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淮安鸡窝最着名的三个地方_老饕实测_不踩雷攻略_附详细位置

哎哟，
，这两天在后台看到好多朋侪在问“淮安鸡窝最着名的三个地方”，
，把我笑得哦！? 你们这些好吃嘴儿，
，硬是会找！说到“鸡窝”，
，不是真的鸡下蛋谁人窝窝哈，
，是我们这儿对那种味道巴适、价钱亲民、主要卖鸡嘎嘎的特色馆子的爱称。。。。作为一个在淮安生涯了三十年、嘴巴吃得非刁的资深老饕，
，今天就跟各人摆一摆，
，我心中真正的“Top 3”。。。。包管跟你网上随便搜到的纷歧样，
，都是我用脚板儿和胃实测出来的干货！走起！??

小序：莫信那些网红推的，
，真正的“鸡窝”藏在卡卡角角

先说句老真话，
，你要是去搜，
，或许率给你推的都是啥子阛阓头、装修得亮锃锃的连锁店。。。。那些味道嘛，
，将个烂就，
，但要说“着名”和“隧道”，
，真的还轮不到它们。。。。真正的王牌，
，往往是大隐于市，
，靠街坊邻人的口口相传，
，火了几十年。。。。

我这次盘货的三家，
，各有各的绝活。。。。一家靠百年迈卤镇场子，
，一家靠夜市江湖气揽客，
，尚有一家靠的就是屋头的妈妈味。。。。下面，
，我就一家一家给你拆开说，
，地点、特色、咋个点菜不踩雷，
，一次性给你说巴适！

第一家：西大街“陈氏百年鸡窝”——卤香不怕巷子深

这家店，
，我爷爷那辈人就爱去吃。。。。地点详细在西大街谁人老邮电局旁边的小巷子里头，
，没得招牌，
，就门梁上挂了个褪了色的木牌牌，
，写了个“陈”字。。。。第一次去的人，
，绝对要找半天！?

• 独家绝活：他们家的陈年迈卤水。。。。听老板摆，
  ，那锅卤水是“活”的，
  ，从民国时期传下来，
  ，天天都要加新的料进去煮，
  ，但老基础历来没换过。。。。以是卤出来的工具，
  ，味道之厚重，
  ，之醇香，
  ，你在任何一家新店都吃不到。。。。那股复合的香料味和时间的味道，
  ，一进门就闻获得。。。。

• 必点菜品：

  1. 卤鸡冠子：这个是他们家的“旗号菜”，
     ，不是熟客一般不晓得点。。。。鸡冠子卤得耙糯入味，
     ，口感奇异，
     ，吃起来糯叽叽又带点脆韧，
     ，绝对是下酒的仙人搭配！?

  2. 招牌卤鸡腿饭：一个比我巴掌还大的鸡腿，
     ，卤得油光发亮、骨酥肉烂。。。。用筷子一扒就脱骨，
     ，肉吸饱了卤汁，
     ，配上用鸡油焖的米饭，
     ，哎呀，
     ，不摆咯！一份才卖25闷，
     ，性价比天花板。。。。

• 个人体验：我每个月至少要去“朝圣”一次。。。。老板陈伯都熟悉我了，
  ，每次去还会送我小碗卤豆干。。。。数据上嘛，
  ，他们家天天只准备200只鸡的料，
  ，下昼5点开门，
  ，卖完就关，
  ，雷打不动。。。。我视察过，
  ，平均晚上8点半左右就卖光了。。。。你想吃，
  ，最好及早！

• 小结：吃的是历史和时间沉淀的滋味，
  ，情形莫法考究，
  ，吃的就是个感受和手艺。。。。

第二家：里运河滨“老码头夜啤酒鸡窝”——宵夜界的扛把子

若是说第一家是“隐士”，
，那这第二家就是“江湖英雄”。。。。地点在里运河旅行带旁边的一个老码头空坝上，
，晚上才摆出来，
，白天你去啥都莫得。。。。

• 独家绝活：猛火烹油的“生炒鸡”。。。。他们的灶是露天猛火灶，
  ，厨师颠锅的时间，
  ，火焰能蹿起半人高，
  ，时势很是壮观！这种猛火快攻出来的鸡肉，
  ，锅气十足，
  ，外皮带着焦香，
  ，内里的肉又嫩得爆汁。。。。吃的就是一个热闹和新鲜热辣！?

