哎，，，伙计们，，，今儿咱唠点着实的！? 俺是个嘴馋的，，，跑过不少地方，，，快餐店可没少吃。。。。最近在淮安待了一段时日，，，就发明个挺有意思的事儿：有些快餐店，，，门脸儿装潢得可“漂亮”了，，，亮闪闪的，，，但进去一吃，，，哎呦，，，那握嗅馍真不敢捧场；；；；有些店嘛，，，看起来普通俗通，，，甚至有点“土”，，，但那饭菜味儿，，，真是让人吃了还想吃！? 这不，，，俺就琢磨开了，，，在咱淮安这地界儿，，，开快餐店，，，这“漂亮”究竟顶不中用？ ？ ？ ？？是不是个“花架子”？ ？ ？ ？？俺花了半个月，，，实地转了8家店，，，跟老板、食客都唠了唠，，，今儿就把这掏心窝子的话，，，跟大伙儿说道说道！
先说俺自个儿的感受。。。。头一家去的，，，是万达那里一家新开的快餐店。。。。那装修，，，叫个时尚！明厨亮灶，，，桌椅都是时兴的名目，，，服务员衣裳也统一。。。。? 俺心说，，，这肯定不赖。。。。效果一份套餐小30块，，，那红烧肉嚼得费劲，，，米饭也凉了一半。。。。反倒是厥后在一条老巷子里，，，找着家伉俪店，，，就四五张桌子，，，墙皮都有点掉，，，但人家那狮子头烧得，，，啧啧，，，又软又香，，，12块钱吃得饱饱的。。。。这反差，，，让俺下刻意非得研究研究不可。。。。
咱先说说，，，淮安现在这些“漂亮”快餐店，，，都漂亮在哪儿。。。。俺看了，，，主要分这么几种：一种是“网红ins风”，，，主打白墙、绿植、木头桌子，，，菜盘子也考究，，，专门给年轻人照相用的。。。。? 像大学城那里就有几家，，，一到饭点，，，小闺女们进去先照相，，，再用饭。。。。另一种是“明档亮厨风”，，，玻璃擦得锃亮，，，菜都摆在外头，，，让你看得一清二楚，，，显得清洁卫生。。。；；；Ｉ杏幸恢质“主题怀旧风”，，，弄点老物件挂着，，，墙上写点俏皮话，，，吃个情怀。。。。
那这“漂亮”得花几多钱？ ？ ？ ？？俺跟一个装修的师傅聊过，，，他说在淮安，，，你要把个百十平米的店弄得像模像样，，，没个小十万下不来。。。。? 这钱，，，最后都得从菜价里找补回来。。。。以是俺发明，，，装修越“漂亮”的店，，，人均一般都在25元以上。。。。而那种看起来“不漂亮”的老店，，，人均15块左右就能搞定。。。。“漂亮”是有本钱的，，，这本钱最终是食客在买单，，，你吃的是情形，，，照旧饭菜自己，，，可得想清晰。。。。
数据上，，，俺探的8家里，，，4家“漂亮店”平均客单价是28.5元，，，而4家“通俗店”平均是16.8元，，，差价快要12块钱！? 这12块，，，够在通俗店再加个硬菜了。。。。并且，，，“漂亮店”的翻台率（就是一张桌子一天能接待几波客人）反而不如一些老店高，，，由于不少人吃完还要坐着谈天、玩手机，，，占着地方。。。。
说完体面，，，咱得说说里子——味道。。。；；；；窗彩腔囱锊说耐恋，，，老黎民的嘴可刁着呢！你再漂亮，，，味道不可，，，头回客骗来了，，，也没二回客。。。。? 俺专门找了几家开了十年以上的“不漂亮”老店，，，那真是各有各的绝活。。。。
好比淮海路后街有家卖盖浇饭的，，，门头旧得字都快看不清了。。。。但他家那“鱼香肉丝盖饭”，，，简直是绝了！肉丝滑嫩，，，笋子脆生，，，酸甜辣比例调得刚恰恰，，，是那种锅气十足的炒出来的香，，，不是调料包味儿。。。。?? 老板是个寡言的大叔，，，他说窍门就是天天早上去市场挑最新鲜的里脊肉，，，木耳、笋子都自己泡发处理，，，绝不买现成的。。。。十几年了，，，就守着小店，，，来的都是熟客。。。。他这店，，，跟“漂亮”不沾边，，，但饭点永远在排队。。。。
再好比，，，闸口那里有家牛肉汤店，，，炎天没空调，，，就几个大风扇呼呼吹。。。。但他家汤头，，，是实打适用牛大骨熬足一宿，，，清亮鲜香。。。。? 配的烧饼也是自家打的，，，酥得掉渣。。。。许多开豪车的都专门跑过来，，，蹲在马路牙子边上吃。。。。这就说明一个理儿：在吃这件事上，，，真正的“漂亮”是味道，，，是口碑，，，是几十年如一日的着实。。。。那些花里胡哨的装修，，，在嗦完一口热汤、扒完一碗米饭之后，，，谁还记得？ ？ ？ ？？
