哎，，，，，，夜来黑间又有外地的朋侪在微信上问俺：“哥，，，，，，听说你们乌市的土鸡做得可隧道，，，，，，究竟哪几家是你们外地人常去的‘鸡窝’？？？？？？快给说道说道，，，，，，可不敢让俺们去了挨宰！” ? 你看看，，，，，，这问题问得，，，，，，一看就是做过作业的！在俺们这哒，，，，，，“鸡窝”可不是别的意思，，，，，，说的就是那些专门做土鸡、大盘鸡，，，，，，味道歪好、人气歪旺的老馆子！今儿，，，，，，俺这个在乌市吃了三十年的老醯儿，，，，，，就给你彻彻底底盘一盘，，，，，，保管你看了这篇，，，，，，去了就能找对地方，，，，，，吃个美！?
你要是问乌市的老贪嘴们，，，，，，吃土鸡头一家想起甚？？？？？？十个人里头，，，，，，怕是有七八个要提到“老马家”！这家店可有些年生了，，，，，，门脸儿不大，，，，，，就在西大桥谁人墩墩下面，，，，，，炎天门口能摆出二三十张桌子，，，，，，那时势，，，，，，红火得厉害！?
他家招牌就叫“滚汗鸡”，，，，，，这名儿起得可太逼真了！用的是正经的草原散养鸡，，，，，，肉质紧实，，，，，，不柴。。。。 。炒制的时间，，，，，，用的是那种比脸盆还大的生铁锅，，，，，，配上皮牙子（洋葱）、辣皮子、土土豆，，，，，，猛火一顿“滚”，，，，，，汤汁的滋味全都“汗”到鸡肉和土豆里头了。。。。 。端上来，，，，，，油光锃亮，，，，，，香气直往你鼻子里钻！俺最爱吃里头的土豆，，，，，，炖得面面的，，，，，，裹满了汤汁，，，，，，就上一口皮带面，，，，，，哎呦，，，，，，谁人知足劲儿，，，，，，给个仙人也不换！? 人均也就50来块钱，，，，，，吃得饱饱的，，，，，，实受！
不过可得注重，，，，，，他家味道着重，，，，，，口轻的朋侪去了记得提前跟老板招呼一声“淡些个”。。。。 ；；；；；Ｉ杏芯褪欠沟闳，，，，，，那肯定得排队，，，，，，想吃得及早！
这第二家，，，，，，藏的有点儿深，，，，，，在南门一个老住民区的巷巷里头，，，，，，没熟人领路还真欠好寻。。。。 。但俗话说得好“酒香不怕巷子深”，，，，，，他家的“窑洞鸡”那可是唯一份！为啥叫这个名儿？？？？？？由于盛鸡的器皿，，，，，，就是个模拟土窑洞形状的粗陶罐子，，，，，，保温性能歪好，，，，，，吃到最后一口肉都是滚烫的。。。。 。
他家的诀窍，，，，，，全在那碗秘制酱料上。。。。 。听说是胖嫂祖传的方子，，，，，，用几十种香料和外地的番茄辣酱一起熬的，，，，，，咸香里头带着一丝回甜，，，，，，尚有股说不清的复合香气。。。。 。鸡肉是事先卤过的，，，，，，已经入了底味，，，，，，再和酱料、宽粉、馍块一起在陶罐里咕嘟。。。。 。? 吃的时间，，，，，，你得先夹一块蘸满酱汁的鸡肉，，，，，，再?一筷子吸饱了英华的宽粉，，，，，，一起送到嘴里……那种浓郁的、层层叠叠的香味在嘴里炸开的感受，，，，，，俺只能说，，，，，，绝了！许多外地朋侪吃了，，，，，，都想买他家的酱料带走。。。。 。
胖嫂这人可实诚，，，，，，鸡都是当天现杀，，，，，，卖完就关门。。。。 。以是想去尝鲜，，，，，，最好晌午去，，，，，，晚上去晚了，，，，，，怕是连汤都喝不上了。。。。 。人均或许60块左右，，，，，，主要是那酱料，，，，，，着实值得。。。。 。
