哎哟，，，，，兄弟伙，，，，，说到去长春耍，，，，，除了看冰雕、逛伪满皇宫，，，，，最让吃货们心心念念的是啥子？？？ ？？？莫过于是那一口让人魂牵梦绕的“长春鸡”了！? 不晓得你们有没有这种感受，，，，，横竖我一想到长春，，，，，嘴巴头就最先冒清口水，，，，，想的全是种种做法的鸡：炖的、烤的、烧的、熏的……
前阵子，，，，，我专门为了这口吃的，，，，，跑切长春呆了几天。 。。。我的目的很是明确：不吃遍网红店，，，，，只找外地老饕和出租车司机都竖起大拇指的“鸡”店。 。。。效果嘛，，，，，那是相当巴适，，，，，不但吃得满嘴流油，，，，，还跟几个老板儿摆了良久的龙门阵，，，，，晓得了好多门道。 。。。
今天，，，，，我就以一个大吃货的身份，，，，，跟你们摆一哈，，，，，在我心中，，，，，长春鸡最着名、最值得一吃的三个地方。 。。。绝对不是网上随便抄的攻略，，，，，都是我一家一家吃出来的“真经”，，，，，附带地点、价钱和避坑指南，，，，，准备切长春的朋侪，，，，，赶忙珍藏起！?
首先声明，，，，，这不是广告！春发合饭庄是长春餐饮界一块活化石级别的招牌，，，，，好多攻略都在推它家的锅包肉和雪衣豆沙。 。。。可是！我今天要推的，，，，，是它家一道隐藏的王者——香酥鸡。 。。。
我的体验：馆子开在一栋老楼里，，，，，情形嘛，，，，，就是老国营饭馆的感受，，，，，服务员姨妈些风风火火的。 。。。我点菜的时间，，，，，隔邻桌几个外地大爷就喊：“来个香酥鸡，，，，，老规则！”我一听，，，，，有门道！赶忙也点了一份。 。。。
味道咋样：端上来是一整只鸡，，，，，炸得金黄，，，，，用筷子一碰，，，，，外皮“咔嚓”一声，，，，，脆得恼火！? 但神奇的是，，，，，里头的肉一点儿都不柴，，，，，汁水锁得很是好。 。。。它不是那种靠香料堆出来的味道，，，，，就是一种纯粹的、极致的酥香。 。。。蘸着搭配的花椒盐，，，，，一口下去，，，，，外酥里嫩，，，，，咸香适口。 。。。我敢说，，，，，这只鸡的水平，，，，，完全被它家锅包肉的名气给掩饰了！
为啥子着名：
历史秘闻：这家店开了几十年，，，，，这道菜是经由无数代外地人味蕾磨练的“传家宝”。 。。。
工艺考究：跟先生傅摆了下，，，，，这鸡要提前腌制入味，，，，，挂糊的厚薄、油温的控制都有严酷考究，，，，，差一点都出不来谁生齿感。 。。。
外地人认证：你去看看，，，，，每桌必点的，，，，，除了锅包肉，，，，，就是它。 。。。外地人奔着名气来，，，，，外地人冲着味道留。 。。。
咋个找：地点在长春大街（详细门牌号请自行地图搜索“春发合饭庄”）。 。。。建议错开饭点，，，，，否则排队排到你嫌疑人生。 。。。人均或许60-80元，，，，，这只鸡是招牌价，，，，，物有所值。 。。。
若是说春发合是正统宴席的代表，，，，，那钱锋炭缸就是长春烧烤江湖里的一座高山。 。。。它家最着名的虽然是种种烤串，，，，，但我要重点说的，，，，，是让无数夜猫子欲罢不可的——吊炉烤鸡架子。 。。。
我的体验：晚上十点过切，，，，，店里人声鼎沸，，，，，烟火气十足。 。。。每桌都点一个超大的炭缸，，，，，种种串儿在里头烤。 。。。我一眼就盯到菜单上的“烤鸡架子”，，，，，险些桌桌都有。 。。。
味道咋样：这个鸡架子，，，，，跟四川的烧烤完全纷歧样！它是用重大的吊炉，，，，，慢火熏烤出来的。 。。。端上来的颜色是焦糖色的，，，，，泛着油光。 。。。? 肉不算多，，，，，但妙就妙在啃的历程。 。。。肉已经被烤得焦香，，，，，带着一丝丝甜口的蜜汁和浓郁的炭火香气，，，，，连骨头都是酥香的，，，，，真的停不下来！配一瓶冰镇啤酒，，，，，这就是东北夜生涯的灵魂！
为啥子着名：
独门手艺：那种重大的吊炉和慢烤工艺，，，，，在别处很难复制。 。。？？？ ？？？境隼吹募茏干、香、酥，，，，，风味奇异。 。。。
场景化体验：这不是一道菜，，，，，这是一种气氛。 。。。在热闹的烧烤店里，，，，，和朋侪一起撕扯、啃食一只鸡架子，，，，，是逾越食物自己的情绪链接。 。。。
性价比之王：一个鸡架子价钱不贵（或许二十来块），，，，，但能提供长时间的品味快乐和下酒功效，，，，，是真正的平民美食王者。 。。。