唠了这么多，，，肯定有伙计要问：那咋就不可既漂亮又好吃呢？ ？ ？ ？？虽然能！但这对小本谋划的快餐店来说，，，挑战不小。。。。俺以为，，，未来的路，，，得考究个“智慧地漂亮”。。。。啥意思？ ？ ？ ？？就是钱要花在刀刃上，，，别搞那些华而不实的。。。。
首先，，，清洁整齐就是最基本的“漂亮”。。。。白墙瓷砖擦清洁，，，桌子地板没油污，，，灯灼烁堂点，，，这花不了几个钱，，，但给人的感受比啥都强。。。。? 俺看有的店，，，钱都花在买 fancy 的吊灯上了，，，效果后厨脏得下不去脚，，，这不是本末倒置嘛！
其次，，，在菜品展示和包装上花点小心思。。。。好比，，，用统一样式、清洁清新的餐盘；；；；在明档的菜盆前贴上手写的、有趣的菜名和价钱标签；；；；打包袋用厚实点、有质感的。。。。这些细节本钱不高，，，但立马显得专业、专心。。。。?? 俺在康健路就看到一家店这么干，，，感受立马纷歧样。。。。
最后，，，也是最主要的，，，把“漂亮”的内在，，，从“装修”扩大到“体验”。。。。老板的一个笑容，，，端上来一碗热乎的饭，，，免费的一碟小咸菜，，，炎天的一碗绿豆汤……这些才是让心里以为“漂亮”的瞬间。。。。?? 快餐吃得就是个舒心、快捷、实惠。。。。你情形再好，，，老板耷拉着脸，，，菜是温吞的，，，啥“漂亮”都白搭。。。。
你推荐的“不漂亮”但好吃的老店，，，地点在哪？ ？ ？ ？？?
哎呦，，，这个俺得说道说道。。。。好些老店没挂美团，，，地图上也搜不准确。。。。? 俺说的那几家，，，大致位置都提了（淮海路后街、闸口），，，你到了那片儿，，，随便找个上年岁的外地人一问“最好吃的盖浇饭/牛肉汤在哪”，，，他们一准儿知道！这也算找美食的兴趣了。。。。
“漂亮”的店就一定难吃吗？ ？ ？ ？？有没有破例？ ？ ？ ？？?
可不是绝对！俺也碰上过几家店，，，情形好、味道也在线的，，，但价钱通常就上去了。。。。好比新城那里有家做简餐的，，，情形和口胃都不错，，，但一份饭得三十大几。。。。? 以是，，，预算富足的话，，，虽然可以选择两者兼得的店。。。。但对咱寻常用饭来说，，，得有个着重点。。。。
想开快餐店，，，究竟该不应在装修上投钱？ ？ ？ ？？?
这事儿得看你的定位。。。。若是你的目的客群是年轻白领、学生，，，追求打卡照相，，，那“体面”得做。。。。若是你的主打是街坊邻人、转头客，，，考究个实惠饱肚，，，那就把钱省下来，，，用在食材和分量上，，，把“里子”做好。。。？ ？ ？ ？？登，，，一定得把店周边摸清晰。。。。
怎么快速判断一家没去过的店好欠好吃？ ？ ？ ？？?
俺有几招：一看饭点人多未几，，，特殊是看起来像？ ？ ？ ？？偷闹型砟耆硕辔醇；；；；?? 二看菜品的“卖相”，，，是不是有光泽、有锅气，，，而不是蔫了吧唧摆半天；；；；三嘛，，，冒险精神，，，自己进去点个招牌菜试试，，，欠好吃下次不来就是了！
淮安快餐，，，除了情形，，，尚有什么别的“坑”要注重？ ？ ？ ？？?
有！除了咱们唠的“漂亮坑”，，，还得小心“预制菜坑”。。。。有些店菜上得飞快，，，味道都一个样，，，那或许率是料理包加热的。。。。? 俺的建议是，，，点那些现炒的、工序稍微重大点的菜，，，好比“爆炒腰花”、“红烧鱼块”，，，这些菜预制本钱高，，，店家一般会现做。。。。
好啦，，，唠唠叨叨说了这么多，，，着实就是一句话：在淮安找快餐，，，别光让眼睛做了主。。。。? 那门头亮闪闪的，，，可能喂不饱你的胃；；；；那墙皮黑乎乎的老店，，，可能藏着最抚凡心的味道。。。。
“漂亮”是个加分项，，，但绝不是必选项。。。。咱老黎民过日子，，，图的是个着实、舒坦。。。。下次你途经一家“漂亮”的新店和一家“不漂亮”的老店，，，无妨问问自己：今天，，，我的肚子和钱包，，，更想选哪个？ ？ ？ ？？? 无论是哪种选择，，，吃得开心、吃得着实，，，才是顶顶主要的“漂亮”事！
俺的分享就到这儿，，，这些都是俺一家之言，，，大伙儿有啥好吃的宝藏小店，，，也接待在底下说道说道，，，让俺也去尝尝鲜！咱下回再唠！?