前面两家是汉餐的做法，，，，，，这第三家，，，，，，是隧道的少数民族风味，，，，，，在开发区一片逍遥上自家搭的小院儿。。。。 ；；；；；Ｇ樾嗡挡簧隙嗪，，，，，，但味道，，，，，，那叫一个“正”！他家的“辣子鸡”是真正的“鸡窝”气概——狂野，，，，，，硬核！
一盘子端上来，，，，，，满眼都是通红的干辣皮和金黄酥香的鸡块，，，，，，鸡肉切得小块，，，，，，过油煸得干干的，，，，，，焦香扑鼻。。。。 。辣皮子的香辣味完全渗透到了鸡肉的每一丝纤维里，，，，，，吃起来是“辣、香、酥、韧”，，，，，，越嚼越有味，，，，，，特殊下酒！? 跟汉餐的酱香浓郁差别，，，，，，这是一种直接的、热烈的、属于沙漠滩的香辣攻击。。。。 。俺每次去，，，，，，都得先要两瓶格瓦斯镇着，，，，，，吃得满头大汗，，，，，，直呼过瘾！
他家的鸡可以选“一只鸡”或者“半只鸡”炒，，，，，，还能往里加“馕坑烤包子”，，，，，，把烤得外皮酥脆的包子掰开了泡在汤汁里，，，，，，一半酥脆一半软糯，，，，，，吸收了辣油的香气，，，，，，又是另一种仙人服法。。。。 。人均看饭量，，，，，，或许在70-80上下。。。。 。注重，，，，，，不可吃辣的朋侪甚去，，，，，，这家可是“真枪实弹”的辣度。。。。 。
Q：这三家，，，，，，究竟该咋选。。。 ？？？？？？给个准话！
A：看你口胃和场景！想体验最外地、最红火的市井气，，，，，，去“老马家”；；；；；；好一口浓郁酱香，，，，，，想尝点纷歧样的，，，，，，钻巷巷找“胖嫂”；；；；；；要是无辣不欢，，，，，，想感受最生猛的滋味，，，，，，直接杀到开发区“阿不都小院”！包管起见，，，，，，头一回可以先去老马家。。。。 。
Q：价钱咋样？？？？？？会不会很贵？？？？？？
A：放心哇！这都是外地人常去的实惠馆子，，，，，，不是坑游客的地儿。。。。 。按俺上面说的，，，，，，人均50-80块，，，，，，吃得又好又饱。。。。 。点菜时看清价目表，，，，，，或者直接问老板“咱几个人，，，，，，点个甚合适？？？？？？”，，，，，，一般老板都会着实推荐。。。。 。
Q：除了鸡，，，，，，尚有甚必点的？？？？？？
A：有！去了“鸡窝”，，，，，，皮带面、烤包子、格瓦斯（或卡瓦斯）这“三件套”你得试试。。。。 。面泡汁，，，，，，包子吸味，，，，，，格瓦斯解辣，，，，，，这都是老饕们的标配服法，，，，，，缺一样都以为不圆满！
哎，，，，，，絮絮叨叨说了这么一气，，，，，，口水都快下来了。。。。 。这三家馆子，，，，，，是俺吃了这么多年，，，，，，以为最能代表乌市“鸡窝”风味的地儿，，，，，，各有各的绝活。。。。 。美食这工具，，，，，，就跟俺们这人一样，，，，，，着实，，，，，，不搞那些虚的。。。。 。你按着这篇去找，，，，，，保准能吃美，，，，，，还能吃出个门道来。。。。 。
要是觉着俺说的在理，，，，，，吃完回来记得给俺点个赞！要是还发明了甚更好的“宝藏鸡窝”，，，，，，也接待来跟俺这个老贪嘴说道说道，，，，，，咱一块儿分享！? 行了，，，，，，不谝了，，，，，，俺这会儿就得去老马家占座去了！