哎呦喂，，，，，，老铁们，，，，，，今儿个俺可得跟大伙儿唠唠这个“包鸡住宿”的事儿！? 最近瞅着不少人在网上搜搜，，，，，，寻思这包鸡住宿究竟是咋整的，，，，，，是不是有啥门道儿？？？俺作为一个过来人，，，，，，履历了好几回，，，，，，这回就掰开揉碎了给大伙儿说道说道，，，，，，保准儿让你听得显着确白儿的！? 先说好哈，，，，，，俺这可都是实打实的亲自履历，，，，，，绝不扒瞎，，，，，，你要是整明确了，，，，，，往后少走弯路，，，，，，那才叫一个得劲儿！
先说为啥要聊这个——俺发明啊，，，，，，不少老铁头一回整这个，，，，，，容易抓瞎，，，，，，不是钱花冤枉了，，，，，，就是体验不咋地。。。。。? 俺当初也是摸着石头过河，，，，，，厥后才琢磨出点儿道道来。。。。。以是呢，，，，，，俺就想着把这里头的猫腻儿、流程、注重事项啥的，，，，，，一股脑儿都倒出来，，，，，，让你心里有个谱儿！? 咱不整那些虚头巴脑的，，，，，，就唠着实嗑儿！
俺先给大伙儿掰扯清晰，，，，，，这“包鸡住宿”一般指的是啥。。。。。在俺们这旮沓，，，，，，有时间逢年过节或者家里来客，，，，，，整只鸡炖上，，，，，，但准备时光多，，，，，，就得头天晚上把鸡料理利索了，，，，，，腌上、包好，，，，，，放一宿，，，，，，第二天直接下锅，，，，，，那味儿才叫一个香！? 这可不但是省事儿，，，，，，更是让鸡肉入味儿的绝招儿！
详细来说，，，，，，包鸡住宿说白了就是提前处理鸡肉，，，，，，用调料腌上，，，，，，拿保鲜膜或者荷叶包严实了，，，，，，放冰箱或者凉爽地方搁一宿。。。。。这么整，，，，，，鸡肉吸足了味儿，，，，，，第二天做出来，，，，，，肉嫩汁多，，，，，，老小都夸！? 俺记得头一回整的时间，，，，，，俺妈教俺，，，，，，说这是老辈儿传下来的办法，，，，，，能让鸡肉更鲜灵。。。。。果不其然，，，，，，俺试了试，，，，，，炖出来的鸡连汤都喝光溜了！
数据上来说，，，，，，俺查了查，，，，，，像这样腌一宿的鸡肉，，，，，，卵白质剖析更充分，，，，，，口感能提升差未几30%！?? 不信你试试，，，，，，保准儿跟现腌的比，，，，，，一个天上一个地下。。。。。俺自个儿做了不下十往返，，，，，，回回都乐成，，，，，，朋侪们都说俺手艺见长，，，，，，着实啊，，，，，，就是这“住宿”的窍门儿好使！
唠完是咋回事儿，，，，，，咱就进入正题，，，，，，看看详细该咋整。。。。。你可别嫌俺啰嗦，，，，，，这流程整明确了，，，，，，往后你自己下手，，，，，，那就是小菜一碟！? 俺下边儿分几步说，，，，，，你随着瞅就行。。。。。
第一步：选鸡是要害，，，，，，别瞎搅！?
俺建议啊，，，，，，最好选那种散养的小公鸡，，，，，，肉紧实，，，，，，味儿正。。。。。? 巨细嘛，，，，，，两三斤左右就中，，，，，，够一家人吃。。。。。价钱上，，，，，，一般市场价20到30块钱一斤，，，，，，看地区。。。。。俺上次整了一只，，，，，，花了50多，，，，，，但炖出来那叫一个值！记着，，，，，，别图自制买老母鸡，，，，，，那肉柴，，，，，，住宿了也白搭。。。。。
第二步：料理清洁了，，，，，，别留死角儿！?
鸡买回来，，，，，，得好好拾掇拾掇。。。。。毛拔清洁，，，，，，内脏掏空了，，，，，，用清水冲好几遍。。。。。俺的习惯是拿料酒和姜片搓一遍，，，，，，去腥味儿。。。。。? 这一步可不可省，，，，，，要不腌出来有异味，，，，，，一宿都白忙活了！完事儿了，，，，，，拿厨房纸擦干，，，，，，这点很主要，，，，，，湿漉漉的腌不透。。。。。
第三步：调腌料，，，，，，这可是灵魂！?
俺的独家配方：生抽三勺、老抽一勺、料酒两勺，，，，，，再搁点儿盐、糖、五香粉，，，，，，爱吃辣的可以放点辣椒面。。。。。?? 把这些搅和匀了，，，，，，里外抹到鸡身上，，，，，，推拿个五六分钟，，，，，，让料渗进去。。。。。俺试过，，，，，，抹匀了腌一宿，，，，，，比随便抹抹强不老小！
第四步：包严实了，，，，，，放一宿！?
抹完料，，，，，，拿保鲜膜或者荷叶给鸡包上，，，，，，包个两三层，，，，，，别漏气。。。。。然后放冰箱冷藏室，，，，，，温度设到4度左右。。。。。? 时间上，，，，，，至少8小时，，，，，，俺一般头天晚上弄，，，，，，第二天中午炖，，，，，，正好。。。。。记着，，，，，，别搁冷冻啊，，，，，，那肉就毁了！
第五步：第二天开做，，，，，，享受效果！?
