诶我说， ，，列位老几位， ，，最近可让一问题给拿住了。。好些个网上伙计， ，，跟那儿搜“济宁鸡一般都在那里”， ，，好么， ，，一瞅这词儿， ，，您猜怎么着？？？？？我一最先也乐了， ，，心说这问的嘛？？？？？探询鸡窝呐？？？？？? 厥后一琢磨， ，，差池， ，，人问的准是“济宁的鸡， ，，一般都在哪儿能吃着”！咱天津卫的老话儿， ，，有时间就爱省个“的”字儿， ，，一不注重就闹误会。。得嘞， ，，今儿个咱就掰扯掰扯这个， ，，您要是在济宁， ，，或者琢磨着去， ，，想尝尝外地隧道的鸡， ，，您可算是来着了！咱不聊虚的， ，，全是实打实去过、吃过、咂摸过滋味儿的干货。。
要说最隧道的鸡在哪儿， ，，我告儿您， ，，别光盯着大饭馆。。那热气腾腾、带着土壤香（不是真土。。。。┑南柿榫⒍， ，，还得是农贸市场跟农村大集上寻摸。。我上一回去济宁， ，，起了个大早， ，，奔着红星农贸市场就去了。。好家伙， ，，那时势， ，，倍儿热闹！活禽区那里， ，，大笼子小笼子， ，，芦花鸡、外地小笨鸡、黑爪儿的草鸡， ，，扑棱棱的， ，，精神头足着呢。。
您得会挑。。老大爷告我， ，，看脚蹬子（鸡爪）， ，，细长有劲儿、颜色发黄的， ，，大都是散养溜达鸡， ，，炖出来汤金黄金黄的， ，，倍儿香。。那种笼养的速成白羽鸡， ，，一瞅就肉囔囔的， ，，没嚼头。。价钱上， ，，真正的散养小公鸡， ，，一斤能到二十五六块钱， ，，比通俗的贵上一截儿， ，，可那味儿， ，，值！您要不会挑， ，，就跟摊主唠， ，，递根烟， ，，客套两句：“师傅， ，，咱自己家吃， ，，想炖汤， ，，您给挑个好的。。”人一般就不瞎搅您了。。
光买生鸡不可啊， ，，咱得知道哪家做得好吃。。济宁人吃鸡， ，，那可是一门学问。。甭管是甏肉干饭的配菜， ，，照旧专门做炒鸡、辣子鸡的馆子， ，，都有专长绝活。。
我印象最深的一家， ，，在浣笔泉路那块儿一胡同里， ，，店不大， ，，名儿都忘了， ，，就记着门口一口大铁锅， ，，咕嘟咕嘟炖着辣子鸡， ，，那香味儿， ，，拐俩弯儿都能闻见！用的是外地螺丝椒跟笨鸡， ，，鸡肉剁得块小， ，，好入味， ，，大火猛灶哐哐一炒， ，，汤汁收得稠糊的， ，，往米饭上一浇……嚯！我能就着吃下三大碗饭去， ，，香得找不着北！这种小店， ，，您就看饭点儿人多未几， ，，尤其是外地牌照的车多未几， ，，一逮一准儿。。
再有一种， ，，是甏肉干饭铺里的“济宁炒鸡”。。它跟临沂炒鸡还不完全一样， ，，酱香更浓， ，，有时间还带点甜口。。一份正经的炒鸡， ，，得用一年左右的小公鸡， ，，肉质紧实。。据一先生傅说， ，，光炒就得十来分钟， ，，再加啤酒焖， ，，一份出来， ，，鸡肉连骨头缝里都是味儿。。这么一份， ，，价钱在六十八到一百出面， ，，看鸡的巨细跟馆子层次， ，，三四人吃， ，，富足。。
您要是有闲时光， ，，想体验顶配的， ，，我劝您直接开车往周边县区的农家乐扎。。例如说泗水、微山湖那里。。那儿的鸡， ，，可真是在果树底下、山坡上撒开了养的， ，，吃虫子、草籽、杂粮。。
我曾在泗水一个采摘园里吃过一回。。现逮现杀， ，，农家大姐用大铁锅， ，，柴火慢炖， ，，啥重大佐料没有， ，，就葱姜、自家晒的大酱， ，，炖了得有一个多钟头。。揭锅盖那一刹那， ，，满院子都是肉香， ，，那鸡肉， ，，用筷子一夹， ，，肉丝明确， ，，放进嘴里一嚼， ，，嘿！弹牙， ，，有劲儿， ，，越嚼越香， ，，跟市场买的完全俩看法！这种一鸡两吃（一半炒， ，，一半炖汤）是常事儿， ，，人均消耗五六十就能吃挺美， ，，还能顺路摘点果子， ，，呼吸点新鲜空气， ，，倍儿值。。
问：嘛叫“济宁炒鸡”， ，，跟别地儿有啥纷歧样？？？？？
答：? 哎， ，，这话问到点儿上了。。济宁炒鸡更偏酱香浓郁， ，，爱用外地甜面酱或黄豆酱打底， ，，汤汁相对多， ，，适合拌饭。。不像有些地方干煸得那么酥， ，，也不像临沂炒鸡放那么多辣椒。。它考究个咸香入味， ，，酱味醇厚， ，，是下饭的神器！?
问：第一次去， ，，怕被坑， ，，有推荐的地界儿吗？？？？？
答：? 我给您指条明道。。甭迷信网红店， ，，您就看饭点儿， ，，找那种外地人拖家带口、坐得满满当当的家常菜馆。；；；；；；蛘， ，，直接翻开地图， ，，搜“炒鸡”或“辣子鸡”， ，，看那种评价里外地人留言多的， ，，好比“吃了好几年了”、“照旧老味道”， ，，这种店， ，，八九不离十**。。
问：自己买鸡回家做， ，，有嘛考究？？？？？
答：? 太有考究了！炖汤， ，，您就买老母鸡， ，，开锅后小火咕嘟， ，，汤色奶白。。想吃肉， ，，小公鸡是首选， ，，肉质嫩， ，，炒着吃倍儿棒。。记着喽， ，，好鸡不怕煮， ，，越炖越香， ，，并且汤上面会有一层金黄色的鸡油， ，，那是英华！
以是说啊， ，，列位， ，，再有人问“济宁鸡一般都在那里”， ，，您心里就有谱了。。想吃个热闹新鲜， ，，您赶大集；；；；；；想图个利便隧道， ，，您下老馆子；；；；；；想追求个极致风味， ，，您直接下乡奔农家乐。。美食这工具， ，，有时间就在那街角巷尾， ，，冒着锅气的地界儿。。得了， ，，不跟您这儿白唬了， ，，说得我自个儿哈喇子都下来了， ，，这就琢磨着， ，，下星期是不是得再去济宁解解馋了！? 您要有嘛好地界儿， ，，也别忘了告我一声儿。。