• 必点菜品：

  1. 生炒公鸡煲：按斤称，
     ，现点现杀（你可以在笼子头选。。。，
     ，配菜有土豆、洋葱、青红椒。。。。端上来是一个大铁盘，
     ，下面还用小火咕嘟着，
     ，越煮越入味。。。。麻辣鲜香，
     ，味道很是犷悍，
     ，适合一群朋侪，
     ，吹着河风，
     ，喝着啤酒，
     ，摆龙门阵。。。。

  2. 烤鸡同党：他们家的烧烤也是一绝，
     ，尤其鸡同党，
     ，是先码了料再慢烤，
     ，外皮烤得焦脆，
     ，内里又许多汁，
     ，是我吃过前三名的烤鸡翅。。。。

• 个人体验：炎天晚上，
  ，这里就是淮安夜生涯的缩影。。。。人声鼎沸，
  ，烟火气撩人。。。。我常带外地的朋侪来，
  ，没有一个不说“巴适”的。。。。独家视角：别开车！基础莫法停！最好骑个电瓶车或者打车来。。。。另外，
  ，一定要点他们家的“冰镇绿豆汤”，
  ，3块钱一杯，
  ，解辣解腻，
  ，是这道猛火盛宴的“最佳朋侪”。。。。

• 小结：吃的是轰轰烈烈的江湖气和人世烟火，
  ，味道重，
  ，气氛嗨，
  ，适合多人聚餐。。。。

第三家：新城小区“张嬢嬢家庭式鸡窝”——妈妈的味道最暖心

这家店，
，与其说是馆子，
，不如说是在一栋老住民楼一楼的家里。。。。地点在某个老小区里头（详细小区名我就不果真写了，
，省得打搅人家清净，
，想晓得的铁粉可以私我），
，没得菜单，
，吃啥子要看张嬢嬢今天买了啥子菜。。。。

• 独家绝活：没有任何科技与狠活的“家常味”。。。。张嬢嬢以前是厂里的食堂大厨，
  ，退休了就在自己家里做点家常菜，
  ，招待熟人。。。。她的鸡，
  ，都是去乡下买的跑山鸡，
  ，吃的就是鸡肉的本味和火候。。。。

• 必点菜品（需要提前打电话问今天有啥）：

  1. 山药炖土鸡汤：用砂锅慢炖四五个小时，
     ，汤色清亮，
     ，但味道鲜美醇厚到不可。。。。鸡肉炖得轻轻一吸就骨血疏散，
     ，山药粉糯。。。。喝了这个汤，
     ，你才晓得啥子叫“鲜掉眉毛”。。。。冬天来一锅，
     ，从胃暖到心。。。。

  2. 红油鸡片：她的红油是自己煎的，
     ，香而不燥，
     ，鸡肉片得薄薄的，
     ，淋上红油、酱油、白糖、芝麻等协调的料汁，
     ，是那种温顺的香辣，
     ，回口带甜，
     ，下饭一绝。。。。

• 个人体验：这里是我的“深夜食堂”。。。。有时间加班累了，
  ，或者就想安平悄悄吃口熨帖的，
  ，就会给张嬢嬢打个电话，
  ，留个位置。。。。在她家小小的饭厅用饭，
  ，就像回屋头用饭一样，
  ，没压力，
  ，很放松。。。。独家视角是，
  ，一定要提前预约！并且不要催菜，
  ，好味道值得期待。。。。人均或许40-60元，
  ，吃得又康健又惬意。。。。

• 小结：吃的是毫无肩负的温暖、康健与人情味。。。。这里没有商业气息，
  ，只有妈妈般的眷注和手艺。。。。

FAQ（你们肯定要问这些）

• 问：这三家究竟哪家最巴适？？？

  • 答：看你要啥子！追求极致古板卤味和仪式感，
    ，去第一家；；；想要热闹气氛和刺激口感，
    ，去第二家；；；想吃得像在家里一样温暖惬意，
    ，去第三家。。。。三家着重点完全差别，
    ，都是我心中的白月光。。。。?

• 问：价钱哪家更相因（自制）？？？

  • 答：性价比都高。。。。非要排序的话，
    ，第一家（快餐式）≈第三家（家常菜） < 第二家（宵夜大餐）。。。。第二家由于主要是宵夜炒菜，
    ，人均会高些，
    ，或许在70-90元。。。。

• 问：情形哪家好？？？是不是都很苍蝇馆子？？？

  • 答：真话实说，
    ，对情形有很高要求的朋侪可能要失望。。。。第一家和第三家就是很是质朴甚至简陋的家庭情形，
    ，第二家是露天大排档。。。。但话说回来，
    ，好吃的“鸡窝”往往就在这种地方，
    ，吃的就是这份地气。。。。

• 问：要排队不？？？

  • 答：第一家晚上饭点肯定要排队，
    ，它店面小。。。。第二家看天气和周末，
    ，炎天周末肯定人多。。。。第三家必需预约，
    ，不预约去了很可能没得吃。。。。去之前最盛意里有个准备。。。。

结语：

好啦，
，关于“淮安鸡窝最着名的三个地方”，
，我的私人地图今天就所有交接在这里了。。。。这三家店，
，配合组成了我心目中淮安“鸡”美食的江湖。。。。它们可能装修不上层次，
，服务没那么标准化，
，但那份几十年如一日的专注，
，和对食物本味的坚持，
，才是最感感人的地方。。。。

美食的最终意义，
，不但是味道，
，尚有那份毗连人与土地、人与人的温情。。。。希望你们按图索骥，
，也能找到属于自己的那份知足感。。。。

最后提醒一句：珍惜这些老街老店，
，低调享用，
，莫要把人家炒成排长龙的网红店，
，否则以后我们这些老食客自己都吃不上了！托付列位啦！?

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