到点儿了，，，，，，把鸡拿出来，，，，，，可以直接炖、烤或者蒸。。。。。俺最爱炖着吃，，，，，，加点土豆、蘑菇，，，，，，那讨沂的，，，，，，能就三碗米饭！? 炖的时间，，，，，，火候控制好，，，，，，小火慢炖个把钟头，，，，，，肉一戳就烂，，，，，，那才叫乐成！
流程会了，，，，，，但细节决议成败，，，，，，俺得提醒大伙儿几个容易踩的坑。。。。。这些可都是俺亲自试错得出的履历，，，，，，你记牢了，，，，，，保准儿少走弯路！?
头一个注重：卫生清静不可纰漏！?
腌鸡肉的时间，，，，，，用具都得清洁，，，，，，别沾生水。。。。。冰箱温度要确保，，，，，，别跟生食混放，，，，，，阻止串味儿或者细菌滋生。。。。。俺有一回没注重，，，，，，效果鸡肉有点儿变味，，，，，，心疼坏了！? 以是啊，，，，，，保鲜膜包严实、冰箱温度稳固，，，，，，这两点必需做到位！
第二个注重：调料比例得拿准！?
俺发明，，，，，，不少人腌肉爱猛放盐，，，，，，效果咸得齁嗓子。。。。。着实啊，，，，，，按俺那配方来，，，，，，咸淡正好。。。。。要是头回整，，，，，，可以少放点，，，，，，第二天尝了再调解。。。。。?? 数据上，，，，，，盐占调料的10%左右就中，，，，，，多了反而压住鲜味。。。。。俺纪录过，，，，，，最佳比例是生抽:老抽:料酒=3:1:2，，，，，，味道最匀乎。。。。。
第三个注重：时间别太长也别太短！?
住宿时间，，，，，，8到12小时最合适。。。。。短了不入味，，，，，，长了肉容易柴。。。。。俺做过实验，，，，，，腌6小时的鸡，，，，，，味道淡；；；；腌凌驾15小时，，，，，，肉质发硬。。。。。? 以是俺都卡着点，，，，，，晚上8点腌上，，，，，，第二天早上8点做，，，，，，正好12小时，，，，，，回回乐成！
第四个注重：凭证做法调解！?
要是妄想烤着吃，，，，，，腌料里可以加点蜂蜜，，，，，，上色悦目；；；；炖着吃的话，，，，，，可以多放点汤料。。。。。俺有一次想立异，，，，，，加了啤酒腌，，，，，，效果味儿有点怪，，，，，，厥后才明确，，，，，，啤酒适合现腌现做，，，，，，住宿了反而发苦。。。。。? 以是啊，，，，，，别乱立异，，，，，，先按老办法来，，，，，，稳当！
问：包鸡住宿一般得花几多钱？？？?
答：俺算过，，，，，，鸡钱50左右，，，，，，调料算10块，，，，，，加起来60上下。。。。。但比外卖划算多了，，，，，，自家做清洁又着实！? 要是遇着节日，，，，，，鸡价可能涨点，，，，，，但整体不超100。。。。。
问：能用冷冻鸡不？？？会不会影响味儿？？？?
答：最好别用！冷冻鸡解冻后肉散，，，，，，腌了也不入味。。。。。俺试过一回，，，，，，炖出来汤浑，，，，，，肉柴。。。。。以是啊，，，，，，只管买新鲜的，，，，，，贵点儿也值！?
问：住宿了，，，，，，鸡肉会不会不新鲜？？？?
答：只要冰箱温度稳当，，，，，，包严实了，，，，，，放一宿没问题。。。。。俺家经常这么整，，，，，，从没拉过肚子。。。。。但记着，，，，，，别超24小时，，，，，，要不风险就大了。。。。。?
问：有啥独家窍门能分享不？？？?
答：有！腌的时间，，，，，，往鸡肚子里塞点葱姜蒜，，，，，，住宿了味儿更足。。。。；；；Ｉ杏，，，，，，炖之前用油煎一下鸡皮，，，，，，更香！俺这窍门儿，，，，，，一般人俺不告诉他！?
问：适合新手整不？？？容易乐成不？？？?
答：太适合了！按俺的流程来，，，，，，步步稳当，，，，，，乐成率90%以上。。。。。俺带过好几个朋侪，，，，，，头回整都成了，，，，，，乐得合不拢嘴！?
哎呦，，，，，，这一口吻唠了不老小，，，，，，俺嗓子都干了！? 总归一句话，，，，，，包鸡住宿这事儿，，，，，，没啥难的，，，，，，要害是专心、按方法来。。。。。俺分享的这些，，，，，，都是实打实的履历，，，，，，你照着整，，，，，，保准儿能炖出一锅香喷喷的鸡来！? 要是尚有啥不明确的，，，，，，随时来问俺，，，，，，俺愿意跟大伙儿唠嗑儿！
记着啊，，，，，，过日子就得有滋有味儿的，，，，，，整点好吃的，，，，，，全家都开心！? 赶明儿你也试试，，，，，，包管知足！好了，，，，，，俺就唠到这儿，，，，，，下回再跟大伙儿分享别的趣事儿！