里外外，，，，，给你扒拉个清晰。。?
他那店，，，，，真叫个“简陋”。。拢共不到二十平米，，，，，照旧自个儿拿石棉板隔出来的。。前半截摆着三四张油腻腻的桌子，，，，，后半截就是厨房。。墙上黢黑，，，，，排风扇转起来跟拖沓机似的，，，，，轰轰响。。
开业资源，，，，，满打满算不到三万块钱。。房租一月一千五（在棚户区这算贵的了。。，，，，，二手冰柜、灶具、锅碗瓢盆，，，，，全是淘换来的。。招牌就是一张红纸，，，，，请人用毛笔写了“利民快餐”四个字，，，，，贴在门头上。。
你别看这条件，，，，，生意可是火爆得很！主要客源就三类人：
棚户区里的租户：跑摩的的、工地上的、收废品的，，，，，图个自制、顶饱。。一荤两素米饭管饱，，，，，12块钱。。
周围的小店主家：卖五金的、开小卖部的，，，，，没时光做饭，，，，，天天来。。
无意途经的司机：这棚户区挨着条老公路，，，，，有些大车司机知道这儿有自制吃食，，，，，也会停下来囫囵一口。。
表叔跟俺算过账：一天差未几能卖出去150到200份饭。。? 就算一份只赚4块钱，，，，，一天毛利也有600到800。？？？？？鄢孔狻⑺纭⒅柿，，，，，一个月落到手里，，，，，小一万块钱是稳稳的。。这数儿，，，，，可把俺惊了一跳！?
这钱，，，，，挣得可真是辛勤钱，，，，，更是“风险钱”。。
头一宗，，，，，就是卫生。。? 俺不是说表叔他居心不讲卫生，，，，，而是那条件就那样儿。。炎天苍蝇嗡嗡的，，，，，菜啊肉啊，，，，，不敢多进，，，，，怕放坏了。。洗菜就在门口一个水龙头底下冲，，，，，下水道动不动就堵。。有一回，，，，，食客从炒白菜里吃出根头发，，，，，表叔颔首哈腰赔不是，，，，，白送了人家三天饭。。
第二宗，，，，，消防和治安，，，，，提心吊胆。。? 棚户区电线像蜘蛛网，，，，，他那屋里又是煤气罐又是猛火灶。。有一年冬天，，，，，隔邻租户用电暖气着了火，，，，，差点牵连一片。。吓得表叔一宿没睡。。平时也怕有人喝多了生事，，，，，或者赖账不给钱。。
第三宗，，，，，竞争也凶得很。。? 就那条百十来米的小巷子，，，，，像他这样的快餐房、小吃店，，，，，不下七八家。。你今天卖12，，，，，他明天就敢卖11。。味道都差未几，，，，，拼的就是谁家分量多一勺，，，，，谁家老板娘嘴甜会招呼。。内卷得厉害！
有一回，，，，，俺问他：“叔，，，，，你就不怕哪天查下来，，，，，说你无证谋划，，，，，给端了？？？？？” 他蹲在门口，，，，，点根烟，，，，，叹了口吻说：“咋不怕？？？？？天天怕。？？？？？稍壅馓跫，，，，，正规手续基础办不下来。。先干着吧，，，，，哪天不让干了，，，，，再说。。” 这话听着，，，，，真叫人心里头不是滋味。。?
