天还黑洞洞的，，，，，，外头街上的狗都还没叫唤，，，，，，王姐屋里头的灯可就亮了。。。 。。 。灶火“呼”一下着起来，，，，，，油烟机“嗡嗡”地最先响，，，，，，这便算是城中村又一天最先了。。。 。。 。俺在这片住了小三年，，，，，，见天儿从她们摊子前头过，，，，，，有时间买上个夹肉饼，，，，，，有时间端碗老豆腐，，，，，，时间长了，，，，，，也就圪谝熟了。。。 。。 。今儿咱就唠唠，，，，，，这些守着炉子、围着锅台转的“快餐女”，，，，，，后晌夜里，，，，，，究竟是个甚光景。。。 。。 。
一、 从“睁眼”到“歇心”，，，，，，一天拧得比发条还紧
你可不敢小看这营生，，，，，，它是个“熬人”的苦差事。。。 。。 。早上四点半，，，，，，那是铁打的时间。。。 。。 。? 睡？？那是不敢想的美事。。。 。。 。和面、醒面、熬粥、卤肉、摘菜、切配……这一套活计下来，，，，，，比那工厂的流水线也松快不了几多。。。 。。 。李婶儿跟俺说：“夜来（昨天）卖脱销的卤蛋，，，，，，今儿得多备五十个，，，，，，娃娃们就爱吃这个。。。 。。 。”她手上切着土豆丝，，，，，，那刀工快得，，，，，，看得俺眼晕，，，，，，粗细就跟那机械切出来似的匀溜。。。 。。 。
六点半到九点，，，，，，是第一波“冲锋”。。。 。。 。打工的、上学的人，，，，，，跟潮流一样涌过来。。。 。。 。“姐，，，，，，来个饼，，，，，，加蛋加肠！”“豆腐脑多放韭菜花！”嘴、手、脑子，，，，，，哪一样也不可歇下。。。 。。 。王姐能一边摊煎饼，，，，，，一边收钱找零，，，，，，还能跟熟客唠两句：“今儿又加班咧？？瞧你那眼圈子黑的！”这不到三平米的摊摊，，，，，，就是她们的“战场”，，，，，，炉火是军号，，，，，，锅铲是指挥棒。。。 。。 。
晌午又是一大仗。。。 。。 。过了两点，，，，，，人才徐徐少咧。。。 。。 。你以为能歇了？？早嘞！洗涮家伙什、料理台面、准备后晌的食材，，，，，，一仰面，，，，，，天又快擦黑了。。。 。。 。晚上这波，，，，，，卖得多是炒饼、炒面、盖饭，，，，，，吃饱吃好的主。。。 。。 。等最后一位客人打着饱嗝走了，，，，，，把零琐屑碎料理停当，，，，，，躺到床上，，，，，，咋也获得夜里十一二点。。。 。。 。? 这一天，，，，，，算下来脚不沾地十六七个钟头，，，，，，真是把实力熬干了，，，，，，把心也操碎了。。。 。。 。
二、 挣的是“血汗钱”，，，，，，烦的是“圪搅事”
大伙儿最体贴的，，，，，，肯定是能挣几多。。。 。。 。俺跟几个相熟的大姐盘算过，，，，，，毛账看起来是不少，，，，，，一个忙活的摊摊，，，，，，一天流水千数块钱是寻常。。。 。。 。? 但你不可光看进项，，，，，，开销也大得吓人。。。 。。 。房租、水电、煤气、米面油肉菜，，，，，，哪一样不是钱？？尤其是今年这菜价肉价，，，，，，忽忽悠悠地涨，，，，，，利润就叫挤得越来越薄。。。 。。 。一年到头，，，，，，风里雨里不歇，，，，，，抛去所有开销，，，，，，落到手里的，，，，，，手脚麻利、位置又好的，，，，，，能有个八九万； ；； ；一般的，，，，，，也就五六万撑死了。。。 。。 。? 这可真是，，，，，，一分一厘都是汗珠子摔八瓣换来的。。。 。。 。
这钱挣得不易，，，，，，气可没少受。。。 。。 。? 城管来了得“躲”，，，，，，虽说现在也讲文明执法，，，，，，但望见那制服，，，，，，心里头照旧“咯噔”一下。。。 。。 ； ；； Ｉ杏心呛榷嗔死囱靶频模，，，，你得赔着笑容说好话； ；； ；偕行之间为了个摊位位置，，，，，，明争冷战、指桑骂槐也是常有的事。。。 。。 。最让刘姨寒心的是有一回，，，，，，一个后生吃了饭，，，，，，硬说里头有根头发，，，，，，嚷嚷着要赔钱，，，，，，不给就上网“曝光”她。。。 。。 。“俺们这锅台，，，，，，比自家脸都洗得勤，，，，，，哪来的头发？？可咱这生意，，，，，，经不起人胡唚（瞎说）啊。。。 。。 。”? 最后没办法，，，，，，免了单还倒贴人家一盒烟，，，，，，刘姨气得后晌饭都没吃下去。。。 。。 。