咋个找：分店许多，，，，，找一家离你近的就行（例如总店、佳园路店等）。 。。；；；Ｇ樾谓狭苦性樱，，，，适合朋侪聚餐。 。。。除了鸡架子，，，，，它家的烤肉串、烤土豆也巴适得板。 。。。
到了东北，，，，，不吃一顿铁锅炖，，，，，即是白来。 。。。而铁锅炖的精髓，，，，，除了锅里咕嘟咕嘟的食材，，，，，更在于锅边那一圈“贴饼子”。 。。。在长春众多铁锅炖里，，，，，我强烈推荐去一家隧道的“农家大院”式餐馆，，，，，吃铁锅炖笨公鸡。 。。。
我的体验：店开得像个农村大院，，，，，里头是土炕、铁锅灶台。 。。。我们四五个人点了一只小公鸡，，，，，加了豆角、土豆、榛蘑、粉条。 。。。服务员大姐现场在锅边贴上一圈玉米饼子，，，，，盖上木锅盖，，，，，焖上二十来分钟。 。。。
味道咋样：开盖那一瞬间，，，，，香气扑鼻！鸡肉炖得稀溜耙，，，，，完全吸收了汤汁的英华，，，，，尤其是鸡皮，，，，，糯叽叽的，，，，，好吃惨了！? 但最绝的是锅边的贴饼子！下半截被铁锅烙得焦黄酥脆，，，，，上半截被蒸汽熏得松软，，，，，蘸着锅里浓稠的鸡汤吃，，，，，那种粗粮的香甜和肉汤的咸鲜混淆在一起，，，，，简直不摆了！内里的粉条和榛蘑也是英华，，，，，吸饱了汤汁。 。。。
为啥子着名：
形式感拉满：铁锅炖不但是一种烹饪方式，，，，，更是一种饮食文化体验。 。。。围着大锅用饭，，，，，热闹、温暖、接地气。 。。。
复合味道：鸡肉、配菜、汤汁、贴饼子，，，，，四位一体，，，，，相互成绩。 。。。味道浓郁、醇厚，，，，，是标准的东北豪爽派菜系。 。。。
食材本味：用的多是“笨鸡”（也就是土鸡），，，，，生长周期长，，，，，肉质紧实有嚼头，，，，，炖出来的汤底更香。 。。。
咋个找：搜“XX铁锅炖农家院”这类名字的店，，，，，一般都较量正宗。 。。。建议人多一点去吃，，，，，人少了吃不完。 。。。人均50-70元能吃得很是知足。 。。。
问：这几家店辣不辣？？？ ？？？吃不得辣的人得行不？？？ ？？？
答：完全得行！东北菜总体上不以辣为主。 。。。香酥鸡是咸香，，，，，烤鸡架子是甜咸香，，，，，铁锅炖是酱咸香。 。。。险些莫得辣味，，，，，不可吃辣的朋侪放心冲。 。。。
问：一个人去长春，，，，，吃这几家店利便不？？？ ？？？
答：春发合和烧烤店一个人吃稍微有点详细（点菜多），，，，，但也可以点半份或者少点些。 。。。铁锅炖最少也得两三个人，，，，，一个人基础吃不完，，，，，不建议单独实验。 。。。
问：除了这三样，，，，，长春尚有没得其他着名的鸡？？？ ？？？
答：有！好比熏鸡（像鼎丰真的熏鸡制品），，，，，是很好的伴手礼。 。。；；；Ｉ杏小鸡炖蘑菇，，，，，是家常菜，，，，，许多小馆子都做得好。 。。。但我选的这三个，，，，，是特色最鲜明、体验感最强、最禁止易在家复制的。 。。。
问：这几家店贵不贵？？？ ？？？或许啥子消耗水平？？？ ？？？
答：都属于公共消耗，，，，，性价比很高。 。。。凭证我上面写的人均参考，，，，，在长春用饭真的不算贵，，，，，花得少吃得饱。 。。。
问：适合带娃儿或者老人吃不？？？ ？？？
答：春发合的香酥鸡和铁锅炖都很适合，，，，，口感软和，，，，，味道家常。 。。。烧烤店情形吵，，，，，并且烤鸡架子要啃，，，，，可能不太适合太小或牙口欠好的。 。。。
摆咯这么多，，，，，口水都包不住了。 。。。总结一哈，，，，，长春鸡的着名，，，，，不在于何等细腻的摆盘或者高端的食材，，，，，而在于扎实、浓郁、贴近生涯的烟火气。 。。。是春发合几十年稳固的内行艺，，，，，是钱锋炭缸里沸腾的夜生涯，，，，，是铁锅边一家人围坐的热乎劲儿。 。。。
以是，，，，，下盘你若是切长春，，，，，莫惠顾到看风物。 。。。按到我这个“吃货地图”，，，，，切把这三种“鸡”好好体验一遍。 。。。我敢打包票，，，，，这份知足感，，，，，绝对是你旅行中最浓墨重彩的一笔。 。。。事实，，，，，相识一个都会，，，，，最好的方式就是从它的胃最先。 。。。祝你在长春，，，，，吃得开心，，，，，啃得愉快！? 有啥新发明，，，，，也接待回来跟我摆哈！