厥后俺琢磨明确了，，，，，这种“棚户区简陋快餐房”，，，，，生命力为啥这么顽强？？？？？由于它长在了“需求”的根上。。
首先，，，，，它提供了“生涯性饱腹”的最低本钱方案。。? 关于在底层挣扎的人来说，，，，，时间、款子、体面，，，，，他们只能选最要紧的一两样。。这里，，，，，款子本钱最低，，，，，时间本钱也低（不必等），，，，，至于体面和情形？？？？？那不主要。。这里炒个菜，，，，，比便当店泡面贵不了几块，，，，，但有锅气，，，，，有热乎劲儿。。
其次，，，，，它形成了一个关闭的“熟人经济圈”。。? 来用饭的都是街坊邻人，，，，，或者牢靠人群。。赊账是常有的，，，，，表叔有个小本本，，，，，专门记谁谁欠了几多钱，，，，，发了人为再还。。这种基于地缘的信任，，，，，是大饭馆、外卖平台基础给不了的。。这是一种很是原始，，，，，但又很是牢靠的生意纽带。。
最后，，，，，它极其无邪，，，，，船小好调头。。? 今天土豆自制，，，，，就多炖点土豆；；；；；明天青菜贵了，，，，，就换个菜。。菜单？？？？？没有菜单，，，，，就看灶台边上摆着啥菜。。人工？？？？？就表叔和表婶俩人，，，，，全家齐上阵。。这种极限的本钱控制和无邪性，，，，，是任何正规餐厅都学不来的。。
说白了，，，，，它的焦点竞争力就四个字：自制、利便。。? 把一切不须要的、装饰性的工具所有剥掉，，，，，只剩下“填饱肚子”这个最焦点的功效。。它不优美，，，，，但真实，，，，，像泥巴一样，，，，，不起眼，，，，，却托着好些人的日子。。?
问：这种店正当吗？？？？？有执照吗？？？？？
答：十有八九不正当，，，，，更别说执照了。。? 大部分都办不下来《食物谋划允许证》，，，，，由于硬件基础不达标。。它们处在羁系的灰色地带，，，，，有时间民不举官不究，，，，，但始终是悬在头上的一把刀。。
问：卫生条件那么差，，，，，吃了不怕拉肚子？？？？？
答：怕，，，，，虽然怕。。以是俺历来不建议身体弱、肠胃娇气的人去吃。。? 但常吃的人，，，，，似乎有了“反抗力”。。并且，，，，，老板自己也怕失事，，，，，在有限的条件下，，，，，也会只管注重。。但这终究是高风险，，，，，你得自个儿掂量。。
问：真能月入过万？？？？？听起来像忽悠人。。
答：流水过万很容易，，，，，但纯利过万，，，，，需要极好的位置和极大的辛勤。。? 像俺表叔那样，，，，，两口子没日没夜干，，，，，扣除所有，，，，，一个月落个八九千是有的。。但这钱，，，，，是两个人、天天事情15个小时以上换来的，，，，，折算成时薪，，，，，并不高。。这挣的是血汗钱，，，，，不是轻松钱。。
问：为啥不把情形搞好点，，，，，做正规点？？？？？
答：没钱，，，，，也没须要。。? 装修要钱，，，，，办证要关系、要时间，，，，，规范化后本钱必定暴涨。。一旦你卖到20块一份，，，，，原来的主顾连忙全跑光了。。它的客群，，，，，和“好情形”是自然矛盾的。。? 脱离了谁人土壤，，，，，它就得死。。
看着表叔那被油烟熏得发黄的指头，，，，，和表婶终年洗菜裂开的口子，，，，，俺心里头挺重大。。?
你没法儿去赞美这种“简陋”，，，，，它背后是无奈和风险；；；；；但你也没法儿去指责它，，，，，由于它实着实在地养活了一个家，，，，，也喂饱了许多为生涯奔忙的人。。
它就像都会身上的一个“补丁”，，，，，欠悦目，，，，，但暂时堵住了些窟窿。。都会的生长，，，，，或许终有一天会让这些“补丁”消逝。。但在那之前，，，，，它们还在那里，，，，，用最粗粝的方式，，，，，证实着一种顽强的、草根的生命力。。
下次你再途经那种不起眼、亮着朦胧灯光、冒着热气的棚户区快餐房，，，，，也许会多看一眼，，，，，多一分明确。。那不但仅是个用饭的地方，，，，，那是一小片江湖，，，，，是一群人用力在世的容貌。。? 俺得谢谢表叔，，，，，让俺望见了这容貌。。