三、 未来在哪？？心里头也“挖抓”得慌
你说她们不想换个轻省营生？？谁不想！? 张姐家娃正上初中，，，，，，她说：“俺就盼着娃能考上个好高中，，，，，，再上个大学，，，，，，可不敢再干这个了。。。 。。 。? 俺没文化，，，，，，只能出这死实力，，，，，，可不可叫娃再走俺的老路。。。 。。 。” 话是这么说，，，，，，可眼跟前，，，，，，一家人吃喝拉撒、娃的补习费、老人的药费，，，，，，都指望着这个小摊摊。。。 。。 。它不但是生意，，，，，，是饭碗，，，，，，是全家的指望。。。 。。 。
也有琢磨着变一变的。。。 。。 。好比斜对门的陈姐，，，，，，今年就上了外卖平台，，，，，，虽然平台抽成高得吓人，，，，，，但好歹多了一条路。。。 。。 。她还学着年轻人，，，，，，拍了些做美食的短视频发在网上，，，，，，虽然看的人未几，，，，，，但也是个新念想。。。 。。 。“总得试试哇，，，，，，要不，，，，，，这辈子就焊死在这口锅上了。。。 。。 。”? 陈姐一边盯着手机看有没有新订单，，，，，，一边跟俺说，，，，，，眼神里有点渺茫，，，，，，也有点光。。。 。。 。
FAQ（俺常被问起的事）：
问：为啥非要干这个？？不可进个厂子？？
答：? 不少大姐都是随着男子来的，，，，，，要顾家、接送娃娃，，，，，，厂子里时间卡得死，，，，，，不自由。。。 。。 。这个营生，，，，，，虽说累，，，，，，但时间上自家能做个主，，，，，，娃娃下学回来有口热饭吃。。。 。。 。再一个，，，，，，好多人大字不识几个，，，，，，厂子也不要哇。。。 。。 。?
问：真的能挣下钱？？不是都说很赚么？？
答：? 快不敢听人胡咧咧！能挣下，，，，，，但那是辛勤钱。。。 。。 。你得像个陀螺一样连轴转，，，，，，还不可生病、不敢有事。。。 。。 。一年挣十万？？那是顶尖的。。。 。。 。大部分就是挣个高人为的打人为，，，，，，但搭进去的，，，，，，是整个生涯。。。 。。 。? ?
问：她们怕不怕被看不起？？
答：? 顾不上了。。。 。。 。脸面是甚？？能顶饭吃照旧能顶娃的学费？？一最先可能臊得慌，，，，，，时间长了，，，，，，腰板反而挺直了。。。 。。 。? 一不偷二不抢，，，，，，靠自家实力用饭，，，，，，脏是脏点，，，，，，累是累点，，，，，，但晚上睡得扎实。。。 。。 。谁爱看起看不起，，，，，，咱自家看得起自家就行！?
问：这行当，，，，，，以后会没了吧？？
答：? 说不来。。。 。。 。城中村要是拆了，，，，，，摊摊肯定就没了。。。 。。 。但只要尚有起早贪黑讨生涯的人，，，，，，只要尚有人想吃一口自制、热乎、管饱的饭，，，，，，这行当，，，，，，估摸就断不了。。。 。。 。? 无非是换了个地方，，，，，，换了个样子。。。 。。 。
唠了这么多，，，，，，俺最后就想说，，，，，，下次你再途经谁人烟熏火燎的小摊，，，，，，接过那份热腾腾的饭，，，，，，或允许以笑着道声“谢谢”，，，，，，或者说句“辛勤了”。。。 。。 。? 你随口的这么一句话，，，，，，可能就是她们灰头土脸的一天里，，，，，，一点点小小的甜。。。 。。 。她们是这城中村里最不起眼的底色，，，，，，也是最扎实、最滚烫的人世烟火。。。 。。 。她们炒的、煮的，，，，，，是养家生涯的指望，，，，，，也是咱们这些漂浮的人，，，，，，一份能握在手里的温热。。。 。。 。生涯不易，，，，，，且行且珍惜哇！??